Сезонные продукты августа

Морошка – особенная ягода. Почему? Известно, что она созревает «наоборот»: все остальные ягоды сначала бывают зелеными или желтоватыми, а она сразу краснеет и, лишь поспевая, становится янтарной, почти прозрачной.

Черную смородину жители России любят за вкус и пользу, которую ягода сохраняет даже в переработанном виде. Смородиновый сок не теряет целебные свойства в течение 30 дней! Мы любим есть черную смородину с куста или покупать на рынке, а еще заготавливать ее. Варенье, смородина, перетертая сахаром, джем, компот и желе — все прекрасно.

Кукурузу добавляют в салаты и запеканки, делают из нее мамалыгу, хлопья, попкорн. Из недозревших зерен выжимают масло. Из кукурузной муки пекут хлеб, блины и вкусные испанские лепешки-тортильи, а кукурузный крахмал необходим в производстве кетчупа, майонеза, уксуса и спиртных напитков. Есть и кукурузный сироп, нужный как подсластитель для желе, джемов и кондитерских изделий.

Джекфрут долгое время употребляли в основном в Индии, Бангладеш и Шри-Ланке, но в последние годы он стал широко известен во всем мире как заменитель мяса. Мякоть спелого плода отлично есть как обычный фрукт или использовать для приготовления сладких блюд.

Рамбутан – тропический фрукт, название которого происходит от малайского слова rambut ( «волосы»). Несомненно, мимо внешнего вида рамбутана пройти сложно! Обычно плод фрукта красный, но иногда бывает и желтым. Внутри рамбутана — сладкая белая мякоть и коричневое семя.

Гриб-зонтик любят не только за размер, но и за вкус. Одного взрослого такого гриба может хватить на целое блюдо с приятным ореховым вкусом. Еще недавно гриб-зонтик грибники обходили стороной, а сейчас, распробовав, на него ведется настоящая тихая охота.

Белый гриб — безусловно, самый ценный из всей грибной компании, населяющей наши леса. Нет другого такого гриба, который грибники по завершению лесного похода подсчитывают в штуках, а потом с гордостью сообщают всем друзьям о количестве найденных белых.

Рыжик — один из самых ценных грибов наших лесов, наравне с груздями и белыми. Он обладает легким островато-сладким грибным вкусом, с ароматом хвойного леса. Именно за этот островатый вкус мы и ценим рыжики.

Лангустины – это бледно-оранжево-розовые ракообразные, похожие на креветок, но с двумя клешнями. Они также имеют сходство с омарами, только по размеру намного меньше. Некоторые шеф-повара говорят, что это баскетболисты в мире морепродуктов, поскольку у них «только одни ноги и руки».

Грузди — фактически народное название нескольких видов грибов из рода млечники, выделяющих едкий млечный сок на срезе. Удивительно, но они входят в семейство сыроежковых. Разумеется, никакому грибнику и в голову не придет обозвать груздь «сыроежкой», ведь этот гриб совершенно другого ранга и ценности.

Подосиновик многие российские грибники считают одним из самых благородных грибов, а кулинары с удовольствием варят с ними супы, жарят и тушат со сметаной, маринуют и солят. В чем секрет такой любви к подосиновикам? Расскажем.

Трюфель — это гриб, который обычно находят и собирают вручную в Европе с помощью специально обученных собак. Сейчас выращивание трюфелей стало более распространенным, но лесные грибы по-прежнему пользуются наибольшим спросом. Чаще всего вы услышите о черных и белых трюфелях из-за их запоминающегося аромата и вкуса, хотя есть и другие разновидности этих ценных грибов.