Кулинарные рецепты

На полках магазинов, в ресторанах и барах сидр уже стал привычным напитком, а выбор стилей и производителей заметно расширился за последние годы. При этом многие по-прежнему считают сидр просто газированным напитком из яблок. На самом деле у сидра есть собственные традиции и технологии производства. Разберемся, как и из чего делают сидр, а также почему французский, испанский и российский сидры не похожи друг на друга.

Мясной фарш на мангале — праздник вкуса и аромата, способный в два счета объединить вокруг себя семью и друзей. Это и люля-кебабы, и колбаски, и рулетики, и фаршированные овощи, и сочные бургеры. Собрали 10 рецептов, чтобы разнообразить ваш пикник и сделать его по-настоящему запоминающимся.

В День России известные шеф-повара из Мурманска, Владивостока, Краснодара, Уфы и других городов России рассказывают о кулинарных традициях своих регионов и рассуждают о том, какая она — российская кухня.

Правильно приготовленный жареный карась — желанный гость практически на любом столе. Но у многих эта доступная и вкусная речная рыба ассоциируется с запахом тины и излишней костлявостью. Расскажем, как выбрать, минимизировать количество костей и приготовить безупречного жареного карася — сочного внутри и с хрустящей корочкой снаружи.

Креветки на мангале — это быстрый и эффектный способ приготовить морепродукты с насыщенным вкусом и ароматом дымка. В этой подборке вы найдете 10 лучших рецептов креветок на гриле: от простых маринадов с чесноком и лимоном до ярких азиатских и пряных вариантов. Рассказываем, как правильно замариновать креветки, сколько их жарить на мангале и какие соусы подчеркнут вкус блюда. Подходит для пикника, дачи и летнего ужина на открытом воздухе.

Соусы из греческого йогурта — это простой способ сделать блюда вкуснее и полезнее. Они подходят к мясу, рыбе, овощам, салатам и даже десертам, легко готовятся в домашних условиях и часто заменяют майонез или жирные сливочные заправки. В этой подборке — проверенные рецепты: от классического дзадзики до легкого «Цезаря» и ароматных соусов с травами, специями и орехами.

Картофельные вафли — оригинальная альтернатива привычным драникам и оладьям. Это отличная основа для закусочных бутербродов и сэндвичей, а также дополнение к яичнице, бекону, сосискам и т. д. Приготовить такие вафли в домашних условиях очень просто — вам потребуется самые обычные ингредиенты и электрическая вафельница или мультипекарь со съемными панелями.

Профессиональных сомелье слова «ликерное вино» приводят в замешательство. Все потому, что совсем недавно года такого понятия в России и не было — существовали вина крепленые и десертные. Принятый в 2014 году ГОСТ с громоздким названием «Вина ликерные, вина ликерные с защищенным географическим указанием, вина ликерные с защищенным наименованием места происхождения» все изменил. Он ввел в оборот кальку с французского vin de liqueur — «ликерное вино». Развеиваем легкую сумятицу и подробно исследуем тему.

Может ли пиво стать легальной альтернативой аптечным витаминам? Новое исследование уверяет, что да. Однако эксперты нашли в этой теории несколько критических изъянов, о которых не расскажут на этикетке.

Ревень — это яркий вкус весны, с одним лишь недостатком: у этого растения очень короткий сезон. Уже в середине лета стебли ревеня становятся грубыми, а внутри накапливается много щавелевой кислоты, поэтому употреблять его в пищу нельзя. Выход один: заморозить ревень, чтобы активно использовать в течение года, добавляя в ароматные пироги, кисель и другие блюда.

Сметанный крем не загустел и растекается по коржам? Это частая проблема даже у опытных домашних кондитеров. В статье разберем, почему крем получается жидким, какую сметану выбирать и как быстро загустить массу с помощью крахмала, желатина или специальных загустителей. Простые и проверенные способы помогут спасти крем и добиться идеальной текстуры для тортов и десертов.

Один из способов продлить срок годности и сохранить пользу даров моря — заморозить их. И если с процессом заморозки более-менее просто, то при разморозке нужно учесть ряд нюансов. Расскажем, как быстро и правильно разморозить рыбу из морозилки в домашних условиях и можно ли это делать в микроволновке.