Салат Оливье классический

зачем именовать замечательный салат, являющийся результатом народного творчества времен СССР, именно как оливье? зачем вводить тех, кто не слишком хорошо разбирается в кулинарии, в заблуждение?

Вячеслав, спасибо за комментарий! А вы по какому рецепту готовите оливье? Что добавляете в этот салат?

Приветствую всех! ну и баталии тут в комментариях: сколько вешать в граммах?) Абсолютно согласен с Ольгой З. какие нафиг граммы, тут же не финал кулинарного поединка! Никогда не взвешиваю все так досконально. Просто готовьте с душой и вдохновением или как там "с фантазией", вот вам и ключ к вкусному блюду) С наступающим всех!

Очень хороший рецепт!

"Классический", в данном случае, понятие относительное. У каждого он свой. Лично Я, вообще не понимаю, зачем люди туда добавляют чёрный молотый перец? Чего ради? Уже много лет, готовлю этот салат таким образом: 5 яиц C1-C0; 450-500 гр. качественной колбасы или лучше - отварной говядины; 400гр. зелёного горошка Globus/Heinz/Любой нормальный проверенный вариант; 2-3 небольших маринованных огурца; 1 большая морковь; 2 средних картофелины; немного красного салатного лука; немного соли; Майонез (больше по душе Московский сливочный.)

Всё таки лучше отварное мясо. Говядина можно свинина, курица. Морковь считаю лишним. Вместо зелени репчатый лук, Соль не добавляю хватает с огурцов и майонеза. Провансаль ЕЖК

Такой гм.... развели, будто реальный "Оливье" по рецепту 1894 года готовят. Улыбнули.

Почитал срач из-за разграммовки и усмехнулся. А чё не топить за рябчиков вместо докторской, ворчестерский соус в домашнем майонезе с горчицей и перепелиные яйца. Ну так, к примеру. Или отсутствие раковых шеек с оливками и оливковым маслом.

Анна, спасибо за ваш комментарий! остаюсь при своём мнении) аптека, мебель и прочее - демагогия)

Ольга, ну да, давайте делить рецепты по признаку элитарности. Для этого все точно до грамма, а этот и так обойдется, чай народная фантазия. Нет уж. Если рецепт публикуется, то указывать пропорции является хорошим тоном. Как вариант можно добавлять фразу "добавить по вкусу", т.к. действительно кто-то любит солененькое, а кто-то соль или, например, лук на дух не переносит. Но тут уж кулинар сам решит надо ему изменять пропорции или нет, а в рецепте все должно быть четко. Вы в аптеке когда заказываете лекарства тоже на глаз берете? А мебель когда вам делают тоже делают "примерно по пояс"? А такси вас довозит до случайного места на нужной улице?

Гость, вы правда считаете, что для такого оливье нужно указывать вес? Это же народная фантазия, а не рецепт настоящего оливье) Разве фантазию можно измерить граммами?) И не нужно нас уличать в неуважении - это тоже фантазия, только теперь ваша)

Ольга, если в рецепте будет 210г морковки, то я куплю чуть больше и на домашних весах уже подгоню под рецепт, благо они позволяют взвешивать от 1г до 5кг вычитая тару. Стрелки лука тоже разные бывают, возможно понадобится 1.5 или 3 в зависимости от того, что попалось в магазине. В хороших рецептах граммы указываются для понимания пропорций продуктов, чтобы можно было как увеличить так и уменьшить порцию, не потеряв в качестве. А вот это "три морковки" это тяп-ляп и неуважение к аудитории.

Анна, ну какой же ужас?) Это самое обычное оливье. Если бы мы, предположим, указали бы все ингредиенты в граммах, вы бы первая написали бы: "210 г морковки, кто мне будет такое вешать... 67 г лука - это 3,5 стрелки, а оставшееся куда девать... ". Поэтому пусть всё остаётся на своих местах. Верим, что вы способны сами отрегулировать вкус оливье под свои - такие завышенные - запросы) И зелёный горошек можно использовать не только для оливье, если что ;) С наступающими праздниками!

Ужас. Можно указывать продукты в единых единицах измерения? 3-4 моркови это сколько в граммах? 4 средних картофелины это сколько в граммах? Что картофель, что морковь бывают очень разные! Что значит 4-5 яиц? 4 куриных или 5 перепелиных? Пучок укропа это сколько? 5 побегов зеленого лука? Сколько в каждом побеге перьев, какой длины? Что укроп, что зеленый лук продаются пачками по 30-50-100 граммов, почему нельзя указать вес продукта в рецепте? Зато горошек указан в граммах. 450! А банки продаются по 400. У вас все на глаз и банки вскрывать по 2, а остальное выкидывать?

Тоже такой оливье готовим дома, но без укропа.

Из всех праздничных салатов, больше люблю классический советский салат Оливье. Согласна, в вашем рецепте лука не хватает. Когда салат Оливье на столе сразу праздник в доме.

ярослав, про кукурузу?! она никогда не была ингредиентом классического оливье. и по нашему мнению, это очень правильно! для кукурузы есть свои салаты: https://www.gastronom.ru/recipe/group/1825/salaty-i-zakuski-s-kukuruzoj А про классическое оливье вот материал: https://www.gastronom.ru/text/istoriya-olive-cheloveka-i-salata-101702

А что про кукурузу забыли?

Морковку в оливье только на производстве добавляют для веса, в домашнем оливье она лишняя, лучше свежих огурцов вместо неё

Нда, конечно нарезка кучу времени занимает...но вкусно