Андрей Захарин

Правда о мясе. Откровения лучшего мясника Ее Королевского Величества

Ричард Тернер – шеф, ресторатор и один из самых известных мясников Великобритании. Он получал награды за лучший стейк в Англии, выпустил несколько кулинарных книг, постоянно консультирует различные издания, пишущие о мясе. Мы узнали у него пару профессиональных секретов.

Что нужно делать, чтобы во время кризиса у вас всегда были деньги

В период экономического кризиса тема финансового благополучия актуальна как никогда. Специалист по фэншуй Людмила Никишина уверена, что денежную удачу вполне можно привлечь даже в это непростое время.

Как сделать мощный запас витаминов и откуда их лучше брать

О том, что нужно запасаться витаминами, нам известно с детства. Но не всегда ясно, какими именно и в каком количестве. Известный ученый, профессор Школы системной биологии Университета Джорджа Мейсона в США Анча Баранова снимет сегодня все вопросы.

3 магнитные бури сентября. Когда лучше остаться дома

В сентябре нас ждут 3 магнитные бури. Две из них могут оказать серьзное влияние на самочувствие даже самых здоровых людей. В какие дни нужно быть максимально осторожным?

Что такое дофаминовое голодание и почему этим увлекаются самые крутые специалисты Кремниевой долины

Дофаминовое голодание — самый модный тренд в области здорового образа жизни. Считается, что таким образом можно значительно повысить креативность мышления и работоспособность, а также обрести гармонию и стать более счастливым.

На следующей неделе нас ждут две магнитные бури - можно ли в эти дни выходить из дома?

8 и 9 июня многие почувствуют упадок сил, общее недомогание и сильное раздражение. А у людей с рядом заболеваний могут возникнуть более серьезные проблемы. Все дело в магнитных бурях.

Почему пятница 13 — самый удачный день марта и что нас ждет в другие дни, объясняет специалист нумеролог

Правильно выбранная дата для значительного события — первый залог успеха. Март — не самый удачный месяц 2020 года, но хорошие временные промежутки в нем тоже есть. Рассказывает астролог, нумеролог и специалист по фэн-шуй Людмила Никишина.

Какие товары подорожают в России в связи с ослаблением рубля и эпидемией коронавируса

Падение курса рубля и продолжающееся распространение коронавируса по миру приведут к значительному росту цен на товары и услуги в России. Что подорожает больше и быстрее всего?

Баста. Бабушкин оливье, котлеты Софии Ротару и ребра, которые можно есть каждый день

Популярный музыкант Василий Вакуленко, более известный как Баста, о правильном патриотизме, особых отношениях с Богом, жизненных понятиях, секретах успешного бизнеса. А также о том, как для него София Ротару котлеты жарила и почему главный человек в доме — это жена.

Тимати: я до сих пор очень люблю все, что готовит моя мама

Тимур Юнусов – не только мегапопулярный артист Тимати, но и авторитетный продюсер, а также совладелец группы компаний Black Star, которая ведет более десятка различных направлений бизнеса. В последнее время Тимати и партнеры активно осваивают кулинарную нишу.

10 вопросов на засыпку: Рене Редзепи

Вчера закрылся ресторан Noma. Реинкарнацию легендарного заведения в новом формате и на новом месте обещают нынешней осенью. Один из лучших поваров мира, шеф Noma Рене Редзепи рассказал главному редактору Гастронома Андрею Захарину о своей любви к детям, Достоевскому и квашеной капусте

В Сочи пройдет гастрономический фестиваль IKRA

C 1 по 5 марта на горном курорте Роза Хутор в Сочи пройдет Международный гастрономический фестиваль IKRA. Он соберет ведущих мировых и российских шеф-поваров, которые на протяжении четырех дней будут вместе готовить и выпивать

10 вопросов на засыпку: Дмитрий Зотов

Популярный московский шеф Дмитрий Зотов все больше и больше превращается в ресторатора. Открыв несколько лет назад свой первый проект - Крылышко или Ножка, Дмитрий широко развернулся, и сейчас в его активе десяток ресторанов. На днях Дмитрий запустил новый пивной проект - Шнайдер

Секретные маршруты Умбрии

Открываем для себя родной город скупердяя Перуджино, Львиную крепость, которую мечтал купить Стинг, замок друга Мигеля Сервантеса и колбаски из кабанины Яйца дедушки

10 вопросов на засыпку: Юлия Федоришина

Недавно в Москве открылся третий ресторан Ribambelle. Его соучредительница Юлия Федоришина рассказала нам о том, как она относится к еде и детям в ресторанах

15 вопросов на засыпку: Игорь Губернский

Игорь Губерский – человек, который причастен к множеству знаковых кулинарных мероприятий – конкурсу лучших молодых поваров «Серебряный треугольник» и гастрономическим ужинам от именитых шефов «Золотой треугольник», премии «100 лучших ресторанов Москвы» и Московскому гастрономическому фестивалю. Игорь постоянно перемещается между Москвой и Лос-Анжелисом, по пути успевая посетить лучшие рестораны мира. А значит нам есть, что у него спросить

Секретные места Тосканы 2

Папа Римский, Казанова и Джеймс Бонд в одном лице, трактирщик, провалившийся в подземелье этрусков, художник по прозвищу Содомо, расписывающий стены монастыря - эти необычные люди жили или живут в маленьких городах Тосканы.

Монтепульчано и Ла Скарцуола: где побывать, что попробовать

Путешествуя по неизбитым маршрутам Тосканы можно найти немало удивительного - поместье, где сон разума стал явью, мастерскую с посудой, способствующей счастливым бракам, колбасную лавку, где любит отовариваться Дастин Хофман

10 вопросов на засыпку: Дженис Вонг

Шеф-кондитер из Сингапура Дженис Вонг несколько лет подряд получает титул лучшего кондитера Азии. А еще Дженис – модный художник, она любит рисовать огромные съедобные картины, используя вместо красок разные виды шоколада и маршмеллоу, и выставляет свои произведения на международных светских вечеринках

10 вопросов на засыпку: Алексей Айзен

Алексей Айзен, бренд-шеф ресторана Простые вещи new vintage не знаком с ресторанной критикой и обожает все, что связано с огнем

Рыбная история

В Мурманской области начала работу высокотехнологичная фабрика переработки рыбы Полярное море. На церемонии ее открытия заместитель министра сельского хозяйства Российской Федерации, руководитель Федерального агентства по рыболовству Илья Шестаков дал блиц-интерьвью главному редактору ИД Гастроном Андрею Захарину

10 вопросов на засыпку: Игорь Бухаров

Президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров обожает якутскую жеребятину и мечтает поужинать с Антоном Павловичем Чеховым

10 вопросов на засыпку: Денис Иванов

Один из самых успешных и плодовитых рестораторов Новосибирска черпает вдохновение в путешествиях, любит готовить простые блюда и хотел бы собрать за одним столом всех своих предков

Сырная дыра

Основатель магазина Сырный сомелье Александр Крупецков рассказал нам о лучших российских фермерских сырах, о том, почему в России пока не может быть своего пармезана и о формуле хорошего сыра.

10 вопросов на засыпку: Евгений Гребнев

Компания Лакталис - мировой лидер в производстве молочных продуктов, и в частности - сыров. Генеральный директор Лакталис Восток Евгений Гребнев рассказал нам о том, с чем идеально сочетаются сыры и об эмоциональной составляющей еды.

Ростов-на-Дону: где побывать, что попробовать

Ростов-на-Дону, Ростов-папа, Порт пяти морей – сюда непременно нужно приехать, чтобы почувствовать неспешный ритм крупного регионального российского города, погулять по замечательным бульварам и паркам, погрузиться в оcобую атмосферу казачьего братства и конечно же попробовать фирменные угощения – донскую уху и раков, вяленую рыбу и гигантские шашлыки, осетинский пирог с индейкой и коктейль «Колхоз» с укропной водкой.

10 вопросов на засыпку: Массимо Боттура

ШЕФ И ВЛАДЕЛЕЦ ЛУЧШЕГО РЕСТОРАНА МИРА OSTERIA FRANCESСANA МАССИМО БОТТУРА – ЧЕЛОВЕК МАКСИМАЛЬНО ОТКРЫТЫЙ. МАССИМО ЧЕСТНО РАССКАЗАЛ ГЛАВНОМУ РЕДАКТОРУ ИД ГАСТРОНОМ АНДРЕЮ ЗАХАРИНУ, ЧТО НЕ ПРОЧЬ ПОРАБОТАТЬ В РОССИИ, ПОУЖИНАТЬ С БОБОМ ДИЛАНОМ И СЪЕСТЬ НА СОН ГРЯДУЩИЙ ЛОМТИК-ДРУГОЙ ПРОШУТТО

Фирменный рецепт Владимира Мухина

Один из самых известных шеф-поваров России Владимир Мухин уже в школьные годы стоял у кухонной плиты. Кулинарный опыт, полученный с детства, многолетние семейные традиции и стремление всегда быть первым – все это привело к тому, что возглавляемый Мухиным White Rabbit второй год подряд входит в список 50 лучших ресторанов мира.

Лучшим рестораном мира стала Osteria Francescana Массимо Боттуры

На первом месте в самом престижном международном рейтинге The World's 50 best restaurants в этом году оказалась Оsteria Francescana Массимо Боттуры (Италия).

White Rabbit занял 18 место в списке 50 лучших ресторанов мира

Ресторан Бориса Зарькова White Rabbit, на кухне которого заправляет Владимир Мухин, занял 18 место в самом престижном международном рейтинге The World's 50 best restaurants. На первом месте в этом году оказалась Оsteria Francescana Массимо Боттуры (Италия), на втором испанцы - El Celler de Can Roca, на третьем - американский Eleven Madison Park. White Rabbit по сравнению с прошлым годом поднялся на пять пунктов.

В сотню лучших ресторанов мира вошли два российских проекта

Московские проекты Честная кухня Сергея Ерошенко и Twins братьев Березуцких вошли в список The World's 100 best restaurants

10 вопросов на засыпку: Алена Солодовиченко

Шеф-повар сети кафе Вареничная N1 и ресторана Компот Алена Солодовиченко не может жить без сыра и мечтает поужинать с самой собой, но в более юном возрасте

Унаби

На центральном рынке в Ростове-на-Дону я натолкнулся на странный сухофрукт, внешне напоминающий финик, а по вкусу – коломенскую пастилу. Оказалось, что это унаби. Он же ююба, он же китайский финик.

На финал конкурса лучших молодых шеф-поваров мира поедет Хезрет Бердиев

Победителем полуфинала конкурса лучших молодых шеф-поваров S. Pellegrino Young Chef 2016 в регионе Россия, СНГ и страны Балтии стал Хезрет Бердиев из Санкт-Петербурга.

10 вопросов на засыпку: Вадим Ванеев

Вадим Ванеев, основатель и генеральный директор агрокластера Евродон, человек, создавший в России две мощные сельскохозяйственных отрасли - производство утки и индейки, считает, что кусок хлеба важнее модного смартфона, и что в России можно успешно заниматься чем угодно.

В Москве появится Funky Food

Шеф-повар Илья Благовещенский и телеведущая Ксения Бородина впервые выступают в роли ресторанных инвесторов: познакомившись и подружившись в B.I.G.G.I.E (где Илья курирует кухню, а Ксения любит ужинать), они решили открыть собственный ресторан - на месте «Турецкого Гамбита» (Кутузовский пр-т 17) в самом начале лета заработает их совместный проект Funky Food.

Одесский Баркас в Москве

На кораблике, пришвартованном на набережной Тараса Шевченко за гостиницей Украина, открылся ресторан домашней одесской кухни. На Баркасе хозяйничает уже хорошо известная в Москве Лара Кацова, которая готовит простую понятную еду по рецептам своей бабушки.

Казацкий шашлык в Ростове-на-Дону

Одна из причин, зачем нужно побывать в Ростове-на-Дону, - вкусная еда: простая, честная, обильная. Шашлыков такого размера вы точно нигде больше не найдете!

10 вопросов на засыпку: Олег Ильин

Шеф-кондитер и владелец сети кафе Кондитерская Олега Ильина на работе изобретает сложные десерты, а дома предпочитает жареную картошку с тушенкой и квашеной капустой.

Мюсли старые, мысли - новые

Ресторан Мюсли (Котельническая наб.1/15) переживает второе рождение. В апреле кухню проекта возглавил молодой талантливый шеф Влад Корпусов.

10 вопросов на засыпку: Екатерина Ефимова

Шеф-бармен ресторана Латинский квартал Екатерина Ефимова - человек решительный и многогранный. Может и коктейль ловко смешать, и лучший в мире брауни приготовить, и "ресторанного критика" отбрить. В случае чего, и коня на скаку оставновит.

10 вопросов на засыпку: Максим Мясников

Шеф-повар рестобара Прожектор Максим Мясников только что обновил меню. А заодно рассказал Gastronom.ru о своих любимых блюдах, продуктах и ресторанах.

Noma Australia. Перезагрузка

Рене Редзепи обновил меню pop-up проекта Noma Australia. И устроил международную презентацию совместно с австралийским министерством по туризму. Россию на этом мероприятии представлял главный редактор ИД Гастроном Андрей Захарин.

10 вопросов на засыпку: Борис Ильянов

В центре Москвы (Новый Арбат, 21) появилась новая мясная точка силы - ресторан, мясная лавка и буфет под единым брендом - Чабан хаус. Здесь можно попробовать и купить необычное мясо калмыцких коров вольного выпаса. Вся продукция поступает с собственного мясоперерабатывающего завода Митэко. Борис Ильянов, совладелец Чабан хаус и Митэко гордится своим мясом и мечтает угостить им Джеки Чана.

Сыр, сыр, сыр!

В здании бывшей пивоварни Бадаевского завода (наб. Тараса Шевченко, 12, стр. 1.) Аркадий Новиков открыл ресторан Сыроварня. Название говорит само за себя – многие сыры здесь делают сами. Впрочем, не сыром единым интересно это место.

10 вопросов на засыпку: Станислав Песоцкий

Новый шеф ресторана Bjorn Станислав Песоцкий практически полностью поменял меню и идеологию кухни заведения. Пожалуй, можно говорить о новом рождении Bjorn. Теперь здесь бережно относятся к продуктам, стараясь максимально сохранить их природный вкус и полезные качества.

Winil - еще один винный бар в Москве

В центре Москвы (Зубовская улица, 5/36) открылся очередной винный бар. Но Winil - бар не совсем обычный. Винная карта здесь особая, а еда - не просто закуска.

10 вопросов на засыпку: Владимир Мухин

Ресторанный холдинг White Rabbit Family запустил новый проект - ресторан современной перуанской кухни Chicha. О самом заведении мы расскажем в ближайшее время, а пока бренд-шеф компании Владимир Мухин признается в любви к березовому лубу, лосиному молоку и в том, что он мечтает поужинать с Владимиром Познером

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Ваши данные защищены reCAPTCHA
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ