солянка
![Солянка в банке на зиму](https://images.gastronom.ru/hg65xQY_FH6A45skPZKXUW4hjhfPGUgmYZ-fjwGPK8k/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzM5N2ZkMTk2LWE1MDUtNDFjMy04NDY3LWYyODczM2YyM2YzOS5qcGc.webp)
Заготовить солянку в банках на зиму точно стоит, если вы любите аппетитные закуски с приятной кислинкой. Рецепт довольно простой: капуста, лук, чеснок и сладкий перец предварительно быстро обжариваются, затем соединяются с огурцами и заливаются маринадом из протертых помидоров. После чего закуска отправляется в банки, стерилизуется и закатывается. Быстрым приготовление такой солянки не назовешь, но результат точно стоит того, особенно если учесть, что она хороша и в качестве гарнира к мясу или птице.
![Простая солянка из молодой капусты с копченостями](https://images.gastronom.ru/Sep1s3lSlnU3IaCcnz1bJLNmfnTgJGm4nnLb2VyYvKk/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzk0ZGI0OTViLTZiNjEtNDBiNi1iMGM5LTY3ZGU1NGY0NzZiNS5qcGc.webp)
К солянке хорошо подать разварной молодой картофель, посыпанный рубленым укропом и политый сливочным маслом.
![Солянка московская сборная](https://images.gastronom.ru/GoXAoAaPDyr4cSBOvFIzmcJoJRtIs4LSsLaf5En27cs/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzZlYzZlMWE5LWE1ZjgtNDkxZS05ZDljLTViNTQ3ZGZjMjlmNC5qcGc.webp)
Солянка сборная московская — это своего рода визитная карточка каждой хозяйки – практически у каждой есть свой проверенный рецепт. Но несмотря на разнообразие рецептов, все они объединяются одним принципом, ведь не напрасно в названии супа присутствует слово «сборная»! Это значит, что вы можете собрать свою солянку в зависимости от предпочтений и возможностей. А еще от наличия в холодильнике различных мясных деликатесов. Главное, что требуется для классической мясной солянки – создать ее неповторимый и узнаваемый вкус. А определяют его соленые огурцы и маслины, обжаренный лук и томатная паста. Добавьте в тарелку ложку сметаны и ломтик лимона и ваша солянка заиграет самыми яркими красками!
![Суп солянка с сосисками](https://images.gastronom.ru/rrqQAYWCWWPBB4Uc9JHB7htsBgzHbP7g1EAjV9Qebbk/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzNjNDcwN2I5LTcwN2ItNGMwYi05Njg3LWZiOTFiZWUzYTFjMS5qcGc.webp)
Трудно найти человека, который бы не любил суп солянку с сосисками. Поэтому и вариантов существует великое множество. Кто-то готовит ее только по особому проверенному рецепту, кто-то заказывает в любимом ресторане, а другие любят экспериментировать на собственной кухне и добавлять разнообразные экзотические ингредиенты. Вот и мы предлагаем немного разнообразить традиционный суп. Если в русской кухне она готовится с солеными огурцами. То мы вместе с ними добавим немного каперсов – маринованных бутонов растения. С ними она станет еще вкуснее. Солянку называют сборной не зря, так ее можно готовить с любым мясом. В суп кладут качественную буженину, вареный язык, ветчину, копченую колбасу. Мы же добавим варено-копченое мясо и обычные сосиски. Солить тоже нужно с осторожностью, так как ингредиенты и так содержат много соли.
![Мясная сборная солянка с грудинкой и краковской колбасой](https://images.gastronom.ru/r4EQf9zW-JcoeUia1yW-mnxFQo07ybRhR4Z1SU8lwhg/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzkyM2M2NTEwLWNmMTEtNGEwNi05MDAxLTE0ZjZlZjEyZGJhOC5qcGc.webp)
Сборная солянка – одно из самых любимых традиционных русских блюд. Делали ее всегда из того, что под рукой – обрезков от разного мяса и птицы, колбасы или буженины… И как всегда это бывает с «остаточной» едой, блюдо выходит исключительно богатым и наваристым.
![Солянка с телятиной](https://images.gastronom.ru/6cJa39Y_NnnmsD95SpHX8PwGSbly6acER2haJYVg_Lg/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzc0N2UwMWMwLTdmZjktNDQzYy05M2JiLWJmYjFkODZjZGJkNi5qcGc.webp)
Подавайте солянку со сметаной, измельченной петрушкой и ломтиками лимона.
![Примутка с сухими грибами, солянка по-смоленски](https://images.gastronom.ru/-sPttrQ8boqCGiGKXJHe3myY81XvlwvNbgkVWJ8YDBg/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzM1Yjk5ZDg2LWRhZjItNDdjMS1hZTAyLWQ4MTBmMDk3ZWFlMC5qcGc.webp)
Соленое свиное сало в этом рагу из квашеной капусты можно заменить копченым или сырым.
![Kapuska / Капуска](https://images.gastronom.ru/WViH4kHuKsva6UUkaWsntmFu3sTml6e4_zhn9RPSXkM/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzA1YjhmNDE2LWIxMGUtNDEwZS1hMzdhLTVkY2UyOGQ3ZThhMS5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Что-то знакомое слышится в этом названии? Да, это именно так, название скорее всего произошло о русского слова "капустка", и было принесено в турецкую кухню и язык во время какой-то войны с турками. Капуска и сейчас знакома всем мужчинам, служившим в турецкой армии, там она что-то вроде перловки и тушёнки в нашей солдатской столовой. По сути Капуска - это турецкая солянка. Вариантов приготовления капустки два- с мясом или булгуром/рисом. Я готовила вариант с крупой.
![Солянка с сосисками](https://images.gastronom.ru/KJyoFVf74cPWIW1eN3inXYT-e47Bl0DJSiwY4rmjeKs/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzBhZmVmYjVmLWM3ZjctNDQxYy05MmUzLTY2OGRlZjcyOTlhZi5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Солянка с сосисками и капустой - легкое блюдо. Особенно хорошо, когда много всего другого на столе. Ее быстро готовить и совсем несложно. Получается очень вкусно.
![Солянка из капусты с грибами](https://images.gastronom.ru/mSIZOdQbrvu2bsX34K8wifCFj-OLvsmK9-usM2RtNjQ/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzA3ZTNiOTRiLTA3MjYtNDE4ZS04Zjk4LTNiYWU2NzY4YjliZC5qcGc.webp)
Солянка из капусты с грибами – простое и сытное блюдо для повседневного стола. И под солянкой мы как раз имеем в виду второе блюдо из свежей капусты, а не наваристое первое. Мы будем готовить ее с шампиньонами, но если у вас есть свежие, сушеные или даже соленые лесные грибы, то стоит добавить именно их. Они придают блюду неповторимый аромат и вкус. Из специй мы добавим соль и черный молотый перец. Но, если вы предпочитаете пряный вкус, то обязательно приправьте блюдо тмином, кориандром и лавровым листом. Солянку можно подать к мясу, птице, рыбе, жареному или вареному картофелю, каше или как самостоятельное блюдо.
![Капустная солянка со свининой](https://images.gastronom.ru/YAg-ee8ndwdVAb9_RrMfyrNi4G6eKplqFpms0Kc_bWM/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2Y3MjE1MTBmLWM4Y2ItNGM3Ny1iMmRmLTU2YTEyZjZiODJmOC5qcGc.webp)
Капустную солянку со свининой или без готовят, наверное, в каждой семье. И речь идет не о густом супе с пикантным вкусом, а о сытном рагу. Некоторые полагают, что солянка в этом виде появилась на свет благодаря оплошности какой-нибудь хозяйки, по случайности однажды забывшей снять готовое первое блюдо с плиты. Если это так, то давайте искренне поблагодарим некую неизвестную женщину, ведь иначе наш рацион лишился бы прекрасного блюда. Наша капустная солянка довольно сытная. Но это и неплохо, особенно если речь идет о трапезе в холодное время года, когда хочется более основательной пищи!
![Солянка (как второе блюдо, а не суп)](https://images.gastronom.ru/Jrxs04pm-PKXApLeSL9W38huUN3b9hU_CCfKsOyTLEw/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2Q2MDFkY2JkLThkZDgtNGNkMy1hNzAxLWViNWE3ZWZmMzRkMC5qcGc.webp)
Может я не права и это нельзя называть солянкой, но я привыкла так с детства. Про суп-солянку я узнала лишь в подростковом возрасте. Да и в детском саде/школе подобное блюдо тоже так называлось. Правда там было некое месиво своеобразного цвета из перетушенной капусты с морковью и сосисками. В моем же варианте все свежее, хрусткое и очень летнее.
![Солянка с грибами на сковороде](https://images.gastronom.ru/HDbCLp_pKsPAg3fd99S_f8pguE-lGx9hiAiZiMBCgqQ/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzk1ODNmZjVhLTM5NGItNDQ3ZS1hMDUzLWYzMDMxNTI2ODdmZi5qcGc.webp)
Когда мы говорим о солянке с грибами на сковороде, то подразумеваем горячее, которое можно подать на второе или на ужин. В ее состав входят сразу два вида капусты — свежая и квашеная, поэтому вкус блюда очень насыщенный и яркий. Ну а за аромат отвечают, конечно же, лесные грибы! Замечательно, если для бульона найдутся белые, которые сразу выведут блюдо на более высокий уровень. И, пожалуйста, не торопитесь: дайте солянке с грибами основательно потомиться на сковороде. Тогда все ингредиенты проявят себя в полной мере, и вы получите максимальное гастрономическое удовольствие.
![Солянка «Осенняя» с тыквой](https://images.gastronom.ru/N9jpM1Sy5up0wRBTNnanU3Pm1Wp7vVsFw06sFXxkAUE/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzk3NDkyZGFjLWY2YjUtNDljOS1iNDdkLTUxMTkzNjI3NWYyMy5qcGc.webp)
В нашей семье очень любят солянку, и много какие вариации супа были мною приготовлены. Предлагаю вам вариант солянки, который особенно полюбился нашей семье осенью. Солянка по этому рецепту получается невероятно вкусной!
![Солянка из капусты в мультиварке](https://images.gastronom.ru/O14fLEfpuvGIw_8PoX7PEYeE3DnPGFpLww1fsYsoo9c/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2I5NTZiOTdhLWIyYmEtNDNhZC05YjFlLWE2NWM1ZDdjMzZkMy5qcGc.webp)
Приготовьте солянку из капусты в мультиварке: блюдо получится ароматным и очень вкусным. Кстати, если вы внимательно изучите рецепт, то поймете, что речь идет вовсе не о густом супе, а о горячем. В состав блюда входят свекла, свежая капуста, а также свиные сардельки (можно взять и сосиски) и грудинка. Но даже в таком необычном, слегка упрощенном варианте солянка доставит вам большое гастрономическое удовольствие и совсем мало хлопот, так как она готовится в мультиварке. Кстати, дополнительные специи или сушеные пряные травы не возбраняются, поэтому вы вполне можете добавить их, исходя из собственных вкусовых предпочтений.
![Солянка из капусты с колбасой на сковороде](https://images.gastronom.ru/bZ2lOZ844MPR8UVQ4vT_Li6IJQFaWW3zp7yEnWq8wig/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2U2OTM2N2MyLWRkNjktNGZmMi05MWU2LTNlZjliZmQ1YjcxZS5qcGc.webp)
Солянку из капусты с колбасой на сковороде часто готовили наши мамы и бабушки. Такое блюдо пользовалось большой популярностью в советское время, благодаря доступности ингредиентов и простоте приготовления. В нашем варианте вы видите два вида колбасы и бекон, а лет 40 назад мясная «добавка», чаще всего, сводилась к банальным сосискам. И все-таки получалось вкусно! Вот мы и решили дать рецепт солянки из капусты с колбасой на сковороде — на тот случай, если вам захочется приготовить что-то незамысловатое, но при этом аппетитное.
![Постная солянка](https://images.gastronom.ru/yQxq2hTdOEWDFPi4T60zdumpdQTDBnFeSkowBsuFJb8/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2I2MmY5OTliLTFmYWItNDEzNi04ZDYzLWZkMmVkNGVhNWRkZi5qcGc.webp)
Наша постная солянка — вовсе не суп, а прекрасное второе или идеальный гарнир к курице или к мясу. Готовится блюдо просто, быстро, из доступных продуктов. Одним из главных ингредиентов такой солянки являются шампиньоны. Чем они свежее и крепче, тем лучше будет текстура блюда. В его составе также есть консервированные протертые томаты, однако летом их вполне можно заменить мелко нарезанными хорошими грунтовыми помидорами, с кожицей или без. С ними вкус постной солянки станет еще более насыщенным и ярким.
![Суп Грибная солянка](https://images.gastronom.ru/Rje8reGuktR5aJAQc9k_Wdnt1mcyY39fY-siyJcXhC0/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2YxNzQ3MDUyLWFkNzYtNDQzYy1iYzMwLWRhZmE5ZjgxMWJkMy5qcGc.webp)
Суп Грибная солянка по нашему рецепту вполне может выступать как в роли первого, так и второго блюда: это зависит только от ваших вкусовых привычек. А еще мы предлагаем его законсервировать, чтобы в любое время года можно было почувствовать дивный аромат лета. Захотите приготовить постное второе блюдо — просто выложите содержимое баночки на сковороду и разогрейте. Конечно, можно сделать это в микроволновке, но на живом огне почему-то получается вкуснее. А если мечтается о супчике, разбавьте содержимое одной или двух банок небольшим количеством питьевой воды, доведите до кипения и поварите буквально 5 минут, чтобы грибная солянка стала более насыщенной. Разлейте по тарелкам, дополните сметаной… Необыкновенно вкусно!
![Солянка сборная с морской капустой](https://images.gastronom.ru/q9i_A4nX1mF3_EPLWHUP3N7OyYrUmHAprbq0uEBR5hk/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2RjZThkZDgyLTZhMTYtNDdmMy04OTlkLTQzMDk3MDhhYWUzZS5qcGc.webp)
Вы когда-нибудь варили морскую капусту? Наверное, даже не представляли, что такое возможно. Мы предлагаем вам рецепт мясной солянки, в котором вареная морская капуста не только уместна, но и прекрасна! В помощь ей - капуста квашеная. Да, и солянка здесь выступает не в роли супа, а в роли основного горячего блюда.
![Солянка с грибами на зиму](https://images.gastronom.ru/w8ZzAOZ9hNQm8te4qL2Wd6h9dxbjb1jRMu5p6zLtEuo/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2M2MGVmMjIyLWIxNjUtNDZlMi05YzBlLWQ3MDYyODI3MzE2Ni5qcGc.webp)
Закатать солянку с грибами на зиму мы бы советовали всем поклонникам этого замечательного блюда, ведь потом, в холодное время года, так приятно будет открыть баночку и съесть все и сразу, причем с большим удовольствием. Интересно, что использовать такую домашнюю заготовку можно как в качестве горячего, так и на закуску (это зависит только от вашего желания). Рецепт солянки прост и понятен: в состав входят грибы, капуста, лук и морковь. Ну а если вегетарианский вариант вам покажется слишком «правильным», добавьте в него перед употреблением нарезанное отварное мясо (курицу) или даже хорошую тушенку.
![Рыбная солянка](https://images.gastronom.ru/VSM1ByVk-aLrVUris2nWJX_s_pk5h7krvt9d_Z2bE20/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzViOTQ3NGViLTVhNmEtNDY2Ny04OGE3LWU5Njg5YWJiM2YyMC5qcGc.webp)
Рыбная солянка — суп непростой, требующий вдумчивого подхода и правильных ингредиентов. Вот, например, бульон. Он должен быть крепким, насыщенным, поэтому для его приготовления мы берем мелкую рыбешку, которая может похвастаться большим количеством мелких косточек, обеспечивающих наваристость. В солянку она, разумеется, не пойдет: ее заменят особи благородных кровей — стерлядь или осетрина. А лучше и та, и другая! Вкус рыбы будут оттенять маслины (чем крупнее, тем лучше), каперсы и лимонный сок. Что же касается непременной составляющей рыбной солянки — соленых огурцов, лучше всего выбирать хорошие бочковые, поэтому перед приготовлением блюда стоит посетить рынок!
![Солянка сборная мясная классическая](https://images.gastronom.ru/HD4Rl_L6rIT-8yPdp82Smi-YMMAZ142Cp6U5FUyQcMo/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzlkZmFiOTAzLTM4YzMtNGJlZi1hNTZkLTRhYTdhOWE2NDc3Ni5qcGc.webp)
Сборная мясная солянка классическая похожа на конструктор: вы соединяете несколько, казалось бы, совершенно разных элементов и в результате получается нечто очень даже гармоничное. Да и вообще это блюдо, как и многие другие, родилось, что называется, не от хорошей жизни: люди таким образом просто пытались реализовать остатки еды. Заморскими оливками и каперсами солянка обогатилась значительно позже. Возьмем пример с наших предков и мы. Заглянем в холодильник и добавим в классическую сборную мясную солянку все копчености, что есть, сосиски, ветчину и даже банальное отварное мясо. И не забудьте о лимончике! Кстати, имейте в виду, что этот суп с приятной кислинкой отлично лечит не только от похмелья, но и от простуд!
![Домашняя солянка](https://images.gastronom.ru/t-lpC-wG2GWCGmswi_Owy7tcovTQw_O35mY-IKBYtUg/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzA3N2I1MTg5LTNlYmMtNDFiYS1hZWU5LTgyMWVkNTZhNTQwZC5qcGc.webp)
У каждого из нас слово "солянка" ассоциируется с чем-то своим, но непременно домашним! Вариаций этого блюда - множество, и вот еще один вам в копилку.
![Солянка со стерлядью](https://images.gastronom.ru/TSXd1qAL7s5-ul5bTYqnC7ZKAhRnl7NLEaPXIUpMg8c/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2E3OTU5N2E0LTIwMzUtNDQ3Ny1hNmRhLTc0MDI4NWUxMDZhNS5qcGc.webp)
«Рыбные солянки — наша классика! — говорит шеф Роман Захаров. — В основе этого блюда очень русский, кисло-солёный вкус квашеных огурцов. В сочетании с наваристым рыбным бульоном, томатной пастой и пассерованными овощами получается необычная для иностранцев, но очень родная для нас вкусовая композиция. Стерлядь всегда была фирменной — царской — рыбой на Дону. Она до сих пор водится в реке, но ловить её запрещено. Зато сегодня можно купить разводную стерлядь и побаловать себя по-царски, приготовив образцовую рыбную солянку». Ароматная, яркая и соблазнительная. Такая солянка хороша для праздничного стола.
![Вегетарианская солянка из капусты](https://images.gastronom.ru/wyfuR6h2ZR7T-5i7uIzmUTSuv_d-K2xT1I6kLbbrBrU/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2JmZjA5NzVlLTQ5ZWQtNGUzYy1iNDNlLTZlYjg0MTM5MzhmNS5qcGc.webp)
Подавайте солянку горячей, к картофелю, посыпанному любой свежей зеленью.
![Солянка с подосиновиками](https://images.gastronom.ru/uLPHv6oPVUyUG8XgGoOh0gJUOcY0FrZpES6wLsfgXjw/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2ViZWMyNmVmLTlkMzAtNGY4MS1iMjY5LWJlYjc5MDlhNzA0Zi5qcGc.webp)
Солянка с грибами одна из любимых заготовок! Это вкусная закуска, замечательный гарнир к свинине или телятине, а если содержимое банки положить в бульон с картофелем, то получатся наваристые щи с грибами!
![Солянка грибная](https://images.gastronom.ru/ybnbQJIy44Jzs33KxziHQhzhqYis7FL3ZWFWWIlXms4/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2MxY2E4M2MzLTZmOTItNGFiNC1hNDdiLTg5ODIyOGM1Y2M3NS5qcGc.webp)
Очень вкусная солянка. Рецептом пользуюсь давно. Получается всегда отменная. К горячей картошечке - отличное дополнение. Можно использовать в супы, второе.