сезонная идея
![Домашний бисквитный пирог с ягодами](https://images.gastronom.ru/Pmyl42pntfZ569xJEQHJKjhq2b4NEnIBOzayz55St-A/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzFlMjdkYTMwLTAxNTYtNGE1ZS1hYjBjLTkxNzJjZWViOTE1Mi5qcGc.webp)
Бисквитный пирог с ягодами представляет собой вариацию легендарного торта "Шварцвальд", состоящего из шоколадного бисквита, сливок и вишни. Вы сможете приготовить его в любое время года, потому что вишню для бисквита можно брать и свежую, и замороженную, а остальные продукты всесезонны! Для кремовой прослойки пирога нужно использовать сметану 30%-ной жирности. Менее жирная сметана здесь не подходит, т. к. она недостаточно густая и плотная. Если вы не нашли подходящий продукт, замените сметану сливками. Их потребуется примерно 300 мл. Прежде, чем взбивать, обязательно их охладите, тогда крем получится густым и воздушным.
![Пряный тыквенный тарт](https://images.gastronom.ru/hHfWwvTyrB9BziwXxbd__O0wRe-Dd9AvMhW0nyyUJ2I/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzA4ZmVjODk5LTIzY2QtNGE1Yi1hN2YzLWQ5OTljZDZkNTcwZi5qcGc.webp)
Облегченная версия классического американского пирога: небольшое количество коричневого сахара лишь оттеняет природную сладость тыквы, сметана успешно заменяет сливки, а цельнозерновая мука волшебным образом превращает этот десерт в абсолютно здоровое лакомство.
![Пирог-ватрушка с шоколадом и ягодами](https://images.gastronom.ru/ZzES0sWY2UnkO3xvXjdHG95I6nMdVyBSRH9xviGqsnE/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzI5ZTY1MGU5LTdkZjMtNGY1MS04YmI2LTQzYTk2NTcwYWMwMy5qcGc.webp)
В поддержку всех заинтересованных в переходе на здоровую выпечку, рада разместить в рубрике оригинальный рецепт пирога-галеты (он же пирог-ватрушка). К слову, о ватрушках. Знаете ли вы, что название этого древнеславянского сдобного изделия, вероятно, походит от слова "ватра" - огонь? По другой, более реалистичной версии, ватрушка потерпела метотезу и произошла от популярного термина "творожок" - став, впоследствии, "ватрожкой" :)
![Рисовые тарталетки с ягодами](https://images.gastronom.ru/xoG7QxGMyS96f29hpeGFuF2G9WcN_cLEI8_RiLDzLNM/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzU5MWMyZWU4LWY2NTktNGFhOC1hNmM5LWE4YjI4N2ZiYzllYy5qcGc.webp)
Сразу скажу, я не приветствую безглютеновое питание и не призываю здоровых людей переходить на новомодную диету. Я просто предлагаю вам открыть вкус и уникальные свойства рисовой муки. Благодаря отсутствию глютенина и глиадина (белков, образующих глютен) чистое рисовое (а также кукурузное, гречневое, ореховое и т.п.) тесто обладает рыхлой рассыпчатой структурой, оно с трудом раскатывается, требует много влаги и хорошего жара при выпечке, подходит только для простых изделий (таких, как печенье или тарталетки). В смеси с пшеничной мукой можно готовить и более сложную выпечку вроде вытяжных рулетов, заварных пирожных, кексов, тортов. В данном случае стоит полностью довериться рецепту, ведь рисовая мука идеально раскрывается в составе классического песочного теста, а сформировать корзинки из него сможет каждый.
![Сочники с творогом и вишней](https://images.gastronom.ru/gBpyr7ruYitxiZyTDq37cx2VrOVbHMlQu8UdmdDOyCA/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzE0ZjUwN2I2LTU5MDAtNGIxYi05OThmLTQ1NzE5MmI1NGNhNy5qcGc.webp)
Бездрожжевые пирожки на основе творога, сметаны и масла. Эти изделия многим знакомы из детства (советского, в частности), в котором главная кулинарная роль отводилась бабушкам. Сегодня же мы берем лучшее из проверенных временем рецептур и с умноженной любовью готовим для родных натуральные сладости. Попробуйте, вам наверняка понравятся эти адаптированные к здоровому питанию пирожки!
![Сдобный сливовый пирог](https://images.gastronom.ru/va-BaTBszXW4MYgIR4Lv01_ma99zdca5q1805u9ojWY/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzUzOTUyM2EzLTFkM2MtNDRkYy04OWI2LTVlNzdjODU5NmE0Zi5qcGc.webp)
По способности объединять близких за семейным столом сливовый пирог даст фору даже яблочной шарлотке. Неспроста американские домохозяйки еще в восьмидесятых ежегодно требовали от редактора "New York Times" публикацию рецепта этого сезонного лакомства (так, по крайней мере, гласит его история :) Так что предлагаю взять за основу тот самый оригинальный рецепт и просто заменить рафинированные продукты (белая мука, сахар, маргарин) натуральными. Получается отличная здоровая выпечка!