Давным-давно шарлотка была ближайшей родственницей английского хлебного пудинга с яблоками. Позже, в 19 веке рецепт шарлотки был переосмыслен известным поваром Антуатом Мари Каремом. Его версия десерта представляла собой корзинку из бисквита, наполненную кремом баваруа и взбитыми сливками. В таком виде десерт стал известен миру под названием русская шарлотка. Надо отметить, что такая форма шарлотки существует до сих пор, чаще для нее используют печенье савоярди ( "дамские пальчики"), а кроме баварского крема добавляют ягоды, малину или клубнику. Но время не стоит на месте, и шарлотка из изысканного лакомства, которое подавали при дворе, превратилась в пирог с фруктовой начинкой, а в середине прошлого века даже на какое-то время сменила название с шарлотки на бабку. Но даже такие метаморфозы не отняли у шарлотки народной любви. Этот пирог готовят практически в каждом доме, сохраняя в семье самый лучший и самый правильный рецепт.
Читать далее
Читать далее
Пирог с яблоками, шоколадом и грецким орехом
Все ингредиенты взяты для формы диаметром 26 см.
1 ч
Стандартный рецепт шарлотки - это яйца, сахар, мука и, конечно, фруктовый наполнитель. В зависимости от пропорций продуктов изменится вкус: если добавить больше яиц, тесто будет более воздушным, если положить много фруктов, пирог получится тяжелым и «мокроватым».
Шарлотки пекут с яблоками, грушами, бананами, сливами, абрикосами, ягодами и даже с тыквой.
Делать шарлотку проще простого. Нарежьте фрукты дольками и положите в предварительно смазанную маслом и обсыпанную панировочными сухарями сковороду или форму для пирога. Затем взбейте яйца сахаром, добавьте муку и немного гашеной соды. По консистенции тесто должно походить на жидкий мед. Добавьте по вкусу специи – молотую корицу, тертый мускатный орех – они прекрасно подходят к шарлотке. Залейте этим тестом фрукты и поставьте в духовку.
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Пироги - рецепты
Пироги – это выпечка с начинкой. Именно начинка отличает пироги от других изделий из теста и делает их такими разнообразными. Начинку для пирогов делают сладкой (ягоды, фрукты, творог, мак) и ...
2194 рецептов
Яблочная шарлотка: мастер-класс
Классическое блюдо шарлотка придумал французский повар Мари-Антуан Карем. Он назвал ее Charlotte Russe и посвятил невестке русского царя Александра I, будущей российской императрице Александре ...
ТЕСТ
<p>У каждой хозяйки, конечно же, свой рецепт шарлотки. Основные ингредиенты в большинстве случаев одинаковы: яблоки, мука, яйца, сахар. И мало кто знает, что есть другая, изначальная <strong>шарлотка</strong>, с которой начались интерпретации на тему. А вы умеете готовить «<em>правильную</em>» шарлотку?</p>
Шарлотка с яблоками от Александра Селезнева
Яблочная шарлотка от кондитера Александра Селезнева – одна из наших любимых. Мы часто готовим ее на нашей кухне и всегда вспоминаем, как Саша, давний друг нашей редакции, с воодушевлением рассказывает ...
ГРУППА
Выпечкой принято называть изделия из любого вида теста, приготовленные в печи или духовке. Однако тесто, жареное на сковороде или в глубоком масле, тоже часто называют выпечкой. Всю выпечку можно ...
13044 рецептов
Пироги с яблоками. Яблочный пирог
Пироги с яблоками (или, как их называют в англоговорящих странах, яблочный пай) будут есть всегда и везде - это вкусно, как правило, быстро и недорого, а к тому же - красиво. Самый простой яблочный ...
381 рецептов
3 самых-самых народных шарлотки
Яблочный сезон требует хороших проверенных рецептов с яблоками. Предлагаем приготовить любимые всеми шарлотки. Мы выбрали три прекрасных народных пирога - самый быстрый, самый ...
Как приготовить обычную и необычную шарлотки
Шарлотка – самый народный из десертов. Все продукты – из тех, что всегда под рукой. Этот нехитрый пирог становится настоящим хитом, когда в садах массово поспевают яблоки. Впрочем, шарлотку можно ...
КОММЕНТАРИИ
Найти рецепт
Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Ваши данные защищены reCAPTCHA
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ
оса (гость)
28 сентября 2011 г.самая вкусная шарлотка или иное название пирога "Когда гость на пороге" от моей свекрови: в форме для выпечки или в сковородке растопить сливочное масло ( не жалейте масла ,но и не переборщите) , в него добавить порезанные на дольки яблоки. Слегка "потушить".Пока яблоки в масле "балдеют" на слабом огне,- приготовим тесто. ( кстати, духовка уже нагревается!!!). В миску вбиваем яйцо (если яйца нет,то и не надо), взбиваем его вилкой или ложкой, кому как нравится, затем выливаем банку хорошего сгущённого молока, тщательно перемешиваем с яйцом, добавляем три полные ложки муки, хорошо размешиваем ложкой , выливаем в кипящие яблоки и в духовку! Вкуснятина необыкновенная! Я по настроению ещё посыпаю яблоки свежей брусникой и в тесто могу добавить пакетик ванилина. Всем приятного аппетита!