Кулинарные рецепты

Можно ли готовить в фольге в аэрогриле и безопасно ли это? В отличие от духовки, аэрогриль готовит продукты за счет интенсивной циркуляции горячего воздуха, поэтому неправильно уложенный лист фольги может нарушить воздушный поток или подняться к нагревательному элементу. Разбираемся, когда фольгу можно использовать в аэрогриле, как правильно ее разместить, почему не стоит полностью закрывать корзину и чем заменить фольгу, если производитель ее запрещает.

В грузинской кухне хачапури занимает то же место, что и пицца в итальянской. Но если вы приедете в Тбилиси или Батуми, то в меню любого ресторана обнаружите несколько видов этого блюда. И если «лодочки» — хачапури по-аджарски — трудно спутать с чем-либо, то относительно мегрельских и имеретинских нередко возникают вопросы. Предлагаем разобраться в этом вопросе досконально и даже научиться готовить те и другие.

Ищете идею для быстрого обеда или эффектного ужина? Лапша с креветками — идеальный выбор, который объединяет кухни всего мира от итальянских фетучини до паназиатских воков. Морепродукты и макаронные изделия готовятся считанные минуты, отлично впитывают соусы и сочетаются со свежими овощами. В нашей подборке собраны лучшие рецепты: от сытных сливочных вариантов и пряных карри-супов до легких диетических блюд без глютена, которые легко повторить на любой домашней кухне.

Пряный и обжигающий имбирь ценят за вкус и пользу — он укрепляет иммунитет, бодрит и стимулирует пищеварение. Его вкус отлично раскрывается в маринованных дольках, которые подают к роллам, имбирных пряниках и согревающем чае. Но это далеко не все, на что способен этот корень. Собрали для вас 20 проверенных рецептов: от легких супов и паназиатских стир-фраев до чатни, цукатов и домашних алкогольных напитков.

Овощное рагу с баклажанами — универсальное блюдо, которое легко приготовить из сезонных овощей и адаптировать под свой вкус. Баклажаны хорошо сочетаются с картофелем, кабачками, капустой, фасолью, томатами и сладким перцем, а готовить рагу можно не только в сотейнике, но и в духовке, аэрогриле или микроволновке. Собрали 10 рецептов рагу с баклажанами: от французского рататуя и грузинского аджапсандали до простых вариантов на каждый день.

Брускетта с помидорами кажется простым блюдом, но на деле, чтобы приготовить идеальную ароматную закуску недостаточно поджарить хлеб и положить на него нарезанные овощи. Секрет идеальной брускетты — в правильных деталях: выборе хлеба, степени его поджаривания и четкой последовательности шагов. Поделимся классическим рецептом и расскажем о тонкостях приготовления итальянской брускетты с помидорами.

Соевый сыр тофу — настоящий кулинарный хамелеон, способный впитывать в себя любые вкусы: от жгучего имбиря и перца чили до кокосового молока и кисло-сладкого терияки. С ним можно приготовить яичницу, сырники, рамен, бургер, вареники, пирог и даже тирамису. Собрали 13 рецептов с тофу — от простых завтраков и закусок до сытных обедов и необычных десертов.

Твердые сыры отличаются не только страной происхождения и названием, но и консистенцией, сроком выдержки, вкусом и способом производства. Пармезан хорошо подходит для пасты и ризотто, грюйер — для горячих блюд, чеддер — для бургеров, а молодую гауду удобно использовать для сэндвичей. Разбираемся, какие сыры относятся к твердым и полутвердым, чем они отличаются друг от друга, как выбрать сыр для разных блюд и что положить на сырную тарелку.

Вареные раки — тот случай, когда еда превращается в ритуал, ведь нужно знать, с чего начинать процесс очистки, уметь аккуратно извлекать мясо и пользоваться специальными приспособлениями. Но что делать, если такое угощение пробуешь впервые? В этом обзоре расскажем, как правильно есть вареных раков и как их разделывать, чтобы получить максимум мяса и минимум мучений, а заодно узнаем, какие части действительно съедобны, а какие лучше отправить в тарелку для отходов.

Как хранить батат, чтобы он не вял, не прорастал и не портился раньше времени? В отличие от картофеля, этот теплолюбивый корнеплод плохо переносит низкие температуры, поэтому холодильник и холодный погреб ему не подходят. Разбираемся, как подготовить батат к хранению, какую температуру и влажность поддерживать, где держать его в квартире и как сохранить очищенный или нарезанный батат. Отдельно расскажем, как заготовить батат на зиму с помощью заморозки.

Покупая киви на глаз, легко ошибиться — можно принести домой кислые, жесткие или, наоборот, мягкие, похожие на кашицу плоды. Как и любой другой продукт, киви нужно уметь правильно выбрать. Расскажем, чем зеленое киви отличается от желтого, на что обращать внимание при выборе и как довести до спелости уже купленный, но еще твердый плод.

Идеальная тягучесть и сливочный вкус по праву сделали моцареллу королевой итальянской кухни. Но этот сыр не самый бюджетный и не всегда встречается в магазине у дома, поэтому предлагаем присмотреться к достойным альтернативам. Расскажем, чем заменить моцареллу, чтобы ее отсутствие не сказалось на вкусе и качестве блюда.