фокачча
![Фаршированная мини-фокачча на подушке из овощей пай](https://images.gastronom.ru/jjfc5qpHtdwktDoy6mUu2tmR5LLUS3qnozzMkIanYUQ/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2MyMTYzODBmLTVjNzQtNDNjNC05OTg4LWMxYWRjN2VmZWIwYy5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Порционные итальянские булочки с начинкой из обжаренных с травами овощей.
![Сэндвич из домашней фокаччи с ветчиной](https://images.gastronom.ru/rBSNUmIeH8w0ZVX5L6qHGqGqPCn0oAhGfT1jrE5_TW0/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzNiZDNlZmI0LTkxMTItNGQ2OS04NjAxLWU3MTY1NDFmYWY3ZS5qcGc.webp)
Сэндвич на завтрак или в качестве обеденного перекуса на работе – классика жанра. Попробуйте приготовить его с фоккачей - итальянской пшеничной лепешкой. Испечь фоккачу достаточно легко, а приготовить ее можно накануне вечером.
![Фокачча с томатами черри](https://images.gastronom.ru/V8hDvKHGZLS8AoX8SNV_q_ZgCd1cRXLf5n4a9qK80Co/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2Y0N2I5Yjc5LWI3ZDgtNDMwNC1iNGM1LWZkOTQ5ZTZlNjQ2ZS5qcGc.webp)
Ароматная и вкусная выпечка. Пряные травы можно добавлять по вашему желанию.
![Фокачча с оливками и беконом](https://images.gastronom.ru/eObTpEGB4RGU_x4e3_xMedv0kcf_KbSIcanCrZP7amQ/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2U3NmIwZmMxLThlMDMtNDE2NC04MGU4LTYyY2Y1ODUwOTJhZS5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Пышная и ароматная лепешка, с пористым мякишем и хрустящей корочкой.
![Фокачча с томатами, оливками и розмарином](https://images.gastronom.ru/qJOO7AOXthHLsIwSsbI4VTrXAB8qjC7N_rC_MkbjKbE/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzY3NTA1YjNkLTIxYjItNDBiNy1hZTA1LWY5ZjExZGZiYjQ1OS5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Очень простой рецепт фоккачи для тех, кто еще довольно робко обращается с хлебом. Помидоров можно, при желании, добавить поменьше, а оливок побольше.
![Фокачча с черри и розмарином](https://images.gastronom.ru/kx1KE_N9vSgyVXmuFpJYHtiW98um_Mmzq6tCGfG0z_k/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzZmOGIzMmUxLTAzN2QtNDU4NC1iMGFlLWUyNTlkZDQ0YWIxNC5qcGc.webp)
Фокачча - это пшеничная лепешка. Она бывает и тонкая хрустящая и пышная и даже сладкая! Так же она может быть любой формы и с разными наполнителями. Я предлагаю попробовать ароматную фокаччу с розмарином и помидорами.
![Фокачча с пармезаном и розмарином](https://images.gastronom.ru/BJW9aZZ8GOV8pSJRjLp2nb8c3SWU5XJlcCZOL9J8Bi8/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2QyOGI1MjJlLTI5OTAtNDE0Ny04ZWRmLWJlMjc5ZDg4ZTE4Ni5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Рецепт от Гордона Рамзи! Старина Сэм проверяет рецепт от шеф-повара Гордона Рамзи! Фокачча с пармезаном и розмарином! Удивительно простой рецепт итальянского блюда!
![Фокачча с яблоками](https://images.gastronom.ru/BH0WL4goP-yAXgyGixuFtqxxwB_47N9BgibOUaN7bzQ/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzg4ZTNhYzlhLWY3NjEtNDYyMC05MjZmLWJjNjYzZTk0NTY0Ni5wbmc.webp)
Фокачча с яблоками (Focaccia di Natale alle mele) - это праздничный вариант лигурийской фокаччи с луком, в которой сладковатый нюанс лука заменен яблоком. Получается очень элегантный вкус, который будет прекрасным сопровождением к бокалу вина.
![Фокачча](https://images.gastronom.ru/r_nYMnSP5lYsaBqyxDj-Cz3OXsHtSnsSyxpIc-BT6ic/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2I0OWQ5ODViLTliZGQtNGYxYi04OGZkLWRlMGJkMDJjYjUwNi5qcGVn.webp)
РЕЦЕПТ
Фокачча — это традиционный итальянский дрожжевой хлеб, который выпекается в виде лепешки. Отличается невероятной пышностью, содержит в себе незначительное количество начинки (а иногда фокачча подается и без начинки вовсе), однако, оливкового масла, настоящего, качественного в ней действительно много. И для теста и для смазывания уже выпеченной горячей фокаччи. Одним словом — готовить! Кстати, это же тесто можно использовать для приготовления пышной (не тонкой!) пиццы
![Фокачча римская](https://images.gastronom.ru/wNZEUmgIc9CIcRdr9gE9DnWJ5BUsFc52VQ2_hDCvQxU/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzMyN2U4OGQ1LWQ4NjgtNGUzOS05NmVhLTUwZDdkMmQ4MDE5YS5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Фокачча и тонкие ломтики ветчины — вот ты уже и в Риме! Такое тесто можно сделать и для пиццы, и для кальцоне
![Итальянская фокачча, как в лучшей пекарне](https://images.gastronom.ru/GTNZquGWtnM4cFbQaXlcrPDDViL-EJW4t5LbLJtLNJA/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzMyZWM0OGJiLTZhZTAtNGE0YS1iMWI5LTQ0ZDNiMDM3MTA5OS5wbmc.webp)
РЕЦЕПТ
Делюсь с вами вкуснейшим рецептом итальянской лепешки фокаччи. Такие готовят в лучших итальянских пекарнях.
![Фокачча с крабом и икрой сига](https://images.gastronom.ru/XbFLsn14oL15rghbzdD6p-9NNeBNimc8oq7-phg4Rxk/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzNhZmVmNTcyLTQ0ZjAtNGM3YS05MjljLTlhZmUyYWU4ZTlmOC5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Праздничная закуска от бренд-шефа ресторана Вермутерия Карло Греку - это все деликатесы на одной фокачче. Солоноватость икры сига облагораживает нежность гуакамоле, а крабовое мясо отлично сочетается со спелым помидором. Выглядит все это вместе очень красиво, и, отправляя в рот кусочек фокачч,и вы не рискуете закапать галстук или платье. Идеальное сопровождение - шампанское.
![Фокачча](https://images.gastronom.ru/xe6XyoxUelIWZOIOIdhexsclgwdTYIoDX4nqNA3uNhQ/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzY5OWI0YWFjLTk4NDgtNGI3NC04NzQ0LTk3MTJlZDYwN2NmMy5qcGc.webp)
Итальянская фокачча – это дрожжевая лепешка. Она может быть просто смазана оливковым маслом и посыпана солью и розмарином или быть начиненной овощами, ветчиной и сыром. Какую бы фокаччу вы ни готовили, самое главное – хорошее тесто
![Фокачча с лососем](https://images.gastronom.ru/L_Rq8M_ITCxCD9x29mCv73lPa9slH5AxYNVJF90nSRk/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2YwMGFkNGE2LTI1ZGItNDIyNC1iZjljLTdjODdiZTI3Y2I3ZC5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
![Фокачча Лукана](https://images.gastronom.ru/AbLRoYCT0OvdXKiyMtquI90jYqJtj0vpXbc7FwWzZgM/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzMwZDYzYTA3LWY5ZDctNDJkNC1hZGVjLTRjZDFiYjMxMDM1MS5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Я думала, что Фокачча бывает только в форме лепешки.. и каково же было мое удивление, когда я увидела этот рецепт!! Это очень вкусный, воздушный, ароматный хлеб!!
![Фокачча к обеду](https://images.gastronom.ru/vgE8VrMLdrga833D_eQaUkC5bCs3A4y1EijlxLvYi9s/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2Y0ZWMxMTNmLTgwY2YtNDI4OC05MmJhLTc3NmRmYTJiOTNhOC5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Если замесить тесто с вечера, то к обеду ваша фокачча будет готова. Тёплая и свежая – наслаждение!
![Фокачча с чесночным маслом](https://images.gastronom.ru/CTkoaYFy-Uwr1J67khG5UetiIQJPa4xHUIWsNVqYOXM/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzRiOTA5YWJhLTU5YWEtNDBmZi05ZDFkLWVkMTg2ZGU0ZDNmZC5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Фокачча-это традиционная итальянская лепешка из дрожжевого теста. Использование чеснока и трав делает ее невероятно ароматной и вкусной.
![Фокачча с цветными овощами](https://images.gastronom.ru/Q-Gwc-f44ytleM91ZsZUjVLHpbSp2ueawjBThNhmjO4/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzYxZjdhMDM3LTgyNWEtNDdiZC04YTQ0LTgzYTVjMWUzMGQ5YS5qcGc.webp)
Традиционный итальянский дрожжевой хлеб – фокачча – хорош и сам по себе, но добавление узора из цветных овощей сделает его настоящим украшением вашего стола и подарит огромный простор для фантазии. Чаще всего тесто для фокаччи готовят с использованием дрожжей и хорошего оливкового масла – оно передаёт хлебу свой неповторимый аромат. Существуют рецепты, требующие долгого ночного брожения теста в холодильнике, наша версия быстрее – брожение займёт всего один-два часа. Ориентируйтесь по объёму теста: скорость его подъёма будет зависеть от активности дрожжей, которые вы будете использовать, и температуры окружающей среды. Но не стоит торопить события и добавлять в тесто больше дрожжей, чем указано в рецепте, или ставить его на батарею или в духовку – слишком быстрый подъём может испортить вкус готового хлеба и повлиять на его текстуру не лучшим образом. Готовый хлеб достаньте и остудите на решетке, укрыв бумажными полотенцами.
![Фокачча с водорослями](https://images.gastronom.ru/uMCyTFtPL7m16L7KRL0_X6MSoYncK0bZOcg-QwnXnhQ/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzgzYmRiNDc1LTcwMzAtNDZmZS04ZjhiLTE0ZmRjOGZmMzdhYy5qcGVn.webp)
РЕЦЕПТ
![Фокачча с картошкой](https://images.gastronom.ru/9-eyBqRBw_cKk61KY0nij4HfzY1iF5KfVJdovzEFh4o/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2JmNWY4YjI4LWMyNDktNGQ4Mi1hYmFmLWNiMjZiMDZkNjk5MC5qcGc.webp)
Прекрасное итальянское воплощение русской идеи пирога – фокачча – чаще всего не имеет никакой особенной начинки. У этой фокаччи тоже вроде бы ничего специального, просто картошка. Но попробуйте приготовить ее – и непременно захотите сделать это еще раз. А если и не захотите, так те, кто успел ее попробовать, заставят.
![Фокачча Арт](https://images.gastronom.ru/Afz3M6OzRP48OrFLRf3jL7FxEw6vdW8RTxJKHH8iCPw/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzM2MGQ4M2Y3LTk1MDktNDY5ZC1hMDI5LTU3OWI2YWI2ZTk5MS5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Вот уже который сезон продолжает набирать популярность выпечка, украшенная съедобным рисунком. Идея расписать хлебную лепешку пришлась по вкусу, и многие решили попробовать себя в роли пекарей- художников. Не устояла и я от искушения смастерить свою картинку на хлебной лепешке.
![Картофельная фокачча](https://images.gastronom.ru/lUyXiVonQELqCEmhNvPgDz3XQAv_HlVRuMEqmZ4nKSg/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzRiYzY4ZTllLTk4ZjktNGRiNy05MWVhLWRhNWE1NGQ1MmRmYy5qcGc.webp)
Картофельная фокачча прекрасно сочетается с солоноватым сулугуни и салатом из огурцов.
![Итальянская фокачча](https://images.gastronom.ru/pi7awyI0oZtLw2y1UkJ5XX-0J5fj9fpMUHyZoMh0Uu0/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzQzNDRhNTMwLWIxOTctNDRhNC1iNmZhLTkxNzYyYTM0NzJmYy5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Фокачча - традиционный итальянский хлеб, состоящий из простых и доступных ингредиентов. Лепёшку можно отрывать небольшими кусочками, макать в оливковое масло или намазывать на неё паштеты или хумусы.
![Фокачча с вялеными томатами и двумя видами сыра](https://images.gastronom.ru/PnOB_qcWKoUXefwaEa6d9GwVoln8wDS0wA7VB2PKkus/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2FhOTFmNzFkLWRiNGQtNDgxYS1hYWU2LTQyMDZhYjdiMjVhNy5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Аромат свежеиспеченного хлеба - что может быть лучше для раннего утра! Прекрасное настроение на весь! Всего-то нужно приготовить тесто с вечера.
![Фокачча с вялеными томатами и моцареллой](https://images.gastronom.ru/jVu-1rQ5_vV_X5kCLnPCVj88IjvmBKKDohtSE-2GTAU/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2NjZDJhYmJhLWQ4MGYtNDlmZS05MmQxLWYwNWMyMWJmMDI1NS5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Вы знаете, что древние римляне подносили кусочки фокаччи в дар своим богам?Если Вы когда-нибудь пробовали кусочек теплой свежеиспеченной фокаччи, Вы поймете, почему это такая важная часть итальянской кухни. На любом моем праздничном столе должен быть хлеб, безусловно домашний. На этот раз я испекла фокаччу с вялеными томатами и моцареллой. Это истинно божественное наслаждение! Ее прекрасная начинка и хрустящая корочка превратили "хлеб" в булочку, которую съели в один присест. И за новогодние каникулы мне пришлось ее повторить несколько раз.
![Фокачча со сливочным сыром и икрой палтуса](https://images.gastronom.ru/Tocc57jYlzyWeU816rq0jyANf5tSyuRMMHPah_eRWdA/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzRiMjU3OGEwLWM5ZjMtNDZjZS1hZTJjLThiNzhjZmMzOTE2ZC5qcGVn.webp)
РЕЦЕПТ
Икра палтуса встречается у нас не так уж часто. Но ее стоит поискать: ведь мелкие икринки так напоминают класическую черную икру, что добавляет закуске роскоши. Бренд-шеф ресторана Вермутерия Карло Греку использует старый способ подачи "икры на яичке", который можно найти еще в дореволюционных кулинарных книгах. Но за счет сливочного сыра старинный рецепт играет новыми красками.
![Картофельная фокачча](https://images.gastronom.ru/wq9orDs4X7uYeGgOFteEXoHHTapus1uLq42QSyDJOBk/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2UwY2Y2NDA1LTg1OTEtNGY2Ny05ZDE5LWUzMDc1NzI2NTM1ZC5qcGc.webp)
Наверняка вы пробовали итальянскую лепешку фокаччу, которую готовят из обычного дрожжевого теста. Мы же предлагаем приготовить другой вариант этого хлеба, с добавлением картофеля. Пышная фокачча станет идеальным дополнением к супу или салату.
![Фокачча с сыром](https://images.gastronom.ru/u0NzUWFgfPvGGDUgp6EJGR7BoaG-X0FX99sLaFtuLbk/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2M4YWNhYTcyLTc1MjQtNGQ2Yi04OGE1LTczNGEwODg5ZjFhYy5qcGc.webp)
Говоря о кулинарных традициях Лигурии, нельзя не упомянуть знаменитую фокаччу. Сложилось так, что она превратилась в самую распространенную в области еду. В XV веке даже разрешалось есть ее в церкви во время службы бракосочетания и похорон. Также существовал вариант фокаччи «для мужской верности». Хозяйки готовили ее, в самом конце обильно посыпая луком, – надеялись, что запах изо рта их благоверных отпугнет женщин легкого поведения. Сегодня жители Лигурии едят ее за завтраком, сопровождают ею обед, а ужинают сыром, маслинами... и добрым куском лигурийской фокаччи.
![Пасхальная пицца или умбрская сырная фокачча](https://images.gastronom.ru/DU29_FxOKvDXHndJ1bviLoNI_WQpPWDJGYEY5pbhouY/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzcyNTk0OGFhLThjM2MtNGRiZS05ODk2LWU1ODQ2NDQ5ODMzNS5qcGc.webp)
Пусть вас не смущает слово "пицца" в названии этого блюда. Дело в том, что у этого слова древнее происхождение. Не собиралась пока так глубоко вникать в этот вопрос, хотела написать по чуть-чуть о том да о сём, как анонсировала в предыдущем посте, но эта информация настолько интересная да и мало кто так глубоко вникал в неё, что я решила срочно ею поделиться. Казалось бы, нет ничего более итальянского, чем пицца, ну и макароны. Пицца – что-то плоское с начинкой сверху, родина – Неаполь, а тут вдруг булки какие-то и бутерброды пиццей называют. История пиццы имеет ну очень древние корни, но только относительно недавно диск теста с начинкой из помидоров и моцареллы вознёсся на мировой гастрономический Олимп. Но сейчас про происхождение самого слова «пицца». VII век н.э., пицца означает укус (morso). С лангобардами появилось германское слово bizzo-pizzo, от немецкого «bizzen» (как я поняла, старонемецкого). Связано с английским bite и bit, что означает укус, укусить. От укуса к куску, к куску хлеба, к фокачче – логический путь, который лингвисты называют метонимией, синекдохой по цепочке. 997 год, 12 пицц в качестве арендной платы. В сборнике «Codex diplomaticus cajetanus» (собрании документов относящемся к Гаэте из архива монастыря Монтекассино) впервые фокачча названа piza. Это касалось договора об аренде мельницы на реке Гарильяно. В настоящее время документ находится в архиве кафедрального собора Гаэты, в нём отмечено, что помимо арендной платы владельцам мельницы полагаются также 12 пицц (duodecim pizze) на Рождество и столько же на Пасху. Около 1000 года появляется новый термин picea, обозначающий диск теста, покрытый вкусными цветными ингредиентами перед отправкой его в печь. Однако и сегодня термин пицца на юге Италии означает не только классическую пиццу, мучную лепёшку с начинкой сверху запечённую в печи, но и множество других видов теста, фаршированного и обжаренного, фаршированные фокаччи и подобные блюда. 1535 год, фокачча означает пицца. В своём описании древних мест Неаполя поэт и эссеист Benedetto Di Falco говорит, что "focaccia, in Napoletano e' detta pizza". По сути, в Неаполе фокаччу называют пиццей. Вот так всё не просто. Информация взята из статьи Stefano Carnazzi “Storia della pizza. Un gustoso riassunto dal neolitico all’Unesco”.
![Апульская фокачча (focaccia pugliese)](https://images.gastronom.ru/lnGKhcdPlgRK_-WUe0cSwTHIXyqcpnZ1CHo7vCUK7Hk/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2I4ZjVjNDQwLTU5ZWUtNDE3Ni05YWQ5LTBhNTlhZTkwZjJiYS5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Апульская фокачча или фокачча барезе/пульезе (barese/pugliese) ̶ классическая фокачча региона Апулия. Сама фокачча невысокая (1-1.5 см), обильно сдобренная оливковым маслом ̶ как и многие другие виды фокаччи в Италии ̶ снаружи хрустящая, внутри мягкая. Помидоры и оливки придают ей сочность ̶ невозможно оторваться! Наверное, поэтому жители Бари готовы её есть с утра до вечера :-) (Рецепт рассчитан на одну круглую форму 32 см в диаметре или 2 круглые формы по 22 см в диаметре).
![Фокачча с картофелем и розмарином](https://images.gastronom.ru/viafRDBfDxBVOai1lwHtQrU7MThJMfF6J0F9_m8yY94/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzRiYWMxMmUzLTg1MTYtNGMxOS1hYzY1LTgzMDA5ODE3ZTdlMy5qcGc.webp)
Фокачча с картофелем – римская классика. Чтобы сочетание картофеля и теста сделать интересным, обязательно нужно добавить розмарин. Именно он придаст вашей фокачче «правильный итальянский вкус».