среднеазиатская кухня
![Лагман с курицей](https://images.gastronom.ru/5guJBlsZvftWcb-8GCdDbVuEB5lRstIMp4MM_K0Cf40/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2I1NDBlYmYwLWM4MWItNDQ4ZC1iZDk4LTE3NzZkZTVmNzIxNS5qcGc.webp)
Лагман с курицей — один из вариантов популярного среднеазиатского блюда. Его особенно любят в Узбекистане, Казахстане, Таджикистане, Кыргызстане и Афганистане. Наш лагман можно отнести к быстрым блюдам, так как в нем используется уже готовая лапша. В традиционном же рецепте ее вытягивают руками из одного куска теста, почему и называют тянутой. Но такой лагман могут приготовить только умельцы, а мы предлагаем просто наслаждаться вкусной едой. Готовьте лагман с курицей — пошаговый рецепт с фото ждет вас ниже.
![Что такое шулюм: кто придумал это блюдо и чем шулюм отличается от шурпы](https://images.gastronom.ru/KwxvlIPwRtKTIJ4ZI8vhY8eHUTVKbhRRUC_99LlarJg/pr:article-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzQ4NjRkMDY4LTY5NGUtNDc0Ny1iYjA3LWFjNDBlYTNkMmI2MC5qcGc.webp)
Что это за загадочный суп шулюм, который готовят и казаки на Дону, и жители Северного Кавказа? А еще его уверенно считают своим жители Урала. Есть ли что-то объединяющее эти регионы в их любви к незатейливой похлебке? А может, все еще сложнее и похожие на шулюм блюда существуют и под другими названиями? Давайте разберемся, а заодно и приготовим.
![Рецепты самсы](https://images.gastronom.ru/Eed7vEnCgFzCUHXU7opjUkdCJ8QqUxCIKc5esx1aG2o/pr:content-group-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzA0MWMxMTdmLTcxNDYtNGQxNC05MDE4LTkwMzBmMmI1MmIyNy5qcGc.webp)
ГРУППА МАТЕРИАЛОВ
![Манты с бараниной и тыквой](https://images.gastronom.ru/d4HJZjR-ZiAFbUPnfAtxOf6wKQQWtcSG3iTgFvrDfLs/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzJjMzU2ZjkxLWFiNmUtNDdkZi05YTA5LThiNTFiNmM5MDg0MS5qcGc.webp)
У народов Центральной Азии есть традиционное блюдо – манты. А раз есть традиции, есть их хранители и знатоки. Они уверяют, что в настоящие манты мясо и лук необходимо рубить тесаком или очень мелко резать ножом, – а не прокручивать через мясорубку, – чтобы в каждом кусочке мяса сохранялся сок. А также неплохо добавлять в них тыкву.
![Суп Мастава (Мастоба)](https://images.gastronom.ru/aB8skM2kn_4wSHL6e3KbREYTJqM2l0bh-oN_Go3kUMs/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzQ0Zjk1MTE1LWE0NzYtNDNlZC1iZjI1LTRiNTI0Yzg5ZGQyYi5qcGc.webp)
Такой суп готовят в Узбекистане и Таджикистане. В некоторых источниках у него несколько другое название – мастоба. На родине маставы в нее добавляют катык – национальный кисломолочный напиток. Поскольку в других регионах купить его сложно, мы предлагаем вам заменить катык на густую простоквашу.