Кулинарные рецепты

Аэрогриль или мультиварка — что лучше выбрать для дома и какой прибор действительно упростит готовку? Оба устройства помогают экономить время и готовить с небольшим количеством масла, но работают по-разному: аэрогриль обдувает продукты горячим воздухом и создает румяную корочку, а мультиварка подходит для каш, супов, тушеных блюд и томления. Разбираемся, чем отличаются аэрогриль и мультиварка, что быстрее готовит, какие у приборов плюсы и минусы и можно ли заменить один другим. Помогаем выбрать устройство с учетом привычного меню, размера семьи и повседневных кулинарных задач.

Если в рационе вегетарианцев и веганов нет мяса, рыбы и других продуктов животного происхождения, то где брать белок? Хорошими источниками растительного белка служат соя, тофу, темпе, чечевица, нут, фасоль, орехи и семена. Но важно не только количество белка в продуктах, но и его аминокислотный состав. Вместе с экспертом разбираемся, чем заменить животный белок, сколько белка нужно получать в день, как сочетать растительные продукты для полноценного рациона и можно ли на веганском питании набирать мышечную массу без протеиновых добавок.

За привычной тарелкой макарон скрывается долгая история длиной в тысячи лет — полная споров, легенд и случайных совпадений. Где появились первые макаронные изделия? И как они выглядели, когда еще не было пенне, фузилли и спагетти? В этой статье проследим путь макарон до массового продукта и неотъемлемой части итальянской кухни, и развенчаем главные мифы.

Мы привыкли думать об огурце как о самом обычном русском овоще. И на Руси много веков назад быстро поняли, что огурец умеет не только хрустеть под картошку: его подавали к мясу и рыбе, добавляли в супы и каши, готовили с квасом, рассолом и даже с медом. Но история его появления на Руси началась задолго до первой банки с соленьями. Когда появились первые огурцы? Как оказались на царском столе и почему их стали солить целыми бочками? Расскажем об истории огурца — от появления до способов сохранить его вкус до весны.

Вулканические вина — особая категория вин, которые производят из винограда, выращенного на почвах вулканического происхождения. Их делают на склонах Этны в Италии, на греческом острове Санторини и в других винодельческих регионах мира. Чем вулканические вина отличаются от обычных, какие оттенки можно почувствовать в их аромате и вкусе и почему некоторые из них стоят дороже? Вместе с сомелье разбираемся в особенностях вулканического терруара, рассказываем, как выбрать такое вино, правильно его хранить и с какими блюдами сочетать.

Чтобы по-настоящему раскрыть сливочно-ореховый вкус баклажанов, не обязательно запекать их на гриле или долго томить в духовке. С помощью кляра и фритюра буквально за полчаса вы сможете получить восхитительную закуску с хрустящей корочкой и нежной серединкой. Расскажем, как приготовить баклажаны в кляре, поделимся проверенными рецептами и полезными рекомендациями.

Сезон манго пролетает так быстро, что вдоволь насладиться этим тропическим фруктом мало кому удается. Покупка впрок чаще заканчивается неудачно: сочные плоды портятся быстрее, чем попадают на стол. Качественная заморозка не даст фрукту пропасть и в холодные вечера вы сможете наслаждаться ярким вкусом смузи или соуса без потери ценных витаминов и клетчатки. Расскажем, как заморозить манго в морозилке в домашних условиях и о способах применения после разморозки.

Осенью особенно хороши салаты из тыквы, свеклы, капусты, грибов, яблок и груш — свежих или запеченных, с хрустящими орехами, ароматными травами и яркими заправками. Собрали 15 рецептов осенних салатов на каждый день и для праздничного стола: теплых и холодных, легких овощных и сытных с мясом, рыбой, морепродуктами, сыром и крупами. Рассказываем, как приготовить салаты с сезонными продуктами, чтобы они стали полноценным обедом или ужином и помогли разнообразить привычное меню.

Какие продукты полезны для женского здоровья, а какие стоит ограничить? Сбалансированное питание помогает получать необходимые витамины и минералы, поддерживать здоровье костей и сердечно-сосудистой системы, а также обеспечивать организм энергией. При этом потребности в питательных веществах меняются с возрастом: в репродуктивном периоде особенно важно следить за поступлением железа и фолатов, а после менопаузы — кальция и витамина D. Разбираемся, что включить в рацион для женского здоровья и красоты, какие продукты лучше есть реже и на что обращать внимание при выборе еды.

Налим — пресноводная рыба из семейства тресковых с нежным белым мясом и крупной деликатесной печенью. Как выбрать свежего налима, снять с него жесткую кожу и приготовить вкусно без лишних сложностей? Разбираемся, как жарить налима на сковороде, запекать в духовке, варить уху и готовить печень рыбы. Делимся советами по разделке, рассказываем, с какими гарнирами и соусами подавать налима и как сохранить его нежную текстуру.

Сладкое игристое вино Doux содержит не менее 50 г сахара на литр, но это не значит, что оно обязательно будет приторным. Почему раньше сладкое шампанское ценили выше сухого, чем Doux отличается от Demi-Sec и брютa и как правильно подавать такое вино? Разбираемся в истории и особенностях сладких игристых, рассказываем, какой бокал выбрать и с какими блюдами их сочетать — от выдержанных сыров до десертов и пряной кухни.

Сыр отлично вписывается в разные блюда — ломтик на бутерброд, щепотка в пасту или овощную запеканку. Но какое количество безопасно для талии? И можно ли включать сыр в рацион, не опасаясь набора веса? С помощью экспертов разберемся, толстеют ли от сыра и когда этот полезный продукт превращается в источник лишних калорий.