Кулинарные рецепты
Яблочный сыр — старинный десерт из уваренных яблок, который не имеет отношения к молочным продуктам. Его готовят под прессом, благодаря чему фруктовая масса становится плотной, приобретает форму сырной головки и легко нарезается тонкими ломтиками. Когда-то такое лакомство заготавливали на зиму, а сегодня его можно приготовить дома из кислых яблок, сахара и любимых пряностей. Рассказываем, почему яблочный сыр так называется, чем отличается от пастилы и мармелада, какие сорта яблок выбрать и как правильно приготовить и хранить этот необычный десерт.
Сезонные рецепты
Ноябрь встречает дождями и стремительно сокращающимся световым днем. Наш организм перестраивается на зимний режим, иммунитет подвергается испытанию, настроение падает. Пережить хмурый сезон помогает правильная еда: согревающая, заряжающая полезными веществами и радующая теплыми красками. Один из ярких продуктов в осеннем меню — пассата. Рассказываем, что это такое и почему она должна быть на каждой кухне.
В скандинавских странах умеют превращать обычный завтрак в маленький ритуал, ради которого не жалко проснуться пораньше. Здесь не торопятся, достают красивую посуду, нарезают хлеб, готовят яйца, подают сыр, овощи, фрукты и ягоды. Так проявляется хюгге — особое отношение к повседневным радостям, умение находить счастье в простых вещах — в хрусте свежего хлеба, в нежном желтке пашот, в пряном аромате корицы. В нашей подборке — рецепты, которые дарят уют: разнообразные сморреброды, сливочные каши, нежная запеченная овсянка, золотистые оладьи с кремом. Пусть эти блюда станут проводником в атмосферу спокойствия и тепла, и утро в стиле хюгге вдохновит на добрые дела.
Батат уже перестал быть экзотикой — его свободно можно купить в магазинах, как и обычный картофель. Однако многие до сих пор обходят его стороной, не зная, что выбрать и как правильно приготовить этот необычный корнеплод. А зря: сладкий картофель интересен не только мягким вкусом с нотами тыквы и орехов, но и составом. В нем больше клетчатки и бета-каротина, чем в обычном картофеле, хотя полностью заменять один овощ другим специалисты не советуют. Разбираемся, в чем польза батата, действительно ли он лучше привычной картошки, как его запекать, жарить и добавлять в блюда. Эта подборка для тех, кто давно присматривался к батату, но не решался положить его в корзину. Мы нашли пять неоспоримых причин добавить яркий плод в рацион.
Рецепт дня
Сладкий перец по-корейски — один из беспроигрышных способов заготовки сладкого перца на зиму. У него просто нет шансов не получиться. А главное вы можете попробовать его еще до того, как закатаете в банки — если вкус настоявшегося салата вас устраивает, то без сомнения стерилизуйте и закрывайте. В таком салате достаточно много уксуса, масла, сахара и соли, чтобы он простоял всю зиму. Перец подойдет любого сорта, как мясистый, так и не очень. И любого цвета. Но красивее будет, если вы возьмете стручки разного цвета. Мы рассчитали количество ингредиентов на три полулитровые банки.
Экономим время и деньги
Батат, тушенный с фаршем и сладким перцем — сбалансированное домашнее блюдо. Батат при тушении становится мягким и раскрывает овощную сладость, перец добавляет сочности и аромата, фарш гарантирует насыщенным. Все готовится вместе, поэтому получается густое горячее блюдо с мясом и овощами, которому не нужен отдельный гарнир. Вообще батат можно использовать вместо обычного картофеля во многих тушеных блюдах — он хорошо сочетается с мясом, птицей, бобовыми и овощами.
В коктейле с яблочным сидром и виски «Осеннее яблоко» фруктовая составляющая встречается с терпкими древесными нотами крепкого алкоголя. Яблочный вкус звучит выразительно не только из-за сидра, но и из-за добавления пюре, которое делает текстуру чуть гуще и мягче. Лимонный сок уравновешивает сладость кислинкой, лед помогает хорошо охладить напиток. Все ингредиенты встряхивают в шейкере, чтобы вкусы соединились, а коктейль получился однородным.
Лучшее за неделю
Многие считают, что при похудении придется отказаться от шоколада и других сладостей. Но строгие запреты не всегда помогают снизить вес: иногда они, наоборот, усиливают тягу к десертам и провоцируют переедание. На самом деле шоколад можно включать в рацион даже во время диеты — главное, учитывать его калорийность и количество сахара, следить за размером порции и сохранять дефицит калорий. Разбираемся, сколько шоколада можно есть при похудении, какой вид выбрать — горький, молочный или без сахара — и действительно ли темный шоколад помогает дольше чувствовать сытость.
При регулярном использовании тостер, как и любой другой кухонный прибор, загрязняется — внутри него скапливаются крошки, а на нагревательных элементах и рядом с ними образуется нагар. Если все это вовремя не вычищать, могут возникнуть проблемы с эксплуатацией. Не исключена и поломка гаджета. Чтобы этого избежать, важно своевременно убирать загрязнения и внутри, и снаружи. Расскажем, как почистить тостер в домашних условиях быстро и безопасно, какие средства для этого использовать.
Горячие роллы с хрустящей золотистой корочкой можно приготовить дома не хуже, чем в любимом ресторане. И для этого не понадобится ни специальное оборудование, ни большой кулинарный опыт. Рассказываем, как готовить горячие роллы в домашних условиях: какой рис и какие начинки выбрать и что сделать, чтобы корочка аппетитно хрустела.
Рано или поздно кулинары, которые любят готовить вкусно и разнообразно, оказываются перед выбором: что лучше — аэрогриль или духовка. Одни уверены, что аэрогриль способен заменить половину техники, другие — что без полноценного духового шкафа не испечь настоящий пирог. Истина, как обычно, где-то посередине и зависит от того, что и как часто вы готовите, сколько места готовы выделить под технику и экономите ли время. Разберем возможности аэрогриля и духовки в нашей статье.
Кабачковые блины — идеальный компромисс между сытным ужином и легкой диетической закуской. А еще это отличный вариант для тех, кто хочет добавить в рацион детей больше овощей и сформировать у них здоровые пищевые привычки. Собрали для вас 6 простых проверенных рецептов кабачковых блинчиков: на молоке, кефире, с сыром, на дрожжах и т. д.
Греческий салат входит в топ самых популярных холодных закусок и подается в ресторанах, столовых и кафе практически по всему миру. Классический рецепт прост и одновременно гениален: спелые томаты, хрустящие огурцы, сладкий перец, лук, маслины и добротный кусок сыра фета. Возьмите эти ингредиенты за основу и добавьте к ним все, что любите. Например, морепродукты, бобовые, отварные яйца, авокадо и т. д. А наша подборка из 15 рецептов салата по-гречески поможет вам выбрать свой любимый вкус.
Клецки — простой способ сделать суп сытнее и интереснее, не добавляя в него макароны или картофель. Их готовят из муки, яиц и молока, а для разнообразия дополняют манкой, сыром, чесноком или зеленью. Но даже у такого незамысловатого блюда есть свои тонкости: слишком жидкое тесто может развариться, а избыток муки сделает клецки жесткими. Рассказываем, как приготовить клецки для супа, какой должна быть консистенция теста, сколько их варить и какие ошибки чаще всего портят результат.
Острота некоторых блюд выходит далеко за пределы привычного ощущения жгучего перца: после нескольких кусочков могут выступить слезы, участиться пульс и появиться настоящее чувство жара. Любители экстремальной еды готовы проверять свои возможности, пробуя карри с особо острым чили, тайский том ям и крылышки с соусами на основе рекордных перцев. Но какое блюдо можно назвать самым острым в мире, как измеряют его жгучесть и что происходит с организмом под действием капсаицина? Разбираемся в гастрономических рекордах, знакомимся с 5 знаменитыми острыми блюдами и выясняем, почему люди добровольно выбирают такую еду.
Сковорода вок уже давно перестала быть только атрибутом азиатской кухни. В ней готовят не только стир-фрай, но и используют для фритюра, приготовления супов и блюд на пару. Секрет в особой форме и технике нагрева, благодаря чему продукты одновременно жарятся, томятся и не теряют сочность и текстуру. Разберемся, для чего нужна сковорода вок, чем она отличается от обычной сковороды и какие блюда в ней получаются особенно удачно.
Какая часть свинины лучше подходит для шашлыка, из чего приготовить сочные отбивные, а что выбрать для запекания, гуляша или холодца? Вкус и текстура готового блюда во многом зависят от того, какой отруб попал на кухню. Разбираемся, чем отличаются шея, лопатка, корейка, окорок и другие части свиной туши, какая из них самая мягкая и сочная и как выбрать подходящий кусок в магазине. А еще объясняем, почему постное мясо не всегда лучший выбор и когда жировые прослойки идут блюду на пользу.
Аэрогриль или мультиварка — что лучше выбрать для дома и какой прибор действительно упростит готовку? Оба устройства помогают экономить время и готовить с небольшим количеством масла, но работают по-разному: аэрогриль обдувает продукты горячим воздухом и создает румяную корочку, а мультиварка подходит для каш, супов, тушеных блюд и томления. Разбираемся, чем отличаются аэрогриль и мультиварка, что быстрее готовит, какие у приборов плюсы и минусы и можно ли заменить один другим. Помогаем выбрать устройство с учетом привычного меню, размера семьи и повседневных кулинарных задач.
Икра из тыквы — необычная альтернатива привычной кабачковой закуске. При правильном приготовлении она получается густой, нежной, с приятной сладостью тыквы и пикантными нотами специй. Рассказываем, какую тыкву выбрать для икры, как сделать ее вкус насыщеннее и добиться плотной консистенции, чтобы масса не растекалась по хлебу. А еще делимся 2 рецептами: для подачи сразу после приготовления и для заготовки икры из тыквы на зиму.
