Кулинарные рецепты

Гозе появилось в Германии еще в Средние века, со временем стало одним из символов Лейпцига, а затем едва не исчезло. В 1960-е производство старого немецкого пива прекратилось, и только через двадцать лет его снова начали варить. Сегодня гозе известно далеко за пределами Германии, причем современные пивовары обращаются со старым стилем довольно свободно. Рассказываем, чем необычно гозе и как почти утраченное немецкое пиво получило вторую жизнь.

Можно ли есть сырые лисички или эти грибы обязательно нужно готовить? Иногда их действительно добавляют в салаты, сэндвичи и другие блюда без термической обработки, но это не значит, что такой способ безопасен. Разбираемся, можно ли есть лисички сырыми, какие риски могут быть связаны с дикими грибами, кому их особенно не рекомендуют и как правильно готовить лисички, чтобы сохранить их вкус и пищевую ценность.

История вилки гораздо интереснее, чем кажется: когда-то этот привычный столовый прибор считали проявлением излишней роскоши, а в Европе его появление за столом вызывало настоящий скандал. Первые вилкообразные инструменты появились еще в древности, но современная вилка складывалась постепенно — менялись ее форма, количество зубцов и назначение. Разбираемся, когда появилась вилка, кто и зачем сделал ее столовым прибором, почему ее не сразу приняли в Европе и России, откуда взялась четырехзубая конструкция и как появились специальные вилки для рыбы, десертов, морепродуктов и других блюд.

Что приготовить из индейки на ужин, чтобы было вкусно, сытно и не пришлось долго стоять у плиты? Собрали 9 рецептов с индейкой: азиатские голубцы и кебабы, пасту с песто, гуляш с овощами, тако с авокадо и другие блюда для буднего или семейного ужина. Есть варианты с овощами, крупами, пастой и соусами — выбирайте подходящий рецепт и готовьте.

Как пользоваться гейзерной кофеваркой, чтобы кофе получился вкусным и без лишней горечи? На первый взгляд все просто: налить воду, засыпать молотый кофе и поставить моку на плиту. Но важны и объем воды, и помол, и нагрев, и момент, когда кофеварку нужно снять с огня. Вместе с экспертом разбираемся, как выбрать гейзерную кофеварку для газовой и индукционной плиты, как правильно приготовить в ней кофе, какой помол и обжарку выбрать, а также какие ошибки чаще всего портят напиток.

Бекон — продукт, который есть практически в каждом холодильнике. Его добавляют в яичницу, карбонару, салаты и супы, заворачивают в рулеты. Но у нашего кулинарного друга есть один недостаток: он портится быстрее, чем кажется. Копчение и посол создают иллюзию, что бекон может лежать в холодильнике вечно, но это не так. В статье расскажем, как проверить бекон на свежесть и как правильно его хранить, чтобы он не испортился.

Салаты с селедкой — это не только привычная «шуба». Соленая или малосольная сельдь хорошо сочетается с картофелем, свеклой, яблоками, огурцами, грибами, цитрусами и даже манго, поэтому вариантов вкусных закусок с ней гораздо больше. Собрали 11 простых рецептов салатов с селедкой — от сытных картофельных до необычных сочетаний с апельсином и манго. Все блюда готовятся из доступных продуктов и не требуют сложных кулинарных приемов.

Каждому, кто хоть раз стоял у плиты с кастрюлей риса, знаком вопрос: сыпать соль в начале, в середине или уже в готовое блюдо? Мнения разделяются. Одни уверены, что соль нужно добавлять сразу в воду, другие отстаивают финальную соленость уже в тарелке. На самом деле момент добавления соли напрямую влияет на текстуру, вкус и даже внешний вид зерен. И хотя это кажется мелочью, именно она часто отделяет рассыпчатый гарнир от кашицеобразной массы.

Терка для сыра — простой кухонный инструмент, но от ее конструкции зависит, получится аккуратная стружка или сыр будет крошиться и прилипать к лезвиям. Для твердых, полутвердых и мягких сыров подходят разные виды терок, а для пиццы, пасты, салатов и сырной тарелки нужна своя форма нарезки. Разбираемся, какую терку для сыра выбрать, чем отличаются ручные, коробчатые и электрические модели, какая терка подойдет для разных сортов сыра и как правильно пользоваться инструментом.

Подросток вряд ли прислушается к фразе: «Ешь, это полезно». Но если подойти к питанию как к системе, где присутствуют вкус, гибкость, энергия, — шансы на успех у родителя сильно возрастают. С помощью экспертов расскажем, какая калорийность нужна для роста, тренировок и эффективной учебы, как закрывать ключевые дефициты при помощи привычных продуктов, а главное — поможем вовлечь самого подростка в планирование меню с готовым суточным примером его рациона.

Киноа требует более внимательного хранения, чем многие привычные крупы: в ее составе есть масла, которые со временем могут окисляться, а влага ускоряет порчу. Разбираемся, как хранить киноа в сухом и вареном виде, сколько она может лежать в холодильнике, можно ли замораживать готовую крупу и как понять, что продукт испортился. Собрали простые правила, которые помогут сохранить вкус и качество киноа и не выбросить крупу раньше времени.

Иногда мясо нужно приготовить уже через час, а достать его из морозилки забыли заранее. Разбираемся, как быстро разморозить мясо в домашних условиях, какие способы подходят для говядины, свинины, баранины, курицы и фарша и когда лучше использовать холодную воду или микроволновку. Рассказываем, как ускорить разморозку без лишней потери сока и текстуры, почему не стоит использовать горячую воду и какие ошибки могут сделать мясо сухим или небезопасным.