Полезные советы
Вареная куриная печень — недорогой, полезный и универсальный продукт, из которого можно приготовить десятки блюд: от простых салатов и паштетов до супов, начинок и диетических пюре. Главное — правильно ее подготовить и сварить, чтобы сохранить нежность и вкус. Рассказываем, сколько варить печень, какие специи выбрать и как использовать готовый субпродукт в разных рецептах.
Как быстро сварить свеклу, чтобы она была вкусной и полезной? Рассказываем о нескольких способах приготовления свеклы, которые помогут сохранить ее цвет и максимум полезных веществ.
Представьте: лежит перед вами окунь, покрытый мелкой чешуей, его плавники готовы вонзиться в пальцы при первой же попытке дотронуться до него — кто пытался, тот знает. Но прогресс не стоит на месте. Сегодня мы умеем чистить окуня мастерски, почти с нежностью. Правда, ради этого человеческому гению пришлось изрядно потрудиться и придумать множество хитростей. Вот о них и поговорим.
Тренд на здоровый образ жизни сделал авокадо модным, и лучшие повара мира включили его в меню. Вот только купить спелое авокадо — настоящий вызов. Этот капризный фрукт легко повреждается и может мгновенно испортиться, поэтому в магазины чаще всего приезжает недозревшим. К счастью, мы знаем несколько секретов, как ускорить его созревание.
Скоро Новый год, и кто-то захочет встретить его в ресторане. Но далеко не все заведения общепита подходят к работе добросовестно. Что вы должны знать и чего можете требовать, чтобы новогодний праздник не был испорчен. Четкие инструкции дает Роспотребнадзор.
Если в самом разгаре замешивания теста вдруг оказалось, что в холодильнике нет сметаны, не стоит паниковать и бежать в магазин. На кухне наверняка найдется достойная альтернатива, которая прекрасно заменит этот продукт, сохранив вкус и текстуру блюда. И кто знает — возможно, именно эта замена откроет для вас новое звучание привычного рецепта и подарит готовому изделию еще больше выразительности и очарования.
Тыква раскрывает свой вкус по-разному в запеканках, супах, десертах. Но есть блюда, где нужна именно вареная мякоть. Казалось бы, что может быть проще? Однако, чтобы сохранить нежную текстуру и подчеркнуть вкус овоща, важно знать несколько кулинарных хитростей.
Молочные продукты есть почти в каждом доме: молоко для кофе, творог, которым можно сытно позавтракать, кефир на перекус, сметана для супа и многое другое. Все это требует бережного хранения и соблюдения определенных условий. Рассказываем, как долго можно хранить молоко и кисломолочные продукты.
Устали каждый день ломать голову над тем, что приготовить на завтрак, обед и ужин? Мы подготовили меню на неделю для семьи с детьми из 3–4 человек: простые, вкусные и при этом бюджетные блюда.
Мы контролируем свой вес на каждом этапе жизни: с рождения по мере роста, при поступлении на учебу и оформлении медицинской карты, при занятиях спортом или соблюдении диет. Эксперты считают, что при измерении веса необходимо учитывать определенные правила. Как и когда правильно взвешиваться, рассказываем в статье.
Многие из нас привыкли думать о некоторых продуктах как о приносящих пользу и даже диетических. Однако в этих семи случаях ЗОЖ-еда только притворяется таковой! Почему – обяъясняют эксперты проекта Роспотребнадзора здоровое питание.рф.
Яичницу с колбасой или сосисками часто называют «баварским завтраком», а овсянку с ягодами – английским. Эти комбинации настолько популярны во всём мире, что никто не думает о том, полезны ли они. Оказывается, многие традиционные сочетания усваиваются с вредом для организма или не усваиваются вовсе.
До Нового года еще месяц, но уже можно планировать праздничное застолье. Рассказываем, как сберечь время и силы, сэкономить средства и подготовиться к празднику без лишней спешки.
Кухонные весы есть далеко не у всех, а рецепты часто требуют точности. В этом случае можно использовать обычные ложки. С их помощью легко измерить и сухие, и мягкие продукты. Разберемся, как правильно пересчитывать количество продуктов, и приведем таблицы для удобства.
Рассказываем, как насладиться не только вкусом, но и получить максимум пользы от граната. Как и сколько можно хранить плоды гранатового дерева, при какой температуре и можно ли сделать гранат спелым?
Давайте представим себе пакет замороженных королевских креветок в панцире и с хвостиком весом 1 кг. Если производитель качественный, а в процессе транспортировки и хранения креветки всю дорогу продолжали находиться в состоянии глубокой заморозки, то после оттаивания они потеряют не больше 10–12% веса. После того, как вы их почистите – еще столько же. А двадцать процентов веса – это уже много, как жалко, да? Давайте хотя бы панцири с хвостиками используем!
Сколько граммов муки или сахара в стакане? Ответ не так прост, как кажется: все зависит от вида посуды и продукта. Мы собрали удобные таблицы и проверенные советы, которые помогут готовить точно даже без весов.
Приготовление чая — целое искусство! Многие в этом ежедневном ритуале не видят ничего особенного. Но когда погружаешься в тему глубже, обнаруживаешь целый мир. В дореволюционной России был прекрасный китайский чай. Но в советские времена его вытеснил индийский черный «со слоном». После распада СССР он исчез с прилавков и на рынке появилось множество других сортов. И если в заваривании ароматизированного чая нет ничего сложного, то с качественным китайским, который вновь вернулся в Россию в конце 90-х, нужно учитывать массу нюансов.
Многие знают о модных суперфудах, известных своим уникальным составом и свойствами: семена чиа, ягоды годжи, какао-бобы и другие. Но не все в курсе, что в России также существуют суперфуды, богатые витаминами минералами и аминокислотами. Многие даже едят их каждый день и не подозревают о полезных свойствах. Рассказываем, какие суперфуды скрываются на полках российских магазинов и как их употреблять.
Немногие знают, что орехи и сухофрукты требуют специальной обработки перед хранением, иначе они могут быстро испортиться, потерять свой вкус и пользу. Разберемся, что нужно делать, чтобы хранить их всю зиму без потери качества, и как их правильно есть.
Кокос — натура противоречивая. Его часто называют орехом, а он является костянкой. И, как оказалось, его видимые крепость и неприступность — тоже миф. Просто нужно уметь с ним обращаться
Быстро поднятое не считается упавшим. Вы согласны? Эксперты Роспотребнадзора объясняют, насколько безопасно следовать этому правилу и что происходит с едой, если она упала на пол.
Кофе с сиропом с утра, шоколад во время перекуса, пирожное после ужина — в течение дня много искушений. Нужно ли с ними бороться? Почему так часто хочется сладкого? Разберемся с причинами и способами победить тягу к конфетам и десертам.
Весы есть не у каждого, да и пользоваться ими во время приготовления не всегда удобно. На помощь приходят самые привычные кухонные приборы: столовая и чайная ложки. Ими можно отмерять муку, сахар, соль, специи и даже жидкости. Но важно помнить: одна и та же ложка вмещает разное количество продукта в зависимости от его структуры и того, набираете ли вы продукт «с горкой» или без.
Чеснок ценят за выразительный вкус и аромат, но его неприятный минус — стойкий запах, который сохраняется после еды. Полностью избавиться от него не получится, но можно сделать менее заметным. В этом материале собраны эффективные приемы, которые помогут освежить дыхание и перебить запах чеснока изо рта.
Торт — король праздничного стола, и одеяние ему нужно соответствующее: торжественное и нарядное. К счастью, времена, когда особый декор был доступен лишь профессиональным кондитерам, давно позади. Сегодня каждый может создать на домашней кухне настоящее съедобное произведение искусства — доступных способов и материалов для украшения предостаточно. Нужно лишь поставить себе цель и немного разобраться в тонкостях. Этим мы сейчас и займемся.
Яйца — идеальный продукт для начала дня: быстро готовятся, содержат необходимые белки и жиры, дарят энергию и длительное чувство сытости. С ними легко избежать однообразия и совсем не сложно экспериментировать — сегодня воздушный омлет, а завтра красивое «облачко» на золотистом тосте. Расскажем, как сварить на завтрак идеальные яйца в мешочек.
Чугунные казаны и сковороды высоко ценятся кулинарами, но имеют один недостаток: за ними нужно правильно ухаживать. Недостаточная или, наоборот, слишком агрессивная очистка со временем может привести к сложным загрязнениям. Рассказываем, как очистить чугунную сковороду от нагара и восстановить свойства ее покрытия.
Казалось бы, все прекрасно знают, что вино нужно открывать штопором. Но что же делать, если гости уже подтягиваются, а вы вдруг обнаружили, что штопор куда-то запропастился или вовсе забыли его купить? Не стоит отчаиваться. Винный эксперт винодельческого хозяйства «Солнечная долина» Татьяна Бобылева поделилась с нами тайными знаниями, и теперь мы тоже сможем извлечь пробку из бутылки без штопора.
Крупы, бобовые, орехи и семена перед приготовлением нередко советуют замачивать. Такой простой прием делает их мягче, раскрывает вкус и помогает организму легче усваивать питательные вещества. В этом материале расскажем, когда замачивание действительно необходимо, сколько времени оно занимает, а также поделимся рецептами блюд, которые становятся только вкуснее и полезнее благодаря этой нехитрой подготовке.
Орехи — вкусный и питательный продукт. Их добавляют в выпечку, десерты, салаты или просто берут с собой в качестве сытного перекуса. Однако все чаще встречаются советы вымачивать орехи перед тем, как есть. Разберемся, нужно ли замачивать орехи перед употреблением и как правильно это делать.
Вешенки часто можно встретить в магазинах рядом с шампиньонами. Этот полезный гриб, в природе называемый устричным, по питательным свойствам не уступает белому. Мы предлагаем попробовать вырастить вешенки самостоятельно — это совсем несложно, а блюда с этими грибами заиграют новыми, яркими и необычными вкусами.
Испорченное мясо — это не только про вкус, но и про здоровье. И неприятный запах — далеко не единственная причина, по которой даже увесистый кусок следует отправить в мусорное ведро. Расскажем, по каким тревожным сигналам можно заподозрить порчу говядины, свинины или курицы и почему даже немного заветренный продукт нельзя вымачивать и готовить.
Малосольная горбуша — это универсальный продукт: она подходит для праздничных бутербродов, домашних роллов, закусочных рулетиков и многих других блюд. В отличие от семги или форели, горбуша менее жирная и калорийная, но при правильной засолке ничуть не уступает по вкусу своим более дорогим собратьям. Засолка рыбы целиком или кусочками в домашних условиях — процесс несложный, особенно если использовать качественную рыбу и наши проверенные рецепты.
Если вы часто используете фольгу, то наверняка сталкивались с ситуацией, когда ее внезапно оказывалось слишком мало или она заканчивалась совсем. Но на кухне, как известно, почти не бывает незаменимых вещей. Рассказываем, чем можно заменить фольгу при необходимости.
Духовка всегда выручает: с ее помощью можно быстро приготовить повседневный ужин или удивить гостей изысканным праздничным блюдом. Но чем чаще она «в ходу», тем больше нагара и жирных пятен остается внутри. Поддерживать чистоту духовки и добиваться отличного результата можно подручными средствами. Рассказываем о самых простых и эффективных способах.
Даже самая сочная мясная начинка не спасет голубцы, если листья капусты приготовлены неправильно. Чтобы блюдо получилось идеальным, оболочка голубцов должна быть нежной, но в то же время податливой и прочной. Разберем все способы приготовления капусты — от традиционной варки до метода в морозилке.
Если мы покупаем фрукты или ягоды, вопрос, нужно ли их мыть, даже не стоит. С орехами все не так однозначно: зачастую кажется, что их можно есть сразу после покупки. Конечно, ядра в герметичной упаковке, жареные или с добавками, уже готовы к употреблению. Но в остальных случаях чистота и польза орехов остаются под вопросом. Разбираемся, нужно ли мыть грецкие орехи и как это правильно делать.
Рассказываем, что помимо перекусов может дать нам чувство спокойствия в периоды неопределенности и эмоциональной турбулентности.
А вам хотелось бы продлить сезон арбузов на всю долгую зиму? Есть простой способ это сделать. Рассказываем, можно ли есть замороженный арбуз, как его лучше заготовить и что делать с ним после размораживания.
Слышите «заготовки на неделю» и сразу представляете гору кастрюль и целый день на кухне? А ведь все можно организовать совсем по-другому: вкусно, легко и всего за 3 часа. Наш эксперт Марианна Орлинкова попробовала этот метод и готова поделиться своим опытом, чтобы неделя впереди стала спокойнее и вкуснее.
Уверены, когда-нибудь вы будете жить в собственном дорогом доме. Но пока вы еще не заработали все деньги Марка Цукерберга, уже можете сделать кое-что, чтобы ваша квартира выглядела намного роскошнее.
Сделать сочный идеальный стейк непросто. Важно, чтобы корочка оставалась румяной и давала хруст под ножом, а сочная середина таяла во рту, а не была похожа на подошву. Талант повара во многом определяется его способностью приготовить качественный стейк и выбрать правильную степень прожарки. Давайте разберемся, как ее определить, и попробуем приготовить идеальный стейк на собственной кухне.
Когда в семье каждый любит свое — мясо, овощи, макароны или йогурт, — кухня легко превращается в поле битвы. Но есть способ вернуть себе время, нервы и радость готовки: система еды-конструктора. Это не «волшебная таблетка», но вполне рабочая стратегия, которая позволяет накормить всех — и не сойти с ума.
Современный ритм жизни почти не оставляет времени на приготовление блюд, и выручать нас часто приходится магазинным пельменям и котлетам. Но даже самые качественные полуфабрикаты не сравнятся с домашними блюдами, приготовленными собственными руками из свежих продуктов. Мы предлагаем простое решение: выделить всего один день в месяц, чтобы приготовить вкусные заготовки. В этом материале расскажем, как правильно замораживать и хранить полуфабрикаты, а также поделимся примерным планом заготовок на месяц.
Манты — это сочная мясная начинка, полупрозрачное тесто и запах зиры в ароматном горячем паре. Приготовление этого яркого блюда азиатской кухни — настоящее искусство, в котором важны и выбор ингредиентов, и мастерство лепки. В отличие от хинкали и пельменей, манты готовят на пару, а не в кипящей воде. Благодаря этому тесто мягко набухает, а начинка остается невероятно сочной. Расскажем, как готовить манты разными способами, чтобы добиться идеального вкуса.
Обычно морковь варят по старинке — в кастрюле на плите. Это привычно и удобно, а заодно позволяет приготовить вместе с ней и другие корнеплоды. Но есть способ быстрее и современнее. Рассказываем, как сварить морковь в микроволновке всего за несколько минут.
Сушеные грибы придают блюдам необычный вкус, делают меню разнообразнее и интереснее. Некоторые кулинары их недооценивают, считая, что процесс заготовки достаточно трудоемкий, — но это лишь на первый взгляд. Предлагаем узнать все тонкости работы с сушеными грибами, запастись рецептами и включать сушеные грибы в меню обедов или ужинов.