- Главная
- Рецепты
- Свекольник, холодный борщ, холодник
- Холодный борщ с колбасой
Холодный борщ с колбасой
Холодный борщ с колбасой — это не только свежо и по-летнему, но и сытно. Колбаса добавляет легкому первому блюду основательности и прекрасно гармонирует со свежими огурцами, зеленью, картошкой и яйцами. В общем-то, это классическое сочетание — как в окрошке или салате. А свекольный настой, во-первых, намного полезнее кваса, во-вторых, красив и ярок, в-третьих, добавляет насыщенности блюду. Чтобы оно получилось еще вкуснее, мы предлагаем свеклу предварительно испечь. Но если вам проще сварить — не беда. По нашему рецепту важно приготовить свеклу целиком, а потом уже тереть и делать настой. На колбасе для холодного борща лучше не экономить. Она должна быть качественной. Возьмите хорошую докторскую — не прогадаете.
Шаг 1
Для холодного борща с колбасой свеклу вымойте щеткой, обсушите салфетками, заверните в фольгу и запеките в течение 45–60 минут в духовке при температуре 200°С. Дайте свекле немного остыть, чтобы рукам было не горячо с ней работать.
Шаг 2
Очистите свеклу, нарежьте ее тонкой соломкой или просто натрите на крупной терке. Переложите в кастрюльку и залейте литром кипятка. Добавьте чайную ложку соли и уксус. Дайте смеси остыть и поставьте в холодильник настояться на 6–8 часов.
Шаг 3
Отварите картофель в мундире в течение 20–25 минут. Готовность проверьте тонким ножом. Слейте воду и дайте картошке полностью остыть при комнатной температуре.
Шаг 4
Промойте зеленый лук и другую зелень, которую используете. Тщательно обсушите салфетками. Мелко нарежьте зелень и положите в кастрюльку. Добавьте чайную ложку соли и помните зелень толкушкой, чтобы она дала сок.
Шаг 5
Подготовьте остальные ингредиенты. Яйца сварите вкрутую. Огурцы помойте, оботрите бумажными полотенцами. Отрежьте у огурцов кончики, проверьте, не горчит ли кожица. Срежьте горькие места.
Шаг 6
Очистите картофель от кожицы. Нарежьте картофель, огурцы и колбасу в одинаковой манере: либо мелкими кубиками, либо тонкой соломкой. Яйца очистите, но не режьте, оставьте их для подачи.
Шаг 7
Сложите нарезанные огурцы, картофель и колбасу в кастрюльку с зеленью и тщательно перемешайте, чтобы сочная зелень равномерно распределилась по всем ингредиентам. Это будет основа для нашего холодного борща.
Шаг 8
Остальные шаги совершайте перед самой подачей холодного борща. Подготовьте тарелки или порционные миски. Разложите в них необходимое количество смеси-основы из овощей и колбасы.
Шаг 9
Достаньте свекольный настой из холодильника. Добавьте в каждую тарелку по половнику настоя, так чтобы сама тертая свекла тоже равномерно распределилась по тарелкам. Можно сначала разложить свеклу, затем влить настой.
Шаг 10
Положите в каждую тарелку с холодным борщом по ложке сметаны. Разрежьте яйца пополам и положите в каждую тарелку сверху обе половинки. Подавайте холодный борщ со свежим бородинским хлебом.
Борщ – классическое блюдо славянской кухни. Борщ густой овощной суп, главный ингредиент которого – свекла. Все остальное зависит только от вас. Борщ может быть на мясном бульоне, а может быть и постный, может быть с помидорами или томатной пастой, со сладким перцем, сельдереем и даже с рыбой.
Холодный борщ со свеклой — отличное решение для жаркого летнего дня: такой суп не только освежает, но и отлично насыщает. Пообедав таким образом, вы спокойно «доживете» до ужина, не перехватывая на ходу лишнего. Супы подобного рода существует во многих кухнях мира: гаспачо — в испанской, таратор — в болгарской, окрошка — в русской, холодник — в белорусской. А вот холодный борщ со свеклой, как можно догадаться, пришел к нам из Украины. Там его любят не меньше, чем традиционный горячий и очень часто готовят летом, щедро сдабривая свежей зеленью.
Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными!
ПРОДУКТ
Свёкла — один из самых традиционных продуктов нашей кухни. На Западе многие шефы даже считают ее символом русской кухни, как и борщ, который без свеклы не мыслим
Яркий, ароматный, наваристый, вкусный — к такому результату стремится каждая хозяйка при приготовлении борща. Есть один секретный ингредиент, который добавляет приятную кислинку и делает цвет ярким и насыщенным — это уксус. О том, нужен ли уксус в борще, среди хозяек ходят давние споры: уксус или лимон? Если уксус, то какой и сколько? Стоит ли вообще подкислять борщ? Все зависит только от ваших предпочтений! А мы расскажем, как выбрать уксус, сколько его следует добавлять в борщ и стоит ли вообще это делать.
Борщ — один из самых вкусных и популярных супов. Приготовление этого блюда требует времени и усилий. Если вы варите его для себя или на всю семью, важно знать, сколько времени его можно хранить в холодильнике, чтобы он оставался вкусным и безопасным для употребления.
Не холодные, а освежающие. Не ледяные, а бодрящие. Когда на улице плюс 30, важно, чтобы хотя бы в тарелке была комфортная температура. И тут на помощь приходят прохладные супы – супергерои от окрошек до кукси с гаспачо. Этим рецептам можно доверять, ведь нам они достались от бренд-шефа сети ресторанов «Сицилия» Кирилла Горбачева.
Пока нет комментариев