Простые котлеты из трески

Филе трески заранее разморозьте. Жидкость, которая образовалась в процессе дефростации, слейте. Проверьте филе на наличие мелких косточек, при необходимости удалите их с помощью кулинарного пинцета.

Обсушите рыбу с помощью бумажных полотенец, затем нарежьте небольшими кусочками произвольной формы. С черствого хлеба срежьте все корки, залейте мякиш молоком, оставьте на несколько минут и отожмите.

Свиное сало нарежьте на небольшие кусочки. При желании можно использовать соленый шпик или варено-копченый бекон, но обязательно учитывайте тот факт, что эти продукты уже содержат соль и специи.

Установите в мясорубке самую мелкую решетку. Пропустите через нее филе трески, сало и размоченный белый хлеб. Получившуюся массу повторно проверните на мясорубке, затем добавьте перец, щепотку сахара и посолите по вкусу. Если решите добавить специи, то лучше всего остановить свой выбор на чесночном порошке, фенхеле и сушеных прованских травах.

Тщательно перемешайте фарш для рыбных котлет, затем с силой отбейте его об дно и бортики миски. У вас должна получиться максимально однородная масса — так котлеты будут лучше держать форму.

Чтобы рассчитать, сколько жарить рыбные котлеты на сковороде по времени, разделите весь фарш на равные кусочки по 80 г каждый. Сформируйте из них шарики, которые затем расплющите до толщины в 2 см.

Каждую котлету обваляйте в панировочных сухарях. При желании можно использовать манку, пшеничную, рисовую или кукурузную муку. В большой сковороде с толстым дном разогрейте растительное или топленое масло.

Положите котлеты в сковороду на небольшом расстоянии друг от друга (так их будет легче переворачивать). На среднем огне обжарьте до румяной корочки, 5-6 минут. Аккуратно переверните с помощью деревянной лопатки и готовьте еще около 4-5 минут. Перед тем как снимать котлеты с огня проколите одну— выделяющийся сок обязательно должен быть прозрачным.