Домашние сыр, сметана, творог и кефир

Творог, пожалуй, самый популярный молочный продукт, который делают в домашних условиях. Готовят домашний творог разными способами, как правило, из скисшего молоко. А для приготовления кислого молока есть парочка популярных способов -: добавить в молоко специальную закваску, пару ложек сметаны или немного уже прокисшего молока или сквасить молоко естественным путем, оставив на некоторое время в теплом месте. Если вы решили вместе с творогом , приготовить заодно и сметану, то квасьте молоко (обязательно высокой жирности) естественным образом, оставив его, например, в стеклянной банке недалеко от батареи или другого источника тепла. Таким образом, за один раз вы получите не только домашний творог, но и домашнюю сметану. Сметана образуется поверх прокисшего молока, шапочкой. С 3-х литровой банки можно собрать примерно 300-400 г. сметаны.

Домашняя сметана готова, осталось немного подождать творог. Самый ответственный момент: правильно прогреть простоквашу, которая должна разделиться на две фракции – собственно, творог и сыворотку ( ее потом можно будет использовать для выпечки). Хотите получить сухой и рассыпчатый домашний творог? Ообязательно подвесьте его в марле, давая стечь лишней жидкости.

Самый простой в приготовлении – кефир. Кефир или простокваша, это, по сути, сквашенное ( некоторые его еще называют кислым) молоко. Кефир, как и творог - важные кисломолочные продукты для здорового развития детей и не только. Поэтому не удивительно, что интерес к приготовлению кефира, как и творога, в домашних условиях достаточно велик. Для приготовления домашнего кефира подойдет любое молоко: коровье, козье, как домашнее, так и магазинное, в том числе - обезжиренное. А в качестве закваски вам понадобится обычные магазинные кефир или сметана с низким процентом жирности.

Домашний сыр – наиболее трудоемкий по процессу продукт из всех кисломолочных. Так как разновидностей и сортов домашнего сыра, как и способов его приготовления, практически столько же, сколько и магазинного, нет смысла описывать все в отдельности. Просто загляните в нашу подборку рецептов Домашние сыр, сметана, творог и кефир и выберите наиболее подходящий для себя.