корейская кухня
![Куриные желудки по-корейски](https://images.gastronom.ru/vngefJsE2oBvg-Vw9pyTxTAeWeYQSDtqZq4_0QnOb4U/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzdjNjY4ZmQ1LWQ1YjMtNDc3ZS04NmQxLTM1ZTMzYjA2OTYxOS5qcGc.webp)
Легкое в исполнении блюдо, в котором куриные желудки превращаются если не в деликатес, то в очень яркое азиатское блюдо. С гарниром играйте, как хотите. Чтобы поддержать восточную тему, подойдет рис и лапша (очень хороша будет гречневая соба). А если хотите добавить ощущения пикника - подавайте с овощами на гриле или слегка обжаренной спаржей.
![Кимчи из молодой капусты и редьки](https://images.gastronom.ru/2jc60-udJXvT7TQ4VVK7xieVUpoJlicJHmyJ7IfeA1A/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzQxMmVlY2E2LTAyN2MtNGY4ZC1hNzkxLTQ1YzUzM2Y0YWViMy5qcGc.webp)
Кимчи - это определенный способ приготовления острых овощных закусок. В Корее существует множество разновидностей кимчи, по некоторым подсчетам больше ста - из моркови, китайской капусты, шпината, тыквы, огурцов, грибов и даже из салатных листьев.
![Корейский острый рис](https://images.gastronom.ru/B-1bl0kQAKn5xFXm5yQjv39BnzhwHJh7_vmwGhLyHk0/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2VhNjUxMzY0LTliYTAtNDVkOS1hMDFhLTZkZmVkZDg5YzI4ZC5qcGc.webp)
Корейцы называют свою родину "Страною утренней свежести". Трудно понять, что именно имеется в виду - ведь в Корее, как и в других странах, утро сменяется днём, а день вечером. Может быть, это как-то связано с их кухней. Съешь, к примеру, на завтрак порцию такого риса и весь день чувствуешь себя свежим и бодрым.
![Лапша нэнмён](https://images.gastronom.ru/cKd9t8l7ZuFNZn6sy9IYAXSmCjKGeJxMGVHnbQKykzM/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzZhMjZkNWUxLWVhYzUtNGVjYS1hYzdhLWFjNjNkMzQ2NjNmNS5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Нэнмён - традиционное северокорейское блюдо, холодная гречневая лапша, которую подают с небольшим количеством говяжьего бульона, ломтиками вареной говядины и вареным яйцом. Отдельно к ней идут соусы: горчичный и чуть сладковатый соус из красного перца.
![Глазированный сладкий картофель](https://images.gastronom.ru/Ir2bAHxlbwsgWVHJfCs8lZaMywJLJ_Yb27wSCAXSF08/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzUyZDcwNzMxLWE0NzQtNGRlZS1iODljLWM4NGIyNTIyNmZmOS5qcGc.webp)
Такой хрустящий снаружи и рассыпчатый внутри картофель сначала обжаривается во фритюре, а потом покрывается только что сваренной карамелью. В результате получается лакомство, с которым только одна проблема – не обжечь язык и небо, когда откусываешь первый кусочек.
![Огурцы по-корейски](https://images.gastronom.ru/3jVqMpErjOF57R5yUoCplBKLwMkdEe82zRy6EVj-DYA/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2UwMmM5OTAxLWNiOGQtNDRhYi05YjY3LWIwNmZkYmU3OThhZi5qcGc.webp)
Мировая закусочка на зиму! Безумно ароматная,пикантная и вкусная! Советую приготовить!
![Кимчи из фруктов на воде](https://images.gastronom.ru/ubQKE50pxg12Tyxn9G32sJZVhGVkgg7Tj-PDFhBiByo/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzg5NmZhYjRhLTAwNjEtNDJkNi05ZDg3LTMzMWZkZDI1YmFiOC5qcGc.webp)
Корейцы готовят кимчи не только из пекинской капусты и из других овощей, но ещё и из фруктов. На наш вкус немного непривычно и экзотично, но попробовать стоит. Свежий и яркий вкус! Можно брать любые кисло-сладкие фрукты, добавлять ягоды, орешки по своему вкусу.
![Далгона кофе](https://images.gastronom.ru/IJ_CwWO4lKvLt6veDEBYwxp-FtASX_dsoCQGUJBvayE/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzczYjFjZGIwLWZiYzktNDYzZi1iMmIyLTMxOTAyNmUwYTBiMC5qcGc.webp)
Dalgona coffee стал популяренсначала в Корее, а потом и во всем мире. Чжон Иль У, актер и ведущий ТВ-шоу «Звездный шеф-повар» в одном заведении, заказал себе «взбитый кофе» – и попробовав, восхитился вкусом и текстурой. Актер сказал, что этот кофе напоминает ему ириски из детства, которые как раз назывались Dalgona.
![Мидии в томате с чесноком и рисовой лапшой](https://images.gastronom.ru/QVVKfZocy9Cv8-LI_omFO6jtR6fFPW12iNtde1WHW9o/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzIxYzQwYzE5LWJkOTUtNDhmYy1hNzY0LThiNmY1NjJlZjU5Mi5qcGc.webp)
Мидии в томатном соусе используются как в азиатской, так и европейской кухнях. Сочетаются как с классической пастой, лапшой или макаронами, так и рисовой лапшой или рисом. Мы же с Вами будем готовить на мой взгляд самую интересную комбинацию - мидии в томатно-чесночном соусе с рисовой лапшой.
![Куксу с курицей и арахисом](https://images.gastronom.ru/9li4P2WgGXqcDC0r42ztHsxN2wrFg1ZJvHscZteFgO8/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2E5OTFkYWUwLWEwNjMtNDVkMC04YTI4LWYxMWI2OTNmMzBjZi5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Корейское блюдо куксу - это два в одном: лапша, и холодный суп с лапшой. Лапшу для куксу можно выбрать любую - гречневую, рисовую, яичную,бобовую. Мы выбрали фунчозу.
![Морковь по-корейски](/assets/default_anons_image.webp)
РЕЦЕПТ
![Маринованная капуста по-корейски](https://images.gastronom.ru/MoipcStR1sH-y6Azh6j7k2CMfC3fTUwcr7o2Nt48QYo/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzYyMjAwODcxLWUxNDAtNDNmNy1iYmUzLWU3YWJmZjRjZDJkMS5qcGc.webp)
Маринованная капуста по-корейски — вариант для тех, кому наскучила обычная квашеная. Ну и для тех, кто просто любит «погорячее»! Вкус блюда довольно острый, однако до реально корейского варианта ему все равно будет ой как далеко (туристы, посетившие эту азиатскую страну, подтвердят истинность наших слов). А еще такая капуста, в отличие от маринованной свежей, имеет приятную кислинку, так как в процессе приготовления подвергается брожению. То есть, перед нами по сути — корейская вариация на тему русской квашеной капусты! А что касается острого вкуса… Не беда! Берите пример с азиатских соседей: они никогда не запивают жгучую пищу (от этого будет только хуже), а заедают — рисом или лепешками.
![Битые огурцы по-корейски](https://images.gastronom.ru/pFkToGz1xjdf2fV7yyWrnQpk_ymZaiNvOg5u8YRxBtU/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2IwYTQ3ZmQxLTdiZTAtNDE4YS05MTRjLTg0ZDRlZjZiYTAyZC5qcGc.webp)
Битые огурцы по-корейски - это традиционное корейское блюдо, которое получило свое название из-за специфического способа приготовления. Корейцы, как и русские, любят хрустящие маринованные огурчики. Но в отличие от нас они их крепко бьют, прежде чем мариновать - так огурцы быстрее маринуются. Приготовление закуски с азиатским вкусом займет у вас не более получаса. И да - отбирать крепкие, плотно сбитые плоды небольшого размера в данном случае совершенно необязательно, подойдут любые, но предпочтительно - длинноплодных сортов.
![Свекла по-корейски](https://images.gastronom.ru/RoBu9ynI_BVLNeUKqrC1bAbFWLQuRwe-B3pUvyfqD7s/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzlhNGI5OTQ5LWViZTQtNDU4OC05Y2ViLTdkNjkxMWRjNTI4OS5qcGc.webp)
Свекла по-корейски — своеобразная вариация на тему знаменитой морковки. А знаете ли вы, что оба эти рецепта появились вовсе не в той стране, которая кажется очевидной?! В Корее похожим образом (только в разы острее) готовили лишь капусту. А мариновать морковку впервые начали эмигранты из этой страны, которые, спасаясь от японской оккупации, переселились на Дальний Восток, в Казахстан и Узбекистан в 30-х годах XX века. Почему именно этот корнеплод? Просто потому, что капуста в этих регионах не была широко распространена, в отличие от моркови. Таким образом, корейцы адаптировали родные рецепты под новые реалии. Ну а где морковка, там и другие корнеплоды! Поэтому предлагаем вам проверить в деле рецепт свеклы по-корейски — пикантной, ароматной, очень аппетитной!
![Золотистый рис с паштетом из маша](https://images.gastronom.ru/pydyCUzPaT-82WIoCH8vhPB7TakNehLPnTrNDPYHh3s/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2E1MDgzMmZiLWRjNGQtNGZmMi1hMWFhLTI5ODgzYjBlMDcyMC5qcGc.webp)
Золотистый рис дополняется пряными нотками куркумы и пажитника (шамбалы). Он очень просто и быстро готовится и исключительно сочетается с машем.
![Закуска из баклажан с кунжутным семечками](https://images.gastronom.ru/t6nCtMJ2TSCz_m5FVx-URfqQLlIjUB0Q3zBrIpbTGyw/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzNiZTc4MDNkLTRhMjYtNDM5Zi1hMGQ3LWFlMGJjNzU1NTU3Mi5qcGc.webp)
Закуска из баклажан с кунжутным семечками — блюдо корейской кухни. Можно подавать и как закуску, и как основное блюдо. Обычно его подают в начале обеда, а затем оставляют на столе до конца.
![Рагу из кимчи со свининой](https://images.gastronom.ru/DdMIyCCH8WrRDsF5IE9zmAFIgc9wwjfxstlJpSZ-RA0/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzgyOTczOGE1LTk2ODEtNGQ5NC05ZTA2LTVmOTQyYjU3ZWYyZS5qcGc.webp)
От своих европейских аналогов вроде шукрута это блюдо отличается не только остротой. Здесь именно капуста кимчи играет главную роль – а не мясные добавки. Если у вас есть готовая капуста, то приготовление такого рагу займет буквально 15–20 минут – отличный вариант для быстрого и очень полезного ужина.
![Острые зелёные перцы по-корейски](https://images.gastronom.ru/XxRzzN0LK9WB3srDmXtVEjxpsUNDeiE4WDEaDHflOto/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzI4Nzc2M2Y5LWY0OGEtNDY4Yy1iODE0LTJjZGQ4ODViZGVmMS5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Любителей корейской кухни может заинтересовать этот рецепт. В Корее эти перчики сродни нашим соленым огурцам. Их едят вприкуску с рисом, кладут в салаты или в супы.
![Корейский холодный суп Кукси](https://images.gastronom.ru/JJRdLUegf5-TiiEDL2aoZ5cwn9SsBl1qExRt35RvZJs/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2MxZmQ2ZjBlLTlmZjItNDFmMC04OWRmLWQwNWVkNDUwYTRlNi5qcGc.webp)
Этот холодный суп был придуман от бедности. Для бульона используют лавровый отвар, который потом заправляют перемолотыми помидорами с чесноком, добавляют соевый соус и сахар. Отдельно отваривают лапшу, промывают ее в ледяной воде. Большую порцию лапши кладут в глубокую миску, а на нее выкладывают омлет, лапшу, капусту по-корейски, вече, вареную куриную грудку, тушеную говядину, мелко нарезанные помидоры. Все это ракладывают вокруг лапши по кругу, а в самый центр добавляют нарезанные мелкой соломкой свежие огурцы и редис и посыпают их кунжутом. По сути - это такой корейский вариант окрошки, но намного вкуснее. Летний, легкий, но сытный суп. В вегетарианском варианте супа есть папоротник, дающий вкус грибов, а вместо мяса используется соевая спаржа. Зимой готовится горячий кукси на курином бульоне.
![Кабоб из говядины с соусом цахтон и пряными огурцами по-корейски](https://images.gastronom.ru/dTjmB9dG2S9s77OZQTXX44YRyC_7ZP43W0iUTxI6C0Q/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2Y0NDcyODY2LTUzOGYtNDdiOS04YzA0LWIwZmY1ZTYxMmU5OC5qcGc.webp)
Это блюдо – очередной микс разных кухонь: иранской, кавказской и корейской. Блюдо готовил весной. У меня дома на окне как раз «подошла» рассада острого перца, а с Кавказа привезли свежайшую черемшу (это самый ее сезон!), поэтому соус цахтон получился авторский. Здесь также использована харисса – это соус-паста из смеси красного острого перца, чеснока, оливкового масла и специй, некий аналог нашей абхазской аджики. Харисса широко применяется в турецкой, арабской кухне и израильской кухнях.
![Баклажаны по-корейски Каджи намуль](https://images.gastronom.ru/FPdOzZ_Qw80XcxthYohSGk6jx-ShiFDrxOJACIYEzFs/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2E4N2E2NDI4LWNkNzMtNDMyZS04YjhkLWMzMjg0NjlkMGZkMS5qcGc.webp)
Этот рецепт подкупает простотой и тем, что при таком быстром способе приготовления баклажаны остаются "живыми", не расползаясь в кашу. В корейской кухне блюда вида 나물 подразумевают их очень быструю и довольно бережную обработку - маринование, быструю обжарку или приготовление на пару. Эти баклажаны на парУ.
![Салат из спаржи с морковью по-корейски](https://images.gastronom.ru/4mitvTI6sXQWHjznd4arxSuofe9eBV5MafMpkPfa8FY/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzczNWRlOGRhLTUyNTYtNDk4OS1iZjJkLWNjNTFhMzUyMmY1OC5wbmc.webp)
РЕЦЕПТ
Соевая спаржа – уникальный продукт переработки соевых бобов, который производится из соевого молока. Он отличается очень высоким содержанием белка, поскольку представляет собой пенку, собранную с кипячёного соевого молока.
![Кальмары в соусе по-корейски](https://images.gastronom.ru/1WPVDEoDpRDbpfKamvVqbJLDJs1ZMovUEdN8MePfttI/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzBkMzY3NGRhLTk1ZDgtNDQ4MS1iMDQzLTg3ZDMzZDcwNjcwNC5qcGc.webp)
Это блюдо придется по вкусу тем, кто любит корейскую, японскую, китайскую, вообщем, азиатскую кухню. Соус получается очень насыщенным благодаря имбирю, чесноку, сладкой паприке, кориандру, меду, рисовому уксусу и , конечно, соевому соусу. Здесь это блюдо представлено как самостоятельное, но также оно отлично сочетается с рисом или фунчозой.
![Корейская говядина бульгоги](https://images.gastronom.ru/KrGi5G8bDZbfFhStnvYUlZT3-sin3ivQZbF4zqKGwsw/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzk3ZGI2NDI1LTJhNTQtNDliYy1iODJiLWEwZDE4ZDI4YWJjZS5qcGc.webp)
Эту говядину едят так: на лист латука кладется немного риса. На него – мясо. Лист сворачивается «конвертом», после чего его отправляют в рот.
![Корейская «пицца» с морепродуктами](https://images.gastronom.ru/iP5-4I0vn1soqOqUfxWzLJ3jSjyluVQCsWCHSkxil6g/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2MzZGEwOGVkLTVkYjQtNDE1ZS04ZjBmLTViNWMwMmZjYjBhMi5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
На самом деле хэмуль пхаджен – это скорее омлет, а не пицца. Но почему-то это блюдо корейцы любят (особенно обращаясь к иностранцам) именовать именно так. Ну пицца так пицца – главное, что готовить ее легко, никаких сложных продуктов не требуется. И вот что удивительно: она не острая! Хотя настоящий кореец, несомненно, будет есть хэмуль пхаджен с острым соусом.
![Маринованные кабачки по-корейски быстрого приготовления](https://images.gastronom.ru/3PVVtZMyHu0FyUVkWCBXjZLRg5wEOKkcihjnqBhujkQ/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzI5MTUxMjdiLTg0YTEtNDBmZS05ZjMyLTJjZmY0MDk5NjQwMi5qcGc.webp)
Маринованные кабачки по-корейски быстрого приготовления способны перевернуть представление о кабачках у тех, кто их недооценивает или привык употреблять эти овощи только в тушеном и жареном виде. У кабачков неисчерпаемый скрытый потенциал. Непременно воспользуйтесь им и нашим рецептом, когда кабачки еще очень молоденькие и крепкие, с мельчайшими семенами и нежной кожицей, которую не нужно срезать. «Пожилые» кабачки, увы, для такого фокуса не подходят. Вы полюбите эту пикантную закуску из сырых кабачков и будете делать ее регулярно, забыв об огурцах и помидорах.
![Яннём (корейская острая паста)](https://images.gastronom.ru/GPA1j_XSVaVbCvXFBWythZIuyDgKK5VVG_1pitOKtNE/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzQyYmNiNmM2LWRmMmEtNDVlNS04ZDI4LTUzYjA0YzQ0MzgyNC5qcGc.webp)
Яннём переводится как "заправка к готовящемуся блюду". Именно яннём корейцы добавляют в свои знаменитые салаты и супы. Рекомендуется сделать такую заправку впрок, так как она может долго храниться в холодильнике, и корейские салаты вы будете делать намного быстрее. Янним готовится очень просто, зато благодаря своим "термоядерным" свойствам хранится практически вечно, ведь ей не страшны ни плесень, ни бактерии.
![Тушеная говядина](https://images.gastronom.ru/0jywZFkhBWSfQ_PRYc6poWNhqEOEuW3QCx8Jx6HKnsU/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2ZlMmQ1NWQ5LWQ1NDktNGI3ZS1hMzQwLTEwYWFhOGY1NzlkZC5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
![Пибимбап](https://images.gastronom.ru/gT1N9HUrHoR1rNU9e1R7qdOxQJHtZljw_GYk4abg7bQ/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzlkZWRmNDdjLTFkZjctNGM2Yy04YzI5LTYyNDkzOWEwMjI5Ni5qcGc.webp)
Пибимпап, пибимпаб, пибимппап, бибимбаб, бибимбап или пибимбап - как только не называют одно из популярнейших блюд корейской кухни, традиционно подаваемое в пиале. Вне зависимости от написания, это многосоставное блюдо, с обязательным использованием риса, овощей, яйца, мяса/птицы/морепродуктов/тофу, можно есть в холодном или горячем виде
![Хе из сазана](https://images.gastronom.ru/ME-5Gjd1fGuIxcJRr53Rbg7t2DEG3b3FjKg1W74ZsX0/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzU1YWMxZDQzLTQyNzYtNDU5Zi1hYmYwLTdkOGYzNDRjZTdkNi5qcGc.webp)
Самое вкусное хе получается из крупной рыбы – от 2 до 5 кг. Подойдет щука, толстолобик, белорыбица, кефаль, сом. Из мороженой рыбы хе тоже делают, но тогда резать ее нужно замороженной, как на строганину, полосками, а не кубиками, иначе рыба развалится.
![Корейский суп "Юкидян"](https://images.gastronom.ru/bx_DgNF_46VqklGCng2YL1P3ygSb6gSLmK1lKoypStc/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2E0NmYyYWY0LTViZTQtNDU0ZC1hOTBlLTA0MzkyNTlkYTdiZS5qcGc.webp)
Подается этот суп следующим образом: на стол ставят миску с горячим бульоном и мисочки с мясом, овощами и зеленью, чтобы каждый гость или член семьи мог сам комбинировать ингредиенты супа по своему вкусу.
![Кимчи](https://images.gastronom.ru/ZRDnAkm4NcwrhW41E0MxGM0nT_2xVqFbWTHqZwCql7Q/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2ZiYWIxNTIwLTU5OTUtNGYwZi1hMTRmLTM5ZGFiZGY3MTEzMi5qcGc.webp)
Если кимчи готовится в небольших количествах для скорого употребления, то в капусту можно положить любые сырые добавки: креветки, устрицы, водоросли, кунжутное масло и разные овощи. Но если кимчи готовят в бочках для длительного хранения, то туда не рекомендуется добавлять ничего, кроме острой заправки, которую следует аккуратно распределить между листьями капусты.
![Огурцы-ча](https://images.gastronom.ru/Mf7XtMZsu3OPJ2nMMHcURAzZ1dE1EMHl8rYxPXkmfRM/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzYxYWY2ODU0LWZmNjAtNGU0ZS04NjA0LWRkZjU3YjE1ZGQ5ZC5qcGc.webp)
Освежающий и по-летнему лёгкий корейский салат шеф-повар ресторана Valenok Сергей Батуков готовит с соломкой из моркови и сладкого перца, зелёным луком, чесноком и пряной заправкой.
![Огурцы по-корейски](https://images.gastronom.ru/HwkGol_qoCostr0Bv9hOgrQZ0Ql0HeWac7zISyhAwhI/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzNlY2ZkMmVjLWU3ZWQtNGE2Ny04OTlhLTZjYTE0MjE1ZmJjZC5qcGc.webp)
Салат из моркови с огурцами по-корейски имеет тот самый яркий острый вкус, который нравится всем поклонникам пикантных блюд. Вы являетесь таковым? Непременно проверьте на практике этот рецепт. Готовятся огурцы по-корейски просто и довольно быстро, если не учитывать времени маринования. Нарежьте их, соедините с тертой морковью и чесноком, пропущенным через пресс, приправьте уксусом, маслом, сахаром и специями. Ну а затем вам потребуется отправить огурцы по-корейски в холодильник и подождать несколько часов, чтобы ингредиенты пропитались заправкой.
![Корейская закуска из баклажанов](https://images.gastronom.ru/Wtyj2FaYcw9zC02kkaN5OigoRzbzOmXyn0llBNLhpno/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2RlMWE2Y2VkLThjMmMtNDU0MC1hOWUyLTdkN2U3ZjJlN2UzMy5qcGc.webp)
В Корее это вообще-то суп. Холодный летний суп, который подают вместе с остальными закусками к началу любой еды. Готовите все, как сказано в рецепте – а потом прямо в порционные глубокие мисочки с баклажанами вливаете питьевую воду со льдом. Даете настояться – и все! Попробуйте оба варианта – «сухой» и «мокрый» – и выберите, что вам больше понравится.
![Скумбрия по-корейски](https://images.gastronom.ru/50zaoyp4DSyvCxDAdccBTviaRCiQanUYAGg4o_qdLaM/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzY0ZWZmMzk3LTNiNDktNGNlMi1hMGYzLWRiZmE3NDEwNmZlNy5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Этот рецепт скумбрии по-корейски — один из вариантов приготовления рыбы хе, только более простой и не слишком острый. На родине блюда маринад непременно сдабривают кунжутной пастой, большим количеством жгучих специй и рисового уксуса. Последнее действительно важно, ведь рыба для этой закуски не подвергается тепловой обработке. Так вот именно уксус, убивая болезнетворные бактерии, делает блюдо безопасным для здоровья. Конечно, в Корее для приготовления хе берут свежевыловленную морскую рыбу. Мы же будем довольствоваться свежемороженой скумбрией, из которой, стоит заметить, закуска тоже получится очень и очень вкусной!
![Чапчэ](https://images.gastronom.ru/m1A7mi0Fx-htBjZV6sKju8ylVo7TwCymX7IYalTKAIY/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2U3YmRmNWFlLTY5NGYtNDhjZS04ZWZlLTU3ZmQxMTBmZjMzNS5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Чапчэ - это корейское блюдо, которое можно есть и горячим, и холодным. В китайской кухне есть аналог - чоумейн.
![Паровой омлет в пароварке по-корейски](https://images.gastronom.ru/OeOTH9yrrlOUHncfh0aTl-jsVYOHS-OCZqXlVhzjwgk/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzcwNjJmMWFmLWRlOGMtNDUwYS04NThkLTM1MDQ5ZTc0OWIwOS5qcGc.webp)
Паровой омлет в пароварке по-корейски удивит своим необычным вкусом даже того, кто, кажется, знает десятки интерпретаций этого блюда. А уж сколько мы перепробовали подобного в советские времена, когда на прилавках одни только яйца и были! Но этот вариант, которым обедают (а иногда завтракают или ужинают) в Южной Корее, не похож ни на какой другой омлет. Сочетание яиц с ароматными кунжутными семечками — поистине великолепно! А если учесть, что паровой омлет по-корейски готовится в пароварке, то это автоматически переносит блюдо в разряд суперпитательных и полезных для здоровья.
![Хе из сельди](/assets/default_anons_image.webp)
РЕЦЕПТ