Свити

Содержание

• Описание и история продукта
• Сезон 
• Виды и сорта
• Состав, пищевая ценность, КБЖУ и норма потребления
• Как выбирать 
• Как хранить
• Как чистить свити
• Как есть свити и как его готовить
• С какими продуктами сочетается
• Польза и вред свити
• 5 интересных фактов о продукте
• Мнение эксперта 

Описание продукта 

Свити (Citrus Sweetie) — один из цитрусовых гибридов, принадлежавший к семейству рутовых. Фрукт был выведен как нечто среднее между бескислотным помело и семенным белым грейпфрутом, в результате чего получился плод, который менее кислый и горький, чем грейпфрут. 

Свити растет на вечнозеленом раскидистом дереве высотой 4-20 метров. Для упрощения сбора цитрусового гибрида на плантациях высоту дерева контролируют и она часто не превышает 2,5 метров.

Свити по форме и размеру похож на грейпфрут, но имеет отчетливо зеленую кожуру, даже когда спелый. Она становится желтой, если фрукт оставить на дереве и не собрать в сезон. А собирают свити обычно раньше, чем белые грейпфруты.

Один плод свити диаметром 10-12 сантиметров в среднем весит около 300 граммов. В нем имеется примерно 10-14 сочных долек.

Как правило, градусы Брикса (количественная оценка содержания растворенного сахара) во фрукте свити примерно на 2% выше, а кислотность на 0,6% ниже, чем грейпфрута сорта White Marsh Seedless. Именно с этим — одним из старейших сортов белого грейпфрута без косточек — часто сравнивают гибрид.

Какой у свити вкус и аромат? Свити — это сладкий грейпфрут, поэтому и вкус у него цитрусовый, приятный. Аромат у свити цветочный и нежный.

История свити. Начиная с 1958 года в Калифорнии проводилась селекционная работа для получения нового фрукта. Потом было 9 лет тестовых посадок. И в 1981 году Калифорнийский университет получил патент на свити после долгожданного появления успешного гибрида в американском городе Риверсайд, Калифорния.

Селекционную работу по созданию нового цитрусового вели и в Израиле, но результат получили позже на несколько лет.

Сейчас свити выращивают в Израиле, США, Австралии и Японии.

Сезон 

В Россию плоды попадают, как правило, из Израиля, где сезон свити приходится с октября по февраль. У калифорнийского фрукта свити сезон дольше. Он продолжается с октября до апреля.

Виды и сорта 

В Израиле свити называют помелит, израильский свити и сладкий грейпфрут. Для таких фруктов с несколькими крупными семенами характерна мякоть желтого цвета с освежающим цитрусовым ароматом.

В США местный гибрид именуют оробланко (oroblanco), обозначающее «белое золото».

Состав, пищевая ценность, КБЖУ и норма потребления 

Свити — достойный источник витамина С и клетчатки. В нем есть витамин А, РР и витамины группы В, кальций, натрий, железо, фосфор, магний, калий, эфирные масла.

В 100 граммах свити содержится:

• 58 ккал
• 0,7 г белка
• 0,2 г жира
• 9 г углеводов
• 1,5 г клетчатки

Рекомендуемая дневная норма потребления — не более 100 граммов мякоти свити. 

Как выбирать 

Выбирайте фрукты свити с гладкой, блестящей кожурой зеленого оттенка, без впадин и темных пятен. У нее должен быть цитрусовый аромат.

Плоды должны быть тяжелыми и чуть-чуть мягкими при нажатии.

Как хранить 

Как и большинство цитрусовых, для долгого хранения целого свити лучше всего подходит прохладное, темное, сухое и хорошо проветриваемое место (в идеале 12-13 °С). Если свити съедите в течение недели, оставьте его при комнатной температуре.

Если фрукты очищены или разрезаны, заверните их в пищевую пленку и храните в холодильнике не более 3 дней.

Как чистить 

Чистят свити, как грейпфрут или помело, срезая или снимая с него кожуру. Потом удаляют белую часть кожуры, обнажая мякоть.

Как готовить 

Свити едят так же, как грейпфрут и помело — чаще всего сырым и используют как ингредиент для фруктовых и несладких салатов. Из свити можно приготовить джем, мармелад, сироп и выжать сок. Из мякоти цитрусового фрукта получается отличный сорбет.

СОВЕТ: перед едой предварительно достаньте свити их холодильника, если он был туда убран. Для раскрытия вкуса и аромата плод нужно подавать комнатной температуры.

Сок свити также можно использовать для ароматизации заправок, маринадов и шербета, а кожуру превратить в цукаты или засушить, а потом добавить в чай.

Сочетание с другими продуктами 

Свити можно использовать в сладких и в пикантных блюдах, дополняя их другими продуктами. Цитрусовый гибрид хорошо сочетается с уткой, курицей, морепродуктами, огурцами, авокадо, лимоном, клубникой, яблоками.

Не лишним рядом с цитрусовым гибридом будет мёд, имбирь, мята, розмарин, базилик, фисташки, миндаль, грецкие орехи.

Польза и вред свити 

В свити приличное количество аскорбиновой кислоты, поэтому этот фрукт особенно хорош для профилактики и лечения простудных заболеваний, вирусных инфекций и гриппа.

Исследования показали, что гибрид способен снижать уровень плохого холестерина в крови и повысить антиоксидантную активность. Он помогает укреплять иммунную систему.

Цитрус способен даже бороться с депрессией, апатией и хронической усталостью. Свити благотворно влияет на работу мозга, повышая его продуктивность, улучшает память и тонизирует весь организм.

В чем еще польза свити? Цитрусовый фрукт прекрасно очищает организм от шлаков и токсинов, способствует качественному и ускоренному пищеварению, помогает всегда оставаться в форме. Свити, как и грейпфрут, содержит особые ферменты, которые отлично расщепляют жиры и белки. Плоды фрукта — хороший источник клетчатки, стимулирующей пищеварения, и калия, который помогает сбалансировать уровень жидкости в организме. В этом есть еще одна полезная особенность свити — регулирование водно-солевого баланса для избавления от отечности. Благодаря таким свойствам, его рекомендуется употреблять в пищу людям, страдающим лишним весом.

Как и когда лучше есть свити? Фрукт можно есть утром или во второй половине дня, в сочетании с белковой пищей.

Свежевыжатый сок свити придает бодрость, положительно влияет на работу почек, желчного пузыря, желудочно-кишечного тракта и печени. Он способствует регенерации тканей и замедляет процесс старения.

В чем вред свити? К нему нужно относиться осторожно тем, у кого повышена кислотность желудочного сока. Не стоит есть свити при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, при гастритах, энтеритах, колитах и обострениях воспалительных заболеваний кишечника, а также при холецистите, гепатите и остром нефрите.

Как и сок других цитрусовых фруктов, сок свити способен усиливать действия некоторых препаратов, поэтому во избежание передозировки не следует употреблять его одновременно с лекарствами.

5 интересных фактов о продукте 

1. Для фруктового гибрида в России и в Европе прижилось название свити, от английского sweet — «сладкий».
2. В Соединенных Штатах из-за их зеленого оттенка кожуры свити столкнулся с трудностями при продаже. На американских рынках зеленые плоды обычно ассоциируются с незрелыми фруктами. Многие потребители, не знакомые с этим цитрусовым, сначала не решались его покупать, пока в СМИ не разъяснили всю прелесть зеленого спелого свити
   
3. Свити используют в косметологии. На основе его сока или мякоти вместе с дополнительными ингредиентами готовят маски для увлажнения кожу и насыщения ее витаминами и минералами.
   
4. В свити содержание калорий и витамина С примерно такое же, как у грейпфрута.
   
5. Цитрусовый гибрид имеет низкую калорийность и в этом заключается одно из полезных свойств свити. Его сладость объясняется не избытком сахара, а недостатком кислоты, поэтому это цитрусовый фрукт с относительно низким содержанием сахара.
   

Мнение эксперта 

Андреа Нгуен, писательница, кулинарный блогер, преподаватель кулинарных курсов и гастрономический консультант из Вьетнама, живущая в Северной Калифорнии:

Обычно я и мои близкие едим свити свежим, но если есть возможность, готовлю с ним шикарный свежий салат (гой буой). Изюминка такого блюда — подготовка свити. Его нужно сначала разобрать на дольки, а потом каждую дольку — на крошечные «пузырьки» с соком. Это характерно для салатов гои, которые готовят во Вьетнаме для особых мероприятий, не жалея времени на тщательную подготовку всех ингредиентов. Сейчас, когда я приготовила уже не один такой салат, разделение свити на «пузырьки» стало для меня своеобразной приятной медитацией.

Итак, для салата из 1 фрукта свити потребуется 200 граммов креветок, свежая мята, измельченный арахис, лайм и другие доступные ингредиенты. Если нет креветок, используйте филе куриной грудки.

1. В подсоленной воде отварите очищенные крупные креветки, без головы. Как только они будут готовы, достаньте их шумовкой и оставьте остывать. Потом нарежьте морепродукты по диагонали крупными кусочками.
2. Очистите свити от кожуры, разделите пополам, удалите белую часть кожуры и вырежьте филе или каждую дольку очистить от прозрачной белой оболочки руками. Разберите филе на «пузырьки», которые будут распадаться на отдельные части или небольшие «комки». Соберите всю сочную мякоть в миске.
   
3. Для заправки смешайте в отдельной небольшой миске рыбный соус, сок лайма, воду, сахар, измельченный чеснок и острый соус чили. Перемешайте, чтобы растворился сахар.
   
4. Непосредственно перед подачей добавьте к свити креветки, морковь, натертую на крупной терке, тонко нашинкованную белокочанную капусту, свежую мяту, арахис и немного хрустящего жареного лука (по желанию). Аккуратно перемешайте салат, добавьте заправку и снова перемешайте. Попробуйте блюдо и при необходимости отрегулируйте вкус. Разложите по тарелкам и подавайте. Если будет много сока, слейте его.