Полезные советы
Яйца — один из самых универсальных продуктов на кухне. Их покупают про запас, хранят неделями и используют в самых разных блюдах: от омлета до выпечки и десертов. Как и у любого продукта, у яиц есть срок годности и свои правила хранения. Рассказываем, как и где лучше хранить куриные яйца в домашних условиях, чтобы они оставались свежими и безопасными как можно дольше.
Любите баклажаны и хотите зимой готовить летние блюда? Тогда вам точно понадобятся советы, как правильно заморозить баклажаны на зиму. Любая заготовка, сделанная в сезон, в несколько раз вкуснее тех фруктов и овощей, которые лежат на полках супермаркетов круглый год. Давно признан факт, что заморозка на зиму — наилучший способ заготовки. Уже никого не удивишь всесезонными безвкусными, ватными баклажанами, замороженные же овощи нисколько не теряют своих вкусовых и полезных качеств. Поэтому начнем, самое время.
Говорят, что за лето нужно успеть как минимум 3 вещи: выбраться на шашлыки, искупаться в открытом водоеме и, конечно, насладиться сочным арбузом. Сегодня сосредоточимся на последнем — рассказываем, как нарезать эту большую ягоду красиво и необычно.
Стручковая фасоль — полезный, низкокалорийный и универсальный продукт. Она подходит и для легких гарниров, и как самостоятельное блюдо. Чтобы фасоль получилась нежной, вкусной и сохранила цвет, важно правильно ее приготовить. Рассказываем, как и сколько варить свежую и замороженную стручковую фасоль разными способами.
Говорят, тесто фило использовали еще древние римляне: записи о блюдах из тончайших слоев пресного теста с разными начинками сохранились в старинных кулинарных книгах. Неудивительно, что идея теста фило дошла до наших дней — мало кто способен устоять перед аппетитной румяной выпечкой из невесомых, как папирус, ломких и хрупких листов. Разберемся, как приготовить тесто фило дома.
Сушеные пряные травы очень удобны в использовании. А если речь идет о тех, что готовятся в домашних условиях, то можно смело говорить и об их качестве. Рассказываем, как засушить на зиму петрушку — одну из самых популярных пряных трав.
Представьте: за окном метель, а вы открываете банку... не просто сока, а концентрированного лета — густого, медового грушевого нектара, который вы закатали в знойном августе. Его прелесть не только в сладости, но и в чистом составе: отборные фрукты, никакой химии, максимум пользы и вкуса.
Свежие яйца — основа хорошего завтрака, удачной выпечки или идеального омлета. От их качества зависит не только вкус, но и безопасность блюд. Разобраться в сроках, маркировке и внешнем виде несложно, если знать, на что смотреть. Мы собрали проверенные способы, которые помогут определить свежесть яиц как в магазине, так и уже дома, если появились сомнения.
Грузди ценят за уникальное свойство: оставаться упругими и хрустящими после засолки на зиму. Но чтобы получить крепкие, хрустящие грибочки, грузди важно правильно подготовить — очистить, замочить, удалить горечь и сварить, чтобы сохранить и вкус, и безопасность. Давайте разберемся, как правильно работать с этими грибами.
В нашей стране макароны принято использовать в качестве гарнира к мясу, курице, рыбе. И несмотря на то что сегодня многие кулинары включают в меню самостоятельные блюда из макаронных изделий вроде фетучини альфредо или спагетти карбонара, макаронный гарнир по-прежнему актуален. Чтобы добавить привычному вкусу макарон свежие нотки и аромат, рассказываем, какие приправы нужно иметь под рукой.
Немного найдется на свете людей, которым не нравится итальянская кухня. А вы когда-нибудь задумывались, что делает ее такой узнаваемой? Конечно, вариантов ответов можно подобрать немало, но среди них чаще всего будет встречаться один: ароматы. Разберемся, какие же итальянские травы и приправы используются итальянцами больше всего.
Акне, угревые высыпания, а попросту прыщи — эта неприятность встречается у 8 из 10 подростков, и у 5-6 из 10 взрослых. Акне с точки зрения медицины — воспалительное кожное заболевание, которое вызывает излишне активная работа сальных желез и закупорка их выводных протоков. А с точки зрения обычного человека акне — кожные высыпания, которые портят внешний вид и настроение, могут снижать самооценку. Почему возникает акне, и какие простые меры снизят вероятность столкнуться с кожными высыпаниями — расскажем.
Настоящая магия кулинарии начинается там, где обычные ингредиенты встречаются с волшебством специй. Индийские приправы, восточные пряности — это не просто добавки, а целая философия вкусов, способная превратить простые блюда в кулинарные шедевры. Тот, кто впервые берет в руки пряности, отправляется в ароматное путешествие по миру куркумы, кориандра, мускатного ореха, гвоздики, зиры и черного перца, чтобы раскрыть секреты их гармоничных сочетаний.
У обезвоживания есть несколько признаков, заметных любому. Они способны подтолкнуть нас пить больше воды. Проверьте себя на знание таких знаков. После лета, когда из-за жары мы «автоматом» пьем много воды, наступает осень и зима – в это время питье уступает желанию съесть что-нибудь горячее и сытное. А пить нужно достаточно в любой сезон.
Если дачный урожай крыжовника оказался слишком щедрым, а есть ягоды свежими уже нет ни желания, ни сил, не спешите с переработкой — просто заморозьте их. Можно целиком, а можно превратить в пюре и отправить в морозилку. Как сделать это правильно, рассказываем в нашей статье.
Никакое лакомство не стоит того, чтобы ради него рисковать здоровьем, и любимый всеми «полосатик» не является исключением. Рассказываем, как выглядит испорченный арбуз снаружи и внутри, чем он опасен, как можно оформить возврат такого продукта в магазин.
Вареная сгущенка — лакомство родом из детства. Гладкая густая текстура, карамельный вкус и аромат делают ее незаменимым кондитерским ингредиентом. Сгущенку добавляют в кремы, в тесто, наполняют вафельные трубочки и орешки, прослаивают вафли, мороженое и просто едят ложкой. В магазинах можно купить уже готовую сгущенку или сварить ее самостоятельно — это нетрудно, если следовать нашим советам.
Кулинария изменилась навсегда, когда в наш рацион вошли специи. Сегодня соль, перец, паприка или тмин кажутся чем-то привычным, но когда-то каждая щепотка пряности была на вес золота и проделывала путь длиннее, чем многие люди за всю жизнь. Теперь все иначе: специи доступны и по вкусу, и по цене. Осталось только научиться правильно раскрывать их богатство и разнообразие.
Приготовить нежное и ароматное мясо просто. Если, конечно, знать нюансы: у каждого вида мяса есть своя специфика, и каждому полагается свой набор специй и пряностей. Ведь то, что отлично сочетается с говядиной, может дать горечь кролику или испортить баранину. Давайте разберемся, как правильно подбирать вкусовые акценты, чтобы каждый раз создавать безупречную симфонию вкусов.
Если вы решили впервые замариновать огурцы, грибы или другие овощи, без столового уксуса не обойтись. Но не спешите добавлять в банку содержимое бутылочки, купленной в ближайшем супермаркете. Велика вероятность, что это вовсе не уксус, а концентрированная уксусная кислота — и это уже совсем другой продукт, требующий особого подхода. Разбираемся, чем уксус отличается от уксусной кислоты, как их правильно использовать и не испортить заготовки.
Курица сегодня популярнее, чем мясо: она доступна по цене, обладает нежной текстурой и деликатным нейтральным вкусом. Как сделать его более выразительным с помощью специй и пряностей, подчеркнув, но не затмив, расскажем прямо сейчас.
Чеснок — один из самых проблемных овощей, с точки зрения организации хранения. Лично я не могу равнодушно пройти мимо налитых, бледно-сиреневых головок с крупными, липкими зубчиками. И перед всеми любителями чеснока встает вопрос: как сушить чеснок в домашних условиях после уборки? Если об этом не позаботиться, то уже через месяц-другой после сбора урожая или покупки чесночные головки то плесневеют, то начинают сохнуть. А в январе-феврале и вовсе пересыхают так, что при нажатии вместо ожидаемого плотного зубчика – пустота в чесночной кожице. Про желаемый чесночный аромат и остроту уж и говорить не приходится: мало что остается от летней жгучести.
Сезон клубники всегда заканчивается слишком быстро. Ароматные, сочные ягоды успевают только появиться — и вот уже снова осень. Варить варенье? Слишком сладко. Замораживать? Ягода может потерять вид и вкус. А вот сушка — идеальный компромисс. Минимум сахара, максимум пользы и универсальность в применении: в чай, в выпечку, в каши и даже просто как полезные снеки. Главное — выбрать правильный способ. Разбираемся, как сушить клубнику дома, чтобы она сохранила вкус, аромат и витамины.
Помните это чувство? Открываешь бабушкин шкафчик на кухне — и тебя окутывает теплая волна ароматов. Тут и густой, сладковатый дух паприки, и резкая, бодрящая нотка черного перца горошком, и что-то неуловимо-травяное... Это не просто баночки. Это магия в чистом виде. Магия, которая превращает обычную курицу в праздничное блюдо, а тушеные овощи — в изысканный ужин после долгого дня.
В июле на рынках царит гастрономическое изобилие, а сады и огороды начинают давать богатый урожай. Продуктов, которые нужно обязательно есть и готовить в середине лета, много, но мы выбрали 5 самых-самых. Приготовьтесь записывать.
Хотите запастись вкусным и полезным источником «гормона счастья» на холодное время года? Просто заморозьте сезонную клубнику. В нужный момент достаньте из морозилки горсть ароматных ягод — и с первым вдохом их аромата, с первым сочным вкусом почувствуете, как настроение улучшается, а усталость отступает.
Столовый уксус — привычный ингредиент во многих рецептах выпечки. Но обязательно ли его использовать? Что делать, если уксус не нравится на вкус или его просто нет под рукой? Разбираемся, зачем он нужен тесту и чем его можно заменить, не жертвуя качеством и вкусом готового блюда.
Можно ли есть и худеть, выясняем с Екатериной Антиповой, экспертом Центра молекулярной диагностики CMD ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора.
Бывало ли так: готовите все строго по рецепту, а на последнем этапе соус вдруг расслоился — сливки или сметана пошли комками? Это досадно, но вполне объяснимо. Рассказываем, почему так происходит и как избежать подобных кулинарных неудач.
Желфикс — желирующее растительное вещество, порошок светло-желтого цвета. Основной его компонент — пектин. Желфикс не только упрощает процесс консервации, он может пригодиться для создания муссов, начинок для тортов и пирожных. Давайте разбираться, каким бывает желфикс, как с ним работать и чем его можно заменить.
Хлеб, булочки, пироги, пирожки и пицца — любимая выпечка на дрожжевом тесте. Кому-то оно удается легко, но нередко можно услышать, что с дрожжевым тестом «не складывается»: то не поднимается как следует, то пахнет дрожжами. Есть и те, кто, начитавшись о якобы вреде дрожжей, полностью отказываются от их использования. Давайте разберемся, что собой представляют эти микроорганизмы, которые не только делают тесто пышным, но и активно участвуют в формировании его вкуса и аромата.
Пищевой ботулизм — это опасная, потенциально смертельная для человека интоксикация. К болезни приводят бактерии Clostridium botulinum и токсичные продукты их жизнедеятельности. Эти бактерии могут жить прямо на вашей кухонной полке или в кладовке, а вы до поры до времени не будете об этом подозревать.
Сезон ягод и фруктов в июне в разгаре — на рынках и в наших собственных садах представлен большой выбор. Традиционно именно летом люди начинают есть больше фруктов и овощей, и появляются проблемы с пищеварением. Рассказываем, сколько сезонных фруктов и ягод можно есть без последствий.
Плодоносить жимолость начинает в июне — это одна из самых ранних ягод, опережающая по срокам созревания порой даже клубнику. Важно точно знать момент, когда жимолость созрела, ведь недозревшая ягода будет кислить. Рассказываем, когда и как правильно собирать жимолость.
Желатин — универсальный ингредиент, который умеет превращать жидкости в нежное желе и придавать форму муссам, кремам и холодцу. Его получают из коллагена, содержащегося в костях и хрящах животных, а в продаже он бывает как в порошке, так и в пластинах. Несмотря на внешнюю простоту, работа с желатином требует точности и знания нюансов. Почему желе может не застыть, как избежать ошибок и чем заменить желатин, если он не подходит, — давайте разбираться.
Каждому из нас нужен человек, который в пятницу позвонит и скажет: «Айда завтра на шашлыки!» Сезон пикников в самом разгаре: рыцари мангала и шампура каждые выходные выбираются на природу — жарить, общаться, наслаждаться. Но до того как мясо окажется на решетке, его нужно правильно сохранить. Ошибки в хранении не только портят вкус, но и могут привести к весьма неприятным последствиям.
С наступлением жарких дней наши пищевые привычки меняются, но в любое время года важно питаться правильно. Нужно ли корректировать летний рацион и на что обратить внимание при составлении меню, рассказывает наш эксперт.
Кто лучше фермеров знает, как обращаться с яйцами! Мы пообщались с фермерами-птицеводами из Владимирской и Ярославской областей, которые поделились с нами гениальными «яичными советами». Мы уже успели их проверить. Они работают!
Весной спаржа появляется на прилавках магазинов уже в начале мая. А в Европе, где она долгие годы была более популярна, чем у нас, существует даже дата официального закрытия сезона — 24 июня. В России есть собственные плантации по выращиванию спаржи, и ее сезон так же недолог. Так что обязательно побалуйте себя, ведь спаржа отлично подходит для приготовления супов, вторых блюд, а также для добавления в салаты и начинки несладких пирогов.
Окрошка — популярное летнее блюдо, которое часто заправляют квасом. Нередко ее готовят на всю семью, но безопасно ли это? Разбираемся, можно ли предлагать квас живого брожения детям и если можно, то с какого возраста. Не голословно, а опираясь на рекомендации педиатра.
Иногда варенье получается жидким, и это огорчает — особенно если вы рассчитывали на густую, ароматную массу. Но есть хорошие новости: даже из «текучего» варенья можно сделать нужную консистенцию, если знать несколько простых приемов. Рассказываем, как и чем можно загустить варенье — как для заготовок на зиму, так и для выпечки.
От появления жучков в крупе не застрахована ни одна хозяйка. Как же распознать вредителей, что делать с этой живностью и можно ли спасти продукты от этого зоопарка?
Пшеничная мука высшего сорта — не единственный способ приготовить вкусную выпечку или густой соус. Иногда ее приходится исключить из рациона из-за непереносимости глютена, принципов ЗОЖ или просто из-за отсутствия в шкафу. Мы собрали проверенные альтернативы, которые действительно работают, и объяснили, где и как их использовать.
Золотистая курага, сладкий чернослив, ароматная клюква — сухофрукты могут быть не только аппетитным и очень полезным перекусом, но и отличной добавкой к десертам, выпечке, кашам. Но перед любым употреблением нужно позаботиться о безопасности, ведь на производстве их могут обрабатывать химикатами, а при сушке оседают пыль и микробы. Разберемся, как мыть сухофрукты, зачем их замачивать и как хранить, чтобы они оставались вкусными и безопасными.
Гороховый суп, приготовленный шефом или опытным кулинаром, покоряет насыщенным вкусом, густой бархатистой текстурой и ярким ароматом. Но что если все идет не по плану и горох не разваривается в супе? Что делать в такой ситуации? И как добиться нужной консистенции на своей кухне? Основных вариантов два: терпеливо ждать, пока горох наконец разварится, или использовать проверенные лайфхаки, чтобы ускорить процесс. Секретами мы готовы поделиться.