грибной суп
![Суп из сушеных белых грибов с перловкой](https://images.gastronom.ru/lJxiRVG7zNWZLSBt6dOoqCgzwdq2uXXh-kpouzCBaSA/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2RjMjc0ZmRjLTZiMDItNGIwMC04OWU0LTA5YWI4Yzk3Yzc5NC5qcGc.webp)
Крупа – вот, что будет гармоничным и сытным дополнением супа из сушеных белых грибов. Это может быть пшенная, гречневая, манная, овсяная. На наш вкус, самая подходящая – перловая. Ячневая крупа сварится быстрее, для готовности голландки нужно времени побольше, но ее можно сварить заранее или варить параллельно с грибным бульоном и уже готовую запустить в суп.
![Крем-суп из сухих белых грибов со сливками](https://images.gastronom.ru/4v2x7kePdKNrCr6vxhXWo4wQUL8uY6UDEfTVUoo5jKE/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2FmYTY4NDIxLTRjNzYtNDc1ZC1iMGMwLTJmNGQ5NGJmMDkxNS5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Чем обычно загущают суп? Правильно, мукой. Можно отойти от правила и попробовать вместо муки рис. Текстура будет нежной и легкой. Сварить суп можно на курином бульоне, раз уж присутствие сливок заявляет о том, что суп не будет постным. Немного сливок придадут супу приятное ощущение насыщенности.
![Суп из замороженных белых грибов](https://images.gastronom.ru/-2hPUi8cRhD2Q5IlAWhB6j5NCAHYXeYkP3RegkYaGPE/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzJjM2YzMWU4LTc4OWItNDczYy04ZDQ3LTg3MWZkYTk1ZGFhZS5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Несложный, но очень вкусный суп из замороженных белых грибов. Гораздо меньше мороки, чем с сушёными, а результат, пожалуй, даже и лучше!
![Солянка с грибами](https://images.gastronom.ru/BwZsaZSTMecrJjsbCaOQ-z9ey6MozhdM-eOjB13_8pE/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzUwMWZlMzViLThhNDItNGYwNS1hNzQzLWNhNTU3MGU3MjkyYi5qcGc.webp)
Как же хорошо зимними холодными днями полакомиться такой домашней солянкой с грибами.
![Грибной суп с перловкой](https://images.gastronom.ru/Zn2OmOCn7fi-QbidA8jigUo7PWX8zkH7JLczVKJ-zmM/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzhiOGJmZTczLTQ5ODItNDkwZi04Mzg2LTJhNTNjN2UxYTQ1NC5qcGc.webp)
Суп с грибами и перловой крупой - традиционное русское блюдо, очень сытное, полезное и ароматное. В старину перловку на несколько часов запаривали в горячем молоке, но в современном варианте крупу для грибного супа можно просто замочить
![Сливочный суп с пшеном и вешенками](https://images.gastronom.ru/GJtDaTPHb18E2LSgO4Rl81Mz8kkWiMmO-EQ017G5mNI/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzAxMjU3OGI5LTQwZDQtNDcxNy1iYWYxLWNkNWU3OGMwNjZiMi5qcGc.webp)
Сливочный суп с пшеном и вешенками - проверенное временем беспроигрышное сочетание. Грибы и пшено - классическая пара для супа, а обогатить его вкус помогут сливочное масло и мука - их комбинация придаст блюду нежную сливочную консистенцию. Грибы можно взять любые, но мы решили приготовить суп с вешенками - получилось вкусно, небанально и всесезонно.
![Суп с лисичками и плавленым сыром](https://images.gastronom.ru/jWLXAr-fQppceB4EzMBLsC9zoW1hpbrUkEgd2DCFldU/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2FmYjgxOWIyLTcxYTUtNDBiMS04ZWMwLTE3OWZjZDM1ODhlNS5qcGc.webp)
Суп с лисичками и плавленым сыром — это ароматное и сытное первое блюдо, которое согреет в прохладный день. Грибной суп со сливочным ароматом — что может быть вкуснее? Лисички и сыр — идеальное сочетание, гарантирующее супу насыщенный вкус и кремовую текстуру. Если вы из тех, кто не любит супы-пюре и крем-супы — наш рецепт вам точно понравится! Блендер в процессе приготовления не потребуется, мы готовим «обычный» суп с лисичками. Однако плавленый сыр придаст ему сливочный вкус и более густую текстуру. Важно лишь выбрать качественный плавленый сыр, чтобы он хорошо растворился в бульоне.
![Грибной суп и макаронная запеканка](https://images.gastronom.ru/ZK23AG4ZrReVAP2TSIXS5WE-JhanP0VMp9JwRE7-7Ec/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzNiODAxYzQwLTc2NWEtNGVhNy05NjkxLTVkMWY3ZGM4M2FkMy5qcGc.webp)
Для приготовления этой макаронной запеканки нужно сварить грибной суп.
![Быстрый грибной суп с шампиньонами и белыми грибами](https://images.gastronom.ru/qIsqkSD3ABwb8zWkGOYfS9hG0wzwCs5SMCNHmYBj83o/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzZlM2E2NzgxLWIxYzMtNGM1OC04MmZhLWJiZTRjZDgwNDE0YS5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Когда вы устали или у вас совсем мало времени на готовку — быстрый грибной суп-лапша с шампиньонами и белыми грибами станет для вас палочкой-выручалочкой. Сколько использовать лапши для этого супа вы решаете сами, регулируйте густоту на свой вкус. Макаронные изделия можно использовать любые — спагетти, звездочки, орзо и т.д. — выбор за вами. Но есть абсолютные фавориты по скорости приготовления — паутинка и брикеты лапши.
![Суп-пюре из сухих белых грибов](https://images.gastronom.ru/a5m8HrdF6l1sS3RLTSyd7gnQiro5lXiABO0p60LbRFQ/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzg5ZjVkNTdhLTYxNjYtNGVjNC04MWY4LWVkYmIxMzAwYTI1Ni5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Этот чудесный, ароматный суп-пюре из сухих белых грибов особенно придется по вкусу всем любителям густых супов. Попробуйте добавить немного смолотых в порошок сушеных грибов, и их вкус и аромат усилится в несколько раз. Кстати, порошок из сухих грибов – отличная ароматная добавка не только в супы, но и в другие горячие блюда.
![Суп из грибов с уткой](https://images.gastronom.ru/yXCpG94pY_FSnoBpl8tPUavWuyTqL0K3KOJOJGm1L_o/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzFhOWUyNjg4LWM0MmUtNGQ2YS04Y2ZkLTU3ZTY1ZmU2MzU2Ni5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
![Грибной крем-суп с гренками-равиоли](https://images.gastronom.ru/IBBSViDadOiTA_BWFGFBimcF13SrU2aJysVDbc357cg/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2RlNjdiNzI3LWFiNzMtNDg2Mi04MTQzLWU2OGUxMTg5YmU0Ni5qcGc.webp)
У этого супа очень многогранный вкус и чудный аромат. Равиоли приготовлены в виде гренок с наполнением из рикотты.
![Суп-пюре из белых грибов](https://images.gastronom.ru/s9fRdcoCXst4nPnfGV-a_yqzlDh36v9B1qMQUyZ5sVI/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzk5NmExZWFkLTcyYTktNDAyMS1iNmMxLTNjMzBhY2QxYzE4Yi5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Суп-пюре из белых грибов от шеф-повара ресторана The Mad Cook Максима Волкова
![Густой суп с лесными грибами](https://images.gastronom.ru/NtISiD0X8KEFgY_L663-JFTfMxZkC9s9GlbdQJZGYw0/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2Q5NDM1Y2M3LWQzYWEtNDhmZi05NWRiLTJhMDVkYjVjMmYwZi5qcGc.webp)
Не будем горевать по лету, а отправимся в лес. Грибы, жёлуди, красивые листья - осень щедро делится с нами своими дарами. Маслята, польские грибы, подосиновики, лисички и даже может быть белые - они такие красивые, что хочется остановить мгновение, когда видишь красноватые шляпки, уютно спрятавшиеся под опалой листвой! А какой же ароматный и вкусный суп из них! И готовится просто.
![Грибной суп с индейкой и перловкой](https://images.gastronom.ru/03rIlzljape1cVFDu-v54ovYYLfqBl9gWRHmzymAMBo/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzA2NDAyOTdmLWYxOGYtNDgxZi05NjFiLTA2NWEyMzdmODQyOC5qcGc.webp)
Перловка — удивительный продукт. Очень питательный. Это обработанное ячменное зерно. А именно ячменная каша поддерживала гладиаторов Древнего Рима перед боями. Достоинство перловой крупы — невысокая калорийность. Всего 109 ккал на 100 г. Кстати, замедлить процесс старения не хотите ли? Бегом за перловкой! Она богата лизином — природным коллагеном. Не нужно никакого дорогущего крема. Вот оно — решение. Простое.
![Классический суп из сухих белых грибов](https://images.gastronom.ru/ntSYYLECb0pwgDHlO4Tr4vpHqPoehXgOOaFTyVxnhbg/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2FiZTFlN2ViLTNhNzgtNDA0Ny04MzBmLWZkMTliZDMwZThhYi5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Если следовать традициям, которые возникали на основе климатических условий и местных сопутствующих продуктов, то классический суп из сушеных белых грибов варится с добавлением репы. Суп можно приготовить только с репой или добавить для более гладкой консистенции картофель.
![Грибной суп-пюре](https://images.gastronom.ru/n2hH-y2eThSvWUD7arPMyZXra_ruQ-x3ji5N3hbt95Q/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzc5NjBjZWU5LWE1NmYtNDU2My05MjEzLTM1YzMxMzYwOTgwZC5qcGc.webp)
Этот грибной суп-пюре вполне можно предложить гостям-гурманам: они по достоинству оценят его насыщенный вкус и нежную текстуру. Чтобы добиться такого эффекта, готовить блюдо следует «с чувством, с толком, с расстановкой». Вначале варим грибной бульон из ножек. Шляпки же лучше предварительно обжарить: так будет вкуснее. Ну а чтобы текстура супа-пюре была особенно бархатистой, в него добавляется мучная заправка на сливочном масле. Все продумано идеально! Правда, приготовление такого супа-пюре займет около часа (с теми же шампиньонами дело идет значительно быстрее), но вы ни разу не пожалеете об этом, когда будете с наслаждением дегустировать блюдо.
![Крем из шампиньонов](https://images.gastronom.ru/iV17MDG77RMFrhtYxJ29HEUYuXEQ6vAB4E7h9hB4STE/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2U0NWQwOTkzLTllODctNDc3Yy04Zjg4LTQ3NjM5ODhmNDEyNS5qcGc.webp)
Грибные супы в том или ином виде любят практически все. В особенности этот, такой он универсальный. И неважно, какое на дворе время года, – были бы шампиньоны крепкими и свежими. А уж хорошие сливки, немного тимьяна и сухие белые грибы для придания супу аромата всегда найдутся.
![Грибной суп с говядиной, перловкой и сельдереем](https://images.gastronom.ru/6ma-bjEAxQr8xq3Td1iBI7Zu8wSIr5mWE4gjS5jupOw/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzYzNzQ3ZDNkLTNhMzQtNDg2OC1iNDAzLTk3ZmI4NzZkNzY1Zi5qcGc.webp)
Перед грибным супом трудно устоять, особенно если он приготовлен из лесных грибов, которые вы собирали сами. Добавьте в него сытную перловку и ароматный сельдерей, сделайте его настолько густым, что второе не понадобится!
![Грибной суп с манной крупой](https://images.gastronom.ru/KiU-nGqwJM3piEYwhQDYVtnhH6wGnqTPb3LZwGHJ_5w/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzFlNGU4YWFmLWQ0ZmEtNDFmYS1iNmQ5LWYzYmFhN2VjODU3Yy5qcGc.webp)
Мы часто варим этот суп, очень уж он вкусный. Так вот, практика показывает, что самый чудесный бульон получается из смеси разных грибов в такой пропорции: половина белых и половина всяких других.
![Грибной суп с огурцами и хреном на квасе](https://images.gastronom.ru/T1SBZqgQNrwqITADogMN6NlCi-kXuja9idWXC3FACEc/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzIxMDU2MTU5LTY0YmQtNGNiMy1iOWE5LTk2YjdkN2ZlZjdjNC5qcGc.webp)
Этот холодный суп можно сделать ещё более сытным, если добавить в него раскрошенный ржаной хлеб и дать супу настояться, чтобы хлеб размок. Вот тогда он станет именоваться тюрей, но от изменения названия хуже не будет. Да, и грибы можно второй раз варить в овощном или курином бульоне, для яркости вкуса всего блюда.
![Грибной крем-суп](https://images.gastronom.ru/OpqnESh6DlxWIoh7ViiASwk3AtP1wofUl3aTWT3NnL8/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzA2MjA3YTk5LWI5OTItNDNhZi05ZGM5LTYyNzUwM2RhM2IzZS5qcGc.webp)
Грибной крем-суп - блюдо без национальности, но мы его сделали с итальянским акцентом - украсили оливками и подсушенной чиабаттой.
![Грибной суп с овощами](https://images.gastronom.ru/KwoDdcGfXvJQectxIJ7Ip_9Kd4z8waMVZI89DPGcrIE/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2JhYmZhZTQ2LWE0N2YtNDM1YS1hMTlhLWE0NmM0ZjgxYmE0OS5qcGc.webp)
Вместо белых грибов вы можете взять любые сухие лесные грибы. Просто помните, что от всех, кроме белых и подберезовиков, бульон будет темным
![Сливочный суп с курицей и грибами](https://images.gastronom.ru/tNMtgbD994vk8Et77CJkm6xRtm0c7Sbe56hxghMW6PE/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzFiZTFjYTk5LWExYWQtNDAwZC04MzU4LTg1NmVmOTY1NDAwNi5qcGc.webp)
Сливочный суп с курицей и грибами обязательно стоит приготовить в конце лета или осенью, когда доступны свежие лесные грибы. Курица, яблоки и грибы – сочетание, которое на первый взгляд многим может показаться непривычным. Необычным получится и вкус грибного супа – с легкой кислинкой. Лучше всего варить его с «королями грибов» – белыми. В названии рецепта отсутствуют лук-порей и яблоки, но они составляют основу вкуса этого супа, не поленитесь найти в магазине порей и крепкие кисловато-терпкие яблоки, чтобы суп вышел таким, каким его задумал автор.
![Постный борщ с грибами](https://images.gastronom.ru/MI0Jz0_poLuOvIuJPq1i7braY9rJdJS8Ytbca79FKFQ/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2NjNTNkYTk4LTNlYmUtNDZlYS1iMjI3LWY4ZGUyZmE4MDIwNi5qcGc.webp)
Постный борщ с грибами нравится даже тем, кто не собирается ограничивать себя ни в чем и никогда. Попробуйте — и вам даже в голову не придет сожалеть об отсутствии в этом супе мяса! Кстати, название блюда происходит от старославянское «бърщь», что в переводе означает «свекла». Что ж, вполне объяснимо, ведь именно этот корнеплод является главной составляющей 99% борщей (немногие знают, что существуют зеленые борщи, в которые свеклу не кладут). При этом в состав некоторых рецептов такого супа может входить до 30 наименований продуктов! Мы вас пожалеем: в нашем постном борще с грибами их всего 12, исключая воду, соль и перец. Попробуйте приготовить!
![Суп из сушеных белых грибов с картошкой](https://images.gastronom.ru/tMXNTXq4Cmsjoh9RxPXolDPNKnLC9BmvWV7Durem5-0/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2I1NjliZWU1LWEzNTMtNGY0MS1hMTJjLWEyMmI3N2RlNTE4OC5qcGc.webp)
Грибовница – так называют суп из сушеных белых грибов практически во всех северных регионах России. С различными крупами, с картошкой или лапшой или только с одними грибами, а в основе – наваристый грибной бульон. Для приготовления постного супа топленое или сливочное масло следует заменить на растительное.
![Суп из белых сухих грибов с вермишелью](https://images.gastronom.ru/nkunhEUZbz7skyh-cBZSM0PmGcYMPQHXZSzRXSXr3dM/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzljMGUyZTdjLTI1ZTUtNGUxNy05ZWY3LWUyZGFmMzBjMzNlMS5qcGc.webp)
Суп из белых сухих грибов с вермишелью можно однозначно считать классикой грибных супов. Но готовить лапшу для супа дома не всякая хозяйка решится – хлопотно и времени много занимает. На помощь всегда придет вермишель. Варится быстро, результат стабильный, суп получается наваристый и, главное – вкусный!
![Суп из шампиньонов со сливками](https://images.gastronom.ru/EgBEL8PCZGf2SjkMUHxOQIdGel5Ipl9B74X4_I8jnNQ/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzI5YTgwMzU0LTNmZTgtNGZkNi05ZTVhLTZhNzEyY2JmMmFlYi5qcGc.webp)
Суп из шампиньонов со сливками порадует всех любителей первого из грибов: он получается нежным, ароматным и очень вкусным. А еще это блюдо приятно согревает и как будто обнимает своей нежной текстурой: после него вы непременно почувствуете умиротворение и покой. Рецепт блюда очень простой, не требующий каких-либо дорогостоящих ингредиентов: в состав входят свежие шампиньоны, лук, чеснок, пряные травы, молоко и сливки. Готовится же этот грибной суп очень быстро, буквально за 30–40 минут, что, несомненно, добавляет ему баллов.
![Грибная похлёбка с постной сметаной](https://images.gastronom.ru/Hn6YheAxneufc_vFNLl_-59uRT4lcx3sd_pg_cAFFMo/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzcxOTZmOTAxLTM3ZTYtNGRlNy04ODAyLWZiYzdjMDQwODBmZi5qcGc.webp)
Грибная похлёбка – классика домашней кухни, а особенно в Великий пост. Она готовится быстро и просто. Вы можете добавить несколько сушёных белых грибов или размолоть их в порошок и приправить суп перед подачей.
![Крем-суп из шпината с белыми грибами](https://images.gastronom.ru/ARMn1pGCYjPa6S5tFq4UwblN9_qLTCDzstikNW9kCnE/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2U1ZjQwYTQ2LWY3ZmItNGM0MC05MDI3LTkyZjQ2Y2JkMDYyMi5qcGc.webp)
Крем-суп из шпината по рецепту шефа Тициана Казилиса получился очень красивым: белые грибы вместо традиционных шампиньонов, ростки гороха и кресс-салат для украшения. На такой суп можно смело приглашать любимого человека и делать ему предложение.