Выпечка к чаю

Венские вафли на сметане — тонкие, плотные, но нежные и хрустящие. Продукты для них всегда есть если не в холодильнике, то в ближайшем магазине. Рецепт таких вафель неизменно выручит вас, если нагрянули гости или вдруг самим внезапно захотелось домашних сладостей к чаю или кофе. Ну, и конечно, румяные венские вафли на сметане скрасят любое самое хмурое утро, если приготовить их на завтрак да еще и подать так по-царски, как рекомендовано в нашем рецепте. Мы предлагаем сделать их с цитрусовым характером, но, если вам нравятся более мягкие, а не дерзкие ароматы, не кладите цедру — добавьте пакетик ванильного сахара или экстракт (пасту) ванили.

Песочное печенье с вишней — золотистое, ароматное, с рассыпчатой, как песок, текстурой и яркой, словно у цветка, серединкой. Кислинка целых вишенок приятно гармонирует со сладостью теста. А чтобы печенье буквально таяло во рту, достаточно смешать три основных ингредиента: муку, сливочное масло и сахар в правильной пропорции — 3:2:1. Вместо сахара-песка лучше использовать сахарную пудру: мелкая, как пыль, она мгновенно соединяется с маслом, в отличие от кристаллов, которые, не успев раствориться, расплавляются при выпекании, делая тесто текучим и жестким. Выбирайте качественное жирное масло (в нем меньше сыворотки), а мука высшего сорта содержит оптимальное количество клейковины для получения рассыпчатого теста. В этом рецепте рекомендуем использовать не целое яйцо, а лишь белок: так структура изделий станет более легкой.

Творожные конвертики с сахаром — простое и вкусное печенье, рецепт которого известен очень давно. У него есть разные названия — «Гусиные лапки» или «Заячьи ушки», но смысл один — в основе теста творог, сахарный песок и сливочное масло. В советское время вместо масла в тесто часто добавляли маргарин, но с маслом получается вкуснее. Приготовить такое печенье проще простого! Долго вымешивать творожное тесто не нужно, но обязательно — хорошо охладить в холодильнике. Тогда с ним будет легче работать.

Медовый пирог​ из кукурузной муки визуально напоминает творожную запеканку, но у него совсем другой вкус. После выпечки поверхность смазывают медом, а сверху рассыпают крупную соль. Сладкая медовая глазурь соединяется с солеными кристаллами, и получается выразительный контраст, который делает вкус интереснее. Здесь особенно хорошо работает мед с насыщенным ароматом, например, гречишный или каштановый. Пирог не нуждается в сложном декоре: золотистая поверхность, блеск меда и крупинки соли сами по себе выглядят аппетитно. Подавать его можно слегка теплым или полностью остывшим, нарезав на небольшие порции.

Шоколадные вафли в вафельнице — простой рецепт для тех, кому «красиво жить не запретишь», кто предпочитает эстетичные завтраки и готов потратить на них чуть больше времени, чем требуется для обычной глазуньи. Вафли получаются нежными внутри и хрустящими снаружи, очень аппетитными и ароматными. Если возьмете алкализованный какао-порошок, то и цвет, и вкус будут еще более насыщенными: терпкость какао уравновесит сладость сахара. По плотности такие вафли шоколадные ближе к бельгийским, чем к тонким венским, но толщина и текстура очень зависят от прибора: если выемки на пластинах объемные, теста будет уходить больше и вафли станут получаться более толстыми и мягкими, если пластины неглубокие, то, подержав тесто в них подольше, вполне можно получить более тонкие и хрустящие вафли. Пробуйте!

Печенье кантуччи — итальянская классика, хрустящее, легкое, звонкое и ломкое. Золотистое, с едва уловимым цитрусовым ароматом и ярким ореховым вкусом, оно составит чудесную пару утреннему кофе. Печенье очень похоже на бискотти внешне, да и делается почти так же, но это и неудивительно: бискотти, на самом деле, способ приготовления, предполагающий двойное выпекание, а кантуччи — собственно, название печенья родом из Тосканы. Чтобы процесс приготовления доставил вам удовольствие, выложите продукты из холодильника чуть заранее, хотя бы за час: лучше, когда они комнатной температуры.

Если дома нет специального кухонного прибора, приготовьте вафли на сковороде. Не верите, что это возможно? Наш рецепт вам в помощь! Кстати, в этой идее нет ничего особенно нового: скандинавские хозяйки пекли такие вафли сотни лет назад — на открытом огне в тяжелых чугунных сковородах с длинными ручками. Тесто плотно прижимали руками ко дну, чтобы вафля получилась тонкой, как бумажный лист. Мы же предлагаем более щадящий вариант — использование в качестве пресса обычной кастрюли. Особенно приятно готовить такие вафли зимой, когда за окном мороз, а весь дом наливается ароматами ванили и сливочного масла. Это ли не настоящее северное хюгге?!

Приготовьте пирожки с мясом в аэрогриле по нашему рецепту, и вы в очередной раз удивитесь фантастическим способностям этого популярного кухонного прибора. Быстрым это дело, конечно, не назовешь (дрожжевое тесто требует расстойки), но результат точно превзойдет все ваши ожидания. Благодаря мощной циркуляции горячего воздуха в аэрогриле корочка пирожков получается невероятно тонкой, хрустящей, очень красивой. Мякиш же остается нежным и воздушным, а начинка — сочной. И помните, что пирожки следует укладывать в форму на расстоянии не менее полутора сантиметров друг от друга, чтобы во время работы аэрогриля потоки воздуха могли свободно обдувать изделия со всех сторон.

Кальцоне с курицей — традиционная закрытая пицца, которую в Италии готовят довольно часто, особенно в качестве стритфуда. Что неудивительно: благодаря особой форме такую пиццу можно есть, не боясь испачкать руки! Гурманов кальцоне привлекает тем, что ее начинка, заключенная в оболочку из теста, получается очень сочной и нежной. Сыр же под воздействием высокой температуры плавится, обволакивая кусочки курицы и превращаясь почти в соус. Кстати, если вы хотите, чтобы пицца кальцоне имела аппетитную золотистую корочку, в финале внесите в рецепт небольшое дополнение: смажьте заготовки перед выпеканием слегка взбитыми вилкой желтками.

Венские вафли без молока — настоящая находка для тех, кто по каким-либо причинам его не употребляет. Поверьте, вы сможете сделать чудесные вафли, не нарушая своих пищевых привычек. Если вы ознакомитесь с рецептом, то поймете, что по вкусу такая выпечка будет немного напоминать масляный бисквит с его нежными сливочными нотами. С той, разумеется, разницей, что вафли получаются хрустящими снаружи и нежными внутри. Для подачи их можно дополнить творожным сыром, а также рикоттой, уложив сверху свежие ягоды или кусочки фруктов для красоты и пользы.

Этот рецепт шарлотки в микроволновке выручит, если у вас по какой-то причине нет духовки. Первые похожие пироги с фруктовой начинкой были описаны еще в английской кулинарной книге начала XIX века. И тогда шарлотку пекли в кирпичных печах — а справится ли с этой задачей так же хорошо микроволновка? Отвечаем: легко! Микроволновка не разогревает воздух вокруг формы, а действует прямо на молекулы воды внутри теста. Поэтому шарлотка пропекается за считанные минуты и остается сочной. Именно из-за такого быстрого прогрева важно точно соблюдать пропорции муки и жидкости, иначе пирог осядет или останется сырым в середине.

Перепечи с грибами — визитная карточка удмуртской кухни: это своеобразные открытые пироги из пресного теста, похожие на корзиночки. Для их приготовления используют как пшеничную, так и ржаную муку, или их комбинации в разных пропорциях. Главная изюминка блюда — яично-молочная заливка, которой покрывают начинку. В результате чего она получается необыкновенно нежной и сочной. Заметим, что в рецепте мы предлагаем приготовить начинку из лесных грибов, но вы можете использовать шампиньоны или вешенки: получится тоже очень вкусно.

Корзиночки из слоеного теста с яблоками — десерт, который выглядит нарядно, а делается на раз-два из готового теста. Но понадобятся формочки — подойдут те, в которых вы печете кексы. Квадраты теста нужно выложить в формочки, посыпать сахаром, а сверху уложить тонкие дольки яблок, приправленные корицей, мускатным орехом и лимонной цедрой. В духовке тесто поднимается и становится хрустящим, яблоки карамелизуются, а края корзиночек румянятся. Подавать слоеные тарталетки с яблоками можно теплыми, с шариком мороженого — контраст горячего и холодного здесь особенно хорош.

Песочное печенье с шоколадом — хрустящее и рассыпчатое, но не совсем классическое. В тесто вместе с мукой добавляют манку, и именно крупа делает печенье более хрупким и нежным — оно легко крошится и тает во рту. Выпекают его при невысокой температуре, чтобы оно пропеклось и не подгорело. Чтобы уравновесить сладость, готовое печенье украшают растопленным горьким шоколадом. И кондитерский мешок тут не обязателен: можно просто полить печенье шоколадом ложкой, чтобы получились хаотичные, но очень симпатичные полоски.

Нежная пп-ватрушка с творогом — более легкая вариация на тему любимой многими выпечки. Причем внешне такая версия ничем не отличается от своей сдобной родственницы: все та же круглая форма и начинка внутри. Преимущество же этого пп-лакомства заключается в отсутствии в составе пшеничной муки и сахара, что, несомненно, понравится тем, кто осознанно относится к выбору своего рациона. Тонкое золотистое тесто обладает деликатной пористой текстурой, которая сочетается с нежной начинкой. Подробности приготовления вы найдете в нашем рецепте.

Морковный бисквит для торта — простой в приготовлении, нежный, влажный, мягкий и ароматный. Это без преувеличения идеальный рецепт для тех, кто только собирается изучить кондитерское дело или просто хочет впервые своими руками на обычной кухне сделать праздничный торт, от которого в восторге будут и домашние, и гости. Здесь нет сложных технологий вроде правильного взбивания белков или аккуратного введения сухих продуктов в тесто, все этапы максимально понятны, и, даже если по неопытности вы в чем-то немного ошибетесь, результат все равно получится достойным. Впрочем, мы подробно опишем процесс пошагово и сделаем акценты на важных нюансах, чем, надеемся, сведем вероятность ошибок к минимуму. Помните, что здесь раскладка дана на 1 бисквит диаметром 20 см, разделить который удобнее на 2 коржа. Если вы хотите высокий торт, увеличивайте количество продуктов в два раза и пеките два коржа в отдельных формах. Так тесто точно хорошо пропечется. Торт на основе морковного бисквита хорош еще и тем, что его можно даже не выравнивать кремом: яркие рыжие коржи красиво смотрятся в сочетании со светлыми прослойками, достаточно уложить сверху ягоды или фрукты либо украсить изделие небольшими кремовыми фигурами, чтобы придать ему вполне законченный, гармоничный вид.

Имбирный кекс с кокосовой пропиткой — десерт для тех, кому нравятся пряные, слегка обжигающие вкусы и достаточно плотные, влажные текстуры. Для рецепта понадобится купить имбирный сироп, но сегодня это не проблема: они продаются как в супермаркетах, так и на маркетплейсах в интернете, однако, в крайнем случае, можно заменить сироп свежим соком имбиря с добавлением сахара, а если и сока нет и не получается его достать, то слегка разведенным водой медом с щепоткой молотой корицы. Подавайте имбирный кекс чуть теплым, с чаем или кофе, но если хотите испечь заранее, проблемы не будет, более того, на следующий день многим он кажется только вкуснее, т. к. настаивается, созревает, и пропитка успевает равномерно разойтись по всему мякишу. Обязательно попробуйте: если вы любите выпечку с характером, этот рецепт имбирного кекса точно придется вам по душе.

Слойки с яблоком и корицей наполнят ваш дом чарующим ароматом, и к столу звать никого не придется: близкие соберутся на кухне, когда выпечка будет еще в духовке. Готовить эту сдобу по нашему рецепту — сплошное удовольствие! Тесто замешивать не надо (используется замороженное слоеное), начинку можно соорудить за 15 минут, а процесс формовки почти медитативный. Кстати, подать такие слойки можно даже на завтрак в субботу или в воскресенье, когда никуда не надо спешить и очень хочется начать день особенным образом.

Шоколадный рулет с бананами выглядит гораздо интереснее и сложнее, чем готовится. Шоколадный бисквит гармонично сочетается с нежной банановой начинкой — вкус десерта получается выразительным и сбалансированным. Бананы к тому же выполняют роль натуральных загустителей и ароматизаторов: в спелом виде они дают сладость и влажность, которые позволяют сократить количество сахара и масла в рецепте. А темный шоколад обеспечивает рулету фирменную горчинку. Обязательно охладите готовый десерт перед подачей: начинка стабилизируется и рулет будет легче нарезать на ровные кусочки.

Штрудель из песочного теста с яблоками — еще одна версия знаменитого австрийского десерта. По традиции, его положено делать из вытяжного теста, но в реальных условиях хозяйки часто пекут это изделие из готового слоеного полуфабриката или, как в данном рецепте, из быстрого теста, очень похожего на песочное. Получается, кстати, не менее вкусно, чем в классическом варианте. Тесто нежное, рассыпчатое, с хрустящей румяной корочкой, начинка сочная, ароматная, и ее много! Делается на раз-два, продукты используют самые простые. Из условий, которые непременно нужно соблюсти, — дать тесту отдохнуть в холодильнике хотя бы час перед раскаткой.

Рецепт синнабонов из слоеного теста — не прихоть, а действенная мера. А желающих приготовить ароматные булочки с корицей своими руками, потратив на это минимум свободного времени, — много. Тесто в этом случае можно взять покупное, главное — выбрать именно дрожжевое слоеное: оно и поднимется как надо, и даст ту самую пышность, за которую мы так любим синнабоны. А чтобы сделать их максимально похожими на классические, нанесите на готовые изделия щедрый слой коричного крем-чиза. В рецепте ниже мы расскажем, как приготовить и его.

Тертый пирог знаком многим с детства: сладкая начинка, румяная крошка сверху и тесто, которое приятно рассыпается при разрезании. В нашем рецепте вместо привычного варенья используют тыквенное пюре — оно дает начинке нежную консистенцию и деликатную сладость. Тертый пирог с тыквой, несомненно, станет главным героем осеннего стола, когда ярко-оранжевых плодов, и из них можно готовить запеканки, супы, выпечку или пюре.

Штрудель из лаваша с творогом и яблоками — вкуснейшая выпечка со знакомым вкусом, которая не требует специальных кулинарных навыков и особых временных затрат. Вам даже не придется замешивать тесто! Основу штруделя составляет тонкий лаваш, который можно купить едва ли не в каждом магазине. Начинка готовится из нежного полужирного творога и яблок (лучше использовать кисло-сладкие). Кстати, с ее составом можно от души поиграть, добавив, например, к основным ингредиентам рубленые орехи, тертую цедру цитрусовых или изюм. И непременно дайте готовому штруделю немного остыть, как мы и советуем в рецепте — в этом случае начинка стабилизируется, и десерт будет легко разрезать на кусочки.

Калачики на сметане в духовке как у бабушки — с тонкой золотистой, чуть рассыпчатой корочкой и нежным мякишем, с ароматом свежего сдобного теста! Они мгновенно переносят нас в беззаботное время детства, когда деревья были большими, а старшее поколение — молодым, сильным и знающим ответы на все вопросы. Рецепт удивительно прост: в нем нет никаких капризных ингредиентов, даже дрожжей нет — только мука, сахар, сметана и масло. Тесто замешивается быстро, причем можно обойтись и без миксера, если его нет, кроме этого, оно прекрасно лепится руками. Сметану лучше взять пожирнее — от 20%, тогда и тесто получится более удобным в работе, и вкус калачиков будет насыщеннее. Сливочное масло нужно заранее достать из холодильника и растопить, чтобы оно успело остыть до комнатной температуры перед смешиванием с остальными продуктами. Калачики на сметане одинаково хороши с чаем, молоком, кофе, ну и, конечно, не возбраняется дополнить их во время трапезы вареньем, сгущенкой или медом.

Миндальное печенье «Риччарелли» — символ тосканского города Сиена, где его делают со времени позднего Средневековья. Снаружи у этого итальянского миндального печенья — тонкая корочка под сахарной пудрой, покрытая частой сеточкой трещинок, а внутри — вязкая, тягучая, почти марципановая сердцевина, которая немного липнет к зубам и медленно тает во рту. Вкус печенья густой, ореховый и неописуемо уникальный — объяснить словами действительно сложно, надо пробовать! По традиции, сиенские риччарелли имеют форму ромбиков, но сегодня довольно часто их также делают круглыми. Вы же можете выбрать любую форму. Выпекая, следите, чтобы изделия не слишком зарумянивались, иначе они не будут уже такими нежными, какими задумывались.

Для тех, кто любит морковные пироги, предлагаем новую версию — шоколадно-морковный пирог. В нем есть не только грецкие орехи, как в обычном морковном пироге, но добавлены какао и пряные специи, а также тертая цедра апельсина. Все это создает неповторимый аромат настоящей шоколадной выпечки, перед которой никто не устоит. Одни называют его пирогом, другие — тортом. Но как бы ни называли, готовится он очень просто и его рецепт заслуживает того, чтобы вы его сохранили в домашней кулинарной тетради. Помните о том, что этот пирог получается внутри немного влажным, но пересушивать его в духовке не стоит.

Темное пиво в выпечке? Почему бы и нет? Тандем пива с шоколадом кажется неожиданным только на первый взгляд. Насыщенный солодовый вкус напитка перекликается с нотами какао и кофе, к тому же легкая горчинка делает шоколадный вкус глубже. Сметана наделяет мякиш влажностью и мягкостью, шоколадные капли растворяются внутри. Сверху готовый кекс покрывают глазурью, и получается полноценный десерт с красивой глянцевой верхушкой. Пиво при этом не превращает выпечку во что-то «пивное» — скорее добавляет ей дополнительный оттенок. Но, конечно, это блюдо исключительно для взрослых любителей сладкого.

Аэрогриль подходит не только для запекания мяса и овощей, но и для выпечки. В его небольшой камере горячий воздух быстро циркулирует вокруг теста, и оно равномерно прогревается, образуя румяную корочку. Многочисленные тонкие слои теста разделяются паром и образуют характерную воздушную структуру. Внутри остается сочная яблочная начинка, к тому же готовится такая выпечка заметно быстрее, чем большая партия в духовке. Этот способ приготовления подходит и для других небольших изделий из готового теста — от круассанов до конвертиков с ягодами.

Датские слойки «Кленовый пекан» знают сегодня во всем мире и очень любят. Румяное слоеное тесто, карамельная начинка с кленовым сиропом и чуть сладковатый хрустящий пекан — сочетание, ставшее классикой. Их можно купить сегодня повсеместно, даже в отделах готовой выпечки супермаркетов у дома. Но свои, конечно, будут намного вкуснее, а делать их совсем не сложно, ведь тесто можно использовать фабричное, главное только не забыть чуть заранее выложить его на кухонный стол из морозилки. Рассыпчатые снаружи и мягкие, нежные внутри, датские слойки покорят ваше сердце, и вы еще не раз их приготовите. Просто попробуйте и убедитесь, что домашний «Кленовый пекан» — это идеальная выпечка как для обычной чайной паузы, так и для сладкой части праздничного меню.

У торта «Карамельная девочка» с вареной сгущенкой тонкие коржи и нежный крем на маскарпоне и сливках. Сгущенка отвечает за насыщенный карамельный вкус, воздушный крем делает его воздушным. Сверху торт украшают свежими ягодами — они добавляют сочность и легкую кислинку, которая хорошо оттеняет сладость коржей и крема. Ягодная верхушка также задает внешний вид: даже без сложного декора торт выглядит нарядно. Перед подачей ему дают хорошо пропитаться кремом, поэтому коржи становятся мягкими и нежными.

Штрудель с яблоками в аэрогриле — оригинальная интерпретация классического австрийского рецепта, адаптированная под ритм современной жизни. Использование готовой основы избавит вас от долгого и трудоемкого процесса раскатывания тончайшего теста вручную. Ну а выпекание в аэрогриле — не дань моде, а вполне оправданное решение, так как этот прибор обеспечивает равномерное распределение горячего воздуха, благодаря чему штрудель получается нежным и пышным. И обратите внимание, что в качестве основы можно использовать не только слоеное дрожжевое тесто, но и бездрожжевое.

Штрудель с вареньем — вольная импровизация на тему знаменитой венской классики. По традиции, штрудели делают из вытяжного теста, а самой привычной начинкой для них считаются яблоки. Но ничто не мешает нам донельзя упростить рецепт и приготовить штрудель на основе фабричного слоеного теста, а внутрь положить густое варенье или даже лучше джем из своих запасов. Получится тоже очень вкусно и так красиво, что и для праздничного стола вполне подойдет, а не только для камерного домашнего чаепития. Слоеное тесто выложите заранее на стол или перенесите в холодильное отделение, но не размораживайте до слишком мягкого состояния: с ним гораздо проще работать, когда оно держит форму.

Вначале разберемся с терминами: ПП — это разговорное сокращение от понятия «правильное питание». В быту так называют блюда с простым и сбалансированным составом, например, с меньшим количеством сахара, без избытка жиров и простых углеводов. ПП-чизкейк из творога с овсянкой — легкая альтернатива знакомым десертам с песочным коржом. В основе рецепта — обезжиренный творог, йогурт, овсяные хлопья и мед вместо сахара. Нежная начинка и рассыпчатая основа из хлопьев делают его похожим по вкусу на классический чизкейк, но состав получается более полезным. Такой десерт подойдет на завтрак, к чаю или в качестве перекуса, а еще рецепт позволяет регулировать сладость по своему вкусу: достаточно изменить количество меда.

Теплый слоеный десерт с грушами и шоколадом — французская идея в домашнем исполнении: хрустящее слоеное тесто, терпкий горький шоколад внутри и веер сочных грушевых долек сверху под тончайшим глянцевым слоем карамели из тростникового сахара мусковадо. Груши берите твердые, чуть недозрелые, чтобы они не расползлись в духовке, а лишь размягчились и подрумянились по краям, отдав тесту сладкий медовый сок. Чтобы упростить себе работу, используйте готовое слоеное тесто, а подавать десерт лучше теплым, с шариком пломбира или взбитыми с небольшим количеством сахарной пудры натуральными сливками.

Следуя нашим рекомендациям, у вас получится приготовить вкусное марокканское миндальное печенье — десерт, к созданию которого приложили руку представители сразу трех цивилизаций. Берберы, коренные жители Северной Африки, выращивали миндаль задолго до завоевания своих территорий арабами. Арабы, в свою очередь, обогатили африканскую кухню техникой работы с ореховой выпечкой. А после падения Гранады в 1492 году в Марокко хлынули беженцы c Пиренейского полуострова, принеся с собой бесценный кулинарный опыт работы с миндальными сладостями. Так и родились эти круглые печенья с характерными трещинками, рассыпчатые снаружи и тягуче-мягкие внутри.

Пирожки с калиной интересны, прежде всего, необычным вкусом начинки: терпким, чуть горьковатым, с характерной кислинкой, которая появляется у ягод после первых заморозков. Многие ищут рецепт пирожков с калиной именно из-за этого особенного вкуса, совершенно уникального. Тесто для них лучше замесить самостоятельно: сделанное своими руками, оно получается воздушнее и ароматнее магазинного, а процесс не такой уж сложный, как может показаться, если знать и учитывать пару нюансов ну и запастись временем на расстойку. Калину для начинки лучше брать уже после того, как ее прихватило морозом, тогда немного смягчается горечь и ягоды становятся слаще. Кстати, это же тесто и эта начинка подойдут и для пирога с калиной из дрожжевого теста. Рецепт его почти не будет отличаться от рецепта этих пирожков, немного увеличится только время выпекания.

Ореховая помадка — ароматная, пряная, сытная и необыкновенно вкусная. Готовится она достаточно быстро, из обыденных продуктов, которые если и не лежат в шкафу и холодильнике прямо сейчас, то доступны практически в любом магазине рядом с домом. Десерт можно выложить в форму и нарезать на квадратики, а можно скатать в шарики или конусы, как конфеты ручной работы. Если их положить в красивую коробку и обвязать атласной лентой, такое эксклюзивное лакомство уместно будет даже преподнести близкому человеку в качестве сладкого сувенира или как милое дополнение к основному подарку. Следуйте инструкции и нашим рекомендациям, и мы уверены, что этот рецепт ореховой помадки приятно удивит вас и очень порадует.

Гратен из слив с корицей — изысканный десерт во французском стиле, лакомство, которое никого не оставит равнодушным. Рецепт приготовления блюда очень простым и быстрым не назовешь, но с кондитерскими шедеврами, кажется, иначе и быть не может. За счет предварительного маринования в ароматном алкоголе вкус слив становится особенно выразительным: его очень гармонично дополняет нежнейший заварной крем с ароматными сливками. А после запекания и быстрого подрумянивания на гриле гратен приобретает красивую корочку. Получается очень эффектно и фантастически вкусно.

Фруктово-творожная запеканка — прекрасный вариант для завтрака в выходной день, когда вы точно можете себе позволить потратить час на приготовление этого вкуснейшего блюда. Кстати, если вы хорошо охладите его, то оно превратится в изысканный десерт, напоминающий по вкусу чизкейк. Творожная основа получается необыкновенно нежной и воздушной за счет добавления взбитого белка. Сочные спелые фрукты при запекании отдают свой сок, образуя нежный карамельный соус. Так что, если вы любите подобное сочетание ингредиентов, непременно возьмите на заметку наш рецепт.

Печенье с пармезаном — выпечка несладкая, поэтому ее можно подать к бокалу вина или использовать в качестве перекуса, дополнив, например, творожным сыром и песто. И, конечно, подать такое к чаю никто не может вам запретить. Рецепт быстрого слоистого теста для печенья — элементарный, но на стадии формовки придется немного постараться, чтобы запечатать тертый пармезан внутри каждого изделия. Остывшее печенье можно хранить в закрытой банке при комнатной температуре до трех дней, но мы уверены, что вы съедите его значительно раньше.

Яблочный бисквит получается не только очень пышным, но и достаточно влажным, что отличает его от многих классических вариантов. Достигается такой эффект за счет добавления в тесто густого фруктового пюре. Благодаря своей влажности бисквит не нуждается в пропитке, если вы решите использовать его в качестве основы торта. Но надо сказать, что из этой выпечки прекрасно получится не только торт. Самое простое — нарезать бисквит ломтиками и сразу подать к чаю, на радость всем близким или гостям. Подробности приготовления яблочного бисквита — в нашем пошаговом рецепте.

Яблочный пирог на пиве чем-то похож на знаменитый тарт татен: пирог, в котором яблоки (или груши) с сахаром выкладываются на дно формы, а затем заливаются тестом. При выпекании сахар плавится в карамель, готовый пирог переворачивается на блюдо и преподносится гостям. Здесь технология очень похожа, изюминка — в составе начинки: карамель готовится на пиве и получается янтарной, тягучей, с особым вкусом и ароматом. Берите яблоки поплотнее и покислее: рыхлые сорта совсем не держат форму, да и сладость карамели кислинка фруктов отлично уравновешивает.

Приготовить плюшки на кефире на сковороде можно даже к завтраку, так как весь процесс, включая замешивание теста, раскатывание и жарку, займет не более 30 минут. Изделия получатся не только вкусными, но и очень пышными, несмотря на отсутствие дрожжей в составе. Секрет прост: в рецепте мы предлагаем использовать классическое сочетание кефира и пищевой соды, которое обеспечит плюшкам мягкость и пористую структуру. Обратите особое внимание на то, что это тесто следует использовать сразу, безо всякого отдыха, иначе пузырьки газа выйдут, и на выходе вы получите плоские лепешки.

Яблочные пышки с корицей не имеют ничего общего со сдобными булочками. Под этим названием подразумевается десерт, очень напоминающий пончики. Идея рецепта — почти та же, но мы усложнили ее, «упаковав» в жидкое тесто кольца яблок. Под воздействием горячего масла пышки приобретают хрустящую аппетитную корочку, а фруктовая мякоть немного размягчается. Волшебное сочетание! Подавать такой десерт следует сразу после приготовления, горячим — в чистом виде или с шариком сливочного мороженого. Пышки отлично сочетаются как с кофе, так и с чаем. Или даже с натуральным лимонадом.

Брауни с инжиром обязательно стоит приготовить в сезон, когда плоды фигового дерева наиболее мягкие, сладкие и ароматные. Инжир можно нарезать на ломтики и разложить сверху или разделить на мелкие кусочки и вмешать в тесто. В обоих случаях плоды в духовке приобретают более шелковистую консистенцию, а похрустывающие семена становятся мягче. Медовый инжир и темный шоколад — хороший тандем: фруктовая тема становится ярче рядом с насыщенными нотами какао-бобов.

Заливной пирог с брусникой — выпечка для тех, кому нравятся десерты с приятной ягодной кислинкой. В этом рецепте брусника дает начинке яркость и легкую терпкость, а сметанная заливка делает ее вкус более нежным. Основа здесь песочная — она хорошо держит форму и не размокает под ягодами. Такой пирог можно печь и со свежей, и с замороженной брусникой, а подавать лучше уже остывшим. Это не тот случай, когда десерт нужно есть прямо из духовки. Ему полезно немного постоять, чтобы заливка стабилизировалась и стала плотнее, а все вкусы гармонично объединились.

Ржаные блинчики с яблоками — домашнее блюдо, которое вполне может потеснить в вашем меню традиционные блины из пшеничной муки. Нам кажется, такой вариант просто не может не понравиться! Своей более пышной, пористой текстурой и вкусом с едва заметной, очень приятной кислинкой эти блинчики немного напоминают оладушки. Сладкий яблочный соус превращает блюдо в настоящий десерт, который можно подать к чаю в любое время дня. Рецепт блинчиков достаточно простой и подходит даже для тех, кто не имел раньше опыта работы с ржаной мукой.