Главная
Рецепты
Солянка сборная
Солянка с телятиной

27 апреля 2021 г.

Солянка с телятиной

gastronom

27 апреля 2021 г.

0Комментировать

*Солянка с телятиной* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Подавайте солянку со сметаной, измельченной петрушкой и ломтиками лимона.

Сложность: легко

Порций: 4

Готовка: 2 ч

ВаркаЖарениеОбедВторое блюдоОсновное блюдоСолянкаСупРождество

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

1 кг телячьей грудинки на косточке

1 ч. л. черного перца горошком

400 г мякоти телятины из задней ноги

300 г «охотничьих» колбасок

3–4 средние луковицы

3 крепких соленых огурца

1 банка (400 г) оливок с анчоусом

3 ст. л. каперсов

2 ст. л. томатного пюре

топленое масло

1 ч. л. черного перца горошком

соль

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Залейте грудинку 3 л холодной воды, доведите до кипения, снимите пену, посолите, добавьте перец горошком и варите на минимальном огне 1 ч.

Шаг 2

Обжарьте крупно нарезанную телятину до румяной корочки, положите мясо в кастрюлю, варите 1 ч. Бульон процедите через мелкое сито в чистую кастрюлю, мясо нарежьте небольшими кусочками.

Шаг 3

Лук очистите и нарежьте очень мелкими кубиками. Обжарьте лук в топленом масле, постоянно помешивая, до золотистого цвета, 10 мин.

Шаг 4

Смешайте лук, мясо, тонко нарезанные охотничьи колбаски, залейте бульоном и доведите до кипения. Варите 10 мин.

Шаг 5

Огурцы нарежьте мелкими кубиками и добавьте их вместе с небольшим количеством рассола, томатным пюре, оливками и каперсами в суп. Доведите до кипения, закройте, выключите огонь и оставьте на 10 мин

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", №4, 2020

#телятина #варка #второе блюдо #обед #солянка #жарка

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Солянка

Классика русской трактирной кухни, суп солянка относится к рассольным блюдам. Как следует из названия, в такие блюда принято добавлять огуречный или капустный рассол, который, в отличие от маринада, ...

50 рецептов

ГРУППА

Телятина

Телятиной называют мясо молодых бычков – телят. Традиционно ценится телятина бледно-розового цвета, поэтому производители тщательно контролируют содержание железа в рационе бычков. Высокая цена ...

303 рецептов

ГРУППА

Блюда из телятины

Телятина – мясо диетическое: оно нежирное и нежное. Из телятины можно приготовить множество вкуснейших блюд, применяя все известные способы обработки мяса: телятину можно варить, тушить, жарить на ...

77 рецептов

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

Ваши данные защищены reCAPTCHA

РЕЦЕПТ

Солянка с колбасой

Наша солянка с колбасой — блюдо для тех, кто любит вкусно поесть, но не готов тратить на приготовление пищи слишком много времени. Вариант действительно отличный, потому что, несмотря на отсутствие ...

1 ч

РЕЦЕПТ

Капустная солянка со свининой

Капустную солянку, со свининой или без, готовят, наверное, в каждой семье. И речь идет не о густом супе с пикантным вкусом, а именно об основном блюде, которое подают на второе или на ужин. Некоторые ...