![Классический картофельный суп с говядиной](https://images.gastronom.ru/zjs-toNatG-pyOJ5RKU_T_ZIa8C0CWej3bjuHLWsDT0/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2U0NzE4YWUzLTdjZGItNGMwZS1iMjNkLWFmNzA4NzdjMWRhYS5qcGc.webp)
Картофельный суп всегда — блюдо, прежде всего, домашнее, сытное и любимое всеми. Конечно, с ним можно тоже экспериментировать, но если основные ингредиенты качественные — особенно картошка хорошо переносит варку, много мудрить и не надо. Если желаете следовать традициям, приготовьте картофельный суп на мясном бульоне с галушками или с крупой (перловкой, рисом, пшеном или манкой). Суп с крупой можно приготовить и на грибном бульоне.
![Суп с овощами, говядиной и гречкой](https://images.gastronom.ru/3NrVgbjgpl91hyPhjMTxy-QVfqQrdItZAAb17f-cN7g/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzQ4YmNiNDY2LTljNTQtNGEyOS1hZjg1LWVhM2JkNTA1NjA2ZS5qcGc.webp)
Обычно мы добавляем в супы рис или пасту, реже пшено и совсем редко гречку. А жаль, ведь гречка делает вкус супа очень выразительным.
![Суп с нутом и говядиной](https://images.gastronom.ru/Pv_at4sLfIVtKcjxrqvsbggz-io4TEsJfXv1uMUb7BI/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzQ4MzE3ODBhLWIwYjgtNDAwMy1iN2M2LTA5Njg3ZTI5MzE5MC5qcGc.webp)
Этот суп с нутом и говядиной отличается от первых блюд, к которым мы привыкли, довольно экзотическим вкусом и оригинальным ароматом. Дело в том, что в состав входят сок и цедра апельсина, которые традиционно используются для выпечки и десертов. Но нам такое нетривиальное решение показалось интересным, и мы проверили его на практике. Сразу скажем: суп с нутом и говядиной все же похож на суп, а не на компот, так как в процессе длительного томления в духовке (в течение трех часов) цитрусовые ноты сильно преображаются. Но характерные отголоски, конечно же, слышны, что, как нам кажется, идет блюду только на пользу.
![Густой суп с овощами и говядиной](https://images.gastronom.ru/s0tEGJmBGvomP3XmqLgXHJU2axzCAa_UMWowyZoZ-fc/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzc1YjJmZjc2LTFiNTQtNDM0YS1iZjQwLWZkZDhiODM5MjA1My5qcGc.webp)
Этот суп - 100% осеннее блюдо! Наваристый бульон, нежный картофель и теплота, благодаря которой согревается душа и тело - это точно, что необходимо каждому в дождливый осенний денёк...
![Машевый суп с мясом по-узбекски](https://images.gastronom.ru/0rlxANrJ_1cZL-ib6iOQKfGxnZj8BA93fcdL_hR39lA/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzM0NjBmNzlmLTFhMDgtNDE1Ny04MDI0LWMwZDA2NzE0MmJlYy5qcGc.webp)
Машевый суп с мясом по-узбекски — с восточным характером, очень густой и пряный. Зира, семена которой добавляются в процессе обжаривания овощей, — сама по себе очень яркая приправа — она придает вкусу супа особую глубину и богатство. Определяем все ингредиенты для приготовления, оглядывая свои закрома: мякоть говядины или баранины, немного бараньего жира, маш, морковь, репа, помидоры и, конечно, лапша. Все есть? Тогда начинаем. Ниже вас ждет подробный рецепт приготовления узбекского супа с машем.
![Венгерский гуляш из говядины](https://images.gastronom.ru/hQ4Y-0QnNes0dxDZTi80SQ_hMzRapDWT1qyqso6PFik/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzFmMGFjY2RhLThmNTAtNDk4My1iNDk0LTMwYjRiNDljYzhmNS5qcGc.webp)
Приглашаем на венгерский гуляш из говядины, приготовленный по нашему рецепту! Не каждый житель Венгрии может с твердостью ответить на вопрос иностранца: «Гуляш — это первое или второе блюдо?» Действительно, для супа он слишком густой, а для рагу в нем слишком много соуса! А узнав, что во многих венгерских семьях и даже местных отелях гуляш подают на завтрак, бедный иностранный гость вконец запутается. Пожалуй, единственное, в чем можно быть уверенным, — венгерский гуляш — не десерт. Это вкуснейшее блюдо, которое можно подать в качестве основного.
![Классический венгерский гуляш](https://images.gastronom.ru/Vtw0_p2pG7u5AoPPv_q3Gcc2V41rx-Z1HYFxU31uKrE/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzk2OGY1OTg4LTU2NzctNDk1Ni04NTYyLTNiZjcxNGNkNDZmZC5qcGc.webp)
Классический венгерский гуляш готовится из говядины с копченой грудинкой или шпиком, картофелем, морковью, сладким перцем и обязательной паприкой. Чаще всего это густой суп, почти рагу. Подают гуляш с маленькими клецками (чипетками), которые можно сварить отдельно или прямо в гуляше – маленькие кусочки теста готовятся быстро, поэтому добавляют их в густой суп уже на финальной стадии. Если вы варите большой объем гуляша, приготовьте клецки отдельно и только на один раз – в отличие от самого блюда, клецки хранятся плохо, их лучше готовить непосредственно перед подачей.
![Лагман из говядины](https://images.gastronom.ru/1KZ2kVSz9kT-XS5AyIKzsVIUQGkPOWRFYVim-J0VfJE/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzA5ZGIwNjJlLTQ3MTQtNGQ2Mi05NzY5LTJjNGE5Mzc3NjBmYi5qcGc.webp)
Лагман из говядины готовят реже, чем из баранины, но все же такой вариант вполне имеет право на существование. Можно предположить, что подобная версия возникла просто от безысходности — в случае, когда первое мясо было доступнее второго. Кстати, именно так обычно обстоит дело в регионах центральной России: купить говядину здесь всегда проще, чем хорошую баранину. Поэтому если вы любите лагман, воспользуйтесь нашим рецептом, в котором соблюдаются все основные принципы приготовления этого замечательного блюда. Получится действительно вкусно и очень сытно!
![Солянка по-татарски](https://images.gastronom.ru/LbtJC14QuIUcY7b-OhiyTynfb9Ojr9FsZnYP5E2kO3M/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzYxNzk0M2U1LWQyZjctNDY5MS04YWE0LWM3NTdlNmRhMzMyNS5qcGc.webp)
Солянка по-татарски традиционно готовится на крепком мясном бульоне из баранины, говядины, с добавлением языка и чернослива. Особенно актуально сварить такой суп после праздничного новогоднего застолья: солянка отлично помогает побороть похмельный синдром. И просто в холодное время года — это идеальное блюдо на обед. Рекомендуем подавать готовый суп обжигающе горячим со сметаной, дополнив ломтиками лимона и украсив зеленью, например, листиками кинзы. Подробный пошаговый рецепт солянки по-татарски ждет вас ниже.
![Вьетнамский суп с говядиной и лапшой](https://images.gastronom.ru/nOZwhFszepLyFP8w-wkVV_f8ZikZukrmy12GKR862bw/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzUyNzQ2ZmEyLTEwMDMtNDlhYS04NzhmLWNkZDYzNzY1Mjg2OS5qcGc.webp)
Вьетнамский суп с говядиной и лапшой — вкусное первое блюдо на скорую руку. Вообще тем, кто хочет научиться готовить быстрые блюда, стоит перенять опыт поваров из Юго-Восточной Азии. Уж там-то точно знают толк в быстрой еде! За считанные минуты перед вами появляются сытные, полезные и удивительно вкусные супы и основные блюда. Например, суп вьетнамский с говядиной и лапшой, рецептом которого мы делимся ниже. Кстати, во Вьетнаме или в меню ресторанов с азиатской кухней его можно встретить под названием «фо бо». Расшифровка простая: «фо» — это суп, «бо» — говядина. Если же в суп с лапшой добавляется курица, его называют уже «фо га», а если рыба, то «фо ка».
![Рисовый суп с фрикадельками](https://images.gastronom.ru/TZSL6ppATaaxoIK8SSGZnP4drGbVWlO5Mm07WBbQii4/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzExN2NiM2JlLTZhMTUtNGFhOC04MDgyLTFlMjhjZGFiMTcxZS5qcGc.webp)
Рисовый суп с фрикадельками не нуждается в особых рекомендациях. При всей его, казалось бы, незамысловатости, редкий человек от такого супчика откажется. Возможно, дело тут в каких-то детских воспоминаниях и представлениях об уюте, о заботливых руках, слепивших маленькие мясные шарики… Рецепты подобных супов во многом схожи. Ингредиенты просты. Какой брать фарш? Да любой, не очень жирный. Говядина, телятина, курица, индейка, кролик — все подойдет. Для детского супа идеально подошли бы фрикадельки из курицы или кролика. Приправить фарш можно самыми простыми специями. Мы решили добавить в него свежего мелко нарубленного укропа и чесночка для аромата. Рис лучше взять длиннозерный — он красивее смотрится в супе. Главное не переборщите. Когда будете класть его в суп, вам может показаться, будто его мало, но помните, что он разварится в три раза. Рекомендуем не усердствовать с картошкой, а разнообразить набор овощей в супе. По большому счету, картошка в рисовом супе не очень-то и нужна, но многие без нее не могут. Мы добавили, а вы — смотрите сами.
![Узбекский суп мастава с говядиной](https://images.gastronom.ru/oOFHyHf7XuaT2uNQDKML3JBuJ6QWSttW00SNbl8UBm0/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzkxMzAzNjZmLWRkNDctNGNmYS05MDkyLTM2MmU4YzBjNmQ2ZC5qcGc.webp)
Этот узбекский суп мастава с говядиной — вариация традиционного рецепта. Классическая мастава варится с бараниной, да еще и на курдючном сале. Суп получается наваристый, жирный, густой и очень сытный. По сути, это первое и второе вместе. Хорошая порция узбекского супа мастава даст сил на целый рабочий день. В нашем рецепте интересно используется говядина — в супе есть и мясные кусочки, и фрикадельки. В этом нет нарушения традиции — маставу часто варят с фрикадельками. Сладкий перец — необязательный ингредиент, а вот любители острого могут одновременно с картошкой добавить в суп маленький стручок перца чили.
![Щи из свежей капусты с говядиной](https://images.gastronom.ru/iKJ6BE0GV_eJdNpQksOsiRiCniApImBWRMJsyUtticY/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzdkOWM0MmRkLTdmZTMtNDFiOS05ZmY1LWQxZjk0ZjYwYzY4Yy5qcGc.webp)
Если вам захочется внести разнообразие в привычный рацион, приготовьте щи из свежей капусты с говядиной по нашему рецепту. Чем же он отличается от сотни других? Как минимум тем, что в составе щей есть репа! Именно ею мы заменили привычную картошку, и это самым наилучшим образом отразилось на вкусе супа. Благодаря репе щи из свежей капусты с говядиной приобретают яркие пикантные ноты и особенный аромат. Попробуйте и, возможно, такой вариант вам очень понравится и будет торжественно занесен в список любимых домашних рецептов.
![Зеленые щи с щавелем и говядиной](https://images.gastronom.ru/pCDU9XGykICgBbqCro9n7YD-IX4z-3sqSqfBK7TNp4Q/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzU4NTFhNDc4LTY0ODctNDE0OS04NGU4LWNjNjI5MWI0NTk5Mi5qcGc.webp)
Зеленые щи с щавелем и говядиной просто необходимо готовить летом, используя самый первый урожай с огорода. Какой именно? Конечно, урожай щавеля, нежные листочки которого радуют дачников уже с середины-конца мая. Именно такой стоит добавлять в зеленые щи, особенно если вы хотите ощутить самый правильный вкус этого блюда. Готовится суп медленно и основательно, на хорошем крепком бульоне из говядины. И, поверьте, в этом случае точно лучше не торопиться — чтобы добиться максимально насыщенного вкуса щей, ведь в их состав входит минимальное количество ингредиентов: лук, щавель и шпинат.
![Харчо из говядины в домашних условиях](https://images.gastronom.ru/MWmaq0gynQ0KJcghXrXtPzzQY4yUGvhfw2izwevu0E4/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzBkZGZiODE4LTM3NjctNDc1YS1iNDUxLWM0ZTJiY2E3YjIyYS5qcGc.webp)
Готовить харчо из говядины в домашних условиях можно и даже нужно! Тем более, если у вас под рукой есть хороший проверенный рецепт (такой, как наш!). И, пожалуйста, забудьте все, что вы знали о харчо до сих пор. Перестаньте спорить, что «правильнее»: говядина или баранина, потому что это блюдо готовят даже из курицы и осетрины. А еще знайте, что харчо — вовсе не суп, а, скорее, жидковатое рагу. В каждом районе Грузии это блюдо готовят по-своему. Мегрелы не кладут рис, заменяя его грецкими орехами, а имеретинцы могут не использовать орехи, а для густоты ввести кукурузную муку. Тклапи, ткемали, помидоры, специи — все это добавляется в харчо в зависимости от сезона и конкретных предпочтений домохозяек.
![Зимний томатный суп с кускусом и говядиной](https://images.gastronom.ru/rIxM5uR81ljFJvLsaW1KG7W7M09dq_e5zgZIFNfOon8/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzEwYmQ3YzZlLWQzMDktNDY0MC04MzNlLWQ5NzRjZDgxMTlkNC5qcGc.webp)
Обычно томатные супы считаются летней едой, но наш суп идеально подходит и для холодного времени года. Его богатый, наполненный специями вкус и нежная бархатистая текстура не оставят вас равнодушными. Уверены, он станет частым гостем на вашем столе.
![Классический рассольник с говядиной](https://images.gastronom.ru/ist5OHlJZGVUUJxE1zqUbaKL6etS-SUPNrrbXc9MGPo/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2NlMjExNWRiLWZhZmItNGZiZS05YzUyLWZlNDEyZDE4YWIwNC5qcGc.webp)
Классический рассольник с говядиной – традиционный суп для русской кухни. В его основе – рассол и соленые огурцы, благодаря которым он имеет характерный кисловатый запах и пикантный пряный аромат. В СССР рассольник чаще всего готовили на почках или потрохах. Сейчас же суп варят на основе разнообразных сортов мяса, рыбы и даже просто на воде. Мы приготовим его на постной говядине. Выбирайте свежее мясо с небольшой косточкой. Бульон получится низкокалорийным, но при этом наваристым и вкусным. Из крупы добавляют гречку, рис, но все-таки классический суп всегда варят с перловкой. Мы ее отварим заранее. Тогда бульон получится прозрачным и не загустеет после остывания. При подаче посыпьте рассольник зеленью и положите ложечку сметаны.
![Суп харчо из говядины с рисом](https://images.gastronom.ru/68qDC-IleVORUFQceLnrlt2suNkOeggU06AZxNZmqgw/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzk2MDhjNDg4LTAxMTMtNDZmMi05MDllLTA2YWRiZjZlOGVhNC5qcGc.webp)
Суп харчо из говядины с рисом — знаменитое блюдо грузинской кухни, которое пробовали многие, даже если никогда не бывали на его исторической родине. Особой популярностью оно пользуется в холодное время года, так как обладает мощным согревающим свойством. Кстати, некоторые думают, что суп харчо с рисом полагается варить вовсе не из говядины, а из баранины. Действительно, такой вариант имеет место быть, хотя он — не что иное как отголосок советского времени. Почему? Да потому, что харчо из баранины варили когда-то на кремлевской кухне в угоду одному члену правительства, который терпеть не мог говядину. Если же у вас нет неприязни к этому мясу, приготовьте суп харчо по нашему рецепту и насладитесь его восхитительным вкусом.
![Щи с разварной говядиной](https://images.gastronom.ru/yAD15FJ4bIFCuPQxiEo3IvyFGpDtk_2Q9MKIPbaxc7s/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzVjZTU3NmYwLThlMDMtNGM5Ny1hNGRmLWE0ZWQyNTcxZDgzNi5qcGc.webp)
С давних времен щи с разварным мясом относились на Руси к праздничной еде. Их главное время - с Рождества до Великого поста. Во время праздников щи делали богатыми, мяса не жалели, для аромата добавляли сушеные белые грибы, иногда копченое мясо и сметану, причем сметану клали не в тарелку, как сейчас делаем мы, а в горшок со щами.
![Классический борщ с говядиной](https://images.gastronom.ru/j8zP3hHt20Dc0HnpL9CTWX01YjUV1WVKRfrsBbTqhQE/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzdjZWMwMzE0LTc0NDMtNGU0Ny1iNTU4LTc2ZjMyM2I2NDU5OS5qcGc.webp)
Особое удовольствие в холодный период года — классический борщ с говядиной. Один только его аромат вызывает горячее желание съесть тарелочку и тут же попросить вторую! Поэтому готовить это блюдо стоит в большой кастрюле, с расчетом на добавку. Конечно, на создание классического борща нужны время, силы, хорошие продукты и вдохновение, но результат точно стоит того. Особое внимание обратите на качество свеклы: чем она слаще и темнее, тем более вкусным получится суп. Готовьте классический борщ с говядиной, соблюдая все указания нашего рецепта, и будьте готовы принимать заслуженные комплименты в адрес вашего кулинарного таланта!
![Щи на говяжьем бульоне с кислой капустой](https://images.gastronom.ru/REAarcK8-4Ri_Ws8YBzwI4AXcIDmGlbEXw9hhYrok8A/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2M0NGRkOWVlLTQzOWYtNDI0Yy1hMDQzLWMzNTY3OTkxMzUzZC5qcGc.webp)
Эти щи – праздничные. В простых русских семьях мясо едали не часто, вот и нам надо брать пример с наших предков. Хотя по особому случаю и мясной бульон сварить можно.
![Щи с разварной говядиной и белыми грибами](https://images.gastronom.ru/4iaBWvpPyeEkSjrON0oaMAgrZ5dzmKP6iRagwx5ELDY/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzIzODQ0MjU3LTMzOTMtNDg4OS04OTUzLTI0MDEyOGQ4NmVmNi5qcGc.webp)
Русский народ придумал замечательный рецепт супа. В него можно класть что угодно, была бы капуста. Больше всего мы любим делать такие щи не зимой, когда холодно, и все, что нам осталось, – это жалкие крохи от прошлогоднего урожая, а летом. Когда появляется нежная молодая капуста, зеленая со всех точек зрения. Как и большинство щей, эти становятся еще вкуснее на следующий день.
![Английский миндальный суп из викторианской эпохи](https://images.gastronom.ru/8foNnzRLeivAIN0vJLiEyPyXzh1HOeaKmrlYA9Z1A7s/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzQzNjlhNTQ1LTIwMGYtNDgyNS1iODAzLWFmNGVmZTkxZmUzYy5qcGc.webp)
Суп из миндаля очень популярен в Испании и Турции. В отличие от испанского и османского вариантов миндальный суп в Англии готовили с мясом: в стране с прохладным климатом и вечно промозглой погодой без мяса довольно тяжко прожить. Кстати, вареное мясо, упомянутое в начале рецепта, обычно подавали отдельно.
![Украинский борщ с говядиной и салом](https://images.gastronom.ru/aVut8ouo1FT6kzdUwomlmEdp1Ok5plgYJDAo6DxvLHE/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2ZmYjgyNjBiLWJjMGMtNDk2ZC1hMDQwLWY2OTZiOGFmMTg0Yi5qcGc.webp)
Украинский борщ с говядиной и салом — не просто сытный и густой суп со свеклой, как думают некоторые. Вкус блюда должен быть многогранным и, как ни странно, свежим. Последнее достигается особым приемом, который мы применяем в этом рецепте. Сначала, как принято, варится бульон из говядины, затем жарятся на сале овощи для заправки. Но параллельно с этими классическими шагами мы делаем еще один нестандартный, а именно запекаем свеклу в духовке. Зачем? Для того, чтобы потом натереть ее и положить в борщ на последнем этапе. А еще мы добавим темно-бордовый отвар из срезанной с сырой свеклы кожуры. В результате борщ приобретет и яркий цвет, и совершенно неповторимый вкус, который не позволит вам ограничиться только одной тарелкой супа.
![Рисовый суп с говядиной и латуком](https://images.gastronom.ru/tB89prlbFC14UVUM0UVQyA9gI0JuM4EZJ-Iltx5tLdY/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzg5YzNmZjliLWQ4ZGYtNGU2Zi05OGUwLWU0NjY0MmQ1OWZhMi5qcGc.webp)
Как и вся китайская еда, этот суп очень прост в приготовлении и не требует много времени. Возможно, вас удивит неожиданное использование салата-латука, но такова китайская кухня. И поверьте, это не просто необычно, но ещё и очень вкусно. Впрочем, вы сможете убедиться в этом буквально через полчаса.
![Густой суп из говядины с пивом](https://images.gastronom.ru/yDGF7XdlwkWzeoynWfxWs4k2dPwOQogdQMND0Cr4X1A/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzU5NDFkNzBkLTgwZTgtNDM1Yy05YjY2LTEwOTQ4OTMzNWVjNS5qcGc.webp)
Нет ничего лучше после бодрой прогулки в холодное время года, чем тарелка густого обжигающего супа. Он может стать и первым, и вторым блюдом. И согреет, и насытит!
![Окрошка с говядиной на квасе](https://images.gastronom.ru/aGO5t4PD57xwA7TExSyXn3TvQ7e4lv8rRR8v1P3Sn0w/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzY4Mjc5ZjAxLWRmOTgtNGFhMC1hZTUxLWUxN2UzMDEwNDE2Mi5qcGc.webp)
Летом окрошка на квасе опережает популярности все другие холодные супы. Но не все готовят ее правильно, часто просто смешивая продукты и заливая квасом. Попробуйте приготовить мясную окрошку по всем правилам, приготовив заправку из желтков, сметаны и горчицы и смешав ее с квасом. Вкус знакомого блюда вас сильно удивит.
![Грибной суп с говядиной, перловкой и сельдереем](https://images.gastronom.ru/6ma-bjEAxQr8xq3Td1iBI7Zu8wSIr5mWE4gjS5jupOw/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzYzNzQ3ZDNkLTNhMzQtNDg2OC1iNDAzLTk3ZmI4NzZkNzY1Zi5qcGc.webp)
Перед грибным супом трудно устоять, особенно если он приготовлен из лесных грибов, которые вы собирали сами. Добавьте в него сытную перловку и ароматный сельдерей, сделайте его настолько густым, что второе не понадобится!
![Пивной суп с чеддером и чесночными гренками](https://images.gastronom.ru/MjHaJFa6P5R149vFyPSN4LdGZ93IQECTHQ7WY2qKDJg/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2RkZGM5M2M0LWVlYzItNGViNC04M2NiLWYxNTg2YmY1YjQyOS5qcGc.webp)
Этот суп – отголосок Октоберфеста. Пиво зимой пить холодно, а вот создать на его основе ароматный, неожиданный по вкусу суп – на наш взгляд, отличная идея. Особенно если вы не поленитесь и сами отварите мясо, натрете корицу и не поскупитесь на дорогое пиво.
![Суп из говядины с фасолью и чили](https://images.gastronom.ru/rkX7b9t_-yaly6h_SgiaRQU5KpUi6GmWoiy4C4FzBkk/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzYxMGMxNTIyLWRhOWQtNGNjMi05Y2ZjLWUzYzdkMjYwZTQ0ZC5qcGc.webp)
Чили-кон-карне по праву считается одним из любимых блюд почитателей мексиканской кухни. Технология его приготовления не слишком сложна, а набор продуктов - обычен даже для тех, кто с Мексикой знаком только понаслышке, однако его неповторимый букет вкуса запомнится надолго и перенесет этот рецепт в раздел любимых. Приготовить это блюдо можно по разному: или как в виде густого наваристого супа, или в классическом виде, выпарив чуть побольше соуса, превратить в основное блюдо и снабдить при подаче лепешками тартильями.
![Суп из огородной зелени](https://images.gastronom.ru/gaLgSAXstrW23g7IPMRyQNs98Y-lTTOnHjPA7nB6eVw/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2I3MjVmMDQ3LTBhODgtNDExNC05NzAwLWE3NjlkNDQzYzAzZC5qcGc.webp)
В нашей самой обычной огородной зелени – петрушке, кинзе, укропе, сельдерее, базилике и так далее – содержится не просто огромное количество витаминов и полезных веществ. Всю эту зелень отличает правильное, сбалансированное их соотношение, что очень важно для здорового питания. Впрочем, когда этот суп, горячий и ароматный, окажется у вас в тарелке, о серьезных материях вы и не вспомните – будете только с восторгом говорить о вкусе этого прекрасного блюда.
![Ёрма и ёрма бутка](https://images.gastronom.ru/9MAb2_VJknI_4wnCOqrF6hkX952XbN4o2TNqeatHKP8/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzQ1ZTRjZTFhLWJkZTgtNGMxNS1iZDMzLTllZWUyNDQ4YTEwYy5qcGc.webp)
Ёрма – это мясной суп на поджарке с дробленой пшеницей. В узбекской кухне блюд с пшеницей достаточно много. Ее используют как в виде цельного зерна, так и в дробленом виде. В супах и кашах применяют обычно дробленое зерно. В узбекском языке для обозначения пшеничного зерна и пшеничной крупы существуют даже разные названия. Ёрма – это именно сечка, дробленая пшеница. Суп замечателен еще и тем, что в зависимости от соотношения объема компонентов вы можете получить два разных блюда. Один будет именоваться супом ёрма, а другой – кашей ёрма бутка. Если в пропорциях компонентов для супа объем воды уменьшить в два раза, а жира взять в три раза больше, то у вас получится самая настоящая каша ёрма. Но давайте для начала приготовим суп.
![Манпар](https://images.gastronom.ru/CT7mXXh6u5b7PCzSDgEGS-Q_EqT-0lvNLGqYkMYfzNg/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzA2YjZiOTRjLTlmYmEtNGQyOC1hNmU0LTMwOWYzNGQ3OWZjOC5qcGc.webp)
Есть такая легенда. В стародавние времена знатный уйгурский хан во время охоты удалился от своей свиты и заблудился. Долго блуждал он по холмам, пока, уставший и голодный, не набрел на хижину бедной старушки. Он попросил ночлега и еды. Бедная женщина смутилась, потому что в доме, кроме муки и того, что росло на ее маленьком огороде, ничего не было. Замесила она тесто из одной муки и воды, растянула его в ленты, натруженными руками нарвала тесто маленькими кусочками и отварила. Потом, устыдившись бедностью этой еды, взяла травы и овощи, которые росли у нее в огороде, обжарила и добавила в воду с тестом. Хан был восхищен вкусом этого блюда и, вернувшись домой, потребовал от своих поваров приготовить точно такое же. Поварам ничего не оставалось, как разыскать бедную старушку и выспросить у нее тайну приготовления. Так появился манпар.
![Машевый суп в горшочке с поджаркой](https://images.gastronom.ru/8J916ZSU7fALG4ZqR9i1c6SHYk0UkOnrH5C8ctxhDTc/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzc4ZWMxMGQ0LWIxN2EtNGMzYy1hNjk0LWY1N2M0NjlkNGFmNi5qcGc.webp)
Бытует расхожее мнение, что традиционные узбекские супы обязательно готовят на поджарке. Совсем нет! В узбекской кухне премного прозрачных супов. Уж что на свете может поспорить прозрачностью со знаменитой шурпой? Но слов из песни не выкинуть. Супов на поджарке в узбекской кухне так много, что она, поджарка, имеет свое особое название – «зирвак». Это обжаренные мясо, лук, морковь, возможно, другие овощи, с добавлением специй и пряностей. Так мы и будем готовить наш машевый суп. И готовим мы его в горшке или чугунке объемом 5 литров или в шести небольших глиняных горшках, приблизительно таким же общим объемом. В приведенном рецепте можно использовать как бульон, так и обычную кипяченую воду. Если склоняетесь к варианту с водой, можете начинать готовить с шага №5.
![Машевый суп с мясом в горшочке](https://images.gastronom.ru/9zAnOcZec3nS9xB6VToT-i-XZvs4s-7pwBzH7kX04U4/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2FkODlhMjc0LTY2MjMtNDQxNy1iZGFiLTI1MjA1MGQ3ODQ2MC5qcGc.webp)
Приготовив машевый суп с мясом в горшочке по нашему рецепту однажды, вы непременно захотите делать это снова и снова, настолько это блюдо получается вкусным, ароматным и сытным. Томление в духовке, в процессе которого продукты подвергаются равномерной тепловой обработке (со всех сторон, а не только снизу), буквально творит чудеса! Нельзя не сказать и о самих глиняных горшочках, которые пользуются особой популярностью в Узбекистане — на родине этого супа. Здесь до сих пор популярны керамические изделия различных школ гончаров: риштанских, гиждуванских, самаркандских, хорезмских, оккурганских. Подобные емкости использовали в Узбекистане с древних времен: на раскопках древних городищ нередко находят широкие кувшины с крышкой («кузи»), предназначенные как раз для приготовления пищи. Мы же предлагаем сварить машевый суп с мясом в порционных горшочках: это ускорит процесс, да и подача будет более презентабельной.
![Лагман на укропном настое](https://images.gastronom.ru/ENOIsVws_WYRdxNmO881Q5ALwKA30fdKQZFIBGkPQ3Y/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzhhOTI3NTQxLWI4NjMtNGM4YS1hMTcxLTE1NTBkOGZhNzgyYy5qcGc.webp)
Лагман - очень густой суп-лапша, который готовят в Средней Азии почти повсеместно. Хотя традиционно считается, что это блюдо ухбекской кухни. Разновидностей лагмана очень много именно благодаря популярности этого блюда среди азиатских народов. Мы предлагаем один из вариантов - лагман на укропном настое с "укропной" лапшой.
![Узбекский суп маш угра](https://images.gastronom.ru/1rd8GgXv75z5qoma0DTfgA5pekwYW3uHjXTPeCJi7YM/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2I0Y2Y5ZTdiLTFmZDUtNDYzYS1iNmU2LWNkOWZjNDk3YjdhMC5qcGc.webp)
Узбекский суп маш угра — это потрясающе вкусное первое блюдо с лапшой, непременно домашнего приготовления, и машем. Суп готовится на говяжьей грудинке, благодаря чему приобретает крепкую наваристость и нужную густоту. Подают готовое блюдо в глубоких пиалах, щедро посыпая рубленой кинзой, с пшеничными лепешками и дольками лимона, чтобы все желающие могли регулировать кислоту супа на свой вкус. Что касается мяса, то тут вы вправе выбирать. Для бульона подойдет не только грудинка, но и другие отрубы.
Рецептов супов с мясом и курицей великое множество. Щи, борщ, рассольник, харчо, солянка; минестроне, окрошка, магрица, похлебка; итальянский суп, китайский суп, корейский суп и даже сладкий суп — все ...
Как выбрать кусок говядины, который подойдёт для конкретного рецепта? У этого вопроса есть два аспекта. Первый касается любителей эксклюзивных продуктов: сорта говядины. Второй аспект важен для любого ...
Найти рецепт
Пока нет комментариев