1. Главная
  2. Рецепты
  3. Постные грибные супы
  4. Суп из белых сухих грибов с вермишелью и картошкой
gastronom
04 февраля 2025 г.

Суп из белых сухих грибов с вермишелью и картошкой

gastronom
04 февраля 2025 г.
3Комментировать
Суп из белых сухих грибов с вермишелью
Суп из белых сухих грибов с вермишелью (Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)
К рецепту

Суп из белых сухих грибов с вермишелью и картошкой можно однозначно считать классикой грибных супов. Но готовить лапшу для супа дома решится не всякая хозяйка — довольно хлопотно и занимает много времени. На помощь всегда придет вермишель. Варится быстро, результат стабильный, суп получается наваристый и, главное — вкусный! Именно поэтому мы предлагаем приготовить такой вариант — без долгой возни с тестом. Кстати, наш рецепт полностью соответствует всем канонам строгого вегетарианского или постного меню. Так что берите его себе на заметку.

Сложность: легко
Порций: 1
Готовка: 1 ч
ВаркаОбедПервое блюдоСупВегетарианство: СтрогоВегетарианствоПост
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ
70 г белых сухих грибов
1 небольшая морковь
1 небольшая луковица
1 средняя картошка
80 г вермишели
2 ст. ложки сливочного или растительного масла
соль, черный молотый перец по вкусу
зелень для подачи
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Начните готовить суп из белых сухих грибов с вермишелью с бульона. Сухие белые грибы замочите в холодной воде на 20 минут. Затем воду слейте, грибы промойте. Вновь залейте холодной водой и оставьте на 2 часа.

Шаг 2

Достаньте грибы, нарежьте на кусочки поменьше.

Шаг 3

Аккуратно слейте воду, в которой замачивались грибы, в кастрюлю для варки. На дне емкости может остаться песок.

Шаг 4

Долейте воду в кастрюлю до 2 литров, положите грибы и доведите до закипания.

Шаг 5

Снимите пену, убавьте огонь и варите на медленном огне 1,5 часа. Посолите по вкусу.

Шаг 6

Достаньте грибы из бульона и обжарьте на масле. Это придаст супу еще больше аромата.

Шаг 7

Лук нарежьте на небольшие кубики, морковь натрите на терке. Пассеруйте овощи на растительном масле до золотистого цвета.

Шаг 8

Картофель нарежьте кубиками и опустите в готовый грибной бульон. Доведите до закипания и варите 10 минут.

Шаг 9

Положите в суп из сухих белых грибов пассерованные овощи, обжаренные грибы и доведите до закипания. Варите до готовности картофеля.

Шаг 10

Запустите в суп вермишель, доведите до кипения, убавьте огонь и варите до готовности вермишели – примерно 5 минут.

Шаг 11

По вкусу приправьте суп солью и черным молотым перцем. Подавайте суп из сухих белых грибов с вермишелью, посыпав зеленью в тарелке.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Старайтесь не доводить вермишель в супе из белых сухих грибов до полной готовности. Пока суп стоит после приготовления 10–12 минут, вермишель еще «дойдет».
КСТАТИ
Суп, рецептом которого мы поделились, готовится именно из сушеных белых грибов, а не свежих или замороженных, — вкус и аромат такого супа ярче и насыщеннее.
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Gastronom.ru

ОЦЕНИТЕ РЕЦЕПТ

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Рецепты супов
Рецепты супов

Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными!

3866 рецептов
Грибной суп
Грибной суп

Грибной суп можно готовить самыми разными способами. Самый простой (и наиболее всего популярный в России) рецепт – добавить в овощной суп несколько свежих грибов для аромата. Особенно ароматными и ...

139 рецептов
Рецепты из сушеных грибов
Рецепты из сушеных грибов

Сушеные грибы — хорошая замена свежим в зимний период. Заготавливать их надо с лета или с осени. Хорошие сушеные грибы (не важно, сушили вы их сами или купили в магазине) должны быть без плесени и ...

41 рецептов
Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
КОММЕНТАРИИ
Уже зарегистрированны на gastronom.ru? Войдите или оставтье комментарий как гость
Ольга Захарова
Ольга Захарова23 марта 2024 г.

Сергей, не согласна! Всё дело в количестве и блюде. Соль и свежемолотый черный перец прекрасно дружат с белыми грибами. А чтобы аромат грибов был сильным, используйте как приправу молотые белые грибы.

Сергей (гость)

22 марта 2024 г.

Любые пахучие специи убьют аромат грибов

Полина (гость)

4 февраля 2023 г.

Шикарный супчик. И да, с вермишелью здорово. И всегда варю ее отдельно, а потом клрду в суп, чтобы бульон оставался прозрачным. 😋☝

Branding imageBranding imageBranding image
Еще больше идей и рецептов — в наших соцсетях
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ