мексиканская кухня
![Начос с сальсой из кукурузы и помидоров](https://images.gastronom.ru/LXI3sWWkdEsxHWR6Ao21Fi7PK9ZkXWlvFYE8gRCy_nc/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2U4NDA5NjJjLTA2YmMtNDQwMi1hNmNlLTk2ZTUzYjE0ZmYwNC5qcGc.webp)
Начос, поданные со свежими овощами - прекрасная закуска для фуршетного стола.
![Суп Альбондигас](https://images.gastronom.ru/DpO3lfjJr8z1SJl40DXVwFjL32w05vXxL2nZmUUV2zs/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzZiOTAwZTMwLTkyZDMtNGIyOC1hYjY5LTNmYzZkZTIzZWY5Ni5qcGc.webp)
Основные принципы мексиканской кухни: вкусно, сытно и большие порции. Этот суп тому подтверждение. А "вишенкой на торте" в этом рецепте являются 20% сливки от ТМ "Parmalat", которые добавляют в каждую тарелку при подаче.
![Чили кон паприка](https://images.gastronom.ru/zokm7B_1P8LPzuQSJoM8whHuiNSLaQ1ZzyeHaEK35uo/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzk5NjBmOGY3LWM5MjItNGFmMy1iOWJjLWFkMzA0NzA1YTE3Yi5qcGc.webp)
Это веганский вариант традиционного мексиканского блюда «Чили кон карне» (рагу из фасоли с чили и мясом). Вместо мяса используется свежая и копченая паприка.
![Сыр "Пеппер Джек" ("Монтерей Джек" с чили)](https://images.gastronom.ru/U59AOjXKaBpPobHU_adr6ylTQCFyo12KnhjyyZ-6zAo/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzUyZTM5MmM3LTlhMzgtNDlhZS1hZDgzLWU4OTM4YzUxZmNmNC5qcGc.webp)
Традиционный американский полутвёрдый сыр Монтерей Джек из коровьего молока, одинаково популярный в США и Мексике, где его обычно приправляют перчиком чили.
![Чили кон тыква](https://images.gastronom.ru/gQgf2tMyFv9-Qvcp1ZYkqcZec5qaP3sYAH6is2t848I/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2JhNjhlODQxLTIwZDktNGI1ZC1hNDc5LWUzNzVkOTkwNTIzNi5qcGc.webp)
Чили кон тыква - постная интерпретация по мотивам мексиканского чили кон карне. Так же сытно, так же пряно и согревающе, но – без мяса! Хотя присутствие копченого привкуса, который дает паприка, создает иллюзию, что мясо тут все-таки есть.
![Закуска из крабовых палочек и кальмаров в тортилье](https://images.gastronom.ru/KkdMOmK1_o5hylfXpv_m7j0iywunZzXGUHdaTJUTTTw/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2Y3NzdjMTJhLWRhZTgtNGFlZC1iNGJmLTMzOGEwYzBkZTIxOC5qcGc.webp)
Необычная мексиканская закуска из крабовых палочек и щупальцев кальмара в тортилье. Простое в приготовлении блюдо, украсит любой праздничный стол и удивит гостей. Разнообразит привычные и приевшиеся закуски.
![Закуска из черной фасоли с кукурузой и нопале](https://images.gastronom.ru/ueGTcrezHO7cIsOVD32LqfdhkvEMOigbPCHMBPdIS6w/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2Q5MmQ1YjYxLTE3NDgtNDVlYy1iODk0LTQ1NmFiMDFmMDI1Yi5qcGc.webp)
Если вы решили устроить вечер мексиканско-российской дружбы (с нашей стороны - вы, с мексиканской - текила), обязательно сделайте эту закуску. Поставьте рядом мисочку с гуакамоле, мисочку хорошей сметаны с нарезанным зеленым луком, оставшимся от этого рецепта, и побольше кукурузных чипсов. Очень сплачивает.
![Моле «Колорадито»](https://images.gastronom.ru/zXpt-ROsWH-bNpEIwDsXCivwWwmba3TBH5iHzWTRQlg/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzZjMWIwNDNkLThhN2QtNGI0OC1iZjA0LTJkNjU4Y2RjZWQxMi5qcGc.webp)
Самое знаменитое несладкое блюдо с добавлением шоколада, моле, говорят, изобрели сестры мексиканского ордена Санта Роза, когда готовили праздничный ужин для вице-короля дона Томаса Антонио де ля Серда-и-Арагона – в благодарность за построенный для них монастырь.
![Гуакамоле](/assets/default_anons_image.webp)
РЕЦЕПТ
![Кукурузные блинчики с сальсой из груши и авокадо](https://images.gastronom.ru/fJXhGF9YWLT__AARVg1L4UWV6bEdBo4EDwr4DiYgtz4/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzMzYzdkYzdmLTUzNTYtNDcyNy1hMTRmLWIwYjdmNGRjMjdlNS5qcGc.webp)
Предлагаем вам еще один постный рецепт. Впрочем, такое красивое, вкусное и полезное блюдо заслуживает того, чтобы появляться на вашем столе не только во время поста.
![Вегетарианский буррито — мексиканский ролл из тортильи с авокадо, фасолью и кукурузой](https://images.gastronom.ru/Mnj4F3SbMZ-H2pa3FaMPlhzcj8axTTWSED9AgP80LY8/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzhiMjE3MjBhLWEzMzUtNGM0YS04Y2Y3LTVjOGMyYTc4YjdjYi5qcGc.webp)
Буррито, что переводится как «ослик», — мексиканское национальное блюдо. Поговаривают, мексиканский купец Хуан, по прозвищу Ослик, торговал на границе Техаса и Мексики. А продукцию возил, заворачивая в лепешку. Чтобы не испортилась. Логично? Но вот, что интересно. Впервые бурритос приготовили в Испании. Называли это кушанье шаварумой. Не оттуда ли наша шаурма? Ох и загадочное это блюдо. Но как вкусно!
![Кесадилья с оливками и козьим сыром](https://images.gastronom.ru/JolvmnDnBHp7IAdNHp-bUroUCks5b1ujS5pQVQUAVXE/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzYyZTQzMTdjLTkyMWItNGRmMi1hZGQ3LTA5MjM1NGM0NTc3Ni5qcGc.webp)
Кесадилья - мексиканское блюдо, которое традиционно готовится с сыром. В этом варианте кесадельи сыра нет, поэтому она подойдет для вегетарианцев.
![Тако с говядиной и вешенками "Черные белки"](https://images.gastronom.ru/XNcZaD0I_PnuQhoKNEkWG44VaAyiFYYDX0NF6XpWoM4/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2ViMzAxMzhmLTUwNWMtNGFmZi1iODc4LWUyNTJhMjNiYzJmZi5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Вкусный и здоровый перекус или завтрак из лепешки с начинкой и соусом. Основная особенность - лепешка из альтернативных видов муки с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов. В составе лепешки мука из черного тмина, которая придает особый цвет. Тако выглядит как блинчик с соусом и начинкой. Удобно сворачивать пополам и есть в таком виде.
![Мексиканские кукурузные кексы](https://images.gastronom.ru/DISZ3lzvj9cr6x8upm0jUCfy35feFGPw5UZleMpp2-8/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2NlMTI3NGQwLTVmZDItNGJjYy1iOTQ0LWZkM2IxZWFiYTM1YS5qcGc.webp)
Мы так привыкли использовать консервированную кукурузу для салатов, что пора освоить её новое применение. Будем с ней печь небольшие мексиканские кексы. Они не сладкие и подавать их нужно не к чаю, а к супам, похлебкам и салатам.
![Запеченная кукуруза с соусом из кешью](https://images.gastronom.ru/d9GPBcb5ATDRfY9LXggHyPAsSq6-LaPpZImEVRsMJsE/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2UwMGMxMGQxLTY2NTEtNGI4Yi1hOGEyLWFmZTM4NmFiZDk5ZC5qcGc.webp)
Мне очень нравится, что кукурузу легко готовить, по сути говоря, чтобы вы не добавили к ней, будет вкусно. Но мне очень нравится сочетание кукурузы с лаймом, красным луком, чесноком и кинзой (к слову, последнюю из списка, я добавляю практически везде).
![Моле "Колорадито"](https://images.gastronom.ru/hWRfL08uNMfVcCMB2NrtrKkeGYrY6fUPP9_KPDxFZ14/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2M2NzBkMTQ4LTQzYmQtNDgxZS04NzA2LTUwNDc2MTIzZWRmZi5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
![Соленые лаймы](https://images.gastronom.ru/cPM2yU1L4pAHslMrBJrTXVzNrwCQj4DYDl6No5cMc2s/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2E1NjhjM2NlLTI1YmUtNGQ1Ny1hZDRhLTJkZGMzMTc5YTk2NC5qcGc.webp)
Лайм – фрукт с ароматом тропиков. Соленые лаймы можно тушить с мясом, птицей и овощами – как делают в Мексике и Бразилии. А сок использовать как заправку к салатам.
![Перец халапеньо, фаршированный сыром](https://images.gastronom.ru/L5t5-lC3NpE6dJgfuJvqChhi74ltGzEAzDs_p9klawk/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2YxZDAxNGVjLWRmN2UtNDY5MS1hZjVlLTBmYzQ2NWRjY2VlNy5qcGc.webp)
Перец халапеньо, фаршированный сыром - классическая мексиканская закуска, которую подают к пиву и не только в местных барах. Попробуйте приготовить такое блюдо на свою домашнюю вечеринку, и ваши гости наверняка останутся в восторге. Ароматный, больше пряный, чем острый, халапеньо, фаршированный сыром, уж точно никого не оставит равнодушным. Пикантные перчики jalapeno poppers украсят и повседневный стол. Их можно подать к картофелю или к мясу. И даже при желании добавить в начинку немного мяса, например, курицу или индейку - вкус станет только богаче.
![Чили кон карне с курицей и колбасками](https://images.gastronom.ru/EewwM8_6dZD9oNF_Di5l8WlJtr6VIIIDjqfnUQaFiks/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2ZiZDJiZDRiLWM0NmEtNDRmZS1iZmIxLTZkNDMyOTQ4MTIzOC5qcGc.webp)
Чили кон карне с испанского переводится буквально как «чили с мясом». Блюдо очень популярно в Мексике и в американском Техасе. Основные компоненты чили кон карне - острый перец и измельченное мясо. Остальные ингредиенты добавляют в зависимости от региона и вкусовых предпочтений - репчатый лук, чеснок, томаты, сладкий перец и фасоль ( в техасском варианте ее, кстати, нет). В качестве приправ чаще всего в блюдо идут орегано, зира и черный перец. Но самая необычная добавка - сахар, который иногда заменяют медом и даже шоколадом.
![Кесадилья с грибами и сыром с сальсой из томатов](https://images.gastronom.ru/aItSbCcRGmDI_a9KdVnA5CpW6TVktEsd1cvZsTg3K1s/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzM3MDhjYTk0LWIzZjQtNDJjMy05OWEzLWM0MGRjMTNiNWNjOS5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Очень вкусная и сытная закуска по мотивам мексиканской кухни, идеально подойдет для пятничного вечера.
![Чили из индейки](https://images.gastronom.ru/XwHF9__z5iOq4sq9nLpIbpGLuKWkPQ8Oj56P9j4ZCxI/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzdjNzMxMjMxLWZhN2MtNDVlZS1hODIwLTU1YTA3ZjA3NmU2Zi5qcGc.webp)
«Чили можно делать из чего угодно», – говорят настоящие ковбои, проживающие по обе стороны мексиканско-американской границы. Самый известный вариант этого острого рагу – чили кон карне, то есть чили из мяса. Но из индейки, как нам кажется, получается даже лучше. По старой ковбойской традиции перед едой можно пропустить маленький стаканчик виски.
![Мексиканский фасолевый суп с хрустящим тофу](https://images.gastronom.ru/stSCU3GIDkGl51SSMUc1707X2_cufAw8wWX7AeCUXlg/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2UyYmM5NGI3LTNmNzEtNGZiNC1hMzFlLWM5YjI0ZDJhMzYyMy5qcGc.webp)
Ищете сытное и согревающее первое блюдо? Попробуйте мексиканский фасолевый суп с хрустящим тофу. Для тех, кто привык есть классику вроде щей или борща, настоящая находка. Иногда душа требует разнообразия, и нет ни одной причины в этом отказать. Назвать тяжелым блюдо сложно, все-таки суп варится на основе овощного бульона. Но он определенно очень насыщенный — и вкусами, и ароматами. Фасоль, болгарский перец, чили, чеснок, томатная паста — продукты с ярким характером, который подчеркивают не менее выразительные специи. А тофу тут связующее звено, нейтральный соевый творог, который не умеет спорить и перебивать других.
![Горячий шоколад по-мексикански](https://images.gastronom.ru/SAqFm6pFBUwoXd8sUGiKpoXwCK4Rds4FiMt49UPsjXc/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzBlMDZhOGIwLWZlNDUtNDIzZi1hYzQ3LWMzYTE3MjhmNTNmMy5qcGc.webp)
В Мексике шоколад пили много веков назад. И продолжают это делать с удовольствием и сегодня.