Лосось с текилой, травами и пюре из манго

gastronom

03 февраля 2013 г.

0Комментировать

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 4

Готовка: 2 ч 30 мин

Мексиканская кухняОбедВторое блюдоОсновное блюдоНа праздничный стол

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

4 куска филе лосося, по 200 г каждый

по большому пучку тархуна, укропа, петрушки

1–2 веточки розмарина

4 больших спелых манго

1 большая спелая папайя

200 мл Tequila Sauza

50 г сливочного масла

100 г вкусных панировочных сухарей

150 мл оливкового масла «экстра вирджин»

молотый кориандр

соль, свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Куски лосося натереть солью, перцем и кориандром, залить текилой и мариновать 2 ч.

Шаг 2

Для пюре очистить манго и папайю, мелко нарезать. Растопить в сковороде сливочное масло, положить фрукты и готовить на медленном огне, помешивая, до состояния пюре. Сохранять пюре теплым.

Шаг 3

У зелени удалить стебли, листья мелко порубить, смешать с панировочными сухарями и оливковым маслом. Вынуть куски лосося из текилы, обсушить, уложить в противень, верх каждого куска закрыть смесью зелени с крошками и маслом.

Шаг 4

Аккуратно влить маринад в противень, поставить в разогретую до 170°С и запекать, пока маринад не закипит, примерно 20 мин.Подавать рыбу с пюре из манго, сбрызнув соусом.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", №02 (121) февраль 2012

#второе блюдо #мексиканская кухня

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Овощной фахитос

20 мин

Latonos

РЕЦЕПТ

Чили кон карне

2 ч 30 мин

gastronom

РЕЦЕПТ

Вегетарианский чили

По вкусу эта вегетарианская версия ничуть не уступает чили с мясом (чили кон карне). А если исключить сметану, чили превращается в полноценное сытное и ароматное постное блюдо.