1. Главная
  2. Рецепты
  3. Пасхальная выпечка
  4. Пасхальный пирог Торта паскуалина
gastronom
12 апреля 2011 г.

Пасхальный пирог Торта паскуалина

gastronom
12 апреля 2011 г.

Пирог Торта паскуалина
Пирог Торта паскуалина (Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)
К рецепту

Классический пасхальный пирог торта паскуалина готовится со шпинатом и целыми яйцами внутри, что делает изделие очень красивым на разрезе. Получается весенняя, яркая «картинка», которая создает действительно праздничное настроение. В Италии этот пирог готовится из двенадцати слоев теста — по количеству апостолов. Мы же предлагаем упрощенную версию, которая, можете поверить, не уступает традиционной. Помните, что слои должны быть тонкими, поэтому раскатывать тесто стоит очень старательно. Тогда пасхальный пирог торта паскуалина точно поразит воображение и ваших домочадцев, и гостей, которых вы пригласите на дегустацию этого кулинарного шедевра.

Сложность: сложно
Порций: 8
Готовка: 1 ч 30 мин
ВыпечкаВегетарианство: Ово-лактоВегетарианство
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ
просеянная мука – 450-500 г плюс для раскатывания теста
масло растительное – 2 ст. л. плюс для смазывания формы
свежий шпинат – 300 г
черствый хлеб без корки – 3 куска
яйцо крупное – 8 шт.
твердый выдержанный сыр, лучше пармезан – 30-40 г
рыночный творог – 500 г
молоко – 100 мл
масло сливочное – 2 ст. л.
соль, свежемолотый черный перец
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию

Шаг 1

Приготовить тесто пасхального пирога. В миску просеять муку вместе с солью. Добавить 2 ст. л. растительного масла и 200 мл питьевой воды. Вымесить гладкое, эластичное тесто. Разделить его на 6 частей, скатать в шарики, накрыть полотенцем и оставить на 1 ч.

Шаг 2

Шпинат для начинки пирога вымыть, сложить в кастрюлю и поставить на средний огонь на 1 мин. Листья слегка отжать и мелко нарезать, приправить солью и перцем. Хлеб размочить в молоке, слегка отжать и смешать с 2 яйцами и 2 ст. л. тертого пармезана. Добавить шпинат и творог, приправить солью и перцем. Все тщательно перемешать.

Шаг 3

На присыпанной мукой поверхности раскатать один шарик в максимально тонкий пласт. Положить его в разъемную форму диаметром 24-26 см так, чтобы тесто свешивалось с бортиков. Смазать лепешку растительным маслом. Раскатать второй шарик и положить тесто на первую лепешку, смазать маслом. Так же поступить с третьим шариком, но не смазывать маслом.

Шаг 4

Выложить на тесто пирога начинку. Разровнять поверхность и сделать деревянной толкушкой 6 углублений. Положить в каждое углубление по небольшому кусочку сливочного масла и по 1 вареному вкрутую яйцу. Посолить, поперчить и посыпать оставшимся пармезаном.

Шаг 5

Оставшиеся 3 шарика раскатать в тонкие лепешки и положить на начинку пирога, смазывая маслом все, кроме последней. Завернуть края внутрь формы и защипнуть.

Шаг 6

Смазать пасхальный пирог маслом, сделать в тесте небольшие проколы, вставить бумажные трубочки длиной 4–5 см. Поместить в разогретую до 190 °C духовку на 1 ч 15 мин.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Пасхальный пирог торта паскуалина получится особенно вкусным, если к шпинату вы добавите другую зелень, например, щавель, зеленый лук, листочки чеснока, черемшу, петрушку.

КСТАТИ

Яйца для начинки пасхального пирога торта паскуалина следует варить вкрутую не дольше 10 минут, чтобы вокруг желтка не образовывалась неаппетитная серая оболочка.
 

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов", #6/ 2010
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Все рецепты пирогов на Gastronom.ru
Все рецепты пирогов на Gastronom.ru

Пироги – это выпечка с начинкой. Именно начинка отличает пироги от других изделий из теста и делает их такими разнообразными. Начинку для пирогов делают сладкой (ягоды, фрукты, творог, мак) и ...

2178 рецептов
Спанакопитта, пирог со шпинатом
Спанакопитта, пирог со шпинатом

Этот рецепт греческого пирог с фетой и шпинатом — упрощенная версия аутентичного, который готовится с тестом фило. Мы же взяли слоеное бездрожжевое, более доступное каждому. И, стоит заметить, ...

1 ч 30 мин
Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Ваши данные защищены reCAPTCHA
Пирог с зеленью
Пирог с зеленью

Этот пирог с творогом и зеленью, который относят к категории закусочных, можно подавать как в теплом, так и в холодном виде: все зависит от ваших вкусовых предпочтений. Кстати, с составом пряных трав ...

1 ч
Рецепты тортов
Рецепты тортов

В кулинарных книгах, журналах, в блогах и на сайтах разной степени достоверности есть множество рецептов, от элементарных домашних тортов до роскошных праздничных тортов, выполненных мастерами ...

1244 рецептов
Ватрушки
Ватрушки

Ватрушка – круглый открытый пирожок с начинкой, с давних пор известный в русской кухне. Представляет собой открытую сверху и защипанную с краёв сдобную лепёшку. Как правило, в качестве начинки ...

65 рецептов
Мазурек с апельсинами, польский пасхальный пирог
Мазурек с апельсинами, польский пасхальный пирог

Мазурек с апельсинами, польский пасхальный пирог, традиционно готовят жители этой страны в канун Светлого воскресенья. Кстати, на праздничном столе по соседству с подобным гастрономическим чудом ...

1 ч 30 мин
Итальянский пасхальный пирог
Итальянский пасхальный пирог

Итальянский пасхальный пирог является непременным блюдом традиционного меню в честь Светлого воскресенья Христова. Согласно легенде, такой рецепт когда-то придумала одна неаполитанская монахиня. Ей ...

2 ч 30 мин
Греческий пасхальный пирог
Греческий пасхальный пирог

Греческий пасхальный пирог — один из многочисленных вариантов выпечки к Светлому воскресенью Христову, которое жители Эллады, православные христиане, празднуют одновременно с россиянами. Чаще всего, ...

2 ч 30 мин
Пастьера наполетана неаполитанский пасхальный пирог
Пастьера наполетана неаполитанский пасхальный пирог

Миф о создании пастьера наполетана, неаполитанского пасхального пирога, — самый что ни на есть прекрасный. Согласно ему, однажды люди услышали голос одной из сирен, обитавших около берегов южной ...

2 ч 30 мин
Греческий пасхальный хлеб
Греческий пасхальный хлеб

Греческий пасхальный хлеб: ароматный, пушистый, с хрустящий корочкой, еще называют цуреки. Название пришло из Турции и буквально означает «пшеничный хлеб! Пекут его перед Пасхой в средиземноморской ...

40 мин
КОММЕНТАРИИ
Уже зарегистрированны на gastronom.ru? Войдите или оставтье комментарий как гость
Ваши данные защищены reCAPTCHA
Natalya28014 июня 2017 г.

А мы попробовали рецепт этого же пирога но из австрийской газеты Дер Стандарт. Австрийцы в своей газете публикуют весьма странные на российский взгляд рецепты, но они неизменно работают. http://derstandard.at/2000013629131/Rezept-Torta-pasqualina-italienische-Ostertorte?ref=rec Отличия Дер Стандартовского рецепта небольшие но устрашающие: растительное масло - естественно только оливковое. В начинку предлагается класть 1 кг (!!!) шпината, 2 обжаренные луковицы, полкило рикотты и 100 гр пармезана (который целиком натирается и перемешивается). Хлеб не положен, но пару яиц положено. муки берется столько же но раскатывается из нее 8 слоев (как на штрудель - указание из рецепта) в качестве приправы - майоран (свежий!) и мускатный орех. яйца предварительно не варятся а аккуратно переливаюся сырыми, чтобы не повредить структуру. на дно лунки кладется кусочек сливочного масла. трубочки не втыкаются, делаются проколы. Итог получается вот такой http://images.derstandard.at/2015/03/30/fertig5.jpg В России конечно свежий майоран не достать, насыпали сушегого, и по вашему совету положили свежего творога вместо рикотты. Получмлось вполне неплохо! в аннотации написано что пирог придумали в Генуе и традиционно укладывают 33 слоя - по числу лет жизни.

AxAlex10 мая 2012 г.

На фото - однозначно вареные!

nasttroy
nasttroy20 января 2012 г.

А ни кому не кажется, что на всех фото в рецепте используют вареные яйца???????

Гость (гость)

19 января 2012 г.

Готовила этот пирог с рикоттой - получилось очень нежно, только солить в этом случае нужно чуть больше. Когда лень возиться с тестом просто беру готовой слоеное и не добавляю яйца, гости почему-то частенько не едят их в этом пироге.

Таня (гость)

23 ноября 2011 г.

в классическом варианте 12 слоёв, т. к. пирог пасхальный - 12 апостолов Иисуса.

Александр Ильин
Александр Ильин5 октября 2011 г.

От количества слоев вкус не меняется, а консистенция - да. Сыр надо брать именно свежий-свежий, типа творога, даже не рассольный. Иначе расплавленный казеин склеит пирог в подобие бетонной плиты.

Гость (гость)

22 апреля 2011 г.

видела этот рецепт в вашей книге про пироги. Там был дан рецепт с 12 слоями теста и в начинку использовалась рикотта. Скажите, насколько принципиально количество слоёв [меняется ли от этого вкус и консистенция готового пирога]? И ещё, можно ли использовать в начинку какой ни будь плавящийся белый сыр, менее похожий по консистенции на творог?

Branding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding image
Ещё больше рецептов и вкусных идей в наших соцсетях
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ