Белый чай

Белый чай: описание продукта

Это самый целебный из всех видов чая. Изготавливают его в Китае, в ограниченном количестве, исключительно из сырья высочайшего качества – почек, охваченных светло-зелеными листочками с нежным бархатистым пухом, который китайцы называют «бай-хоа» (белые реснички). Собирать белый чай можно только рано утром два дня в году – в начале апреля и в начале сентября. Сорванные листья не ферментируют – их, не скручивая, подвяливают естественным способом на бамбуковых решетках и сушат на солнце. В готовом для заваривания чае не должно быть поврежденных или окисленных листьев.

Заваривание
Заваривать белый чай лучше по традиции китайской чайной церемонии: налить немного кипятка в заварочный чайник, закрыть крышкой и подождать две минуты. Затем вылить воду из чайника и положить в него чайные листья. Когда кипяток остынет до 60-70'С, налить его в чайник, закрыть крышкой и дать настояться 4-5 минут. Можно заваривать 3-4 раза. Вода обязательно должна быть мягкой, а чайник – фарфоровый или керамический.