полба
![Запеченные перцы с полбой, индейкой и чоризо](https://images.gastronom.ru/UfCZHt5PsyneGwgTx6H8e2xVo3SJm5B1FAQw-BUpG60/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2RlYzYyYjhhLWNiYWYtNGNmMy05YTVjLTMxZTE0M2ViZjA5ZS5qcGc.webp)
Очень сытное блюдо с интересным составом продуктов.
![Полба в чугунной сковороде с куркумой](https://images.gastronom.ru/eNe3_eK9dN2JuGtAbol0FxFs8c2zxqPdAMQv2rSRPLw/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2FiZjU0ZGI3LTRiZDktNDlhNC04OTU5LTUyN2I2M2VkOTdlNC5qcGc.webp)
Каши из цельнозерновых культур, к которым относится полба – очень сытная еда. Ешьте такие каши с овощами – свежими или запеченными - и с зеленью.
![Свекольная полба с белыми грибами](https://images.gastronom.ru/78bYW0QAC_8S7H4bn8hzzr75KXxNJlc8KZeFHSRflcY/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzMyMmY0NDUxLWVjYjgtNGFkNS04NDEwLWNiYWU5M2NmNzg0Ny5qcGc.webp)
Полбу варили на Руси еще с 17 века, и делали этот совсем не зря. Эта чудо-крупа славится своими полезными свойствами — от абсолютной экологичности до диетических свойств. Шеф-повар ресторана LavkaLavka Владимир Чистяков предлагает добавить свеклу и белые грибы. Получается по-домашнему вкусно!
![Корсиканский суп с полбой](https://images.gastronom.ru/reZ2uNIfDuoQPg_mrGZ2ezIiN3Te2RMBu2s-23OM4XU/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2VlMTdhYmU3LWY0NmYtNDEwNC1iNjhmLTlhYzBkMzdlOTUyYi5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Слово «полба» сейчас знают разве что благодаря пушкинской «Сказке о попе и о работнике его Балде». Помните, Балда там говорит: «Есть же мне давай вареную полбу...» Полба – родственница пшеницы, а варили из нее на Руси кашу. В наше время полба популярна в некоторых областях Средиземноморья. На Корсике из нее готовят очень вкусный суп.
![Салат из свеклы с полбой](https://images.gastronom.ru/32VmtgCywY2djDDeR9oKcYOOUAn8IxRPMqxAI18lZuc/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzc2ZjJmZTBiLWRhNTMtNDFlOC1iMTE1LWQ5ZTE4ODAzMmE4OS5qcGc.webp)
Полба – один из самых древних злаков. В отличие от обычной пшеницы, почти не содержит глютен. Используется для приготовления каш, супов и выпечки.
![Каша из полбы с овощами](/assets/default_anons_image.webp)
РЕЦЕПТ
![Полба с раковыми шейками](https://images.gastronom.ru/v07tj8DS6mUixrkvfrvR4PMr1wT4RVE2ra3YULCVZqM/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2I4MTM3NzMwLTRiZjEtNDllNC04NWRmLTk4NDc5Y2Q0MjMwNC5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
![Сырники с полбяной мукой от Марины Орловой](https://images.gastronom.ru/ZaTUXQMuKVZ5Kh5GUzFqcIxB1C2lDp0B1fCnLNHsXsA/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzM0OTI1NDlhLWI3MWUtNDY3OS05MTY5LTE2OTJlZDdhNGRlYi5qcGc.webp)
Помните, пушкинский Балда просил давать ему есть вареную полбу? А он был парень не промах. Такого богатого, полезного и безопасного продукта еще поискать! Давайте и мы вернем полбу на наш стол и будем веселы и здоровы
![Постные маффины из полбяной муки с бананами и черникой](https://images.gastronom.ru/y4bdhH7XBWe4Z46BIrLbsgkf5tCFQweGL-GwKxjwbLM/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2M1NTYzMjM5LWQzNDgtNDgzNy05ZDljLThhZjljMTFhMGQ1OC5qcGc.webp)
Вместо миндального молока для маффинов можно взять любое «немолочное» молоко: соевое, овсяное, рисовое, гречишное или любое ореховое. Вкус каждый раз будет немного другим. А полбу можно купить в магазине с продуктами ЗОЖ или в интернет-магазине.
![Зеленый салат с полбой](https://images.gastronom.ru/Ih6Yd8xwBoTQCG6AQGzDMqy6Pjvx5c8NsovhkhVW81A/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzc0MmRjMGUzLTI3MjAtNGNhZi05NTk3LWZkZDE0OTk5ZjFiMy5qcGc.webp)
Очень лёгкий, полезный и жизнеутверждающий салат! Можно готовить также с киноа и булгуром!
![Томленная с овощами и яблоками полба](https://images.gastronom.ru/LiWO0jtO69jU9GgfsgNItJtk2Tf0IWUT4vp7_BU1wlw/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzFjNjE1ZDc2LTI1OWUtNGUzYS05ZWM0LWU2M2FhNzIzMzc5ZS5qcGc.webp)
Полба - давно позабытый злак, который получил сейчас свое второе рождение. С полбой можно готовить практически все - супы, выпечку, десерты, вторые блюда. И, конечно, кашу, например, с овощами и яблоками.
![Бараний бок с полбой, белыми грибами и брусничным взваром](https://images.gastronom.ru/EPevVInwv8hhLEIqwTJ-5pLvW_RVKml3_uMatKz6rWk/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzlmODBlYzBjLTIyZjAtNDJkZS05NWI0LWUwYmVmM2EwZjk4ZC5qcGc.webp)
Баранина - мясо для праздничного стола. Для праздничного ужина в русском стиле бараний бок гарнируем полбой и соусом из брусники.
![Корсиканский суп с полбой](https://images.gastronom.ru/7s3HQD7G5dmo6DZPslxEbN3wzA_kGLGoXzzx-nxw84g/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzM4NTM2ZWEzLTdmODUtNDYxOC05ZDk0LWU0ZTk0M2JmZDBiNC5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Сейчас слово "полба" знают разве что благодаря пушкинской "Сказке о попе и его работнике Балде". Помните, Балда там говорит : "Есть же мне давали вареную полбу"... Полба - родственница пшеницы, а варили из неё на Руси кашу. В наше время полба популярна в некоторых странах Средиземноморья. На Корсике из неё готовят очень вкусный суп.
![Ачаров плав, полба с грибами](https://images.gastronom.ru/US-mtdi7NPdRfZ3FlJAGbYsMHF1L0LY5OeFH95JWbM8/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzczMDFhYzAyLTdiMDUtNDUyZi04YjIzLTNiNDUzNmUwZmY1Yi5qcGc.webp)
Ачаров плав — блюдо армянской кухни, напоминающее привычный нам плов, только без мяса. В Армении плавом называют блюда из круп, а ачар в переводе — полба, та самая крупа, которая пока не стала такой популярной у нас, как киноа, например. Между тем, это древнее злаковое растение, прародитель современной пшеницы, известно своими уникальными питательными свойствами. Полба обладает тонким ореховым привкусом и содержит много белка, клетчатки, витаминов и минералов, что делает ее исключительно полезной. Она помогает улучшить пищеварение, поддерживает уровень сахара в крови и способствует общему укреплению организма. Полба с грибами готовится просто, с минимумом ингредиентов, получается очень сытной и подойдет как для быстрого ужина, так и для обеда.
![Утиная грудка с клубникой, маком и семенами спельты](https://images.gastronom.ru/rLBzUVo4XZ3R69dm4tKLU6nZ1MgRzKrTlfGTtzrCj8c/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2YyNTA2ZjdmLTU3YWYtNGJlYy05ZmZjLTE3NjE5MjlkNWFjNy5qcGc.webp)
Утке, как и любой пернатой диче, очень подходят яркие, сладкие, плодово-ягодные соусы. А спельта придает блюду чуточку "травянистости" и легкий кисловатый оттенок, который диче тоже к лицу.
![Стерлядь с кислым зерном и соусом из жареных карасей](https://images.gastronom.ru/WgMr8cK2CpxArhS1eHHx6J9su-8h5qmN6C7DKGO8g0k/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzEzOTJjYzE4LTU2ZjQtNGNkMi05YmNhLThiYmVkYTJjOGMxMy5qcGc.webp)
В этом блюде представлены два продукта, которые редко встречаются на нашей кухне – стерлядь и полба. Про царскую рыбу знают все, а полба или полбяная пшеница, которую часто путают с перловкой - самый древний из известных нынче злаков, незаслуженно подзабытый.
![Треска с полбой](https://images.gastronom.ru/49wKEXUvwHV5LtUuHxfaAtezvzbuMZSqP0MZ3X6pOLY/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2U4ZWU3YWJjLWQ1MzUtNGM1NC1hYjQ4LTQ3NTNjNDYzN2Q3Ni5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ