- Главная
- Как готовить
Как приготовить
Брюссельская капуста хороша и замороженной, но свежая сезонная она особенно нежна. Мясоеды любят ее со свининой, вегетарианцы — с брынзой. Да ешьте как угодно, лишь бы успеть, пока она буквально только что с грядки.
Пока не закончился сезон яблок, Елена Ильина предлагает испечь яблочный пирог, за который в семье развернется серьезная борьба.
Тыква давно стала верной приметой осени, переходящей в зиму. Круглая и приплюснутая, похожая на барабан, продолговатая и изогнутая, ярко-оранжевая, желтая и разных оттенков зеленого, она в одночасье появляется на рынках, ярмарках выходного дня и в магазинах. К открытию сезона Алена Спирина приготовила суфле из тыквы.
ГРУППА МАТЕРИАЛОВ
Осень без пряного аромата болгарского перца была бы неяркой и скучной – он придает этому времени года особый гастрономический шарм. Елена Москаленко предлагает приготовить со сладким перцем куриные оладьи, паштет и гратен.
Елена Ильичева продегустировала тайские ананасы, выбрала лучший и приготовила с ним блюдо под названием Приято ван.
Мальвина Русе, изучив английскую традицию файв-о-клок, привезла из Лондона рецепт сконов - небольших булочек из пресного теста, идеальной закуски к чаю.
Сначала хотелось бы определиться с терминами – тут порядочная путаница. К кустарнику карри и его листьям блюдо прямого отношения не имеет. Распространено это блюдо в Пакистане, Индии, Афганистане, Бангладеш, Мьянме и Таиланде. Вернее, сейчас уже распространено везде, но корни примерно из этих мест. В этот раз поговорим про индийские разновидности.
Елена Москаленко предлагает три блюда, которые можно взять с собой на работу в качестве офисного обеда — минимум хлопот, максимум удовольствия в рабочий полдень.
Даже убежденные противники пасты с овощами, попробовав тальятелле с печеным перцем и зеленым маслом, моментально умолкают и смотрят только в тарелку. Рецепт от Марии Сорокиной прекрасен в своей простоте — достаточно незатейливых овощей, горсти орехов, оливкового масла и получаса времени.
Куриная грудка – самая постная и, как следствие, самая капризная часть курицы. Но если понять основное требование к приготовлению куриной грудки – не пересушить – и освоить несколько несложных кулинарных приемов, можно легко обеспечить себя вкусной, полезной и мультивариативной заготовкой, из которой, к примеру, можно за считанные минуты соорудить прекрасный обед на работу.
Чем заменить маскарпоне и как в целом отразится продовольственное эмбарго на кондитерском деле в России – об этом главный редактор Gastronom.ru Елена Аносова поговорила с Александром Селезневым, знаменитым российским кондитером и владельцем одноименного кондитерского дома.
Если нужно приготовить что-нибудь существенное на обед или ужин, но времени мало, попробуйте сделать вот такую запеканку из макарон с овощами по рецепту историка русской и советской кухни Ольги Сюткиной.
Идеи для тех, кто не ходит в кафе на бизнес-ланч. К началу нового делового сезона лучшие кулинарные журналисты и food-блогеры по просьбе Gastronom.ru придумали блюда, которые можно быстро и без хлопот приготовить вечером, а утром сложить в контейнер и взять с собой на работу. Мария Сорокина рекомендует салат с курицей.
Наступила осень, а значит, начался новый учебный год и непростой период грядущих простуд. Чтобы этот сезон запомнился только хорошими впечатлениями у вас и ваших детей, предлагаем простой и полезный для школьников рецепт — куриное суфле с сельдереем.
Алена Спирина обнаружила в магазине готовую лапшу Роллтон для бешбармака и, вдохновленная новым приобретением, приготовила блюдо, о национальном происхождении которого споры не утихают никогда.
Елена Москаленко привезла из прогулки по национальным паркам Южного Урала внушительную корзинку черники и приготовила три блюда, в которых черника играет одну из главных партий.
У Марианны Орлинковой есть два любимых способа готовить куриную грудку. Оба — в духовке, оба прекрасно подходят для того, чтобы взять блюда с собой на работу, и оба можно приготовить из филе куриной грудки от «Петелинки». Первый вариант — куриная грудка с шампиньонами, второй — куриная грудка со сладким перцем.
Идеи для тех, кто не ходит в кафе на бизнес-ланч. К началу нового делового сезона лучшие кулинарные журналисты и food-блогеры по просьбе Gastronom.ru придумали блюда, которые можно быстро и без хлопот приготовить вечером, а утром сложить в контейнер и взять с собой на работу. Курица с карибским овощным соусом от Нины Борисовой!
У четырехлетнего Тихона есть брат Тимоша, но он не участвовал в съемке, потому что в это время путешествовал с папой по США. Специально к приезду брата Тихон научился готовить настоящий американский коктейль – Кофе-мокко с колой. А мама Ольга выступила в роли су-шефа.
Карина – актриса, Наташа — дизайнер-модельер и fashion-редактор. У Наташи есть хобби - печь печенье, а Карина вообще не любит готовить. Обе следят за фигурой и стараются не позволять себе лишнего. Поэтому традиционный набор продуктов и напитков для пикника не для них! Девушки устроили альтернативный пикник – с кофе, получилось легко и элегантно!
Пора обновлять гардероб! Модели Наташа, Полина, Вика и Катя отправились на шопинг в шоу-рум Firmato & Scontato. Примерка осенне-зимней коллекции сопровождалась дегустацией кофейного сорбетто – практически, как на модном показе.
Историк русской кухни Ольга Сюткина напоминает о легендарном рецепте советского периода – рыбе под маринадом, который актуален в любой исторический момент и время года.
Крем-брюле – классика десертного жанра, однако это один из самых непростых для исполнения рецептов. Артем и Саша справились с задачей идеально! И это при том, что они никак не связаны с кулинарией: Артем – хирург, Саша – врач-косметолог. А еще, пользуясь случаем, раскроем небольшой секрет: они – молодожены и совсем недавно вернулись из свадебного путешествия.
Алла и Алла. Их дружбе больше пятнадцати лет. Они такие разные и в то же время очень похожи. Обе работают в медийном бизнесе, у обеих – сыновья и обе очень зажигательные девушки, остроумные и артистичные. Друзья так и называют их: «Наши Аллки!» Для нашего проекта Аллки приготовили легкий кофейно-вишневый коктейль, который можно подать как летом на даче, так и зимой на домашней вечеринке.
Лена и Виктор вместе работают, а не то, что вы подумали. У них отличные дружеские отношения, хоть и не без доли кокетства. После рабочего дня коллеги вот так отдыхают. Как говорится, ничего личного, только «Ирландский кофе».
Чем порадовать любимого человека в выходной день? У Алены и Анатолия есть свой рецепт счастья – ледяной кофе с кардамоном!
Светлана любит шить и ведет блог о рукоделии. Настя не шьет, зато она делает отличные домашние заготовки и готовит блюда из дичи, которую ее папа приносит с охоты. Света и Настя давние подруги. Уже много лет они поддерживают традицию – несмотря на загруженность на работе и домашние заботы, они регулярно вместе что-нибудь готовят. На этот раз – мексиканский ореховый торт.
Конфеты ручной работы – отличный подарок практически для любого случая. Собираясь на воскресный обед к родителям, Екатерина и Андрей приготовили элегантные кофейные трюфели из белого шоколада. Семья будет довольна!
Редкие выходные на даче обходятся без гостей. В ожидании друзей, которые должны вот-вот подъехать, Даша и Иван приготовили аперитив - орехово-кофейный коктейль: бодрит, тонизирует и освежает, а все остальное будет потом, когда приедут гости. Но это уже за кадром.
Женя и Ира работают в рекламном бизнесе и всегда очень заняты. Но когда выдается немного свободного времени, они с удовольствием проводят его на кухне – совместное приготовление десертов дарит массу положительных эмоций. К тому же профитроли с кофейным кремом – это еще и очень вкусно!
Светлана и Надежда любят все оригинальное и креативное, и эти предпочтения находят свое отражение в выборе рецептов: если кофе - то не горячий, а ледяной, если способ приготовления - то не варить, а взбивать в блендере. Такой подход щедро вознаграждается: вкус кофе потрясающе свежий и приятный.
Брюнетка Лиза и рыжая Саша – студентки четвертого курса мединститута. Свободного времени у девушек, которые выбрали такую серьезную и благородную профессию, практически не бывает: никаких глупостей! Однако перед возможностью приготовить орехово-кофейное суфле будущие врачи не устояли.
Что бывает, когда на одной кухне собираются три женщины - юрист, журналист и бухгалтер, приятные во всех отношениях? А получается просто кекс, восхитительный кофейный кекс! Однажды вечером, в конце рабочей недели, Оксана, Елена и Ирина устроили небольшой девичник в формате «печем кекс – сплетничаем про жизнь». Вечеринка удалась!
Наталья, Виталий и оба Дмитрия – не просто офисные работники, они по-настоящему увлечены делом, которым занимаются: IT и компьютерные технологии. На работе ребята проводят массу времени и ни чуть не жалеют об этом. Они понимают друг друга с полуслова, но иногда могут спорить часами. Карамельный латте с корицей – их «отрядный» напиток – бодрит, тонизирует, помогает переключиться и в то же время настраивает на правильную волну.
Не могу похвалиться, что кухня моя богата припасами: сколько-то сахара и муки, несколько пакетов круп… Совершенно спокойно может не оказаться, например, гречки. Но когда в кухонном шкафу нет двух-трех, а то и четырех видов макарон, мне становится скучно.
Для того, чтобы научиться готовить этот торт, Олег и Катя специально пришли в нашу кулинарную студию. Несмотря на то, что наши гости – работники серьезных профессий: Олег – финансист, а Катя – юрист, процесс приготовления происходил у них весело и с задором.
По нашей просьбе Елена Ильина с пристрастием протестировала мультипечь Philips. Первый опыт – выпекание булочек на завтрак!
Елена Аквилон вернулась из путешествия по рекам Северного Урала – с роскошным уловом и советами, как приготовить речную рыбу.
Даниэл Руж Мэдсен (www.gastronomi.no) Hall Toll
Елена Москаленко напоминает, что за Уралом начался сезон жимолости и предлагает приготовить из жимолости салат, суфле и кисель.
Сезон пикников и барбекю диктует особые требования к качеству мясных заготовок, которые надо сделать дома и взять с собой, чтобы потом из них получились отличные шашлыки, закуски и жаренные на решётке бургеры.
Песто, конечно, можно и купить, но песто, сделанное дома, все равно бьет даже самое лучшее покупное одной левой. Ведь самое главное в этом соусе – свежесть. И придерживаться классики вас никто не обязывает. Просто поняв принцип, вы сможете в любой момент приготовить свое собственное песто, которое нигде не купишь.
Кто бы что ни говорил, но мультиварка - совершеннейший инструмент для определенных блюд и способов приготовления. Ольга Сюткина рекомендует сделать в мультиварке куриные окорочка, результат получится идеальный!
