- Главная
- Закуски на праздничный новогодний стол
- Рулетики из баклажанов
Рулетики из баклажанов
Читать далее
![Рулетики из баклажанов с сыром](https://images.gastronom.ru/9yoAZoREK5oH18biNnSL4VCj918-Amx03vKSlYCMNPA/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2RiOTU4ODJiLWNlYTgtNGE5Zi1iNDU2LTgzZTVhYWZiZmEzYS5qcGc.webp)
Рулетики из баклажанов с сыром — упрощенная версия знаменитой грузинской закуски, начинка которой готовится из измельченных грецких орехов, чеснока зелени, уксуса и специй. Иногда в нее добавляют натуральный йогурт или сметану для сочности, но это уже считается отклонением от традиционного рецепта. Рецепт рулетиков из баклажанов с сыром появился в советские времена: лет 40 назад купить грецкие орехи, особенно хорошие, было не так уж и просто, поэтому хозяйки нашли свой вариант пикантной начинки. Следует заметить, получилось очень неплохо! Причем настолько, что рулетики с сыром «прописались» в меню многих ресторанов и по сей день пользуются большой популярностью.
![Рулетики из баклажана с сыром тофу и зеленью](https://images.gastronom.ru/iCllnCEjg71G9nWV7NOJ4ZOnWWR73LVXwVlNZocgn3U/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzAyZDQxMTBhLTY5OGUtNDFlOS05NjJkLWI5OTIzNjIxYTMwNC5qcGc.webp)
Рулетики из баклажана с сыром тофу и зеленью разнообразит ваш пост! За это можете сказать спасибо соевому сыру. Тофу готовят из соевого молока. А обязан он своему появлению нерасторопному повару, родом из Китая, который примерно во 2 веке до нашей эры добавил в соевое молоко немного морской соли (нигари). Оно свернулось, и получился творог, который после положили под пресс и сделали из него сыр. В кулинарии тофу используют для приготовления разнообразных блюд начиная со смузи и заканчивая жарким. Сыр не имеет своего ярко выраженного вкуса, и, как губка, впитывает ароматы других ингредиентов, с которыми его сочетают. Поэтому тофу идеально подходит для ваших кулинарных экспериментов. Попробуйте его в салате и, мы уверены, приготовите с ним еще немало блюд.
![Рулетики из баклажанов с грецкими орехами](https://images.gastronom.ru/hWigzTKpC0S4aVOqtgbb2DIcWs14BuVbUDo5fwm_YrQ/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzg5NjhjODQ2LWRmYmQtNDQ4Ny04MWY2LWFkYzEzYzBlMzkwZC5qcGc.webp)
Наши рулетики из баклажанов с грецкими орехами навсегда изменят ваше представление об этой, казалось бы, известной всем закуске. Начинка в данном случае состоит вовсе не из тертого полутвердого или плавленого сыра, смешанного с чесноком: она более оригинальная, но вместе с тем не слишком сложная. Основу составляют грецкие орехи с кинзой, к которым затем добавляется кремчиз. Вместо него вполне можно взять и более доступный творожный сыр. И обязательно украсьте рулетики из баклажанов с грецкими орехами зернами граната: они придадут вкусу закуски особенно изысканные ноты.
![Рулеты из баклажанов с овощами](https://images.gastronom.ru/PyOZWwFep3T_t5EtLu8KPSJ4U7utcLNd2jTjTPEAGbs/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzEzMDBiMmQ3LWZmMDMtNGI0Mi1iYWQzLWQ1MmQ0YjhjZDYwNi5qcGc.webp)
Перед вами нарядная закуска, которую по достоинству оценят любители индийской кухни. Аромат специй отлично сочетается с нейтральным сыром, а овощи в середине рулетика делают текстуру блюда интересней
![Баклажанные рулетики, фаршированные орехами](https://images.gastronom.ru/WqG-pSH5sSP5uen_-DX5sLqsH_fFQmNwa7yglJq18Uk/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzQ3MjlmZjA3LTk0ZGUtNGI2MS04M2JiLTZhODkxOGY4MmJkMS5qcGc.webp)
В грузинской кухне сочетание приятного вкуса и красоты достигло совершенства. Кроме того, это здоровая кухня, в ее основе – растительные и молочные продукты. Недаром в этих краях всегда было много долгожителей.
![Овощные рулетики](https://images.gastronom.ru/yz2LDmsbMrCLc0RAbxHGIcEEcyEj9omzcBnTdwnq8Yk/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2FkMzE3MTI3LWRiNDItNGE3NC05OGNhLTFkZmE4ODY4YzUyOS5qcGVn.webp)
Всеми любимые рулетики из баклажанов и кабачков. С традиционной сырно-чесночной начинкой. Уже несколько лет бессменный летний хит на многих столах. В том числе и праздничных.
![Рулетики из баклажанов с орехами и чесноком](https://images.gastronom.ru/QzEWUI-1RIMzMtEAnoPBDx1jXsPY8e2xzkTnZ4cirRk/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzhmNWUxYWJjLWE5MGUtNDcxNy1hOWQzLTIzMWE0N2I3YjdjMS5qcGc.webp)
Вкусные рулетики из баклажанов с ореховой начинкой вам точно придутся по вкусу.
![Рулетики из баклажанов с острой свекольной начинкой](https://images.gastronom.ru/nq44qWgtzgewoSSekhXgMTiJrHD3BA_DyMS7CePmKf4/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzg5MjczMzYyLWYzM2MtNDIzYi05MTJhLTcwODE1NDQ2YTQ5NS5qcGc.webp)
Рулетики из баклажанов с острой свекольной начинкой подойдут в качестве закуски на обед. Их также можно использовать в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам. Рулетики можно приготовить и для праздничного стола.
![Баклажаны Пучхолия](https://images.gastronom.ru/Oa0sFRKNxDMrO_j2dD2ezGnvojd8pY0c2RQQNhTOZIY/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzdiZTQwMDZiLWUzZDktNDE2Zi04ZWU1LTNmMTY5YzhkZWQ0Zi5qcGc.webp)
Пучхолия - блюдо мегрельской кухни, в котором используется молодой сыр с одноименным названием. Мамия Джоджуа, шеф ресторана Казбек, предлагает авторский вариант этого блюда - баклажаны, запеченные с помидорами и сыром пучхолия.
![Рулетики из баклажанов с сырным кремом](https://images.gastronom.ru/O_6pRmCzk2k5FmDszeWpM6M58P6By620bTL8C5Vp4i8/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzczNTc0NDY4LWJlYmEtNDJmYy1hNGIwLTJmMWFhOTRlZjA0NS5qcGc.webp)
Начинка здесь из творога, тертого сыра, орехов и пряных трав.
![Рулетики из баклажан с тремя начинками](https://images.gastronom.ru/YaZbS8DOpvDiueqL-CUSto9HcR4BUR_AZBACf72dESs/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzk1MTJhODZlLTZhMDItNDVlMC04ZTVkLTIzYjM4OGE0YzhjNC5qcGc.webp)
Многие из нас очень любят рулетики из баклажан. Предлагаю разнообразить немного начинки, они похожи, но всё таки разные. Вкусная, сочная, ароматная закуска и украшение любого праздничного стола. Приглашаю!
![Рулеты из баклажанов с рикоттой и кедровыми орешками](https://images.gastronom.ru/JssDtGLte9ul6fH-R4yGQydgyeiZvBriO6oLF_oKR9k/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzliMjg3YmI2LTQ4YmMtNGI5OS1iMmI5LTUyZjRiNjk1NDY5My5qcGc.webp)
Сочетание рикотты, мяты, базилика и кедровых орешков очень изумительное, рулеты получаются очень нежными и ароматными.
![Рулеты из баклажанов с курицей "Праздник"](https://images.gastronom.ru/kHBHLS4hQp2M2imlW3bSNboFiNTFGNnJ0_H4y8cP7pc/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2Q3OTBhMDhmLTkwYjUtNDQ2NS1hNDYxLWJlNDdhNjNiNmNhNy5qcGc.webp)
Этот рецепт я придумала сама. Так как в моей семье очень любят баклажаны, то я готовлю их очень часто с самой различной начинкой. Надеюсь, что такой "праздничный" вариант закуски не оставит никого равнодушным!
Как правило, для приготовления конвертов и рулетов баклажаны не чистят: крепкая шкурка позволит пластинкам сохранить форму. Выбирайте для этой закуски баклажаны, формой напоминающие дирижабль, одновременно продолговатый и округлый, его просто удобнее нарезать пластинками. Оптимальная толщина ломтика - 5-6 мм: тоньше - высушится и сломается, толще - не свернётся.
Приготовить нарезанные баклажаны можно любым способом, в зависимости от того, насколько диетическое блюдо вы хотите приготовить.
Чаще всего предлагается обжарить язычки в растительном масле. Выбрав этот способ приготовления, обязательно посолите нарезанные баклажаны крупной солью, сложите в дуршлаг, придавите и оставьте минут на 20. Затем стряхните лишнюю соль и руками выжмите из баклажанов как можно больше жидкости. Или положите их в микроволновую печь на 3-4 минуты. «Обезвоженные» баклажаны впитают гораздо меньше масла при жарке.
Другой способ подготовить баклажаны для использования как оболочку для конвертов и рулетов – запечь в духовке или на гриле. В этом случае не забудьте смазать каждый ломтик баклажана растительным маслом, чтобы после запекания он стал не хрупким, а, напротив, эластичным и податливым.
Баклажаны можно также отварить в кипятке или на пару: это самый «диетический» способ подготовки, но он, к сожалению, лишает блюдо аромата и румяной корочки.
Начинки для конвертов и рулетов из баклажанов могут быть любые: готовый мясной фарш, обжаренные овощи, грибы или сыр с чесноком, творог с пряными травами, орехи. Важно только, чтобы она не была слишком рассыпчатой.
Выложите начинку на ломтики баклажанов, плотно сверните - рулеты готовы!
![Баклажан - описание продукта, как выбирать, как готовить](https://images.gastronom.ru/xOCvLkLsZxtzrptgpn-ymqGnq44LghkvuTCyUBurmYQ/pr:product-preview-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2VlZDhiOTA2LTI4M2QtNGQxNC1hYzFiLTA1N2RjNjA1MzA0YS5qcGc.webp)
ПРОДУКТ
Баклажан родом из Индии. В Европе он появился благодаря маврам, которые завезли его в Андалусию еще в Средние века, а из Средиземноморья баклажаны, или синенькие, как их называют на юге России, ...
Найти рецепт
Видите над комментариями кнопку "В мою кулинарную книгу". Её нажимайте.
А как запомнить эту подборку в избранное? Нет ссылок на свою книгу и избранное. Пожалуйста сделайте.