Главная
Мой магнит
Рецепты
Быстрые рецепты
Быстрая Гурьевская манная каша

14 января 2025 г.

Быстрая Гурьевская манная каша

Мой Магнит

14 января 2025 г.

0Комментировать

*Быстрая гурьевская каша* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Быстрая Гурьевская манная каша – модифицированный рецепт исторического десерта родом из XIX века. Легенды связывают появление гурьевской каши из манки со сливками, орехами и фруктами с именем графа Дмитрия Гурьева. По одним версиям, рецепт каши принадлежит ему самому, по другим – была приготовлена для него крепостным поваром Захаром Кузьминым. В классической версии гурьевской манной каши крупу варят в топленом молоке до достаточно крутого состояния, прослаивают молочными пенками и вареными в меду орехами и фруктами, а затем запекают в печи. Приготовьте нашу версию гурьевской каши в духовке – получится шикарный завтрак выходного дня для всей семьи.

Сложность: средне

Калории: 715.91 ккал/порция

Порций: 6

Готовка: 50 мин

Б/Ж/У: 14.28 г/44.09 г/63.90

ВаркаРусская кухняЗавтракОбедВторое блюдоГурьевская кашаКашаОсновное блюдоВегетарианство: Ово-лактоВегетарианствоДетское меню

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

6Порций

Манная крупа 1 стакан(а)

Молоко 400 мл

Сливки 33% (классические) 400 мл

Сахар-песок 150 г

Соль по вкусу

Масло сливочное 50 г

Ваниль по вкусу

Яйцо куриное 3 шт.

Для прослойки:

Клубника 400 г

Миндальные лепестки 100 г

Мед по вкусу

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Молоко и 300 мл сливок налейте в кастрюлю, добавьте сахар, ванильный сахар и соль. На небольшом огне доведите до кипения, тонкой струйкой всыпьте манку при непрерывном помешивании. Варите 4–5 мин, постоянно помешивая. Снимите кашу с огня, добавьте сливочное масло, перемешайте и оставьте под крышкой на 10 мин.

Шаг 2

Отделите желтки от белков. Взбейте белки до устойчивых пиков. Желтки вмешайте в кашу, аккуратно введите белки, перемешивая силиконовой лопаткой.

Шаг 3

Разогрейте духовку до 180°С. Тонко нарежьте клубнику. Смажьте жаропрочную форму сливочным маслом, выложите ¼ часть каши, разровняйте. На кашу налейте немного сливок, выложите ¼ часть клубники, посыпьте миндальными лепестками, полейте медом. Затем выложите второй слой каши и так далее. Последним слоем должна быть манная каша, а последнюю часть клубники с миндалем отложите для подачи.

Шаг 4

Накройте форму фольгой и поставьте в духовку на 20 мин. Затем снимите фольгу и запекайте кашу еще несколько минут, до румяной корочки. Украсьте клубникой, полейте медом, посыпьте миндалем и подавайте горячей или остывшей.

КСТАТИ

На 100 г: белки 5,67 г (7,09% суточной нормы) • жиры 8,81 г (9,79%) • углеводы 10,91 г (6,49%) • ккал 143,24 (7,96%) • натрий 41,41 мг (2,86%) • общий сахар 1,66 г (3,32%) • НЖК 3,49 г (17,45%) • пищевые волокна 1,04 г (3,47%)

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Вмешивайте белки в манную кашу порциями аккуратными движениями снизу вверх – это поможет передать их нежную воздушную структуру готовой Гурьевской каше.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

В этом рецепте можно использовать и другие ягоды, фрукты и орехи. Попробуйте, например, сочетание персика или абрикоса с фундуком, малины с миндалем или груши и пекана.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Мой Магнит, № 01 (49), 2024

#клубника #манка #русская кухня #завтрак #гурьевская каша

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Гурьевская каша с миндалем и цукатами от Алены Солодовиченко

1 ч 30 мин

gastronom

РЕЦЕПТ

Гурьевская каша

Однажды граф Гурьев, министр финансов России, изволил обедать в гостях. На десерт была подана каша, которую слывший большим любителем покушать граф никогда не пробовал, но, попробовав, пришел в такой восторг, что... купил у майора крепостного повара. Редкий случай, но истории кулинарии известны его имя и фамилия – Захар Кузьмин. Впрочем, каша, которой граф неизменно потчевал своих гостей, вошла в обиход и в поваренные книги как гурьевская.