Пасхальный кулич с изюмом

В этом году решила пробовать печь этот кулич🍴 Сам кулич получился вкусный, с опарой конечно были проблемы, да и дальше с тестом😔 В итоге сама на глаз исправляла. Так что продолжу искать свой идеальный рецепт кулича🍩😊

Этот рецепт узнала от подруги, у которой попробовала приготовленные по нему куличи. Было бесподобно вкусно! Решила в этом году попробовать испечь самостоятельно. И все получилось!!! Времени, конечно, ушло намного больше, но результат того стоил! Молока в итоге получилось 2 стакана. И пекла меньше по времени, так как формочки были меньше.

Выпекаю по этому рецепту с момента выхода журнала, т.е. с 2007 года)))) Рецепт очень хороший. Но на мой взгляд молока надо добавлять 1,5-2 стакана и количество сахара увеличить грамм на 50 смело: на мой вкус не очень сладкий он получается. Тесто тугое, если нет опыта замеса руками, как у меня, лучше использовать хлебопечку. И, конечно, пункт с "введением белков лопаткой" сильно изумляет. Провернуть это тесто лопаткой в состоянии разве что Годзилла. Я просто добавляю эти белки в хлебопечку на медленный режим замешивания, что значительно экономит время и силы. Рецепт рассчитан на большое количество куличей. К примеру, в этом году у меня получилось 3 кулича по 500 грамм и 12-14 маленьких куличика в бумажных формах для маффинов. И по времени, если ,опять же, вы не опытный пекарь это займет часов 5-7. На ночь в духовке лучше не оставлять, пересохнут. Я достаю и плотно накрываю полотенцем. С утра заливаю глазурью. Рецепт, на мой взгляд, не из легких, но если хотите на выходе получить действительно вкусный пасхальный кулич, как у бабушки, то смело пробуйте.

Только позавчера пекла на пасху уже в третий раз, сегодня съели, так что по горячим следам отзыв. Рецепт отличный, сравнивать не с чем (по другим рецептам не пекла никогда), но на вкус настоящий пасхальный кулич, не сравнить с покупными "кексами". Все делаю по рецепту. Молока - ок. 350 мл, 250-300 сразу в опару, 50 позже в тесто. Делаю в небольших бумажных формочках, из указанного количества ингредиентов получается 5 куличиков, соответственно время выпекания нужно сильно сокращать - 30 мин при 180 - достаточно, дольше не надо, пересохнут. Вместо коньяка добавляла темный ром, а в этом году австрийский ликер Stroh. Получаются очень вкусные куличи, домашние который год в восторге! Да, времени уходит много, но большую часть времени тесто поднимается, так что параллельно можно делать другие дела. Да и вкус кулича того стоит. Попробуйте - не пожалеете!

Все получилось!! Рецепт просто отличный!! Очень вкусно!!!

Рецепт вроде хороший, но на мой взгляд обычные свежие прессованные дрожжи лучше сухих. Когда печешь часто и есть возможность выпеченное изделие сравнить по вкусовым ощущениям с применением разного вида дрожжей - очень отличается вкус в пользу прессованных!))

Спасибо огромное!!! наконец все получилось)) только молока и правда 2 стакана!!!супер, сама себе не верю)))

Сегодня впервые пекла по этому рецепту. Времени потратила больше чем 2 часа. Ведь и в рецепте 2 часа предназначено только на подъем теста. Сил ушло много. Постоянно надо что то домешивать, взбивать. добавлять. Сильно сомневалась в пропорциях на опару. Но даже такая опара все же подошла в положенный срок. Ставила на 1,5 стакана молока. трудности начались когда надо было смешать эту самую опару с яичными желтками (с пряностями и прочим в том числе одной массой). Я воспользовалась миксером. Комочков не стало. Муку высыпала сразу всю норму. Тесто получилось великолепным. Подъемные качества - просто чудо. Взбитые белки вводить лопаткой для меня оказалось неприемлимым, требует предварительную физическую подготовку. терпение и запас времени. Мешала рукой. но тоже в "одном направлении". Сначала тесто действительно стало липким, а после подъема обычным. кстати даже слегка жидким на мой взгляд. Куличи получились высокие. Ароматные. Остывать в духовке никогда не пробовала оставлять. понятно. что засохнут. Из формы вынула сразу, но пергаментную бумагу оставила (получились как в стаканчике). Пока все хорошо. Считаю рецепт очень хорошим. Рекомендую.

Сегодня впервые пекла по этому рецепту. Времени потратила больше чем 2 часа. Ведь и в рецепте 2 часа предназначено только на подъем теста. Сил ушло много. Постоянно надо что то домешивать, взбивать. добавлять. Сильно сомневалась в пропорциях на опару. Но даже такая опара все же подошла в положенный срок. Ставила на 1,5 стакана молока. трудности начались когда надо было смешать эту самую опару с яичными желтками (с пряностями и прочим в том числе одной массой). Я воспользовалась миксером. Комочков не стало. Муку высыпала сразу всю норму. Тесто получилось великолепным. Подъемные качества - просто чудо. Взбитые белки вводить лопаткой для меня оказалось неприемлимым, требует предварительную физическую подготовку. терпение и запас времени. Мешала рукой. но тоже в "одном направлении". Сначала тесто действительно стало липким, а после подъема обычным. кстати даже слегка жидким на мой взгляд. Куличи получились высокие. Ароматные. Остывать в духовке никогда не пробовала оставлять. понятно. что засохнут. Из формы вынула сразу, но пергаментную бумагу оставила (получились как в стаканчике). Пока все хорошо. Считаю рецепт очень хорошим. Рекомендую.

Рецепт очень хорош!. Пробовала и другие, но всё равно вернулось к этому рецепту. Получается 3 приличных кулича. Время приготовления, в том числе и подготовительный этап, занимает от 4,5 до 5 часов. Вкус настоящего домашнего кулича, а не фаст-фуда из уличного ларька

Recept otlichniy, kulichi poluchilis ochen vkusnie, vsem ponravilos. Srazu dobavila 2 stakana moloka tak chto testo poluchilos kak nado, ne tugoe

Я пекла такой кулич пару лет назад. Тоже вышло очень тугое тесто (точно по рецепту) и присутствовал запах дрожжей... на вкус были ничего, но быстро засохли. Решила немного модернизировать рецепт: вместо сухих дрожжей кладите обычные (с сухими тесто не всегда нормально поднимается, их нужно больше, поэтому и запах дрожжей присутствует в выпечке); никогда не всыпайте сразу всё количество муки, что положено по рецепту (всегда проще добавить муки, чем пытаться размягчить тугое тесто); вместо коньяка я добавляю тёмный ром или хороший яблочный ликёр (можно любой)... и ароматные куличи вам обеспечены:) Чтобы кулич не прилипал ко дну формы вырежьте из пергамента "кружочки", соответсвующие диаметру формочек и вложите их на дно, сверху - тесто на 1/3 формы - и всё будет ОК!

а какой консистенции должно в итоге получиться тесто?

Испеченные куличи оставила остывать в духовке на ночь. К утру они сильно зачерствели. Подскажите на будущее что делать после выпекания? Дать остывать под полотенцем или в духовке? Еще слышала что куличи нужно класть на бок, чтобы они не падали.

Скажите, а в рецепте точно нет ошибки? Именно 1-1,5 ст молока?? Делаю второй год, и опять подпортила тесто, очень сразу густое выходит. Может 1,5-2 стакана?

Объясните, как в готовое тугое тесто вводить взбитые белки ЛОПАТКОЙ в одном направлении.... и после такой процедуры тесто становиться липким... так и должно быть?

Подскажите, а посадку для украшения как делать? Спасибо!

Ясненько!А то просто боялась как бы вкус не получился браги.

Для Josephine Нет, с дрожжами всё правильно; 10 г дрожжей на 1 кг муки - это если печь просто хлеб, без сливочного масла и яйца.

Не много ли дрожжей?Когда на пачках пишут что 10г это на 1кг муки.