Истории
По специальности Сергей Гаспаров стоматолог. Но уже во время учебы в медицинском институте в нем начали бурлить предпринимательские нотки, и еще во время обучения он открыл в Москве несколько продуктовых магазинов, а затем и небольшую сеть кулинарий VITANIN. Сегодня Сергей возглавляет GASK Bro Group, и является идейным вдохновителем 17 барных проектов.
6 марта 1934 года родился Михаил Михайлович (Михал Михалыч) Жванецкий. С благодарностью за наш смех и его здравую иронию, мы вспоминаем мастер-шефа юмора и никогда не спящего «дежурного по стране». Готовим по Жванецкому самый лучший воскресный завтрак.
140 лет назад в Петербурге появилась на свет будущая великая балерина Анна Павлова. Красавица удивительной судьбы, которая принесла мировую славу русскому балету, запомнилась всем не только как «Умирающий лебедь», но и как легкий десерт на основе меренги.
Сергей Жуков и Регина Бурд начинали карьеру как эстрадные исполнители. Сергей – в группе «Руки вверх!», Регина – в группе «Сливки». А сегодня они вкусно кормят людей и дарят им радость и счастье.
18 декабря день рождения красавчика Брэда Питта. Уверены, что на праздничном столе актера будет много вкусного, ведь он постоянно что-то жует практически во всех кинолентах, в которых снялся. Говорят, что это даже напрямую влияет на успех картины. Знакомимся с любимыми блюдами персонажей Брэда Питта.
За всю историю своего существования человечество не раз настигали эпидемии, вызванные смертельными бактериями и вирусами. Но однажды справиться со страшной чумой, завезенной с Дальнего Востока, помогло гастрономическое пристрастие – привычка парижан пить лимонад! Рассказываем, как это было.
Можно с уверенностью сказать, что мир влюблён в Киану Ривза. Звезда кино, сердцеед 90-х, чьи фильмы собрали около 2 миллиардов долларов в прокате, мужчина, хранящий в себе загадку. Гурман? Да. Киану Ривз – он же Джонни-мнемоник, он же Джонни Юта, он же Нео, он же вечная заноза героини Сандры Баллок – наслаждается едой, как и все мы. И во многом именно она – секрет его вечной молодости.
Антон Пинский давно является партнером Михаила Кацнельсона по сети «ТоДаСе» и три года активно сотрудничает с Аркадием Новиковым. Практически все заведения, которые он помогает открыть, обречены на успех. В чем секрет?
В девяностые годы все дети хотели быть похожими на Кевина из фильмов Один дома, придумавшего множество хитроумных ловушек для грабителей. Он был и остается настоящим кумиром юных борцов с криминало. Что же давало силы маленькому Кевину? В честь дня рождения актера Маколея Калкина мы подготовили для вас рейтинг всего, что ел Кевин, оставшийся один дома.
Хорхе Вайехо - один из самых известных поваров в мире, шеф мексиканского ресторана Quintonil, занимающего 11-ю строчку в рейтинге The World’s 50 best restaurants, начал готовить с 14 лет, был поваром на круизных лайнерах, а потом встретил девушку Александру и решил больше никуда не уезжать. Их дочке скоро исполнится 3 года, а через пару месяцев Хорхе станет отцом второго ребенка. Прибавьте к этому еще двух собак, и получится семья, которую шеф считает самой главной ценностью в мире.
Шеф московских ресторанов Adri BBQ, AQ Kitchen, AQ Chiken и сети винотек Grand Cru Адриан Кеглас – один из иностранцев-старожилов. Он работает в Москве уже почти 15 лет. Впрочем, назвать Адриана иностранцем язык не поворачивается, он давно уже стал неотъемлемой частью ресторанного рынка столицы России, да и сам признается, что здесь находится частичка его сердца.
Жоан, старший из братьев Рока отвечает за кухню El Celler de can Roca, несколько лет становившегося лучшим рестораном мира. Шеф Жоан вместе c сомелье Жозепом и кондитером Жорди составляет гениальный творческий триумвират, однако именно он, по словам братьев, является цементирующим элементом их успешного союза. Легендарный шеф Массимо Боттура назвал Жоана «идеальным примером современного шефа», а мама считает его самым прилежным сыном.
Дмитрий Блинов – культовый шеф из Санкт-Петербурга. Окончив ПТУ, начал работать поваром, а в 23 года уже стал шефом. Все его нынешние рестораны – Duo Gastrobar, Tartarbar, Duo Asia пользуются бешеной популярностью у петербуржцев и гостей Северной столицы. А последний проект – Harvest – демонстрирует, насколько Дмитрий стал профессиональнее, серьезнее и мудрее.
Итало Басси – повар-легеда: на протяжении 23 лет он был бессменным шефом на кухне флорентийского ресторана Enoteca Pinchiorri, которому принес целых три звезды Michelin. Более того, звездный статус ему удавалось достойно удерживать без малого 12 лет. В 2015 году Итало Басси покинул Pinchiorri ради создания собственного ресторанного проекта Confusion. Новое начинание обернулось новыми достижениями – совсем недавно, в ноябре, ресторан получил свою первую звезду Michelin. Воспользовавшись визитом Итало Басси в Москву в рамках Недели итальянской кухни, мы поговорили с ним о маминой пасте, нашли точки сближения Италии и Японии и выяснили, какими новыми трендами живут сегодня апеннинские повара. Получилось интересно.
Одна из самых ярких звезд мировой гастрономии, шеф с чисто французским обаянием, похожий на кинозвезду Янник Аллено привык быть в прицеле объетивов. За свою карьеру он принес по 3 звезды Мишлен двум своим парижским ресторанам, а в 2015 году получил титул «Повар года» по версии авторитетного гида Го Мийо. Пресса называет Аллено не иначе, как «истинно парижским шефом», полагая, что именно его книга-бестселлер Ma cuisine de bistro вызвала в Париже взрыв популярности так называемых нео-бистро, вписав традиционные французские ресторанчики в современность. В общем, Янник Аллено — тот человек, что знает французскую кухню изнутри, со всей ее мировой славой и мелкими слабостями. В Москву он приехал как посол Atelier Nеspresso, чтобы представить авторский взгляд на роль кофе в современной кухне. А мы воспользовались моментом, чтобы поговорить с Янником Аллено о том, можно ли считать французкую кухню модной, как варить настоящий парижский бульон и как выжить, если выпивать по 12 чашек кофе в день.
Тимур Юнусов – не только мегапопулярный артист Тимати, но и авторитетный продюсер, а также совладелец группы компаний Black Star, которая ведет более десятка различных направлений бизнеса. В последнее время Тимати и партнеры активно осваивают кулинарную нишу.
Шеф и владелец парижского необистро Les Déserteurs, один из молодых бунтарей новой французской кухни, Даниэль Баратье нанес в Москву стремительный визит, чтобы дать два ужина в ресторане Tehnikum. Мы успели поймать Даниэля буквально у плиты и поговорить с ним о парижских трендах, французском культе вина и сегодняшнем статусе мишленовских ресторанов.
Одной из причин поехать на форум «Завтрак Шефа» в Санкт-Петербурге стала для нас возможность встречи с Камиллой Сайдлер (Kamilla Seidler), которая в 2016 году была названа лучшей женщиной шеф-поваром Латинской Америки по версии гида Latin America’s Top 50 Best. Хотелось лично узнать у неё, как работается обаятельной датчанке в Боливии.
Шеф-повар сочинского ресторана Баран Рапан Андрей Колодяжный работает в стиле Гастроботаника и мечтает со временем изменить менталитет завсегдатаев модного российского курорта
Автор сенсационных петербургских проектов Duo и Tartarbar, Дмитрий Блинов не слишком жалует журналистов и редко дает интервью. Но, представляя в московском Chef’s Table свое гастрольное меню «Байки из Сапсана», он был открыт к общению. Мы обсудили с самым популярным питерским шефом то, почему он открывает азиатский ресторан для неазиатов, чем ему близки потроха и какими ресторанными амбициями меряются Москва и Питер.
Французского ресторатора и шеф-повара Клемана Бруно недаром называют «королем трюфелей»: в его фамильном ресторане Chez Bruno во французском городе Лорге в год съедается больше трех тонн «подземных бриллиантов», поскольку все блюда, вплоть до десертов, там готовят с участием трюфелей. Клеман Бруно – свой человек на крупнейших трюфельных аукционах, он консультирует по трюфельному вопросу самых знаменитых шеф-поваров мира, ради его кухни в крохотный Лорге съезжается каждый год более 36 тысяч гостей, включая звезд Голливуда и лидеров Большой Семерки. Если есть на свете человек, который знает о трюфеле всё, – это Клеман Бруно. Не так давно он открыл свой «Трюфельный дом Bruno» в Санкт-Петербурге. Воспользовавшись приглашением на обед к самому «королю», мы не упустили шанс получить из первых рук все подробности о самом ценном представителе грибного царства.
Легенда испанского кулинарного авангарда Кике Дакоста в своем трехзвездном ресторане Quique Dacosta в Валенсии готовит блюда молекулярной кухни, каждое из которых рассказывает историю его жизни. А вне ресторана Кике предпочитает русских девушек, борщ и селедку
Шеф-повара питерских ресторанов Hamlet + Jacks и Винный шкаф Евгения Викентьева называют главным представителем гастрономического направления intelligent modern cuisine в России. Мы поговорили о том, зачем совмещать музыку с гастрономией и где искать вдохновение.