Блюда из лосося, вкусные и полезные, уместны и в будни, и в праздники. Он хорош в любом виде: свежем, соленом, копченом.
Читать далее
Читать далее
КАТЕГОРИИВсе рецепты группы
РЕЦЕПТ
Я однажды читала в каком-то журнале, что лучшей приправой для рыбы является ее свежесть. Полностью с этим согласна! Кухня средиземноморья славится отменными морепродуктами, нужно добавить только соль, лимонный сок, оливковое масло и немного поэкспериментировать с фруктами и травами. Результат может превзойти все ваши ожидания!
1 ч
Закуска Солнечная Севилья
Эта великолепная закуска - моя фантазия в Испанском стиле - яркая, сочная, с потрясающим насыщенным вкусом и ароматом морепродуктов! Приглашаю всех в сказочное путешествие по Испании! Вы только представьте...Солнечная Севилья....жгучее летнее солнце...а в тесном, уютном кафе легкая прохлада...стол, покрытый белоснежной скатертью...яркие колечки сочной, ароматной освежающей закуски и бокал терпкого белого Хереса с кусочком льда....
1 ч
Паштет из копченого лосося и каперсов
Это отличная закуска на завтрак или для фуршета. Его можно намазывать просто на хлеб, на поджареные тосты. Или в итальянских традициях сделать брускетту. Брускетта - это кусок белого хлеба, обжареный на гриле до золотистой корочки, почти сухарик. Его надо натереть чесноком и чуть-чуть полить оливковым маслом. На эту основу можно укладывать все, что душе угодно. В нашем случае - паштет.
2 ч 30 мин
Спагетти с лососем
Мы любим запеченный лосось, и, если его немного остается, на второй день лакомимся такими макаронными. Так же для этого блюда можно предварительно обжарить с двух сторон небольшой кусочек свежей рыбы.
30 мин
15 мин
РЕЦЕПТ
1 ч
Закуска Испанское трио (сальпикон из морепродуктов и эскабече из белой и красной рыбы)
http://s014.radikal.ru/i329/1010/1f/47ee34c1bb9e.jpg
1 ч
РЕЦЕПТ
C:\Documents and Settings\максим\Рабочий стол\оливки фото\DSC00312
15 мин
Лосось на гриле по-глостерширски
http://s005.radikal.ru/i212/1009/43/2509f4d50380.jpg http://s41.radikal.ru/i093/1009/42/f595a0e5acc6.jpg
15 мин
РЕЦЕПТ
1 ч
Жареный лосось с красной капустой по-ирландски
http://i021.radikal.ru/0911/e6/057667c93b57.jpg
РЕЦЕПТ
15 мин
Лосось – бытовое название целого семейства рыб, объединяющее шесть родов, но чаще имеются ввиду два главных вида: благородные лососи и тихоокеанские. К благородным лососям относят семгу, кумжу, севанского ишхана и два американских вида. К тихоокеанским лососям относят кету, чавычу, кижуча и симу. Эти виды рыб имеют красное мясо, но называть их «красной рыбой» некорректно.
В блюдах из лосося все эти виды взаимозаменяемы.
Свежего лосося готовят целиком, разделывают на поперечные куски (стейки) или филе. Блюда из лосося можно готовить самыми разными способами: тушить, жарить на сковороде и на гриле, припускать в пряном отваре, запекать в духовке.
Множество изысканных блюд готовят из копченого и соленого лосося, причем коптить и солить рыбу можно и в домашних условиях. Такие блюда из лосося, как карпаччо, тартар, суши и сашими не требуют ни термической обработки, ни длительного засаливания.
Из целого лосося можно приготовить несколько блюд, поэтому с точки зрения семейного бюджета выгоднее покупать целую рыбу, желательно охлажденную.
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Лосось, запеченный в томатах по-зандвоортски
Оказывается, вот так готовят рыбку в Нидерландах (Зандвоорт – курортный городок на голландском побережье Северного моря, в 30 км от Амстердама).
Лосось горячего копчения с травами
Во Франции лосось теряется среди огромного разнообразия рыб. Тем не менее эта страна – один из крупнейших импортеров норвежского лосося, и французы относятся к нему весьма уважительно. А как прекрасен домашний лосось в укропном соусе! Видимо, сказывается богатое лососевое прошлое Франции. Когда-то Луара считалась главным поставщиком лосося в Европе – в частности к столам королевских особ, ведь раньше он заходил на нерест во многие ее крупные северные реки. Одному Богу известно, почему лосось изменил этой прекрасной стране и подался в более северные широты. В некоторые речушки эти рыбы заглядывают и сейчас, но в совсем малых количествах. Так что речи о промышленном лове, к сожалению, идти не может. Остается только пожелать французам, чтобы их усилия, направленные на улучшение экологии и увеличение популяции лосося, увенчались успехом, а пока приготовим saumon fumé à chaud aux herbes de Provence.
Лосось в овощном соусе
Мякоть, погруженная в соус, остается нежной, а корочка – хрустящей. Подходит для постных дней, когда разрешена рыба.
КОММЕНТАРИИ
Найти рецепт
Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Ваши данные защищены reCAPTCHA
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ
Майя (гость)
16 апреля 2010 г.как сварить лосось? чтоб не разложить. Спасибо.