мидии
![Салат с мидиями, авокадо и грейпфрутом](https://images.gastronom.ru/bm2w9axrUj3GHf_LNb6eb3MBCr3Pa6UbrSrixPbpxQE/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzZiZWE4YzAxLTgwODgtNDk0Ny1hMjEyLWUxNjc1YTExY2I5Yi5qcGc.webp)
С таким салатом очень вкусно грызть кукурузные чипсы.
![Суп Том Ям](https://images.gastronom.ru/lz6hJbF5ux-a5lrfKDSho6lD3OCYGferrq80awUbm3k/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzVhNDgyZjE3LWQzOWQtNDdlOC05OTc5LThmMmY1ODNlMDk5NS5qcGc.webp)
В оригинале в том ям не добавляют кету и не кладут рис, как это сделал шеф Максим Коломацкий. Но по вкусу этот вариант супа можно считать почти классическим.
![Салат с морепродуктами](https://images.gastronom.ru/La8d3_eCS0KBBiZi8mgZXriMpgxtfufjipq4ux6VjNs/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2UyZTU1OWVkLTk0M2YtNDU1Yi05MjdiLTg5OGRmNjAxZDU4OS5qcGc.webp)
Этот салат прошел не мало преобразований, пока не стал отвечать моим вкусам полностью. Даже не буду перечислять, из каких ингредиентов я делала его раньше. Замечу, что все морепродукты исключительно марки "Меридиан", т.е. наивысшего качества. Без этого салата теперь не обходится ни один праздник в моем доме, это как "оливье и новый год" - навсегда!
![Бузара](https://images.gastronom.ru/BSdXQY38W0zJiHC7D6fi76PyDlo6QB-OUFZGko5bO5g/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2NlYTkxOTI0LTg5M2QtNGE4MC04OTMwLTMzZjdhMDQ4MThhZi5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
![Мидии с овощами на сковороде](https://images.gastronom.ru/jl2cI-JubhEFVfS0_NIgUgr2IKavNro1LdAJA0_sJHk/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzFhNzYxM2NhLTM4MmEtNDQ3NC04NmI2LTcxYTg5N2ZhOTIxZS5qcGc.webp)
Очень вкусно получаются очищенные мидии с овощами на сковороде. Вы можете использовать любые овощи по сезону, но пусть там обязательно будут помидоры. Если вы готовите в сезон, когда спелых сладких помидоров уже не найти, возьмите немного консервированных в собственном соку, а для красоты добавьте разноцветные черри.
![Паэлья с мидиями и овощами](https://images.gastronom.ru/GnBEdUvu5xOAYfdLXeFUd78TXSRY5rdUnd4dsh6nOlA/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzQxNDMzMjYxLTQ1M2MtNDgwYy04OWQ0LWE0ODM5MzBlYWU5My5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Паэлья — знаменитое испанское блюдо из риса с добавлением морепродуктов, овощей, курицы и, конечно, оливкового масла. Существует множество рецептов её приготовления. Предлагаю свой вариант паэльи с мидиями, овощами и кукурузой. Получилось очень вкусно и полезно.
![Салат из морепродуктов с сухариками "Морской"](https://images.gastronom.ru/YXNuwiQOAvgrV0-fSWcuGTreNOpRRjbWpIKWRnLFn7Q/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2E2OWQ4MGVmLWRhZGItNDZmZC1iYjFkLTQ1Zjg0ZTRjNTZiNy5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Для начала как обычно выберем продукты. Овощи я предпочитаю покупать на рынке - там они обладают гораздо более выраженным вкусом "из детства". Морепродукты выбираем в первую очередь на внешний вид, закрытые глухие банки по возможности даже не рассматриваю. Доверяю Лунскому морю в этом плане, там видно что вкусно. Сухарики я беру из багета, но это на вкус можно выбрать! Стараемся без лишних вкусов их выбирать!
![Мидии в томатном соусе](https://images.gastronom.ru/AGrLSveWeEjGfccMbRZgtCuuBf50DHwLeJ4hV2Hwvkg/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzc5N2JiOWJjLTdhMmUtNDBjZC1hNGU0LWNiMzc4ZWFiZjU0NC5qcGVn.webp)
Вкусные мидии в томатном соусе. Рестораны берут за маленькую порцию такого блюда большие и даже иногда огромные деньги, ну а мы приготовим сами! И порция будет такой большой, как вы захотите. Мидии в томатном соусе особенно удачны будут на романтическом вечере с бокалом вина! Устройте себе и своим любимым маленький праздник прямо сейчас!
![Спагетти с морепродуктами в белом вине](https://images.gastronom.ru/2EQN8xPd3neZ5e1a4jktp1QA6VWp_2vk-UF6T0TvXn4/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2Y1OGNmYTY4LTdkYmUtNDdkYy04OTY5LTI0OGQzYTQyYTc3MS5qcGc.webp)
Спагетти, в которых нет соуса из томатов или сливок, соус здесь заменит белое вино!
![Чёрное ризотто с мидиями](https://images.gastronom.ru/alaUCAbaGCRT5F02MiEtR81AJnvfhhn2G0jfqYJoE7s/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2QwMTZmNjIwLTcyMDctNDQ3Yy04YTAxLWY5OTUxMDUxY2MyNC5qcGc.webp)
Магия черного цвета приятно удивит и обезоружит даже самого привередливого гостя.
![Томатный суп с мидиями и треской](https://images.gastronom.ru/n4oiDf9XdW0NcBa5wCXRXaQU_-5irbbEhcg6E5cuV-8/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2MxZWY4ZDFiLTM4ODMtNDUyMy04MmE3LTQ3ZjRiOGQ5ODZlMy5qcGc.webp)
Очень вкусный и необычный вкус супа. Пробуйте и наслаждайтесь каждой ложкой.
![Тайский горшок с морепродуктами](https://images.gastronom.ru/pCTWM0_fQl8Hs2ujiUiclQIN9UvbOsZ85xwmHBOGK00/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzc5YmQ2Y2MzLTlmODItNGY2Zi05N2MyLWQyMGQ0OTBlZWRhNC5qcGc.webp)
Обжигающе горячий, пряный, острый – именно такой горшок с ароматным супом из морепродуктов могут подать вам где-нибудь в ресторанчике на Самуи. Но это блюдо хорошо не только в азиатских тропиках, оно идеально подходит для нашей зимы. А готовить его очень просто – за полчаса блюдо будет готово.
![Суп из авокадо с мидиями](https://images.gastronom.ru/yVtnWebBw2wzzgJrC79e2r8oeoLnvIGo6Uj5vo3d6eY/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzA0ZjU0MDllLWYxZDctNDBkZC04ZWJlLWIxYzU2MTJmNDAzYS5qcGc.webp)
В этот суп вместо мидий можно положить креветки, а можно смешать креветки и мидии. А еще этот суп хорошо сочетается с сухариками (порежьте кусочек белого хлеба кубиками, сбрызните оливковым маслом и запеките в духовке).
![Мидии в белом вине](https://images.gastronom.ru/yXuhEnxaJKhCz3a-Vmt4VE3S-TJ8BcfLnUDIhcA9HFc/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2VkNzU5MWZlLTljNmEtNDlmOC05MGU4LTA5MmVmYjg1NDg4ZS5qcGc.webp)
Мидии в белом вине — идеальный вариант для романтического ужина: легкий, изысканный и… располагающий к заманчивому продолжению вечера, ведь все морепродукты считаются сильными афродизиаками. Ну а если такой поворот событий вас сейчас не привлекает, научиться готовить это блюдо стоит хотя бы потому, что оно очень вкусное, простое и быстрое. По сути мидии варятся на пару, а не в воде: винный соус лишь сообщает морепродуктам особый аромат. Кроме того, в подобную «подливку» очень вкусно макать кусочки свежего хлеба, которым непременно стоит сопроводить это чудесное блюдо при подаче.
![Плов с креветками и мидиями](https://images.gastronom.ru/6ndFs20nJfjsvmGU_HGNpDmfWcKpko1XGxkCciosMkY/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzY2Y2JiOTFjLWI2YzYtNGQ0Zi05MGZlLTBkMGI2NmQzOTlmNS5qcGc.webp)
Плов с креветками и мидиями немного напоминает паэлью, однако по процессу приготовления наша версия ближе именно к восточной. Кроме того, испанцы любят добавлять в свое национальное блюдо морепродукты и мясо (птицу) одновременно. Мы же использовали только куриный бульон, хотя его вполне можно заменить и рыбным, и мясным. Выбор только за вами! Хотите сделать плов с креветками и мидиями менее калорийным? Тогда готовьте его на хорошем овощном бульоне: он сделает вкус блюда более выразительным, но сохранит его «легкий» характер, а значит, и отличную усвояемость.
![Мидии в томатно-шафрановом соусе](https://images.gastronom.ru/lw-ftV2bFCXNetZiJk-K5D-9dD-7_7vL9RybWCVbpQQ/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2Y2OGFlMzkyLWU5ZjktNGZhMS04MTFlLTc2OTlhMTQ1MmQ0Ni5qcGc.webp)
Подавайте мидии с соусом горячими и с ломтями поджаренного в оливковом масле хлеба.
![Шашлычки сатай с лисичками и морепродуктами](https://images.gastronom.ru/vBiqvikR0yCzrULKG9zfPdjRV-7aqkqh84GypR4rNgQ/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzg3NjJmNTg2LWZkZjctNGI2My05MzA4LTY3MTQxNzk2YmRjNC5qcGc.webp)
Сатай - это азиатские шашлычки, которые можно подать и как основное блюдо, и как закуску. Японские специи и китайский кисло-сладкий соус придают им особенный оттенок вкуса, а при запекании соус превращается в острую глазурь. Необычность этого рецепта в том, что на один шашлычок у нас идут и морепродукты, и лисички, - оказывается, они отлично друг другу подходят. Такие шашлычки могут стать изюминкой пикника или украсить праздничный стол.
![Сицилийский кускус с рыбой и морепродуктами](https://images.gastronom.ru/f2gFruNOz5gJXYXyVU_jaLIo3X_QIedBWZyVREMpqg8/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzYwMDMxOGE5LWNkYmYtNDg1YS1iZWIyLTY2YzFkMmQyYjVmYS5qcGc.webp)
Почувствуйте вкус солнечной Сицилии! Рыба, кальмары, мидии, креветки – в этом блюде столько прекрасных ингредиентов. Если есть возможность, используйте для приготовления бульона разную рыбу – вкус будет еще интереснее.
![Фунчоза с мидиями](https://images.gastronom.ru/rAoWkOL6wA7vKgz8QGNwiuEIXQ9O3J7Vq9TiiargmWA/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzUzYjhhYzIzLWU1NjQtNDEzMS1hM2M3LWViZmVhNjNiMzc2OS5qcGc.webp)
Фунчоза с мидиями – дитя любви итальянской и азиатской кухонь. За Италию здесь отвечает сочетание мидий, белого вина и петрушки – типичная итальянская паста, не так ли? Азию представляют фунчоза (тонкая, будто стеклянная, лапша из бобового крахмала, которую даже не надо варить) и соус терияки – сочетание соевого соуса, сахара или мёда, саке или мирина, уваренное до густого состояния. Все вместе – неординарное горячее, которое удивит ваших гостей, и при этом готовится очень быстро. Если вместо открытых мидий на створках вы используете свежие, обязательно промойте их заранее и почистите от водорослей. Те мидии, которые будут открытыми до приготовления или останутся закрытыми после, безжалостно выбросите – они могут быть испорчены.
![Салат с мидиями и рисом](https://images.gastronom.ru/sTjXsj4BFM4kMiH7pSFqGT5bFldBMc14_FCUb3acGAs/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzIwNzU4Nzc4LTIxOTgtNGI0My04ZTk0LTU0YmRiZjFlZDZiYi5qcGc.webp)
Салат с мидиями и рисом вполне можно подать даже на ужин, настолько это блюдо сытное. Так что, если вы или ваши близкие не против холодной пищи вечером, возьмите наш рецепт на заметку. Мидии для салата варятся не в воде, а в молоке, поэтому получаются очень нежными. Их вкус отлично гармонирует с бархатистым рисом, сочными помидорами черри и пряной петрушкой. Ну а яйца, сваренные вкрутую, делают блюдо и более красочным, и более сытным! Заправляется салат с мидиями пикантным соусом из оливкового масла и белого винного уксуса. Звучит заманчиво, готовить точно стоит!
![Суп томатный с мидиями](https://images.gastronom.ru/Vmiwd5U1nHJc5BKuQ-jLWvudkNJ1_yR82rBVpHpiSUk/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2UyYjJkNTRjLTBlYzAtNGU0Ny1iZjZjLTE4MWI3MDY0NGNkMy5qcGc.webp)
Концепт-шеф «Вермутерии» Карло Греку предлагает приготовить на первое густой и насыщенный по цвету и вкусу томатный суп с дюжиной черноморских мидий.
![Оливье с мидиями под свекольным соусом](https://images.gastronom.ru/CQQB254gL_3UVQLaWjlAxo5MZ1rz_ObQDGCWELCSUvc/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2I5Y2Y0YzlmLWIwYWUtNDY5NS1hYzA5LWE2MzdkN2QyYmQ0MS5qcGc.webp)
Чилийский шеф-повар Павел Гонсалес родился и вырос в России, поэтому салат оливье и селедка под шубой – его коронные блюда. А какой же новый год без них? Кстати, в Чили оливье называют русским салатом. Приготовленный с чилийскими мидиями и с заправкой из свекольного сока, этот всеми любимый салат станет по-настоящему праздничным.
![Судак, фаршированный мидиями с булгуром](https://images.gastronom.ru/TFk0CFHSIoYXeEjZrYi_0ddp2fTk09HP9OPjZ8hCAqQ/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzQ5ZDBkYzBlLTkwY2UtNDFiYS1iNTBmLTZhYzM5MGZmOGE4Ni5qcGc.webp)
Такой рулет приготовить совсем не сложно. Судака можно заменить на треску, но имейте ввиду: у трески более сухое мясо.
![Мидии, запеченные под пармезаном](https://images.gastronom.ru/rSwpWYmWgolgnwmzLbi3iWvUm0ESQ7cwW2xc1bxnCR8/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzBiNGYwYmQ1LWI2YzEtNGFjNy04OTZmLTMyODhiYmU3ZDMyOC5qcGc.webp)
При использовании мидий в кулинарии важно знать одно правило: их нужно съедать сразу же после приготовления. И не забывайте подавать к ним лимон: об этом великолепном сочетании морских моллюсков и цитруса знали еще моряки, даже не подозревавшие, что поедают деликатес.
![Диетический паштет из морепродуктов](https://images.gastronom.ru/C05Ecqxe4phUqP9cKkc7csk8haWCVh0W-vGANI54aGw/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzgwZGQxNWFkLTI2OWUtNDhiMS1hNTIxLTQzNGUyMWQxMWQ0Ny5qcGc.webp)
Диетический и полезный паштет из морепродуктов, преимущественно из мидий, для любителей даров моря! Очень вкусный, ароматный, низкокалорийный для следящих за фигурой, мечтающих похудеть или придерживающихся здорового питания! А так же отличное разнообразие питания во время поста!
![Томатный суп с мидиями](https://images.gastronom.ru/B7YzFyJMdve7RZJ7NXZ8ThuVtDb8xyWC3h5lTqVga-g/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2RkMTZhZDFmLWExYmYtNGI2OC1iZGUzLTg1NzJlMDYzNDUwMy5qcGc.webp)
Прекрасное блюдо для легкого субботнего обеда. Морепродукты, овощи, острота и минимум жира. То что нужно тем, кто следит за тем, что он ест.
![Мидии в икорном соусе с салатом из шпината и овощей](https://images.gastronom.ru/DezyMRpqS1ue1GwljLGUR9d9PVFYZ0FAXsHITU87U7I/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzc3NGU1YjdlLTkxZWYtNGMwMy1iZjY5LTZjNjczZjMxZjI3YS5qcGc.webp)
На нашей кухне, как мне кажется, остался недооцененным очень полезный продукт - икра белых пород рыб. Мы редко готовим из нее вторые и первые блюда, а на самом деле для людей, предпочитающих здоровую пищу, это необходимый продукт, имеющий в своем составе такой нужный организму чистый белок, к тому же, он значительно легче, чем мясные продукты.