Суп-пюре — это густой суп, приготовленный из протертых овощей, круп, мяса, птицы или рыбы. Суп-пюре часто используют в диетическом и детском питании.
Читать далее
Читать далее
КАТЕГОРИИВсе рецепты группы
Cуп-пюре из замороженного шпината с картофелем
Суп-пюре из замороженного шпината с картофелем можно приготовить в любое время года, чтобы сполна насладиться бархатистой текстурой,и приятным вкусом блюда. Кстати, это первое еще и довольно сытное, ведь варится оно на курином бульоне. Желаете сделать суп более легким или просто не употребляете продукты животного происхождения? Замените куриный бульон овощным или хорошей питьевой водой. Ну а если вы хотите превратить суп-пюре в крем-суп, перед тем, как измельчать ингредиенты блендером, добавьте к ним около 250 мл горячих сливок жирностью 10–20%.
15 мин
РЕЦЕПТ
1 ч
1 ч 30 мин
Овощной крем-суп с картофельными шариками
http://s08.radikal.ru/i181/0911/4c/d7a0e3d76797.jpg
1 ч 30 мин
В основе супа-пюре лежит мясной или рыбный бульон, вода или овощной отвар. Густую консистенцию супа составляют, с основном, бобовые (горох, фасоль, чечевица) и/или овощи с высоким содержанием крахмала (картофель, тыква, морковь). Чтобы приготовить суп-пюре, продукты нужно отварить до готовности, затем протереть через сито или взбить блендером, после чего готовое пюре ввести в бульон или отвар.
Крем-суп, в отличие от супа-пюре, готовится не на бульоне или воде, а на облегченном варианте соуса бешамель или же (реже) на бульоне, загущённом обжаренной мукой и доведённой до кипения смесью яичных желтков и жирных сливок (т. н. льезон). Густые сливки в крем-супе присутствуют обязательно, они вводятся уже в конце всего процесса приготовления. Главные ингредиенты крем-супа — овощи и курица или рыба.
Настоящие знатоки и ценители крем-супа нарезают овощи одинаковыми ломтиками, чтобы они могли одинаково и равномерно провариться. Многие кулинары не довольствуются обычным измельчением ингредиентов в блендере, а ещё и протирают потом полученное пюре через сито, поскольку именно в этом случае крем-суп будет максимально однороден и очень нежен.
Подаются супы-пюре и крем-супы чаще всего с гренками или сухариками.
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Грибной суп
Грибной суп можно готовить самыми разными способами. Самый простой (и наиболее всего популярный в России) рецепт – добавить в овощной суп несколько свежих грибов для аромата. Особенно ароматными и ...
137 рецептов
Супы с мясом и птицей
Рецептов супов с мясом и курицей великое множество. Щи, борщ, рассольник, харчо, солянка; минестроне, окрошка, магрица, похлебка; итальянский суп, китайский суп, корейский суп и даже сладкий суп — все ...
287 рецептов
Рецепты супов
Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными!
3849 рецептов
КОММЕНТАРИИ
Найти рецепт
Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Ваши данные защищены reCAPTCHA
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ
Татьяна (гость)
25 января 2013 г.Спасибо за интересные идеи. Уже лет 5 готовлю разные крем-супчики. Моя старшенькая кроме бульончика ничего из первый блюд не ест, а вот такие супы идут на УРА! Да и для "чистки холодильника" такие рецепты подойдут отлично.
Анонимус (гость)
19 января 2013 г.Я постоянно готовлю супы-пюре с чечевицей, машем, горохом. Вот сегодня, один из ингредиентов будет: белая фасоль. Именно бобовые дают огромное наличие белка в супе. Мне важно что бы суп был очень сытным и вкусным. Муж в восторге от таких супов. И часто добавляю плавленный сыр в суп, это придает мягкий оттенок. Ну и конечно, куда без мяса? Для любимого мужа же готовлю, мясо обязательно в супе присутствует. Я не шеф-повар, а любительница (иначе бы не было меня на этой страничке), и даже, если нарушаю правила хорошого супа-пюре, то только потому что мне это необходимо ;)
Гость (гость)
27 апреля 2012 г.Петр, плотник, что лежит в основах супов-пюре перечислено, а именно, мясной, рыбный, овощной бульоны, все, конечно на основе воды. Если не слышали про чечевичный и гороховый, это не значит что их нет и не может быть. Приготовьте, будете знать.
Петр, плотник (гость)
13 марта 2012 г.Мне ОЧЕНЬ нравится начало страницы про супы-пюре на Вашем web-сайте: "Суп-пюре — это густой суп, приготовленный из протертых овощей, круп, мяса, птицы или рыбы. Суп-пюре часто используют в диетическом и детском питании. В основе супа-пюре лежит мясной или рыбный бульон, вода или овощной отвар. " Т.е. в основе супов ничего (кроме воды)? Никогда не слышал об использовании БОБОВЫХ (горох, чечевица, фасоль) в супах-пюре. Что-то Вы там не так проповедуюте! С уважением, Петр, плотник