традиции

У нас не принято отмечать Хеллоуин, хотя в последние годы этот праздник стал популярным. Однако не все знают, что в те же даты отмечается славянский праздник у язычников, который очень похож по своей сути. Называется он Велесова ночь, а также «день ведьм» или «судная ночь». Рассказываем об истории и традициях праздника.

Традиционный русский завтрак — что это такое? В старину завтрак был одним из главных приемов пищи, особенно для тех, кто много работал физически. Сегодня нравы изменились, зато появились современные традиции. Давайте совершим путешествие во времени и узнаем, что подавали на завтрак в нашей стране раньше и что едят по утрам в современной России.

Ореховый Спас отмечается 29 августа. Его ещё называют третьим Спасом, ведь ему предшествуют медовый и яблочный. В это день принято печь пироги и готовить блюда с орехами. Рассказываем об истории этого праздника и чем он замечателен.

Можно положить пакетик в чашку и залить горячей водой, а можно правильно заварить листовой чай и насладиться как процессом, так и результатом. Чтобы пойти по второму пути, не нужно специальных навыков. Разобраться проще, чем кажется.

Шаурма — великий и ужасный спутник пикников и выездов на шашлыки. Рука сама тянется завернуть в лаваш кусочки мяса, добавить овощи по вкусу и залить все любимым соусом. Таким образом земляне проявляют гастрономическое творчество. С другой стороны, возможно, никакое блюдо, за исключением разве что картошки фри, не подвергается стольким нападкам со стороны поборников здорового (что бы это ни значило) питания. Разбираемся, в каких странах, как и с чем едят шаурму. И за что так любят.

Немного молока в чашку чая — и перед вами уже совсем другой напиток. Это может быть просто заваренный черный или зеленый чай с добавлением молока или сложный — сваренный вместе с молоком и специями чай масала. Или популярный пузырьковый чай с маленькими жемчужинами тапиоки. Чай с молоком пьют во всем мире: как в горячем, так и в холодном виде. Причем и назначение чая с молоком может быть разным — взбодриться утром, получив порцию кофеина, согреться в прохладный день, а выпив чашку зеленого чая с маслом и солью, можно забыть об усталости и голоде.

Пасха — один из главных праздников для многих людей по всему миру. Он тесно связан с семейными традициями, в том числе с гастрономическими. Спросили у Влада Пискунова, шеф-повара ресторана «Матрешка» и знатока истории российской гастрономии о том, как праздновали Пасху в дореволюционной России.

Вербное воскресенье в 2024 году отмечают 28 апреля. Это один из двух дней Великого поста, когда допускаются послабления в еде. Расскажем о традициях религиозного праздника и народных обычаях, связанных со Страстным (Вербным) воскресеньем.

Праздник Светлой Пасхи можно встречать по-разному: в духе старых добрых русских традиций, по-европейски сдержанно, в блеске золота или в модном сейчас стиле эко. Предлагаем вам 4 варианта праздничной сервировки в красных, бежевых, салатных цветах, с кроликами или жар-птицами.  Выбирайте, что вам ближе.

Память о трапезе Христа с учениками, агнец из сливочного масла, копья, трости и проросшие зерна. Объясняем, что значат главные блюда на пасхальном столе.

В День космонавтики хочется говорить о Гагарине — космонавте и человеке. О кухне родного города Юрия Алексеевича рассказывает Ирина Алексеевна Флиманкова, автор книги «Смоленская кулинария» и «Вкусная Смоленщина», одна из учредителей Смоленского областного краеведческого общества.

Куличи, творожная пасха и крашеные яйца — привычные спутники Пасхи. Вот только мало кто догадывается сегодня, что традиционные пасхальные блюда таят в себе кулинарные загадки. О том, что связывает пасхальный кулич и ромовую бабу, почему на юге России пасху пекут и что такое паска, а также откуда пришла традиция красить яйца, рассказывают историки кухни Ольга и Павел Сюткины.

На Пасху стол буквально ломится от еды: разноцветные вареные яйца, аппетитные куличи, нежная творожная пасха, запеченное мясо и прочие угощения радуют всю семью. Но как долго можно устраивать праздничные застолья, поздравлять друг друга и биться яйцами?

В день весеннего равноденствия 20 марта тюркские и иранские народы отмечают Навруз. Этот праздник открывает астрономический Новый год по солнечному календарю и символизирует наступление весны и возрождение природы. В преддверии события люди наводят порядок в доме, раздают долги и, конечно же, готовят праздничные угощения.

Пурим — один из главных праздников в иудаизме. В этом году его начинают отмечать вечером 23 марта. Торжества продлятся до вечера 24 марта. Какие интересные традиции, в том числе и кулинарные, связаны с этим праздником?

То, что для одних является культурным наследием и традицией с глубоким смыслом, для других может оказаться чем-то невероятным, захватывающим или даже ужасающим. Разные народы по всему миру живут своей неповторимой историей, а их национальные особенности часто отражаются на национальной кухне и еде.

Даже скептики признают, что время накануне Крещения особенное. Не зря же наши предки гадали именно в этот период, причем в ход шли самые неожиданные вещи, в том числе и еда! Предлагаем попробовать разузнать будущее прямо на кухонном столе.

Традиция встречать Новый год по старому стилю появилась в 1918 году, когда советская власть перешла с юлианского на принятый в Европе григорианский календарь. Но православная церковь не приняла декрет и продолжила жить по старому календарю, поэтому Рождество «переехало» на 7 января, а начало нового года на 14-е.

В ночь с 31 декабря на 1 января мы празднуем самый масштабный праздник в стране – Новый год. Однако помимо него у нас есть еще и Старый Новый год, праздник, который отмечают в ночь с 13 на 14 января. Почему у нас два Новых года? Рассказываем, откуда взялся этот праздник и что в этот день можно приготовить.

Вечером 24 декабря миллионы христиан в самых разных частях света готовятся к встрече Рождества. Практически в каждой стране существуют необычные традиции, связанные с праздничным ужином в Сочельник. Мы собрали семь самых странных.

Наш любимый Gastronom.ru — это в первую очередь люди, у каждого из которых есть свои традиции и любимые блюда. Какое блюдо будешь есть каждый год, даже если пробовал самые невероятные кулинарные шедевры? Что есть на завтрак 31 декабря и 1 января? Как встречать Новый год за городом и какие поздравления смотреть? Об этом рассказывает наша редакция, те люди, которые делают для вас любимое издание.

До Нового года осталось совсем немного, и если вы готовите ужин на несколько человек, то уже стоит позаботиться не только о еде, но и о том, как будет оформлен праздничный стол. Иногда среди гостей встречаются настоящие педанты, которые обращают внимание на то, как вы следуете этикету. Как подготовить стол по всем правилам, чтобы не упасть в грязь лицом? Рассказываем о базовых правилах.

Советский хрусталь снова оказался в центре внимания и, наконец, засиял всеми гранями, вырвавшись из душного плена бабушкиных сервантов.

Новый 2024 год — это год Зеленого Деревянного Дракона. Это мифическое существо любит размах праздника, шум и веселье, красоту и яркие цвета. Поэтому встретить Новый год нужно так же — весело и с размахом. Но какие блюда приготовить, чтобы порадовать Дракона и принести себе удачу в новом году? Мы расскажем, на что нужно обратить внимание, чтобы ему угодить.

Предновогодняя суета – это выбор подарков, покупка продуктов и возможность создать незабываемые моменты вместе с родными. Укрепить семейные узы помогут совместное времяпрепровождение и подготовка к главной ночи в году. Конечно, все мысли о декоре и праздничном ужине. Помните, что новогодний стол должен быть не только красивым, но и полезным, не забывайте о витаминах! Отборные фрукты и овощи «Магнита» уже ждут праздника и вас. Если традиционный набор – томаты, грибы, виноград, груши – уже у вас в корзине, то обратите внимание на экзотику. Кстати, фруктовый символ 2024 года – «драконий плод» питахайя. Яркие ананасы, свежие ягоды и многое другое также в ассортименте для самых требовательных гурманов. Закружитесь в хороводе праздника и вкуса вместе с «Магнитом».

Какие ассоциации возникают при словосочетании «новогодний стол»? Скорее всего, оливье и селедка под шубой, утка с яблоками и мандарины — даже если в обычной жизни вы предпочитаете более легкую пищу. Но в других странах тоже есть свои новогодние и рождественские традиции — между прочим, не менее вкусные и интересные. Возьмите их на вооружение, если «шуба» все-таки приелась.

В последнее время в России набирают популярность так называемые какао-церемонии. Мы решили разобраться, что это такое и причем здесь какао.

Куличи, пасхальные яйца и другие продукты освящают в храме в субботу, с утра до позднего вечера. А когда оптимально красить яйца, чтобы они подольше оставались свежими?

В Светлое Воскресение по григорианскому календарю многие католики будут блуждать по дому или двору в поисках пасхальных яиц и отгрызать уши у шоколадных кроликов. А какие ещё традиции есть у католической Пасхи? Вспоминаем самые удивительные.

1 апреля не только День смеха, но и Ассирийский Новый год. Его называют «Ха б-Нисан», что означает «первое апреля» (нисан — ассирийский месяц апрель), «Реша д’Шета» — «голова года» и «Акиту» — «праздник судеб». Это не только праздник начала года, но и весны. Погода становилась теплее, появлялись первые цветы, рождались молодые цыплята и ягнята.

Великий пост наступает ежегодно, в конце зимы и начале весны, после разудалой и весёлой Масленицы. Он начинается с Чистого понедельника и заканчивается Великой субботой. Мы составили календарь Великого поста 2023 года и поговорили о его сути с протоиреем Михаилом Потокиным.

Международная издательская компания «Лоунли Планет» (Lonely Planet) в конце прошлого года составила рейтинг самых вкусных гастрономических впечатлений от лучших шеф-поваров мира. Среди топ-10 самых-самых блюд - суши из Японии в стиле омакасе. Разбираемся, почему эти суши так нравятся фанатам со всего мира.

Ниотамори (нётаймори) — это японская практика подавать суши и другие блюда на обнаженном женском теле. Есть и мужской вариант — нантамори, но он распространен существенно меньше. Мы выяснили, как появилась такая экзотическая традиция, и как к ней относятся сегодня.

Надоели привычный омлет или овсяная каша? Рассказываем об особенностях утреннего приема пищи в девяти странах мира. Давайте начинать утро по-разному!

5 февраля 1901 года на Тверской улице открылся уникальный "магазин Елисеева и погреба русских и иностранных вин". Удивительный ассортимент экзотических продуктов «Елисеевского» и роскошные интерьеры пережили революцию, Великую Отечественную войну и прочие тяжелые времена, но не справились с пандемией. Рассказываем о сложной судьбе Елисеевского гастронома.

22 января 2023 года наступает новый год по лунному календарю. Что нужно по традиции делать в этот день, а чего лучше избегать, даже если вы не в Китае? Наши рекомендации по соблюдениию простых правил, которые помогут сделать год Кролика удачным.

Чтобы прослыть знатоком национальных традиций и завоевать сердца гостей и близких, на Рождество испеките из смеси ржаной и пшеничной муки (1:1) с добавлением любой жидкости (вода, молоко, простокваша, сметана) пресные пирожки – колядки. И не забудьте про разнообразие начинок.

Новогодние праздники в каждой стране отличаются. Так, в Японии принято ложиться спать только в ночь со 2 на 3 января, всего отдыхают три дня, а подарки дарить не принято. Какие еще есть особенности празднования в этой стране и что можно приготовить, чтобы встретить Новый год по-японски?

20 декабря по старому стилю (2 января по новому) в Сербии, Черногории, Боснии и Молдове празднуют Куриное Рождество. Рассказываем, что это за праздник.

Год Черного Водяного Кролика приходит к нам не в первый раз. Какие года были еще отмечены этим знаком китайского гороскопа и что в них случилось выдающегося? Отвечаем на эти вопросы, а еще представляем рецепты блюд для новогоднего и повседневного стола, которые были популярны в год Кролика.

Вечеринка в честь дня рождения обязательно завершается тортом с задуванием свечей, но так было не всегда! Расскажем, когда и как зародились известные нам сегодня традиции празднования дня рождения: торт, песенка Happy Birthday to You, горящие свечи и загадывание сокровенного желания. А когда вы утолите свое любопытство, обратите внимание на чудесную пятерку рецептов летних тортов, которые отлично подойдут для домашнего праздника. Что особенно ценно – духовка для них не нужна!

День весеннего равноденствия - особенное время, считается, что он наполнен мощной энергией, которая способна изменить нашу жизнь к лучшему. Нужно только уметь направить энергетические потоки в правильное русло. В 2022 году весеннее равноденствие наступило вечером 20 марта, но его сила распространяется на весь день 21 марта. Рассказываем, как отмечали этот праздник в нашей стране раньше, и что стоит сделать в нынешенее время.

Великий пост 2022 начинается 7 марта, а его конец приходится на 23 апреля. По православным традициям начало Великого поста 2022 наступает за семь недель до Пасхи и длится 48 дней – до Великой субботы накануне Христова Воскресения. Расскажем откуда пришла традиция Великого поста и о датах Великого поста 2022.

1 февраля наступает Новый год по восточному календарю. Что нужно по традиции делать в этот день, а чего лучше избегать, даже если вы не в Китае? Наши рекомендации по соблюдениию простых правил, которые помогут сделать год Голубого Водяного Тигра удачным.

Пепел в шампанском, битье гранатов об пол и пельмень с монетой — под Новый год даже скептики начинают верить в чудеса и исполнять ритуалы, привлекающие удачу. Рассказываем, что нужно делать, чтобы быть счастливым в наступающем 2022 году.

Традиционные итальянские рецепты пасты находятся на грани вымирания. И чтобы сохранить их, писательница Вики Беннисон запустила канал на youtube, где итальянские бабушки показывают, как готовить настоящую пасту.

Крашенки – яйца, окрашенные при помощи натуральных природных (например, луковая шелуха) или искусственных красителей в однородный цвет. Я стараюсь использовать только натуральные. Один из способов предлагаю попробовать и Вам.

С первой чайной, открытой в Санкт-Петербурге в конце XIX века отношение и властей, и горожан к таким заведениям было особым – душевным. Узнаем тонкости устройства и работы чайных из книг и материалов ГлавАрхива.