- Главная
- Рецепты
- Блюда в духовке
- Королевская ватрушка с сухофруктами и миндалем
Королевская ватрушка с сухофруктами и миндалем
Королевская ватрушка — одна из разновидностей знаменитой порционной выпечки из теста (чаще всего сдобного) с открытой начинкой. Кстати, присутствие творога в ней вовсе не обязательно! Начинку для ватрушек на Руси готовили из фруктов и ягод, орехов и моркови, повидла и густого варенья. Само же название блюда происходит от древнеславянского «ватра», то есть «очаг», поэтому традиционно эти изделия делали круглыми. Кто и когда придумал королевскую ватрушку, доподлинно неизвестно, но состав ее точно заслуживает внимания царственных особ. Здесь и миндаль, и сухофрукты, и большое количество яиц, делающие начинку невероятно нежной и очень вкусной.
Шаг 1
Подготовьте сухофрукты для королевской ватрушки. Курагу и изюм вымойте, сложите в мисочку и залейте теплой водой. Оставьте на 15 минут, затем откиньте на сито.
Шаг 2
Очищенный миндаль, помешивая, подрумяньте на сухой сковороде. Дайте немного остыть, затем очистите от кожицы. Разделите на половинки или крупно порубите ножом.
Шаг 3
Приготовьте тесто для королевской ватрушки. Для этого хорошо охлажденное сливочное масло нарежьте маленькими кубиками и выложите в один слой на стол.
Шаг 4
Сахар (160 г), соль, соду и муку перемешайте вилкой в миске. Получившуюся смесь равномерно распределите по кубикам сливочного масла и порубите ножом в крошку.
Шаг 5
Для начинки королевской ватрушки творог протрите через частое сито. Яйца взбейте с оставшимся сахаром и ванильным сахаром. Перемешайте с творогом до получения однородной массы.
Шаг 6
Духовку нагрейте до 180°C. Две трети получившейся маслянистой крошки распределите по форме, выстланной бумагой для выпечки. Выложите творожную начинку ватрушки, затем орехи и сухофрукты. Сверху насыпьте оставшуюся маслянистую крошку. Королевскую ватрушку выпекайте 40-45 минут.
Королевская ватрушка станет еще вкуснее, если дать ей основательно остыть, а затем накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на пару часов. В этом случае и процесс нарезания пирога значительно упростится.
В начинку королевской ватрушки можно добавить также качественные цитрусовые цукаты, лимонную или апельсиновую цедру, а миндаль заменить грецкими орехами или фундуком.
Мы называем эту выпечку «венгерской ватрушкой», а сами венгры — «турош таска» (turos taska), то есть, «узелок». И действительно: начинка прячется под тестом, сложенным очень похожим образом. Ватрушки ...
Что может быть лучше аппетитной булочки с чашкой горячего чая? Готовить домашние булочки довольно просто: вам понадобятся самые простые ингредиенты, которые есть под рукой у любой хозяйки – мука, яйца ...
Ватрушка – круглый открытый пирожок с начинкой, с давних пор известный в русской кухне. Представляет собой открытую сверху и защипанную с краёв сдобную лепёшку. Как правило, в качестве начинки ...
Творожная запеканка – идеальный вариант для сытного завтрака или легко ужина. К тому же она подходит для детского и диетического питания. Что, собственно, представляет собой рецепт творожной запеканки ...
Ватрушки с творогом — выпечка домашняя, уютная, душевная. Поэтому на ее приготовление стоит настроиться особенным образом. Опытные хозяйки знают, что дрожжевое тесто буквально «чувствует» состояние ...
Такая ватрушка с творогом из песочного теста особенно понравится тем, кто ценит свое время и любит получать отличный результат при минимуме усилий со своей стороны. Ведь как бывает обычно в случае с ...
На базе этого рецепта можно сделать отличную ватрушку-обманку, если в конце выпечки фруктовую начинку покрыть смесью из сметаны и желтка. Сметана запечется, подрумянится, и будет полное ощущение, что ...
Знаете ли вы, что знаменитую королевскую ватрушку можно приготовить в мультиварке? А это действительно так, причем результат точно никого не разочарует. Мы предлагаем начинить ватрушку традиционно — ...
Королевскую галету (Galette des Rois) или Пирог волхвов традиционно готовят во Франции начиная с католического Крещения, первого воскресенья января, до середины февраля. В пироге из слоеного теста с ...
РЕЦЕПТ
Нежнее и мягче медовика я еще не пробовала! Он настолько мягкий, что его можно губами кушать. Может дело в том, что тесто готовится за 3 дня?
А почему бы нам не приготовить ватрушки с творогом — из дрожжевого теста — так, как это делали когда-то наши бабушки?! Ну, хотя бы в один из выходных дней! Повозиться с такой выпечкой, конечно, ...
«Королевской» эту пасху назвали совершенно заслуженно: она явно отличается от классической белой и внешне, и по вкусу — разумеется, в лучшую сторону. Даже при первом знакомстве с рецептом становится ...
Иногда готовлю такую ватрушку. Обычно сухофрукты, цукаты, орехи добавляю в творожную массу.
Анна (гость)
30 января 2018 г.Очень вкусно получилось, не послушала совета Юлии и разрезала тёплой) Единственное, наверное, масла положу немного меньше в следующий раз, яиц брала 4 штуки. Спасибо за отличный рецепт!
Очень часто готовлю такую "ватрушку" - быстро, просто и всегда вкусно. В сезон на творог кладу вишню свежую без косточек и присыпаю тестом. Как-то делала с голубикой...
Анька (гость)
8 июля 2015 г.Ольга, я честно говоря уже не помню сколько яиц, но да, они были крупные и начинки реально оч много получилось) Наверное все дело было в яйцах. я в итоге психанула,все смешать и так запела, отсудила и в холодильник закинула. Получилось ооочень вкусно, но не ватрушка))) попробую как-нибудь ещё раз:)
Юлия (гость)
24 мая 2015 г.Вкусная ватрушка получилась. Но творога и сахара можно поменьше, а то нижний слой теста растворился. И не повторяйте мою ошибку, не разрезайте горячей. Лучше дать остыть и в холодильник. А потом пробовать :)
Анька, а почему начинка жидкая? Может яйца слишком крупные были? Сколько Вы использовали? 5 штук? В начинке вроде нечему особо готовиться: творог с яйцами должен быстро схватиться. А ватрушка... по сути это ватрушка, номожно назвать и пирог с творогом и сухофруктами.
Анька (гость)
24 мая 2015 г.Фигня какая-то получилась( Мне кажется слишком много начинки для такого количества теста, раза в 2 больше получилось. И тесто уже сто лет как готово, а начинка все ещё жидкая.. Само по себе все вкусно, но ватрушкой это сложно назвать.) Может конечно я намудрила чего..
Обожаю ватрушки! Такую еще не пекла, надо попробовать ;)