19 декабря 2024 г.

Свинина в коле

19 декабря 2024 г.

*Свиной окорок в коле* *(Фото: Мой Магнит)*

Свинина в коле — необычный способ приготовления мяса. Запеченная с помощью шипучего напитка, свинина получается нежной и мягкой внутри и с аппетитной корочкой снаружи. Кола придает окороку кисло-сладкий вкус с легкой карамельной ноткой. Содержащийся в ней сахар помогает карамелизовать мясо при запекании, а кислота способствует раскрытию вкуса свинины. Но не только колой примечателен этот рецепт. Здесь используются еще и необычные специи и пряности. Например, корица, которую мы привыкли добавлять в основном в сладкие блюда, различную выпечку. Несмотря на, казалось бы, трудоемкий подготовительный процесс, свинина в коле готовится очень просто. Даже глазурь не потребует от вас особых кулинарных навыков. Впрочем, такое роскошное блюдо относится к разряду праздничных, поэтому один раз стоит немного потрудиться, чтобы удивить своих гостей и насладиться его бесподобным вкусом.

Сложность: средне

Калории: 655.95 ккал/порция

Порций: 10

Готовка: 3 ч 15 мин

Б/Ж/У: 36.66 г/42.98 г/32.00

Основное блюдо

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ

10Порций

Свиной окорок 2 кг

Кола 2 л

Морковь 1 шт.

Лук репчатый 1 шт.

Сельдерей 1 шт.

Корица 3 г

Перец чёрный горошек 3 г

Лавровый лист 1 шт.

Соль по вкусу

Для глазури:

Мед 100 г

Горчица 2 ст.л.

Уксус яблочный 6% 2 ст.л.

Гвоздика 4 г

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Морковь нарежьте крупными шайбами. Лук разрежьте на четвертинки. Стебель сельдерея крупно нарежьте. Окорок обсушите, положите в большую жаровню, залейте колой, добавьте овощи, лавровый лист, черный перец-горошек, соль и корицу.

Шаг 2

Поставьте жаровню на плиту, доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и готовьте под крышкой 2,5 ч, подливая кипящую воду так, чтобы окорок был постоянно прикрыт. Слейте жидкость.

Шаг 3

Разогрейте духовку до 190°С. Окорок переложите на противень, крестообразно надрежьте поверхность.

Шаг 4

Смешайте мед, горчицу, уксус и раздавленную гвоздику, половиной глазури смажьте окорок и запекайте 15 мин. Вылейте на окорок оставшуюся глазурь и готовьте еще 30 мин, время от времени поливая выделившимся соком.

Шаг 5

Достаньте окорок из духовки, дайте отдохнуть 10 мин, нарежьте порционно и подавайте. Можно также подавать мясо холодным в качестве закуски.

КСТАТИ

На 100 г: белки 23,37 г (29,21% суточной нормы) • жиры 5,39 г (5,99%) • углеводы 5,29 г (3,15%) • ккал 167,63 (9,31%) • натрий 85,01 мг (5,86%) • общий сахар 4,94 г (9,88%) • НЖК 1,79 г (8,95%) • пищевые волокна 0,23 г (0,77%)

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Используя колу подобным образом можно приготовить не только мякоть свинины, но и свиные ребрышки — они получатся такими же нежными и сочными.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Свинину в коле можно подавать с различными гарнирами. К ней отлично подойдут пюре из картофеля, овощи-гриль, отварные рис или киноа. Для украшения блюда при подаче можно использовать свежую зелень или дольки лимона. Отдельно подать маринованные каперсы и корнишоны.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Мой Магнит, № 12 (48), 2024

#свинина #новогоднее меню #свиной окорок

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Рецепты с окороком

18 рецептов

СТАТЬЯ

Что приготовить из свиного окорока

«Свиной окорок» — согласитесь, это даже не просто еда, а что-то литературное. Что же приготовить из свиного окорока? Это мясо позволяет запекать его, тушить, варить, жарить на сковороде, а также солить, вялить и коптить. Какие же рецепты и технологии максимально доступны для домашней кухни?

Марианна Орлинкова

СТАТЬЯ

Как приготовить свинину: от вырезки и шеи до окорока и ребрышек

Свинья свинье — рознь. Вернее, лопатка это вам не окорок. Рассказываем, как правильно работать со свиными отрубами и какая часть свинины идет на шашлыки, а какая идеальна для рагу. Ведь у всего в мире свое предназначение.