Читать далее
Штрудель с вишней — такая же классика жанра, как и яблочный, причем многие отдают предпочтение именно первому. Что вовсе не удивительно: плоды эти обладают бесподобным вкусом и ароматом, которые преображают любое блюдо. Рецепт вишневого штруделя нельзя назвать очень простым, но если вы освоите его, то приобретете навык приготовления так называемого «вытяжного» теста (его растягивают вручную до прозрачности, а не раскатывают). А значит, затем смело сможете браться за баницу, буреки и другие изделия из него!
Штрудель с вишней – один из самых вкусных. Конечно, в идеале хорошо бы замесить тесто и самому вытянуть его до толщины, при которой видно узор на скатерти. Но в реальной жизни немногие возьмутся за эту работу. Но если под рукой есть готовое тесто фило, приготовление штруделя с любой начинкой превращается в сплошное удовольствие.
Штрудель с творогом и вишней — один из многочисленных вариантов этого знаменитого австрийского пирога. Сделать его идеальным — особое искусство! В стародавние времена кондитеры проверяли правильную толщину раскатанного теста, поднимая его вверх и пытаясь читать через него газету. Если это получалось — мастера приступали к следующему этапу приготовления. Мы бы не советовали вам стремиться к такому результату, так как слишком тонкое тесто не сможет удержать начинку, и в итоге получится совсем не то. Просто следуйте всем указаниям рецепта, и тогда штрудель с творогом и вишней получится красивым, ароматным и очень вкусным!
Обычно штрудель готовят в виде длинного рулета, но можно свернуть его кольцом или улиткой, так он лучше разместится на блюде. Посмотрте на наш вишнево-творожный штрудель, он выглядит так, будто его готовил настоящий кондитер. Если вы будете следовать рецепту, у вас получится так же.
Вишневый штрудель из слоеного теста… Австрийцам такой вариант показался бы странным, а то и вовсе возмутительным! Но подобная версия вполне имеет право на существование. Дело в том, что путь штруделя в Европу был непростым и долгим — от Османской империи через Балканы и Ближний Восток. По пути рулет претерпевал небольшие изменения: его черты обнаруживаются в греческих пирогах, в сербских буреках, в молдавской вертуте. И если в Австрии, современной столице штруделя, его готовят из вытяжного теста, то во Франции предпочитают тесто слоеное. И получается тоже очень вкусно. Мы предлагаем вам приготовить вишневый штрудель именно из слоеного теста и уверены, что такая выпечка поразит вас своим нежным вкусом и хрустящей текстурой.
Как же бывает трудно, стоя перед витриной кафе, определиться, какой штрудель выбрать. Яблоко с корицей, творог, вишня, шоколад с изюмом... Но выход из этой ситуации есть, дома можно объединять начинки! Штрудель с творогом и вишней, как в нашем рецепте, объединяет сразу две любимые начинки. Можно не мучить себя выбором, а наслаждаться прекрасным десертом.
Ретеш можно приготовить с любыми другими не слишком водянистыми ягодами и фруктами, особенно с черникой, яблоками, грушами, а также с творогом.
Фило можно заменить упаковкой недрожжевого слоеного теста (500 г). В этом случае тесто следует тонко раскатать, чтобы штрудель получился более слоистым.
Подавать вишневый штрудель теплым с холодным мороженым.
Тесто для штруделя не должно быть слишком крутым. Если тесто замешано правильно - оно будет очень хорошо тянуться. Поэтому не бойтесь, но все же не делайте излишне резких движений.Хорошо вытянутое тесто должно быть очень тонким. Я специально взяла цветное полотенце, чтобы продемонстрировать нужную толщину (сквозь тесто должен просвечивать рисунок на ткани). Миндаль для начинки можно заменить таким же количеством молотых сухарей.
Вишневый штрудель обычно подают с сахарной пудрой, а также взбитыми сливками, шариком мороженого (холодное, оно очень контрастирует с горячим штруделем), ванильным соусом, целыми ягодами.
Яблочный штрудель (Apfelstrudel) – рулет из тонкого теста с яблочной начинкой – национальное австрийское блюдо, которым так славятся венские кафе. Поэтому яблочный штрудель так и называют – венский ...
ГРУППА
Выпечкой принято называть изделия из любого вида теста, приготовленные в печи или духовке. Однако тесто, жареное на сковороде или в глубоком масле, тоже часто называют выпечкой. Всю выпечку можно ...
Найти рецепт
Татьяна (гость)
22 февраля 2014 г.В этом году ехали в Буковель и остановились переночевать во Львове, в центре на площади Рынок есть небольшая пекарня-кафе "Львовские пляцки" так вот прям при тебе готовят штрудели яблочный и вишневый, с курицей и рыбный со шпинатом, и два вида сырников. Штрудель с вишней- просто превосходный!!!!!! И цена всего 19 грн. за 100 гр. Это не в целях рекламы, т.к живем в другой части Украины, но сколько раз буду во Львове, всегда буду посещать эту пекарню!!!!!
света из ростова н/д (гость)
12 февраля 2011 г.В прошлом году, в командировке в Москву проживала в гостинице Глобус, как раз за Космосом, номера нормальные. цена тоже. Утром пришли на завтрак в ресторан. но заказать ничего кроме яичницы с беконом не смогли. так как повар приходит на работу к определенному времени. До самолета было много времени, и мы могли 5 раз проголодаться - при этом. нужно было выписываться из гостиницы. я заказала вишневый штрудель с мороженным! Вот это было чудо! ,Попробовала штрудель в Ростове, ну разве можно сравнить? Во первых вкус, вторых объем блюда, В Ростове Ресторан Елки-палки - штрудель просто к......!!! Не умеете лучше продукты не переводите. а в Москве в Глобусе просто класс - ДО СИХ ПОР ВСПОМИНАЮ С ВОСТОРГОМ!
света (гость)
5 июля 2010 г.Штрудель вообще сказка...а в Праге он просто великолепен в любом районе города..
Ой, никогда не забуду, какой штрудель пришлось попробовать в Праге. Мама моя! Где-то в районе Винограды, в одном из подъездов обычной девятиэтажки - пристроился крошечный ларёк, он же пекарня, где молодой довольно мужик раскатывал и пёк штрудели размером с молочного поросёнка. Как же это было вкусно! никогда больше ничего подобного не пробовал.