Дмитрий Шуршаков
![Ледяная рыба с огурцом и голландским соусом](https://images.gastronom.ru/7Fq1JFg5q56edWyl9SpY_Fr9rOBFafmr9rpwGpTfyeQ/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2U0NTJjYTgyLTQ1ODgtNGZjMS04NmNiLWU0NDdhMzQ3YWZjNi5qcGc.webp)
Рыба выглядит по-ресторанному, но соорудить ее дома по этому рецепту совсем не сложно. Ледяную мы жарим в панировке, голландский соус готовим по давно знакомому, классическому рецепту. Но огуречное желе (готовится проще простого!) придает всей композиции и свежий вкус, и парадный вид.
![Земляника с цветной капустой](https://images.gastronom.ru/13zcMjv31ODnsvxgeMaV5OkB6PxW1VP2jjf3f-2457g/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzYxMGU2YTgyLWI5N2YtNGNiZS04OGRmLTYwYzlkYzhiZDE1OC5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
С такого легкого салата можно начать день или торжественно день завершить, приготовив его, к примеру, для романтического ужина вдвоем и подав в качестве десерта.
![Ежики из кролика с кукурузой](https://images.gastronom.ru/olRcK7Wh4bVO43YiT0DwvtbnT3Ts901m8UeNmSk3-yM/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2ViMzM4NjhlLWJlNmItNDZmZi1iMDIxLTg4ZTkwODg1NTY3Zi5qcGc.webp)
Кто придумал такое название этим мясным котлеткам - неизвестно, но ежики были популярным блюдом в советское время. Мы приготовили изысканный вариант ежиков из мяса кролика и потушили их сложном соусе из сливок, куриного бульона и белого вина с добавлением паштета из куриной печени.
![Весенний салат](https://images.gastronom.ru/P-PLmm-Jf45IIRFJx8OUO_fXRYb8vfd1hUR699VIH-s/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2FkNWJmZmVjLWQ5ZjQtNDJjYi04MjJiLWUzY2EwZDZkNTJjNy5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
![Яйцо Бенедикт с говядиной](https://images.gastronom.ru/s34OpIWdlxwJELZ1TVf0_ksV7jGzT8S3BaVZlDfWanU/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzJkNmQxMWEwLThmY2YtNGYxMS1iMTUyLTllNDZlNjYyZmQ2My5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Яйцо Бенедикт с голландским соусом - классический завтрак в пятизвездочном отеле. К яйцу-пашот обычно добавляют соленый лосось, морепродукты или жареный бекон. Но со стейком из говядины или телятины получается еще вкуснее.
![Салат из арбуза с брынзой и помидорами](https://images.gastronom.ru/p4VTzn4fwNdcY5bC6V6NuwG7bpUJoaAQEl-I_YoXZ80/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzVhMTYyNWY4LTU2OTEtNDU4YS04MGVmLWI1ZmQ3YWY0OGFlNS5qcGc.webp)
Нежный, ароматный салат из помидоров и арбуза с мягким молодым сыром - возможность вспомнить о лете. Такой салат может украсить и праздничный стол, и обеденный семейный.
![Шакшука в духовке](https://images.gastronom.ru/GD0vLyAlWDS6a8bQ6UwDKMdGvTpiq65GbnYLLXZwfyY/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2VhZDQwZWYxLTg2ZDYtNDVhZS05MTQzLTk5MzQ3N2E0YmE3MC5qcGc.webp)
Шакшука в духовке — удивительное блюдо. Почему? Хотя бы потому, что шакшука в принципе удивительное блюдо. У нее множество вариантов — от приготовленной по-быстрому яичницы с помидорами на завтрак до кропотливо «сотканного» деликатесного блюда с оригинальными добавками и целым букетом восточных специй. Так вот, шакшука в духовке вдвойне удивительна: это заявка на то самое изысканное блюдо к ужину. Ведь мало кто с утра пораньше будет возиться с духовкой, разве что кулинарный маньяк, которому не спится. Кроме того, с духовкой процесс усложняется и удлиняется, становится многоступенчатым. Но поверьте, это стоит попробовать. Мы используем духовку в нашем рецепте, чтобы раскрыть неочевидные возможности шакшуки, обогатить ее вкусом печеного перца и добавить необязательный, но уместный ингредиент — сыр фету. Конечно, запеченную шакшуку нет смысла готовить на одну-две персоны. Хотя бы на троих-четверых.
![Салат с кенийской фасолью](https://images.gastronom.ru/jxesRZaVDb9zUFdyVpbd4thL59rIJm4AcbP-GLf9v0Q/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzk4YTNlYWQ3LTYxYzYtNGE4Mi05MTY5LTFjMmMwM2YwNWJhMC5qcGc.webp)
Кенийская фасоль - универсальный ингредиент. Ее свежую хрустящесть обычно подчеркивают в салатах яйцом, но в этом вегетарианском рецепте его роль играет авокадо. Необычная заправка из васаби придает салату и остроту, и азиатские ноты во вкусе.
![Салат из печеной свеклы, нектаринов и киноа](https://images.gastronom.ru/QlBq6EJoMDIjkoHFtNtnJzjbayucjp3qEt5dEL0V6pc/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzQwNGI3NjRhLTM5ZWQtNDBjNy1iYmYyLTZiYTZhOGFlMjgwMi5qcGc.webp)
Легкий, но сытный салат, способный полноценно заменить второе блюдо. Чуть сладковатую гамму вкусов, которую дают в сумме печеная свекла, нектарин и тростниковый сахар, разбавляет нейтральная киноа и пикантный бальзамический крем.
![Молочная телятина с гречкой](https://images.gastronom.ru/GEZFJzp34KwxsFE3V9w8xs1CjWJ4nL5ryQwOin-yz4M/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzhiOTYzYzMzLWI1YjMtNGJkNi1iODdmLTdhOGUyZWRhYjQ0OS5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Если у вас нет суток для подготовки мяса, можете сократить время маринования телятины.
![Лосось с тыквой и пшеном](https://images.gastronom.ru/ri8_C1uHRpMfsUFaJ_xBnzlcTJRAGeBubPKQzoJtBQc/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2ZmMGVkMGE3LTU5ZTItNGJmZi04YTNiLTE5NGY0NjRhODFmYy5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
![Селедка без шубы](https://images.gastronom.ru/bj0_LzrBruKJwgk00BZbmLvk0cDsflkzAUp6TlN9NTE/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzIyOWYzMzU1LWRlMGEtNGQxNy04YzNhLTBmYzBiZjM3ZWFjNC5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
![Куриная грудка Цезарь](https://images.gastronom.ru/ELTSoKOZFuj7acV4IALYuJ10xTOhIuOOeB7nagybdNE/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2JhYzBhZjY3LWZmZGUtNGM1MC1hMjM0LTU2YThlNWEwYWM3Zi5qcGc.webp)
Это даже не салат, хотя все компоненты Цезаря на лицо. В этом блюде акцент делается именно на куриную грудку. Она готовится по особой технологии.
![Овсяная каша с сухофруктами и бананом на гриле](https://images.gastronom.ru/zERpfQ-qUOuCRWMFqgf_1xI5nwb3Vv8YUGZZG66rXN8/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzhmMzE0M2NkLWNmMmUtNDQxYS1iYThhLTU5N2M0NGYwMzQxYS5qcGc.webp)
Чудесная овсяная каша с сухофруктами и бананами на гриле! Она нравится всем не зависимо от возраста. Особенно маме: ведь все сыты и накормлены, сидят уже с чистыми тарелками и улыбаются от удовольствия.
![Фокачча с лососем](https://images.gastronom.ru/L_Rq8M_ITCxCD9x29mCv73lPa9slH5AxYNVJF90nSRk/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2YwMGFkNGE2LTI1ZGItNDIyNC1iZjljLTdjODdiZTI3Y2I3ZC5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
![Тартар из шампиньонов с картофелем и кислицей](https://images.gastronom.ru/CSW7wyE2xwq8lF0y_2IdxvA0CizF7MAOuY9WztId1YQ/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2Q5YzQ0YzZkLWNkM2UtNGRiZC04Mjk0LTJiMGYzMjY1ZWJjYS5qcGc.webp)
Оригинальный рецепт тартара для тех, кто не ест мясо и рыбу и любит грибы. Тартар из шампиньонов с картофелем и кислицей — исключительно праздничный вариант закуски. Впрочем, если вам не жалко трюфельной пасты для мусса, никто не запретит его приготовить в обычный день.
![Весенний салат](https://images.gastronom.ru/AZtYDxVa8yUcNYQFNUoq-AOf8jAvxQXEvfZjvZW-Yc4/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2MzZmRiMWU0LTM4YmMtNDNlNS05MmRiLTZiZjY2MWEwNThhZS5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
![Чили кон тыква](https://images.gastronom.ru/gQgf2tMyFv9-Qvcp1ZYkqcZec5qaP3sYAH6is2t848I/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2JhNjhlODQxLTIwZDktNGI1ZC1hNDc5LWUzNzVkOTkwNTIzNi5qcGc.webp)
Чили кон тыква - постная интерпретация по мотивам мексиканского чили кон карне. Так же сытно, так же пряно и согревающе, но – без мяса! Хотя присутствие копченого привкуса, который дает паприка, создает иллюзию, что мясо тут все-таки есть.
![Запеканка с брокколи](https://images.gastronom.ru/QMFz9flA8WNlWq-IFxXF3rtk71ohkgtSHEtFZT2LYDo/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2Q5NWZkNmZlLTg4OWQtNDg0Yy1iYzdlLTZjNDkwZDhkMDc4Ny5qcGc.webp)
Вмешательство брокколи делает обычную запеканку изысканным и более полезным блюдом. Зеленые побеги брокколи не требует длительной обработки перед готовкой, хорошо сочетается с очень многими продуктами, в том числе овощами. Яйца и сливки длобавляют запенканке нежности и помогают ей держать форму.
![Арбуз с марципаном](https://images.gastronom.ru/YJVZ8OZVLsZINLZcxIjejCKrCN98BFXBzFbh7LwbF5o/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzI1MDA0NmFiLTMzNjMtNDhmZC1hNzFlLTczYTcxODdhYjIxZS5qcGc.webp)
Нежный десерт с арбузом, марципаном и малиновым сорбетом - самое настоящее летнее удовольствие и отличное завершение праздничной трапезы в жаркую погоду. Если у вас нет желания готовить марципан самостоятельно, можете использовать готовый, сочетание с арбузом все равно получится изысканным.
![Молодая капуста на пару с соусом винегрет и щучьей икрой](https://images.gastronom.ru/2fsC-My4h6RmouBgK__bgTsgVnCWxbnr42i_KJuGltI/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2Y4OGE0M2JjLTYwOGYtNGRlYS05MmY4LTQzZDc3NDM2MDk5Yi5qcGc.webp)
Как ни странно, молодая капуста сегодня в ресторанах выбилась в модные ингредиенты. Повара любят ее за хрусткость, сочность и умение не теряться в компании самых деликатесных продуктов. Казалось бы, что общего у капусты со щучьей икрой? Но в соседстве с икорным соусом капуста с огорода превращается почти что в морскую.
![Гаспачо из томатов с сыром и клубникой](https://images.gastronom.ru/ej_HbNQmMeU4S8-om3dNrp_SLeby_gRC_UeUSYb4dQ8/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzk3ODNjMTAwLWJlZjQtNDE5NC1iYjEyLTIzZmFkM2Y4NDE3NC5qcGc.webp)
Клубника совершенно, но очень тонко преображает вкус любимого многими холодного супа гаспачо, делая его более ароматным и пикантным.
![Пенне алла путанеска с копченым свиным ребром](https://images.gastronom.ru/B7PsedJk1k1R-YJhWeKEfqksDWvQUhFl5P-HjWt19ks/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2MwMjU0YTkzLTRjNmYtNGM1OS1iZmYzLTdlZWQ4NTAzZDE2ZS5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Пасту с таким соусом итальянцы называют "путанеска" (да-да, с "путаной" это однокоренные слова). Мужчина возвращается домой после ночи любви и готовит еду из всего, что под рукой. Классический рецепт слегка изменен в духе нью-йоркской Маленькой Италии за счет добавления копченых свиных ребер. Во-первых, это очень вкусно, а во-вторых такая паста удовлетворит самый серьезный мужской аппетит.
![Омлет с баклажанами](https://images.gastronom.ru/vsy1FQbOMi_fOTwiLWLCA5UbPE558u6XMOyl-iaI8RM/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2M3MWM2ZDE4LTY0OTItNDc5MC04MmZlLTI1ZWE5NWE1MGFiMy5qcGc.webp)
Омлет готовится быстро и просто, но благодаря соусу кимчи и кокосовому молоку приобретает совершено новый, особенный вкус. Ты как будто успел позавтракать на другом конце света – где-то в шумной и многолюдной Юго-Восточной Азии.
![Индейка тоннато](https://images.gastronom.ru/izQ3BO0-nKyf3xUvOx3V3GoRJ3VWa8DhPxwshlbcUvo/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzViMDlhOWUzLWU4ZDktNDVlZi04YzllLTI5MjZkYTY3ZGUwNC5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
![Суп из грибов с уткой](https://images.gastronom.ru/yXCpG94pY_FSnoBpl8tPUavWuyTqL0K3KOJOJGm1L_o/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzFhOWUyNjg4LWM0MmUtNGQ2YS04Y2ZkLTU3ZTY1ZmU2MzU2Ni5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ