Кулинарные рецепты

Как хранить батат, чтобы он не вял, не прорастал и не портился раньше времени? В отличие от картофеля, этот теплолюбивый корнеплод плохо переносит низкие температуры, поэтому холодильник и холодный погреб ему не подходят. Разбираемся, как подготовить батат к хранению, какую температуру и влажность поддерживать, где держать его в квартире и как сохранить очищенный или нарезанный батат. Отдельно расскажем, как заготовить батат на зиму с помощью заморозки.

Что приготовить на завтрак в аэрогриле, если хочется обойтись без сковороды и не тратить много времени у плиты? В этом приборе удобно готовить не только горячие бутерброды, но и сырники, творожную выпечку, пиццу и другие блюда с румяной корочкой. Собрали 6 рецептов завтрака в аэрогриле для всей семьи — от сырников и творожных булочек до бекона, пиццы и домашнего манника.

Тыквенный сок в магазинах найти сложно, поэтому проще сварить его самостоятельно. Наш рецепт тыквенного сока на зиму представлен сразу в 7 вариантах. Вы можете сделать чистый монопродукт с помощью обычного блендера или смешать его с морковью и фруктами для баланса кислоты и пользы. Пропорции сахара везде можно регулировать под себя. Все способы простые, с понятными пропорциями ингредиентов и подсказками по варке. Выбирайте любой!

Идеальная тягучесть и сливочный вкус по праву сделали моцареллу королевой итальянской кухни. Но этот сыр — не самый бюджетный и не всегда встречается в магазине у дома, поэтому предлагаем присмотреться к достойным альтернативам. Расскажем, чем заменить моцареллу, чтобы ее отсутствие не сказалось на вкусе и качестве блюда.

Овощное рагу с баклажанами — универсальное блюдо, которое легко приготовить из сезонных овощей и адаптировать под свой вкус. Баклажаны хорошо сочетаются с картофелем, кабачками, капустой, фасолью, томатами и сладким перцем, а готовить рагу можно не только в сотейнике, но и в духовке, аэрогриле или микроволновке. Собрали 10 рецептов рагу с баклажанами: от французского рататуя и грузинского аджапсандали до простых вариантов на каждый день.

Покупая киви «на глаз» легко ошибиться — можно принести домой кислые, жесткие или, наоборот, мягкие, похожие на кашицу плоды. Как и любой другой продукт, киви нужно уметь правильно выбрать. Расскажем, чем зеленый киви отличается от желтого, на что обращать внимание при выборе и как довести до спелости уже купленный, но еще твердый плод.

Соевый сыр тофу — настоящий кулинарный хамелеон, способный впитывать в себя любые вкусы: от жгучего имбиря и перца чили до кокосового молока и кисло-сладкого терияки. С ним можно приготовить яичницу, сырники, рамен, бургер, вареники, пирог и даже тирамису. Собрали 13 рецептов с тофу — от простых завтраков и закусок до сытных обедов и необычных десертов.

Если ищете способ разнообразить диетический рацион без вреда для фигуры, то горбуша идеально подходит на эту роль. Дикая рыба из семейства лососевых богата легкоусвояемым белком, омега-3 жирными кислотами и важными микроэлементами. Из-за природной сухости горбушу часто избегают в кулинарии, но мы знаем, как добавить рыбе вкуса и сочности. Собрали сбалансированные рецепты, где методы щадящей обработки творят чудеса: легкие супы и праздничные горячие блюда помогут иначе раскрыть вкус горбуши.

Что делать, если рыба получилась слишком соленой? Пересоленную рыбу не всегда нужно выбрасывать: в зависимости от способа приготовления и степени пересола ее можно вымочить, повторно прогреть или подать с продуктами, которые смягчат соленый вкус. Разбираемся, как спасти жареную, засоленную и вяленую рыбу, сколько времени ее вымачивать и какие способы действительно работают.

Почему добавляют сахар в фарш, если речь идет о котлетах, а не о десерте? Оказывается, небольшое количество сахара может влиять не столько на вкус, сколько на общий баланс блюда, сочность фарша и образование румяной корочки при жарке. Главное — не переборщить: здесь речь идет буквально о нескольких граммах. Разбираемся, зачем добавляют сахар в фарш, для каких котлет и других мясных блюд этот прием подходит и в каких случаях от него лучше отказаться.

Можно ли есть киви с кожурой и что будет, если не чистить фрукт перед едой? Кожура киви съедобна и содержит пищевые волокна и полифенольные соединения, но из-за ворсистой текстуры нравится не всем. Разбираемся, чем полезно киви с кожурой, почему после него иногда щиплет язык, кому лучше есть фрукт очищенным и как подготовить киви, чтобы есть его целиком было комфортнее.

Многие годами спорят, какой стороной класть фольгу в духовку: блестящей или матовой. Одни уверены, что глянец отражает тепло и мешает пропеканию, другие — что матовая сторона впитывает жар и ускоряет готовку. На самом деле разница между сторонами есть, но она не влияет на результат так, как принято думать. Выясняем, откуда взялось это различие и как правильно использовать фольгу для мяса, курицы, картошки и рыбы.