28 декабря 2024 г.

Бискотти с орехами

28 декабря 2024 г.

Бискотти с орехами — традиционное итальянское печенье, которое отличается от песочного более хрустящей и суховатой текстурой. По вкусу оно, скорее, напоминает сдобные сухари, чем привычные печенюшки. Только более изысканные, как и многие десерты из Италии. Безусловно, большое значение для вкуса в нем играют орехи. Их тут целый микс — миндаль, фундук и фисташки. Мы еще добавили в бискотти вяленую клюкву — для расширения гастрономических рамок. Но не настаиваем на ней как на обязательном ингредиенте. Выпекается бискотти дважды: сначала в виде батончика, затем отдельными кусочками. Именно такой способ приготовления делает рецепт бискотти с орехами необычным. И, кстати, именно он дал название печенью: biscotti в переводе означает «дважды испеченный».

Сложность: легко

Калории: 341.83 ккал/порция

Порций: 10

Готовка: 1 ч

Б/Ж/У: 7.63 г/10.59 г/54.80

Итальянская кухняБискоттиВыпечкаДесертИзделие из тестаПеченьеВегетарианство: ОвоВегетарианствоНа праздничный столНовый год

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ

10Порций

Мука пшеничная 250 г

Сахар-песок 250 г

Яйцо куриное 3 шт.

Курага 100 г

Клюква вяленая 50 г

Миндаль жареный 50 г

Фундук 50 г

Фисташки 50 г

Разрыхлитель теста 10 г

Цедра лимона 30 г

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Фундук и миндаль подсушите на сухой сковороде, по возможности отшелушите кожицу, все орехи крупно порубите. Курагу нарежьте мелкими кубиками.

Шаг 2

Разогрейте духовку до 180 °С. Просейте в миску муку с разрыхлителем, добавьте сахар и перемешайте.

Шаг 3

По одному вмешивайте в тесто яйца, добавьте в конце орехи, клюкву, лимонную цедру и курагу.

Шаг 4

Разделите тесто на 6 частей, каждую из которых скатайте в длинную колбаску диаметром 3 см. Выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки, на расстоянии 4–5 см друг от друга. Выпекайте на среднем уровне духовки 30 мин. Достаньте и дайте слегка остыть, 10 мин.

Шаг 5

Каждый батончик нарежьте острым ножом наискосок ломтиками толщиной 1 см, выложите их на противень и выпекайте 8 мин, переверните каждый ломтик и пеките еще 5 мин. Остудите бискотти на решетке.

КСТАТИ

На 100 г: белки 9,78 г (12,23% суточной нормы) • жиры 12,45 г (13,83%) • углеводы 72,87 г (43,38%) • ккал 428,26 (23,79%) • натрий 30,93 мг (2,13%) • общий сахар 43,11 г (86,22%) • НЖК 1,60 г (8,00%) • пищевые волокна 4,34 г (14,47%)

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Печенье бискотти с орехами идеально подойдет для утреннего кофе или чая, в который можно макать бискотти. Итальянцы, кстати, так и делают. Точно так же можно попробовать и с молоком, какао или горячим шоколадом. В Тоскане разновидность бискотти — кантучини — готовят с миндалем и подают к бокалу сладкого красного вина, которым размачивают печенье.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Вы можете приготовить бискотти с клюквой и орехами в качестве сладкого подарка для родных и друзей. Упакуйте его в красивую коробку или прозрачную слюду, добавьте к печенью в набор пачку хорошего кофе, чая или бутылочку вина — выйдет прекрасный презент для любого праздника.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Мой Магнит, № 12 (48), 2024

#итальянская кухня #выпечка #печенье #десерты #бискотти

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Миндальное печенье "Риччарелли"

30 мин

РЕЦЕПТ

Пирожки-кальцоне с сыром и орехами

РЕЦЕПТ

Итальянское рождественское печенье

Итальянское рождественское печенье на родине называют бискотти или бискотто (в переводе означает дважды запеченное) и готовят в разных вариантах. Чаще всего его делают с орехами. Рецепт этого ...