Сезонные продукты
КАК ВЫБИРАТЬ И ХРАНИТЬ
В кофейнях часто спрашивают: «На каком молоке приготовить напиток?» И это не просто формальная опция в меню: от выбора молока зависит не только вкус кофе, но и текстура в чашке. Одно смягчит кислотность и подчеркнет ноты зерна, другое добавит естественную сладость без сиропа и сахара, а третье может сделать напиток плоским и водянистым. Разбираемся, как жирность и содержание белка влияют на пену и плотность напитка, какое молоко подойдет для кофе и на что обращать внимание при выборе.
Рис – один из самых популярных злаков в мире. Из-за своих питательных свойств и отличной совместимости с другими ингредиентами – мясом, птицей, овощами и морепродуктами – он составляет основу питания для миллиардов людей. А какой из видов риса самый полезный?
Если вы не живете на побережье океана или неподалеку от рыболовного хозяйства, то свежая рыба и морепродукты для вас практически недоступны. Хорошая новость в том, что современная система заморозки позволяет сохранить все полезные свойства рыбы и даров моря.
Кешью — экзотический орех с приятным сладковатым вкусом. Основными поставщиками на мировые рынки считаются Бразилия, Вьетнам, Индия и Нигерия. В кешью много ценных питательных веществ, но, как и любой полезный продукт, при переизбытке он может нанести вред. Расскажем, почему стоит включить этот орех в свой рацион, как его правильно есть и какая порция считается оптимальной.
ДЛЯ ВСЕЙ СЕМЬИ
СТАТЬЯ
Можно точно соблюдать пропорции, выбрать хорошие цукаты и муку, дать тесту достаточно времени на подъем, но именно сливочное масло во многом определяет, каким получится кулич: суховатым или нежным, обычным или по-настоящему праздничным.
От разнообразия кофе в магазинах и на маркетплейсах можно легко растеряться, особенно начинающему кофейному энтузиасту. Чтобы не разочароваться в выборе, важно ориентироваться в базовых параметрах. Страна происхождения, сорт зерна, состав бленда, степень и свежесть обжарки — все влияет на конечный вкус в чашке. Вместе с экспертом разбираемся, как выбрать кофе в зернах для разных способов заваривания и с каких стран и сортов лучше начать.
Казалось бы, в чем вопрос: взял кусок мяса, постучал по нему кулинарным молотком и отправил жариться. Но все не так просто — и об этом не устают напоминать профессиональные шефы и опытные кулинары. Предлагаем разобраться в тонкостях и заодно выяснить, зачем нужно отбивать мясо и как можно облегчить этот процесс.
Приготовить сдобное дрожжевое тесто так, чтобы оно получилось «пуховым», — задача со звездочкой. Но лишь в том случае, если нет подробной и правильной информации о том, как добиться такого результата. Мы предлагаем вам пошаговый гид, который поможет даже новичку добиться потрясающего результата и сделать выпечку невероятно воздушной и нежной.
Такая комбинация характерна для кухни восточных славян, ашкеназских евреев, народов Кавказа и некоторых азиатских регионов. Собрали для вас 10 вкусных и простых в приготовлении блюд из говядины с черносливом.
Плавленый сыр — продукт с непростой репутацией. С одной стороны, он ассоциируется с завтраками в кругу самых близких. С другой — нередко вызывает скепсис из-за не самого натурального состава, прописанного на упаковке. Любите плавленый сыр и не хотите от него отказываться? Приготовьте вкусный, «чистый» продукт своими руками, тем более что это не так уж и сложно.
Овощные консервы прекрасно хранятся, а когда дожидаются своего часа, помогают в создании десятков сытных блюд. Расскажем, что можно сделать с горошком, фасолью и кукурузой, чтобы в полной мере раскрыть весь потенциал этих продуктов.
ИНТЕРЕСНОЕ О ПРОДУКТАХ И БЛЮДАХ
К настоящей капусте этот продукт, конечно, не имеет никакого отношения. Ламинария – это один из видов морских водорослей. Очень полезных и при умелом применении – необыкновенно вкусных.
С кешью хорошо знакомы все. Только для одних он – один из многих орехов, а для других, например, веганов – основа соусов и даже сметаны. Какие секреты таит в себе кешью?
Чернослив наравне с курагой — один из самых популярных сухофруктов. Его едят самостоятельно и активно используют в кулинарии, причем как для десертов, так и для супов или горячих блюд. Как получают этот продукт и в чем заключается его польза?
РЕЦЕПТЫ НАШИХ АВТОРОВ
