Под названием Хусайне этот сорт винограда знают селекционеры, для нас же это знаменитые Дамские пальчики
Хусайне. Белый сорт винограда: описание продукта
Хусайне белый - высококачественный столовый и сушильный сорт винограда среднеазиатского происхождения.
Желтовато-зеленые или желтовато-розовые, продолговатые, полупрозрачные, тонкокожие крупные виноградины с восхитительной сочной и хрустящей мякотью в народе известны под названием «Дамские пальчики».
В Дагестане его также называют «Шах-изюм», в России этот сорт известен как «Бокальный», а в Армении — как «Ицаптук». В Узбекистане "дамские пальчики" — один из любимых и высоко ценимых сортов. Им украшают свадебные и праздничные столы.
Как готовить
Белый виноград "Дамские пальчики" считается одним из лучших столовых сортов. Он вкусен в свежем виде, не имеет косточек, благодаря чему используется для украшения десертов. Также Хусайне белый сушат, делая из него изюм.
Сезон
В средних широтах Хусайне белый, не отличающийся особой морозостойкостью и любящий тепло, часто не успевает вызреть. На юге его обычно собирают в сентябре-октябре.
Как выбирать и хранить
Спелые ягоды Хасайне ровные, как бы покрытые восковым налетом. Подмерзшие или перезревшие ягоды сморщиваются и легко отваливаются.
Сорт винограда «Дамские пальчики» плохо подходит для длительного хранения, хранить его нужно в прохладном и сухом месте и постараться съесть в течение 1-2 дней.
РЕЦЕПТ
Мягкий масляный бисквит с насыщенным лимонным ароматом, с кусочками запеченных яблок, с изюмом, настоянном на роме, и хрустящей песочной посыпкой – настоящий французский шик! Его рецепт на немецком языке я увидела на упаковке «Изюма в роме» фирмы «Schwartau» еще в 90-х годах. Старшая дочь, тогда учившаяся в языковой гимназии, перевела мне его. С тех пор такой пирог - один из моих любимых.
Пока нет комментариев