30 января 2025 г.

Мясо по-горски

30 января 2025 г.

Мясо по-горски, рецептом которого мы с удовольствием делимся с вами, очень популярно в Карачаево-Черкессии. Внешне, по вкусу и технологии приготовления оно напоминает знаменитый бефстроганов, только делается из баранины. Мясо режется тонкой соломкой, используется мука для соуса, а при тушении в блюдо также добавляется сметана. Если вы знакомы с кухней этого кавказского народа, то, возможно, обратили внимание, что в мясные блюд карачаевцы обычно кладут немного специй и пряностей. Часто обходятся простым минимумом (соль и перец), так как предпочитают натуральный, более естественный, вкус мяса. Баранина, приготовленная по-горски, получается изумительно нежной и невероятно ароматной благодаря сметанно-луковой подливе. Кстати, если вы любите лук, то можно добавить его чуть больше, чем указано в рецепте.

Сложность: средне

Калории: 513.78 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 1 ч 30 мин

Б/Ж/У: 25.83 г/41.55 г/9.56

Основное блюдо

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

4Порции

Мякоть баранины 600 г

Сметана 20% (средней жирности) 100 г

Мука пшеничная высшего сорта 1 ст.л.

Лук репчатый 2 шт.

Масло растительное рафинированное 1 ст.л.

Соль по вкусу

Перец чёрный молотый по вкусу

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Очистите репчатый лук и нарежьте его полукольцами. Баранину нарежьте длинной соломкой.

Шаг 2

Разогрейте в глубокой сковороде растительное масло, пассеруйте репчатый лук 7 мин, помешивая.

Шаг 3

Увеличьте нагрев до максимального, добавьте в сковороду баранину и обжарьте до румяной корочки около 4–5 мин.

Шаг 4

Добавьте в сковороду немного воды, накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и тушите под крышкой 1 ч (мясо должно стать мягким).

Шаг 5

Муку размешайте в 2/3 стакана холодной воды, чтобы не было комочков, влейте к мясу

Шаг 6

Добавьте в сковороду сметану, всё хорошо перемешайте, посолите и поперчите, накройте крышкой и тушите еще 5 мин.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Если вы не любите или не едите по каким-то причинам баранину, мясо по-горски со сметаной можно приготовить из говядины, используя также мякоть. В остальном рецепт оставьте без изменений.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Чтобы приготовить правильное мясо по-горски, берите сметану хорошего качества и не ниже, чем со средней или высокой жирностью, то есть 20 – 25%.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

772 рецептов

Что готовить из баранины, чтобы она получилась сочная и нежная

Говорят, что впервые мясо овцы попробовали жители Месопотамии около 4000 лет назад. Постепенно баранина вошла в культуры народов по всему миру и заняла особое место в гастрономических предпочтениях гурманов Европы.

Мой Магнит

СТАТЬЯ

Как разделать баранью ногу для нескольких блюд

Собираетесь на дачу и думаете, что купить? Рекомендуем баранью ногу. Из одной ноги можно приготовить несколько отличных блюд. Только нужно знать, как правильно ногу разделать.