Кулинарные рецепты

Ткемали — один из самых известных соусов грузинской кухни, который давно полюбился далеко за пределами Кавказа. Его насыщенный кисло-пряный вкус способен преобразить даже самое простое блюдо, а натуральный состав делает его достойной альтернативой многим промышленным соусам. Рассказываем, из чего готовят настоящий ткемали, чем он полезен, кому стоит употреблять его с осторожностью и как выбрать качественный продукт.

Классическую водку и заокеанскую текилу нечасто встретишь за одним столом. Первая ассоциируется с русским застольем, а вторая — с Мексикой и барами. На первый взгляд они похожи: оба напитка крепкие, а белая текила такая же прозрачная, как водка. Но общего у этих напитков не так много, как кажется. Разберемся, чем текила отличается от водки, почему у них одинаковый градус, но разный характер и подходят ли к ним одни и те же закуски.

При выборе алкогольных напитков многие отдают предпочтение вину, поскольку оно не такое крепкое, как коньяк или виски. Но иногда оказывается, что именно от вина почему-то пьянеют быстрее. Причин у этого может быть несколько, и далеко не все они связаны с крепостью напитка. Разберемся, от чего зависит скорость опьянения, и узнаем у врача, почему от вина бывает плохо.

Многие уверены, что главная опасность для фигуры — десерты и фастфуд, а крепкий алкоголь почти не влияет на вес. На самом деле даже небольшая порция виски содержит немало калорий, а сладкие коктейли и привычные закуски могут увеличить их в несколько раз. Разбираемся, сколько калорий в виски, с чем его лучше пить и какие сочетания помогут не превратить один бокал в полноценный прием пищи.

Компот из варенья — один из самых простых способов использовать прошлогодние домашние заготовки. Такой напиток готовится всего за несколько минут, подходит для лета и зимы, а его вкус легко менять с помощью цитрусовых, пряностей, свежих трав и ягод. Рассказываем, какое варенье лучше выбрать для компота, как правильно его сварить, что добавить для более насыщенного вкуса и как хранить готовый напиток, если вы готовите его впрок.

Не кофе, не успокоительное и не очередной модный суперфуд. Габа-чай появился благодаря научному эксперименту, а сегодня его выбирают те, кто хочет снять напряжение, не теряя концентрации. Рассказываем, что известно о его свойствах, как правильно заваривать этот необычный чай и кому с ним стоит быть осторожнее.

Удаленная работа требует такой же отдачи и вовлеченности в процесс, как и в офисе. Оттого нам часто катастрофически не хватает времени на полноценный прием пищи. Чтобы не превратить свой день в сплошной перекус бутербродами, печеньем и вчерашней пиццей, возьмите на вооружение простые доступные рецепты. Здесь нет долгих нарезок и сложных соусов — все настолько быстро, что займет не больше получаса активного времени.

Хрустящие баклажаны давно стали одним из самых популярных блюд ресторанной кухни, но приготовить их дома совсем не сложно. Главное — знать несколько приемов, которые помогают добиться тонкой золотистой корочки и сохранить нежную мякоть внутри. Собрали лучшие рецепты хрустящих баклажанов — с кисло-сладким соусом, сыром фета, томатами, креветками и другими удачными сочетаниями, а также советы, которые помогут получить результат не хуже ресторанного.

Закончился ванилин в самый неподходящий момент? Это не повод отказываться от любимой выпечки. Рассказываем, чем заменить ванилин в тесте, кремах и десертах, какие специи и натуральные ароматизаторы подойдут лучше всего и как подобрать замену так, чтобы вкус готового блюда стал только интереснее.

Кинза — пряная зелень, которая никого не оставляет равнодушным. Одни ценят ее за яркий вкус и запах, а другие именно из-за этого обходят стороной. Кинза способна за мгновение изменить характер блюда: сделать салат свежее, подчеркнуть вкус мяса, рыбы или овощей, придать соусу пряные нотки. Расскажем, как подготовить и нарезать кинзу, чтобы сохранить ее аромат в разных блюдах.

Можно ли разогревать еду в аэрогриле так же, как в микроволновке? Да, но есть несколько важных правил. Рассказываем, какие блюда лучше всего разогревать в аэрогриле, какую температуру и время выбрать, как сохранить сочность продуктов, вернуть хрустящую корочку и чего стоит избегать, чтобы не испортить вкус еды.

Можно ли отличить дорогое вино от дешевого еще в магазине, не открывая бутылку? Да, если знать, на что обращать внимание. Вместе с шеф-сомелье гранд-кафе «Dr. Живаго» Сергеем Журавлевым разбираемся, как выбрать хорошее вино, что означают этикетка, бутылка, пробка и маркировка, почему цена не всегда говорит о качестве и как купить достойное вино без переплаты.