1. Главная
  2. Рецепты
  3. Печень на сковороде
  4. Мягкая говяжья печень на сковороде
gastronom
22 января 2024 г.

Мягкая говяжья печень на сковороде

gastronom
22 января 2024 г.
1Комментировать
Мягкая говяжья печень на сковороде, заходник
Мягкая говяжья печень на сковороде, заходник (Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)
Мягкая говяжья печень на сковороде, заходник
Мягкая говяжья печень на сковороде, заходник (Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)
К рецепту

Приготовить мягкую говяжью печень на сковороде необыкновенно просто, однако у многих она получается сухой, жесткой и невкусной. В чем секрет? В том, что некоторые пытаются готовить печень по аналогии с мясом, мол, чем дольше ее тушить, тем мягче будет. Так вот, с этим субпродуктом все ровно наоборот! Если печенка проведет на сковороде более пятнадцати минут, приятных гастрономических впечатлений не ждите. А вот если вы сделаете все правильно, то близкие будут в восторге от блюда и будут неоднократно просить повторить его на бис.

Сложность: легко
Калории: 493.47 ккал/порция
Порций: 4
Готовка: 30 мин
Б/Ж/У: 42.97 г/27.14 г/18.32
На сковородеОбедВторое блюдоОсновное блюдоВегетарианствоДетское меню
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
говяжья печенка – 800 г
репчатый лук – 300 г
растительное масло – 2 ст. л.
сметана жирностью 20% – 250 г
чеснок – 1 зубчик
измельченная зелень для подачи – по вкусу
свежемолотый черный перец – по вкусу
соль
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты. Говяжью печенку вымойте и с помощью острого ножа удалите все пленки и протоки, чтобы после жарки и тушения она получилась действительно мягкой.

Шаг 2

Нарежьте печень полосками. Репчатый лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. В сковороде нагрейте растительное масло. Подрумяньте на нем лук до легкого золотистого цвета (5 минут на среднем огне).

Шаг 3

Добавьте в сковороду к луку нарезанную печень. Жарьте, периодически перемешивая кулинарной лопаткой на среднем огне 7 минут. Следите, чтобы кусочки печени не подгорели!

Шаг 4

Положите в сковороду к печени с луком сметану. Чеснок очистите. Пропустите через пресс непосредственно в сметану. Посолите, поперчите и перемешайте. Тушите без крышки на среднем огне 5 минут.

Шаг 5

Оставьте печень в сметане под крышкой еще на 5 минут, затем разложите по порционным тарелкам и посыпьте измельченной зеленью. В качестве гарнира идеально подойдет картофельное пюре или отварной рис.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Чтобы с печени было легче снять пленку, опустите продукт в кипящую воду на 30 секунд. Или же напротив сильно охладите, поместив в морозильную камеру на 10 минут, и уже затем очищайте.
КСТАТИ
Говяжья печень получится еще более вкусной, если ее предварительно замариновать в смеси соевого соуса с измельченным чесноком и имбирем и оливковым маслом. Можно также добавить любимые сушеные пряные травы.
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Gastronom.ru
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Рецепты на сковороде с фото
269 рецептов
Коллекция рецептов с печенкой на сайте Гастроном.ру
Коллекция рецептов с печенкой на сайте Гастроном.ру

Печенка домашних животных и птиц, говяжья, телячья, свиная, ягнячья, утиная и гусиная, считается самым деликатесным субпродуктом. Чаще других покупается говяжья печенка, телячья, хоть и ...

164 рецептов
Жареная печень с луком (По-венециански)
Жареная печень с луком (По-венециански)

Жареная печень с луком по-венециански наверняка понравится всем любителям субпродуктов. К сожалению, многие обходят их стороной, считая чем-то второстепенным. А ведь потрошки вкусны необычайно! ...

1 ч
Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Ваши данные защищены reCAPTCHA
Говяжья печень на гриле с зелёным соусом
Говяжья печень на гриле с зелёным соусом

Самый простой и быстрый способ приготовить говяжью печень. Подавайте с оригинальным соусом на основе оливкового масла желтков и зелени ...

15 мин
Говяжья печень с луком и яблоками
Говяжья печень с луком и яблоками

Говяжья печень с луком и яблоками навевает приятные мысли о холодных осенних вечерах, уютных ресторанах и неповторимой осенней романтике. Это блюдо более известно под название «Печень по ...

45 мин
Говяжья печенка в лимонном соусе
Говяжья печенка в лимонном соусе

Честно говоря, мы сильно сомневались в удачном сочетании печёнки и лимонного сока, но напрасно! Пара оказалось весьма и весьма гармоничной, особенно при поддержке укропа, зелёного лука и латука. Блюдо ...

20 мин
Говяжья печень в сметане с луком
Говяжья печень в сметане с луком

Если вы не относите себя к любителям печенки, проверьте, умеете ли вы ее готовить правильно. По нашему рецепту получится идеальная мягчайшая печенка с нежным, бархатистым соусом.

1 ч 30 мин
Печень, жаренная с салом на сковороде
Печень, жаренная с салом на сковороде

Когда украинский хозяин режет свинью, в ход в самое ближайшее время идет все: мясо, сало, субпродукты – в буквальном смысле от пятачка до хвоста. Поскольку и мясо, и сало можно вывесить ...

25 мин
Гуляш из говядины на сковороде с подливкой
Гуляш из говядины на сковороде с подливкой

Разновидностей гуляша из говядины на сковороде с подливкой существует великое множество, в чем легко убедиться, просто опросив близких и друзей. Выясниться, что одни готовят это блюдо только с луком, ...

1 ч 15 мин
КОММЕНТАРИИ
Уже зарегистрированны на gastronom.ru? Войдите или оставтье комментарий как гость
Ваши данные защищены reCAPTCHA

Татьяна (гость)

8 сентября 2023 г.

По рецепту «мягкая говяжья печень» 5 мин. под крышкой мало ( я бы рекомендовала 10-15 мин. В остальном рецепт вполне достойный. Спасибо.

Branding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding image
Ещё больше рецептов и вкусных идей в наших соцсетях
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ