тесто для пельменей
![Пельмени с картошкой и салом](https://images.gastronom.ru/5r6abn_NMMYeI-AG9lXCLBeuhQBnx1MMuKesK4h9sn4/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2FmNTY2YjNhLWRmMmUtNDU0My04ZjhkLTQwYWFkYTYwOWVlMy5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Пельмени с картошкой и салом – классика русской кухни. Вообще, идея варить тесто с разнообразными начинками приходила в голову разным народам мира. Считается, что родина пельменей – Китай. Так блюдо стало настолько популярным, что постепенно начало свой путь по Азии, а около 15 века по счастливому случаю оказалось в Сибирской части России. Пельмени очень полюбились татарам и коми: из-за сурового климата блюдо хранилось всю зиму, а также его было удобно брать с собой в походы. А к 19 веку пельмени их уже готовили хозяйки Европейской части нашей необъятной Родины. Что только не клали внутрь теста: фарш делали сразу из говядины, свинины и баранины, с лосем или кабаном, с красной рыбой, а также с картошкой и капустой. Лепили их всей семьей, чтобы хватило на долгую зиму. Давайте и мы соберемся вместе и налепим вкусных ароматных пельмешек с картофелем и салом!
![Базовое тесто для пельменей, хинкали и мантов](https://images.gastronom.ru/xc-GMXM3_ONiU5CoMDR2yc9Ph9vspgqMFOH8NO37Hmc/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzAyMGIxMDM0LWI1NDItNGY3OS1hOTk0LTFiNDU2N2VjOTU1MC5qcGc.webp)
Можно долго спорить об единственно правильном соотношении мяса в фарше для мантов, пельмений и хинкали или о способе их лепке, но без хорошего теста манты, хинкали и пельмени точно не получатся.
![Заварное тесто для маленьких пельменей](https://images.gastronom.ru/Q6PyPx5BwvwlVKYuZJQZW47vsHtOtEJxWdLWnyjYdBE/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2QxZDRlZTRlLTA3MzgtNDVkOC05MWRkLWFmMGMzMmU3NDA3NS5qcGc.webp)
Основная задача теста для маленького пельменя – не развалиться при варке и удержать вкусный мясной бульон от начинки. Для этого необходимо правильно выбрать рецепт теста. На наш взгляд, с этими задачами отлично справится заварное тесто.
![Пельмени ленивые](https://images.gastronom.ru/EIM40rTMcs4lPRkfmusKqBz8oghJuJmlXMAEUcLIwrU/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzUzYzVkOGY3LTUzNjgtNDRhYy1hMjQ5LTYyNjgxZDVkYjdkZi5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Ленивые пельмени отличаются от обычных тем, что не нужно лепить каждый в отдельности. Тесто с фаршем сворачиваем в рулет, делим на не очень толстые сегменты, чуть подмараживаем и варим.
![Заварное пельменное тесто в хлебопечке](https://images.gastronom.ru/Ezz-OKWoegVMdnU-GUzGX1VUzkEr4jr5ZZ_Z7cSMURo/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2RjNjExODVhLTI2MzgtNDM5Mi04MzRhLTRiNzM5MDYxM2EyZi5qcGc.webp)
Замечательное, очень пластичное тесто для пельменей и вареников.
![Тесто для пельменей, вареников и мант](https://images.gastronom.ru/efiRuV7TpO-4U2ma-s7SiyDUEBFWlRVDk0RT1FwlaMU/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzQwYzVjYTBmLThjM2QtNDk4Mi04OWUzLTE3ZGMzMjY2NDM4Yy5wbmc.webp)
Мне попалась интересная статья, в которой личная повариха Н.С. Хрущёва, Анна Григорьевна Дышкант рассказывала о любимых блюдах руководителя. Есть в ней (статье) и рецепт особого украинского теста, для пельменей и вареников. Я опробовала этот рецепт. Устроила тесту самый строгий экзамен, а именно- готовила манты. Тесто сдало экзамен на все 10+. Работалось с ним хорошо, лепилось хорошо, не рвалось. В законченном виде тесто имело своё «я». Это первое тесто, которое в мантах не приклеилось к посуде (хотя я всё всегда тщательно смазываю), да и манты хоть и рядышком, не приклеились и спокойно брались, без повреждений. Из остатков теста сварила супчик с лапшичкой. В варёном виде тесто тоже очень хорошее. Единственное моё отступление, тесто замешивала в комбайне, а не руками.
![Пельмени сибирские классические](https://images.gastronom.ru/IYEc9X8o6cr37dLu3su2w5ckRXQX0aWzVRzrP0MWs48/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2Y4ZDM1ZTZlLTZkOTYtNDIxZC05YjdlLWFkNmY3YTRlZTM3MC5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
У каждой хозяйки есть свои секреты в приготовлении настоящих сибирских пельменей. Я предлагаю базовый рецепт знаменитых пельменей.
![Простое тесто для пельменей](https://images.gastronom.ru/k_ypVdvZN_AMn2TzKU103XHKLZv2ot9tsrRwm83n9GA/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzBmMTIyMjM3LTJiMmMtNDBkMi05YzdlLTdiMDJkNzdhOTMzZi5qcGc.webp)
Простое тесто для пельменей откроет вам путь к приготовлению этого любимого многими блюда в домашних условиях. Уверены: попробовав «свои», вы больше не захотите покупать магазинные! Тем более что с тестом для пельменей проблем никаких не возникнет: главное — не полениться и хорошо вымесить его руками. Ну а если в доме есть надежный миксер со специальными насадками, то смело используйте его для этой цели. Что же касается начинки, с ней тоже все просто: берем любое измельченное мясо, добавляем лук и специи по вкусу. А далее раскатываем тесто и лепим пельмени. Кстати, делать это лучше всей семьей: получится быстрее и точно веселее!
![Пельмени детские с курицей](https://images.gastronom.ru/OxTMXhjdtQgSrU2sdYcoEY5sn7bjAOBhNFP1sh-kc1A/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzQ2YmMyNmM2LWVmNTEtNGE4MS04NzNjLTQzNWE1NGM4M2VhMy5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Чем отличаются эти пельмени детские с курицей от всех прочих? Прежде всего, привлекательным внешним видом. Ребенок будет в восторге, увидев на тарелке не скучные белые «пельмешки», а зеленые! Никаких искусственных красителей использовать не придется: достаточно добавить в тесто шпинат. И непременно привлеките ребенка к приготовлению пельменей! Вот увидите: ему очень понравится и вырезать кружочки из зеленого теста, и раскладывать по ним ложкой начинку, и защипывать края. Процесс — приятный, результат — прекрасный! В общем, уговаривать малыша съесть еще немного пельменей «за маму, за папу» точно не придется.
![Сибирские пельмени](https://images.gastronom.ru/7v0HGbEeUvSRsp0mmbPNY-LH8by_fPPzbOwTke0FiJU/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzJmNjgyNTIwLTBlYmItNGVjOC1iNTUzLWNmYTNlMmNjNTA0Ni5qcGc.webp)
Сибирские пельмени — блюдо знаковое для жителей этого региона, которые уверены, что только они и делают его по всем правилам. Ну и, естественно, претендуют на звание первооткрывателей! Этот вопрос мы опустим во избежание ненужных споров, но, должны признаться, что сибирские пельмени, слепленные вручную, и правда нечто особенное. Научиться их готовить не так уж и сложно, главное — основательно потрудиться над вымешиванием теста, а для начинки взять не менее трех видов мяса, как предложено в нашем рецепте сибирских пельменей.