Кулинарные рецепты

Как хранить батат, чтобы он не вял, не прорастал и не портился раньше времени? В отличие от картофеля, этот теплолюбивый корнеплод плохо переносит низкие температуры, поэтому холодильник и холодный погреб ему не подходят. Разбираемся, как подготовить батат к хранению, какую температуру и влажность поддерживать, где держать его в квартире и как сохранить очищенный или нарезанный батат. Отдельно расскажем, как заготовить батат на зиму с помощью заморозки.

Что приготовить на завтрак в аэрогриле, если хочется обойтись без сковороды и не тратить много времени у плиты? В этом приборе удобно готовить не только горячие бутерброды, но и сырники, творожную выпечку, пиццу и другие блюда с румяной корочкой. Собрали 6 рецептов завтрака в аэрогриле для всей семьи — от сырников и творожных булочек до бекона, пиццы и домашнего манника.

Тыквенный сок в магазинах найти сложно, поэтому проще сварить его самостоятельно. Наш рецепт тыквенного сока на зиму представлен сразу в 7 вариантах. Вы можете сделать чистый монопродукт с помощью обычного блендера или смешать его с морковью и фруктами для баланса кислоты и пользы. Пропорции сахара везде можно регулировать под себя. Все способы простые, с понятными пропорциями ингредиентов и подсказками по варке. Выбирайте любой!

Идеальная тягучесть и сливочный вкус по праву сделали моцареллу королевой итальянской кухни. Но этот сыр — не самый бюджетный и не всегда встречается в магазине у дома, поэтому предлагаем присмотреться к достойным альтернативам. Расскажем, чем заменить моцареллу, чтобы ее отсутствие не сказалось на вкусе и качестве блюда.

Что делать, если рыба получилась слишком соленой? Пересоленную рыбу не всегда приходится выбрасывать: в зависимости от способа приготовления и степени пересола ее можно вымочить, повторно прогреть или подать с продуктами, которые смягчат соленый вкус. Разбираемся, как спасти жареную, соленую, красную и вяленую рыбу, сколько времени ее вымачивать и какие способы действительно работают.

Билет в Мюнхен покупать не обязательно, если душа просит праздника и пива. Домашний Октоберфест собирается из того, что есть в ближайшем магазине: сосиски, капуста, грудинка, пиво — сколько унесете. Стол получается богатым, а вечер — долгим. Октоберфест — повод собраться за большим столом, приготовить что-то сытное и неспешно обсудить новости. Давайте разбираться, что вообще ставят на стол в этот осенний праздник и можно ли повторить блюда на своей кухне.

Фисташка — один из самых популярных орехов, обладающий сложным сливочно-травянистым вкусом и очень приятным зеленым цветом. Но что приготовить из фисташек, кроме привычных десертов? Этот орех хорошо сочетается не только с шоколадом и кремами, но и с овощами, сыром, рыбой, мясом и зеленью. Фисташки добавляют блюдам насыщенный вкус и приятный хруст, а иногда становятся главным акцентом рецепта. Собрали 21 рецепт с фисташками — от быстрых тостов, салатов и супов до запеченной рыбы, фаршированной курицы, баранины и эффектных десертов.

Твердые сыры отличаются не только страной происхождения и названием, но и консистенцией, сроком выдержки, вкусом и способом производства. Пармезан хорошо подходит для пасты и ризотто, грюйер — для горячих блюд, чеддер — для бургеров, а молодую гауду удобно использовать для сэндвичей. Разбираемся, какие сыры относятся к твердым и полутвердым, чем они отличаются друг от друга, как выбрать сыр для разных блюд и что положить на сырную тарелку.

Можно ли есть киви с кожурой и что будет, если не чистить фрукт перед едой? Кожура киви съедобна и содержит пищевые волокна и полифенольные соединения, но из-за ворсистой текстуры нравится не всем. Разбираемся, чем полезно киви с кожурой, почему после него иногда щиплет язык, кому лучше есть фрукт очищенным и как подготовить киви, чтобы есть его целиком было комфортнее.

Почему добавляют сахар в фарш, если речь идет о котлетах, а не о десерте? Оказывается, небольшое количество сахара может влиять не столько на вкус, сколько на общий баланс блюда, сочность фарша и образование румяной корочки при жарке. Главное — не переборщить: здесь речь идет буквально о нескольких граммах. Разбираемся, зачем добавляют сахар в фарш, для каких котлет и других мясных блюд этот прием подходит и в каких случаях от него лучше отказаться.

Как правильно заморозить рыбу, чтобы после разморозки она сохранила вкус и текстуру? Важно не только убрать продукт в морозилку, но и правильно подготовить его, удалить лишнюю влагу, выбрать подходящую упаковку и соблюдать условия хранения. Разбираемся, как заморозить рыбу целиком, стейками и филе, какие способы подойдут для дома, сколько можно хранить разные виды рыбы в морозилке и как правильно размораживать продукт перед приготовлением.

Многие годами спорят, какой стороной класть фольгу в духовку: блестящей или матовой. Одни уверены, что глянец отражает тепло и мешает пропеканию, другие — что матовая сторона впитывает жар и ускоряет готовку. На самом деле разница между сторонами есть, но она не влияет на результат так, как принято думать. Выясняем, откуда взялось это различие и как правильно использовать фольгу для мяса, курицы, картошки и рыбы.