1. Главная
  2. Рыбные блюда
  3. Селедка. Рецепты

Селедка. Рецепты

212 РЕЦЕПТОВ
0Комментировать
Сельдь давно и прочно вошла в наш рацион. Не удивительно, ведь к роду сельдевых относится более 60 видов, распространённых в морях умеренного и жаркого, а отчасти и холодного пояса.
Читать далее
ВСЕ СЕЛЕДКА. РЕЦЕПТЫ212 РЕЦЕПТОВ
Классический паштет из селедки

Классический паштет из селедки способен выручить в самых разных ситуациях, поэтому готовить его точно стоит. Во-первых, это отличная основа для бутербродов на завтрак. Во-вторых, паштет из селедки можно предложить тем самым незваным гостям, дополнив им крекеры или подсушенные в тостере кусочки хлеба. Ну и, наконец, самый торжественный вариант! Наполните паштетом из селедки готовые тарталетки, украсьте по собственному вкусу и подайте на праздничный стол в честь дня рождения, Нового года или другого семейного торжества. Вот увидите: все будут в восторге!

30 мин
Слойки со свекольной начинкой и селедкой

Эти маленькие слоечки будут прекрасной закуской праздничного стола. Сочетание селедки и свеклы придает слойке неординарный вкус. А оригинальный внешний вид, притягивает взгляды и вызывает желание попробовать это блюдо.

1 ч 30 мин
Форшмак из капусты

Вкусно, сочно и полезно! Готовьте обязательно! :)

20 мин
Форшмак

Форшмак можно считать интернациональным блюдом: селедку с яблоком готовят и на Востоке и на Западе. Ее считают "своим" блюдом и евреи, и шведы с финами. В общем, форшмак - мировой закусон в полном смысле этого слова.

Винегрет с красной фасолью и сельдью

В классический русский винегрет с фасолью и слабосоленой сельдью добавила оливки.

2 ч 30 мин

РЕЦЕПТ

По мотивам "Селедки под шубой"

Новый год без любимой "Селедки под шубой" это не Новый год, но захотелось немножко пофантазировать и поменять слои. Теперь рыба не внутри "шубы", а снаружи.

Сельдь с луком в горчичной заправке

Какой же русский новогодний стол без селедочки с лучком? А с горчичной заправкой сельдь будет невероятно вкусной!

25 мин
Салат Селедка под шубой "по-новому"

Салат готовится с добавлением желатина в майонез Махеев. Он получается нарядным, необычным, держит форму. Гости будут в восторге от такой подачи любимого всеми салата.

55 мин
Салат с сельдью, маринованным луком, авокадо и моцареллой "Север - Юг"

Салат для праздничного стола. Собирать его лучше перед непосредственной подачей.

45 мин
Брускетта с манго и сельдью

Не бойтесь сочетать сладкое и соленое: манго с сельдью составят отличный тандем для брускетты.

10 мин
Салат с селедкой, лимоном и яблоком

Очень вкусный салат-закуска! Неожиданно легкий и приятный вкус!

7 ч
Свекольные блинчики, фаршированные селедкой и яйцами

Очень вкусные блинчики! Тонкие, нежные и приятные на вкус! А с начинкой из малосоленой сельди и вареных яиц получается некая интерпретация знаменитого салата "Сельдь под шубой".

30 мин
Салат Сельдь под тройным тулупом

Этот салат с "изюминкой", в нем три вида соленой рыбы, что делает его пикантным и интересным на вкус.

30 мин

РЕЦЕПТ

Маринованная селедка в травах

Перед вами скандинавский вариант любимого новогоднего блюда - селедки под шубой.

40 мин
Форшмак из сельди

Рецепт прабабушки Ани, пересказанный мною, со слов бабушки Веры. К слову сказать, бабушка Вера была кулинар с большой буквы. И все благодаря коммунальной квартире, в которой жила какое-то время. В этой квартире поместилось 20 семей. Можете представить, какие там были бытовые условия? Но люди подобрались душевные, веселые и хлебосольные. Праздники отмечали все вместе, накрывая столы в длинном коридоре. Отсюда и огромное количество рецептов блюд со всех концов бывшего СССР в бабушкиной тетрадке. Там и классическая советская кухня, и еврейская, и грузинская, и татарская, украинская и белорусская, даже французское рыбное суфле и английский пудинг.

Канапе с сельдью и свеклой

Вкусная закуска на праздничный стол.

15 мин
20 мин

РЕЦЕПТ

Масло селёдочное

Очень вкусная закуска, которую можно подать на завтрак, на обед и на ужин. Готовить предельно просто и быстро, единственное, с чем придётся повозиться, так это с разделыванием селёдки... А она в этом блюде - основной ингредиент!

20 мин
Салат-рулет Селедка под шубой

Без этого салата похоже не обходится ни одно мероприятие. Но как вдохнуть новую жизнь в приевшийся салат и удивить гостей? Главное преимущество – это свобода выбора для составляющих продуктов.

25 мин
Форшмак, мусс из свеклы и щучья икра

Изящная закуска, которая прекрасно подойдет для небанального завтрака

30 мин
Селедка по-голландски

Эта рыбка со стола сметается в первую очередь.

1 ч
2 ч 30 мин
Красивая Селедка под шубой

Селедка под шубой - любимое праздничное блюдо, заслуживает особого внимания в меню.

15 мин

РЕЦЕПТ

Рольмопсы
2 ч 30 мин
2 ч 30 мин
Форшмак из сельди с творогом

Рецепт очень простой. Сельдь обязательно должна быть соленая, а не маринованная. Приготовленной массе придать прямоугольную форму и охладить. Перед подачей нарезать на порции, положить на тарелки и украсить зеленью и лимоном. А можно просто намазать на хлеб.

15 мин

Однако приходится признать, что большинство рецептов с сельдью относятся к категории закусок.

Во многом это объясняется тем, что селедка – очень жирная рыба, и чтобы сохранить ее свойства, приходится перерабатывать рыбу как можно ближе к месту вылова. Вот и получается, что к нам она попадает чаще всего уже соленая. Или замороженная, что тоже очень неплохо.

Рецепты сельди есть во всех странах, имеющих выход к северным морям: в Голландии и Швеции, Англии и Дании. В нашей стране сельдь тоже весьма популярна.
Сельдь засаливают, коптят, маринуют, жарят, используют как начинку в пироги. К ней можно применить любые рецепты приготовления другой жирной рыбы, например, скумбрии.

Сельдь прекрасно сочетается с луком, яблоками, кислыми ягодами, горчицей и уксусом. Словом, с любыми продуктами, подчеркивающими ее вкус и смягчающими жирность.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Рыбные блюда

ГРУППА

Рыбные блюда

Рыба необходимый для человека продукт: она богата полезными жирами и протеинами, фосфором, цинком, кальцием и железом, витаминами. Именно поэтому ее добывают в природных ...

3082 рецептов
Разделка рыбы на филе
Разделка рыбы на филе

Разделка рыбы на филе - достаточно кропотливый процесс, требующий сноровки. Способы разделки рыбы зависят от размера рыбы, ее формы и других нюансов. Например, планируете вы оставить кожу на филе или ...

30 мин
КОММЕНТАРИИ
Уже зарегистрированны на gastronom.ru? Войдите или оставтье комментарий как гость
Ваши данные защищены reCAPTCHA

MARTIN (гость)

26 декабря 2021 г.

Селедочный соус к отварному картофелю. Подлива из соленой сельди. А вот не угодно ли? Экзотика из старых времен, подзабытый рецепт ,ранее весьма популярный среди финнов и эстонцев,в последний раз виденный в общепите в 1982 году. Очень,очень старая еда. -На сковороде поджарить мелко порезаную луковицу. -Добавить мелко порубленую СОЛЕНУЮ СЕЛЬДЬ. -Слегка припустить,не допуская испарения выделившейся жидкости. -Развести ложку муки в молоке/сливках/разведенной сметане/- и вылить в сковороду. -Ничего не добавлять ,не солить,только мешать,ожидая загущения соуса. - Рассыпчатый картофель отварить,полить соусом,присыпать укропом. Соус весьма неожиданного и весьма радикального вкуса; кроме картофеля ни к чему более не идет. Ежели сельдь очень соленая - можно рекомендовать маскировать соль более кислой сметаной или лимонным соком. Как видите-рецепт под девизом-"Простенько и со вкусом!" Старая эстонская кухня -она может быть неожиданной....

Гость (гость)

1 января 2013 г.

Да не в том дело, что забываем мы про жареную. Просто где тот счастливчик, который регулярно находит свежую селедку в Москве? Пусть хоть мороженую. (( Скоро начну, как вьетнамцы, жарить соленую. )

EkaterinaPorotikova8 декабря 2011 г.

Добрый день! В комментарии к заголовку ошибка. Надо спрягать глагол БЫТЬ в будущем времени как "будЕте жарить", а не "будИте жарить". Исправьте, пожалуйста.

Найти рецепт

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Ваши данные защищены reCAPTCHA
Branding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding image
Ещё больше рецептов и вкусных идей в наших соцсетях
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Найти рецепт

Branding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding image
Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Ваши данные защищены reCAPTCHA