треска
![Крем-суп из цветной капусты с треской и трюфельным маслом](https://images.gastronom.ru/WUs2YYtkl02r0gFC-Q8FdNome9NdxWTRTOZQzxwikTs/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzJkMzMxYWUxLWY0MTktNDUyNC1hOGI3LWUyNTM1NDNhZGFmZC5qcGc.webp)
Цветная капуста в качестве основы для крем-супа используется чаще, чем ее белокочанная родственница. Ингредиенты для такого супа могут варироваться, но чаще всего в дополнение к ней идут картофель, морковь, сливки и оливковое масло.
![Треска с лисичками в сливочном соусе](https://images.gastronom.ru/B5XnFkVAP7Il2j7uYvo_pIec3WSP7IY1Kt00LSTckuo/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2E4MWQzNjYwLTU2NmYtNGYyMC05MDcyLTIzOWRjNGU2NGNhOS5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Блюдо, идеальное для сезона лисичек. Впрочем, вместо лисичек можно использовать другие замороженные лесные грибы, предварительно разморозив их в холодильнике на верхней полке.
![Рыбная котлета с васаби пюре](https://images.gastronom.ru/nWOaojyjJhv_j4tn1x9HY3mWqMVOK_ZlouJ_BqlbNic/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2I3MjI0YTI2LWIyMTctNDE4NC1iY2NmLWYxM2RkNWUzMGZkZS5qcGc.webp)
Что может быть проще, чем котлета с картофельным пюре? Но саму котлету мы приготовили из рыбного фарша, выбрав лосося и треску, а к картофелю добавили васаби. Получилось очень небальное сочетание: сочная ароматная котлета и пикантное пюре .
![Рыбное рагу по-бразильски](https://images.gastronom.ru/AMMDU_qEmsVjDZCPD4LDfijN2bdxUzykQX_hHNgdG6c/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzQwMmFkNGVlLWY4NmYtNDk3ZC04ZjljLTVhZGMwODQ1ZDE3YS5qcGc.webp)
Почувствуйте себя на бразильском карнавале! Позвольте вкусам взрывного лайма, нежного кокоса и обжигающего чили закружить вас в жаркой самбе
![Сочная треска с томатной сальсой](https://images.gastronom.ru/wjVLtjqNvWau4G6uoFVCMIN1TEKTBu-5kMp_RuIBJ4w/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzdkZjllNWYyLTc3YjYtNDVjNi1hYjRkLWMxNzExYjI1MWNiNi5qcGc.webp)
Сочная треска с томатной сальсой, запеченная с овощами в духовке, — ароматное полезное блюдо для всей семьи. Вкусный и красивый ужин.
![Голландский рыбный хлеб](https://images.gastronom.ru/o_Lfo1v4Sq5KbHRm7-ArzLVmr7bLzBfcaqCu7r0U-DE/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzA1OWRkMzFkLTI0NmYtNDI5MC1hNDVmLWU4Y2I1OTI1MGM2Yy5KUEc.webp)
РЕЦЕПТ
![Суп из копченой горбуши](https://images.gastronom.ru/ZmgwFYBNkIY5HOV24NO6aB7u6JWn0PKh08Vv5W7ulG0/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzczMWU0ZjFhLWI2ZTQtNDI3Yy1hMjQyLWQ2MmVjZWVjMDU2Ny5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
![Кулебяка с треской и лососем](https://images.gastronom.ru/XzMb1ES9NK1h_Oym1dBjdQxw9I3aHtrqtWem_FO_9SU/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2MzZjQ5YmUyLTk5YTctNGFmNC04ZWM2LWEzMTRmYzBmNDc1OS5qcGc.webp)
Эта кулебяка с рыбой готовится просто по-царски - с красной икрой и шампанским. При этом времени на приготовление такой красоты уйдет немного, а удовольствия хватит на большую компанию.
![Лапша удон с белой рыбой](https://images.gastronom.ru/u5v8j42HTPB4tVks8ysaHR0yjbMUOB7V18zHGI5ttWQ/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzczODNjOGUwLTc5MDktNDUzOS1iYmFjLWQ2ZGQyZTNjNjhhYi5qcGc.webp)
Лапшу удон постоянно готовят с курицей, свининой или форелью, а с белой рыбой — редко. Исправляем эту несправедливость. Очень хорошо с японской лапшой сочетается треска, у которой нежирная, но вкусная мякоть, отлично сочетающаяся с восточным соусом терияки. Чтобы обогатить вкус, понадобится еще что-то очень характерное. Так в рецепте оказался арахис. Со всей этой пестрой компанией отлично дружит брокколи, она же здесь отвечает за содержание клетчатки и витаминов. Каждый ингредиент не требует сложной подготовки и быстро готовится. Пройдет не больше получаса, и перед вами на столе окажется сбалансированное по вкусу и питательным свойствам блюдо. Вуаля!
![Жаренная треска с картофельным пюре, майонезом из укропа и зеленью фенхеля](https://images.gastronom.ru/mvhRnNwkh25MUxHrWN7oWjN1SOfxkE2vldpfWiuP_cg/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzE1YWU0MzMwLTExZDAtNGEzYS04NGEzLTBiNTk5YjRiZDY2MC5qcGc.webp)
Классическую столовскую пару - жареную рыбу с картошкой - после тюнинга невозможно узнать. Эта рыба пахнет не столовой, а дорогим рестораном, хотя сам рецепт не так уж и сложен: важно только хорошо пожарить треску до хрустящей румяной корочки и подать к ней для контраста максимально воздушное пюре. А зелень фенхеля и майонез из укропа добавят в блюдо пронзительный аромат лета и свежей скошенной травы.
![Исландский салат](https://images.gastronom.ru/pKnKLikAHoOR1e--LEc7q52WLMKRUBVsxWVEulGpUhY/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzhmNmY4MDZlLTU5ZTAtNDU4My04YzkyLTgxYzNkZDE1MWNjYS5qcGc.webp)
Исландский салат – это авторский ответ Кирилла Мартыненко, бренд-шефа ресторана KREVETKA Seafood, всеми любимому оливье. Вместо лосося можно использовать тунца или креветки.
![Паэлья — испанское блюдо из риса с белой рыбой и овощами](https://images.gastronom.ru/-UXHOPXDMFApFrCYbjxWLlQD1-MD-lg4u8mvAHAinjI/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzdiMmM0MzU3LTc4OWUtNDZmZS1hZDBjLWE5NmU2ZWMyNjkzMC5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Для семейного путешествия в Испанию вовсе не обязательно тратиться на путевки, отсиживать очереди за паспортами и вымаливать отпуск на работе. Достаточно просто собрать всех за столом. А в центре поставить ее. Паэлью. Ведь нет ничего более испанского, чем это блюдо. Разве что коррида. Но быков можно и по телевизору посмотреть. А вот паэлью надо пробовать!
![Рыба в соусе на сковороде](https://images.gastronom.ru/1BnKekdDlXTikL9YU3eCwleBjytovBtQ_g1r6Ysj00g/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzUxMzA3NTdmLWI5YWUtNDkyZC04MWMzLTI2OWI4NTM4ZGZkMC5qcGc.webp)
Рыба в соусе на сковороде понравится даже тем, кто обычно прохладно относится к этому продукту. Все дело в том, что вкус главного ингредиента превосходно оттеняют помидоры, оливки и душистый чеснок. Рыба напитывается их соками и ароматами, в результате чего блюдо становится весьма изысканным и оригинальным. Ну а чтобы соус получился особенно насыщенным, постарайтесь найти самые спелые, сладкие, вкусные помидоры. Летом берите грунтовые, а зимой ориентируйтесь на свой обоняние и… интуицию! Какую рыбу использовать? Любую, какая нравится! Пангасиус и тилапия, треска и пикша, судак и ледяная… В любом случае вы точно останетесь довольны результатом!
![Рыба в кляре с картофелем](https://images.gastronom.ru/PintLlSAez7OlqQIO7gd-yt5ZKnsoRrmeRRMvDsptEo/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2FkNTk3Njc1LTc3ZTctNGY1MC04YjZjLWU1MmM0ZjIxZjM4Yy5qcGc.webp)
Если добавить в кляр цедру лимона и немного зелени, получится очень интересный вкус – утверждает рижанка Мальвина Руссе.
![Рыбные котлеты с овощами на пару](https://images.gastronom.ru/YYKbHpWnEdWZU4CmVIdzPRu2ac3SoQpIuToIiOnSeOM/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzExZjE2MDc3LWJiNWMtNDgwYS1iYzFjLWJiODQwZGZiMzA4NS5qcGc.webp)
В кулинарии активно используют любые виды морепродуктов и рыбы, благодаря высокому содержанию необходимых для организма витаминов и микроэлементов. Из трески готовят вкусные запеканки, салаты, пироги, ее готовят на пару, на гриле, жарят с овощами. Мясо трески сочное, нежное, диетическое, а главное ароматное.
![Треска под щавелевым соусом](https://images.gastronom.ru/ZQbJwTRdk15IM2s7znlhHyRh2CBQg-JVMKX186D2CMo/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzMzZWRjYjkzLWM1YzMtNGQyYi05NjhlLWNkY2ZjYWM5ZGNmOS5qcGc.webp)
Когда появляется молодой щавель, первое, что приходит на ум, – сварить щавелевые щи. Но если они уже сварены, а зелень еще осталась, попробуйте приготовить щавелевый соус к рыбе. Уверены, в следующий раз, увидев эти нежные зеленые листочки, вы вспомните именно о соусе.
![Простые котлеты из трески](https://images.gastronom.ru/F59HdzlR7gFE9EbnIcO6Zh_g90XHxUQyuOSaMzcQ9vI/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzI2NDFkNGI3LTk5YmEtNDBjZC05ZDVhLWZmNGRjOTE4NWYwZi5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Самые простые котлеты из трески, так, как их готовят на Севере. Котлеты из трески жарят за 10–15 минут перед подачей, чтобы с пылу с жару, с румяной хрустящей корочкой подать на стол. Или сначала обжаривают, а затем доводят до готовности в духовке. На стол котлеты подают горячими, полив маслом.
![Рыбные палочки из трески в панировке](https://images.gastronom.ru/VRiuDEmH-qKD8oLkPgwA7222-u-mRHAK7-5lYFKQ7xs/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzMwYWExZTlhLWI0NTItNDg2NS1iYmVlLWI4MDRiOGExODBjNy5qcGc.webp)
Даже дети, которые категорически отказываются есть рыбу, соглашаются на рыбные палочки. Рыбные палочки из трески в панировке можно купить, но лучше приготовить их самим. Тем более, что это совсем несложно, если вы посмотрите рецепт. Чтобы рыбные палочки, жареные на сковороде, получились идеальными, важно выбрать свежее и качественное филе трески. При выборе рыбы следует обратить внимание на следующие моменты. Филе трески должно иметь свежий рыбный запах, быть упругим на ощупь и почти идеального белого цвета, без пятен непонятного происхождения и большого количества льда. Желательно выбирать филе без костей и кожи, чтобы упростить процесс приготовления. Рыбные палочки из трески обычно употребляются в горячем виде, но их также можно подавать и в холодном виде, как закуску. Или добавить в сэндвичи в качестве начинки. Самое замечательное в этом блюде то, что вы можете сделать большую часть работы заранее или даже заготовить огромную партию и заморозить. А чтобы приготовить рыбные палочки в духовке, положите их, не размораживая, на противень, сбрызните маслом и запекайте 10-15 мин. при 180 °С.
![Треска с луком-пореем в сливочном соусе](https://images.gastronom.ru/Lq6Rn69GCkSQjToSriTjuODCPZ70qCW8WyHNEchm6m0/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2U0MDY5ZWU5LTZjODctNGRmNy05NjU1LTRiYWUyMWM4Y2JiNi5qcGc.webp)
Треска с луком-пореем в сливочном соусе – классика вкуса рыбного блюда. Кажется, нет на свете такой рыбы, которую можно было бы испортить сливочным соусом. А если рыба так себе (например, перемороженная или сухая) – так сливки ее радикально улучшат! Обязательно используйте для соуса нежно-зеленую часть лука-порея – он дает соусу свежесть и легкую пикантность. Только не забудьте хорошенько промыть листья – между слоями в порее часто прячется тонна песка.
![Свежая и копченая рыба в пряных травах](https://images.gastronom.ru/YyH1xpytOoTELTByllLQas6W0D5U9ryBXvcWYVJPR-I/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzhlMmE5NmE3LTI1NzMtNGI0Mi1iOWMyLTYyYTc1MzhhNTg0Yi5qcGc.webp)
Вместо филе трески в этом рецепте можно использовать свежее/свежезамороженное филе судака или сома. Но вторая рыба обязательно должна быть горячего копчения.
![Запеканка из рыбы с картофелем](https://images.gastronom.ru/K05Xemmdz444aUhkbv62J7CVD6fNeIC3xwy8f3mbEsI/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzA3NjgwMDliLWFmOWUtNDkzYS04NTc5LTFiMDk5ZDNkYTVhNi5qcGc.webp)
Простое и сытное блюдо для семейного ужина предлагает приготовить наш автор из Риги Мальвина Русе.