Кулинарные рецепты

Чеснок многие называют природным антибиотиком и средством от сезонных вирусов, поэтому добавляют практически в каждое блюдо или едят в сыром виде. Другие, напротив, обходят продукт стороной из-за запаха и возможных проблем с желудком. Где заканчивается народная молва и начинаются научные факты? Вместе с экспертом разбираемся, какую реальную пользу и возможный вред несет чеснок для организма, сколько можно съедать в день и в каком виде он наиболее ценен.

Аэрогриль может пригодиться не только для запекания и жарки: в некоторых моделях предусмотрен отдельный режим для быстрого оттаивания продуктов. С его помощью можно подготовить к приготовлению небольшие куски мяса, птицу, рыбу, овощи и хлеб, если правильно подобрать температуру и время. Разбираемся, как работает такой режим, чем он отличается от разморозки в микроволновке и холодильнике, какие продукты можно оттаивать в аэрогриле и каких ошибок важно избегать.

Рисовая запеканка — это не просто дежурное блюдо из детского садика. В зависимости от дополнительных ингредиентов она может стать и нежным десертом с яблоками и сухофруктами, и сытным ужином с мясным фаршем, сосисками, рыбой. Собрали для вас 10 простых рецептов рисовой запеканки, с которыми привычная крупа раскроется по-новому.

О страчателле рассказывают любопытную историю: ее придумали не столько из кулинарного вдохновения, сколько из нежелания выбрасывать продукты. В начале XX века в Апулии сыровары, которые делали моцареллу, оставались с обрезками сырной массы, не подходившими для аккуратных шаров. Кто-то догадался смешать их со свежими сливками — так, согласно распространенной версии, появился сыр, который сегодня подают в ресторанах по всему миру.

Грибной соус — это самый простой способ облагородить повседневную еду. Он подходит к мясу, рыбе, пасте, картофелю и другим привычным блюдам — и каждый раз может звучать по-новому. Его готовят из шампиньонов, белых и сушеных лесных грибов, добавляют сливки, сметану, сыр или белое вино. В нашей подборке — 11 рецептов грибных соусов и подлив, от классических сливочных до необычного конфитюра и соуса с азиатскими нотами.

Грудное вскармливание окружено запретами, а меню кормящей мамы часто превращается в список «можно» и «нельзя». На самом деле большинству женщин не нужна строгая диета при ГВ: рацион может оставаться разнообразным и привычным. Разберемся, каким должно быть меню для кормящей мамы в первые месяцы после рождения ребенка и что действительно стоит ограничить.

Голубцы — это не всегда только мясной фарш и рис в начинке. Внутреннее наполнение может быть деликатным рыбным или постным. Сочность блюду обеспечивает правильный баланс компонентов: основы, пассеровки, специй и т.д. А чтобы конвертики голубцов не разваливались и фарш оставался нежным, важно знать простые приемы подготовки круп, овощей, мяса и рыбы. В подборке — советы шефов и 5 отличных начинок для голубцов на любой вкус.

Картофельные зразы можно приготовить с мясным фаршем, грибами, сыром, рыбой или овощами — каждый раз получится новое блюдо из привычных продуктов. Для основы подойдет отварной картофель или готовое пюре, а сами зразы можно обжарить на сковороде, запечь или приготовить в аэрогриле. Собрали 9 рецептов с разными начинками и подсказками, которые помогут сделать картофельное тесто податливым, а зразы — румяными и аппетитными.

Рисоварка экономит время кулинара и берет на себя основную работу — контроль времени, температуру, уровень воды. Но чтобы рис в рисоварке получился как в азиатских ресторанах, одной кнопки недостаточно. Разберемся, как приготовить рис, который не слипается и не превращается в кашу.

Ажурные блины с дырочками получаются не по волшебству или воле случая. Секрет в технологии. Расскажем, как испечь блины на молоке с дырочками, какие пропорции дают стабильный результат и что делать, если тесто капризничает.

Приготовить суп в аэрогриле можно, но этот способ заметно отличается от привычной варки на плите. Чтобы первое блюдо получилось наваристым, а прибор не пострадал, важно понимать, как работает аэрогриль, какую посуду использовать и какие режимы выбирать. Изучим вопрос.

На полках магазинов можно найти десятки видов макарон — от простой вермишели до итальянской пасты из отборной пшеницы. И на каждой упаковке обещание высокого качества и отличного вкуса. Но почему при готовке макароны иногда склеиваются, превращаются в мягкую кашу и становятся неаппетитными? Расскажем, как не разочароваться в покупке и найти хорошие макароны.