Главная
Мой магнит
Рецепты
Салат из булгура с нутом и зеленью

17 июня 2024 г.

Салат из булгура с нутом и зеленью

Мой Магнит

17 июня 2024 г.

0Комментировать

К рецепту

Салат из булгура с нутом и зеленью можно приготовить на обед или легкий летний ужин. Он вполне достоин того, чтобы стать главным блюдом на вашем столе, благодаря сочетанию полезной и сытной крупы, свежих и обжаренных овощей, домашнего соуса песто и льняных семечек. В нем есть все необходимое организму — клетчатка, растительный белок, необходимые организму полиненасыщенные жиры и даже витамины и микроэлементы. Кстати, готовится такой салат очень быстро, а значит, вам не придется долго стоять у плиты. Универсальное решение для вечера после долгого рабочего дня.

Сложность: легко

Калории: 629.04 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 30 мин

Б/Ж/У: 11.03 г/49.81 г/32.97

Салат

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

4Порции

Булгур 100 г

Нут консервированный 200 г

Цукини 1 шт.

Шпинат 100 г

Лук красный 1 шт.

Зелень 2 веточка(и)

Масло оливковое 2 ст.л.

Семена льна 1 ст.л.

Куркума 1 ч.л.

Паприка сладкая молотая 1 ч.л.

Соль по вкусу

Перец чёрный молотый по вкусу

Микрозелень гороха Botanica Farm по вкусу

Для соуса песто:

Масло оливковое 8 ст.л.

Базилик свежий 5 веточка(и)

Лимонный сок 2 ст.л.

Кедровые орехи 1 ст.л.

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовьте соус песто. В стакан погружного блендера положите листья базилика и кедровые орехи. Влейте лимонный сок и оливковое масло, посолите, поперчите и измельчите до однородности.

Шаг 2

Всыпьте булгур в сотейник, влейте 200 мл горячей воды, посолите и доведите на сильном огне до кипения. Уменьшите нагрев до минимального, накройте сотейник крышкой и готовьте 15 мин. Снимите с огня и оставьте под крышкой на 10 мин.

Шаг 3

Нарежьте цукини кубиками со стороной 1,5 см. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло, положите цукини и готовьте, часто перемешивая, 5–6 мин. Приправьте куркумой и паприкой, посолите и приправьте перцем. Добавьте шпинат и перемешайте. Готовьте овощи 2 мин, снимите с огня и остудите.

Шаг 4

Слейте жидкость из банки с нутом. Помидоры нарежьте кубиками со стороной 1,5 см, лук — полукольцами. Мелко нарежьте зелень.

Шаг 5

В большом салатнике соедините булгур, нут, помидоры, лук, зелень и овощи со сковороды. Добавьте соус песто и аккуратно перемешайте. Разложите салат в тарелки, посыпьте семенами льна и украсьте микрозеленью гороха.

КСТАТИ

На 100 г: белки 4,08 г (5,10% суточной нормы) • жиры 18,88 г (20,98%) • углеводы 13,44 г (8,00%) • ккал 229,85 (12,77%) • натрий 223,68 мг (15,43%) • общий сахар 0,69 г (1,38%) • НЖК 2,54 г (12,70%) • пищевые волокна 3,35 г (11,17%)

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Консервированный нут в рецепте значительно упрощает процесс приготовления. Вы можете использовать и сухой нут: замочите его накануне в большом количестве холодной воды, а утром залейте свежей водой и отправьте вариться на медленном огне до готовности 40-60 минут без добавления соли.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

В рецепте используется облегченная версия соуса песто. Чтобы получить классический песто, добавьте в блендер очищенный зубчик чеснока, а после взбивания вмешайте в соус горсть натертого на мелкой терке пармезана.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Мой Магнит, № 06 (42), 2024

#булгур #нут #простые салаты #салат с нутом