Хачапури на шампуре
Хачапури — это не просто национальное блюдо, а грузинское национальное достояние! Блюдо «Хачапури» («хачо» – это «творог» по-грузински, а «пури» – «хлеб») было официально запатентовано Грузией в 2011 году для защиты торгового названия «хачапури». Думаю, что это правильно, ведь тот продукт, который частенько продают у нас под тем же названием, ничего общего не имеет с оригиналом. Чтобы отведать настоящий хачапури, причем все его разновидности, нужно совершить гастрономический тур на его родину, в Грузию. Либо нагрянуть ко мне в гости :-))
30 мин
Хачапури из слоеного теста
«Что за хачапури из слоеного теста?» — спросите вы, намекая на то, что подобные вольности не совместимы с классическим рецептом. Что ж, конечно, такой вариант грузинского пирога с сыром действительно далек от традиционного. Зато наша версия довольно проста в реализации, да и времени на процесс приготовления уходит в разы меньше, чем на это тратят кавказские хозяйки. Ну а уж вкус хачапури из слоеного теста точно нравится всем, кто пробовал эту выпечку. Поэтому непременно воспользуйтесь нашим рецептом и проверьте его в деле в любой день и в любое время, например, именно сегодня вечером!
45 мин
Хачапури – лодочка со шпинатом
Хачапури-лодочка – классика аджарской кухни. Добавленный в хачапури шпинат идеально сочетается со вкусом мягкого сыра.
30 мин
А-ля Хачапури по-аджарски
Интересный и простой вариант хачапури из простых обыденных ингредиентов. Отлично подойдет к завтраку. Тесто можно приготовить с вечера и убрать его в холодильник завернув в пакет.
20 мин
Пирог с сыром и творогом в духовке
Приготовьте пирог с сыром и творогом в духовке: побалуйте близких сытной и очень вкусной выпечкой. Сулугуни в начинке вызывает ассоциации с хачапури, но в нашем случае речь идет вовсе не об этом, так как в составе присутствует еще и творог. Да тесто совсем другое! Кстати, оно достаточно простое, хотя в его приготовлении есть одна особенность, на которую стоит обратить внимание. Масло с мукой следует рубить очень быстро, чтобы оно не успело нагреться, а затем так же быстро замешивать с очень холодной водой. В этом случае основа пирога будет иметь приятную рассыпчатую текстуру, идеально дополняющую нежную начинку из сыра и творога. Согласитесь: выполнить вышеобозначенное условие совершенно не сложно, поэтому блюдо просто обречено на успех.
45 мин
Хачапури бывают разные – круглые, треугольные, овальные, в виде лодочки. Так, например, имеретинские хачапури – круглые и закрытые (сыр находится внутри). Мегрельские тоже круглые, подобно пицце посыпаются сверху сыром. Аджарские хачапури – в форме лодочки, а сырную начинку сверху заливают яйцом.
Хачапури выпекают на сковороде – на плите, углях или в духовой камере.
Традиционное тесто для хачапури условно можно назвать бездрожжевым: отсутствующие дрожжи в какой-то мере заменяют молочнокислые организмы мацони (который в случае необходимости можно заменить кефиром, простоквашей или сметаной). Впрочем, в последнее время даже в Грузии хачапури часто делают из дрожжевого теста.
Классические варианты сыров для начинки – имеретинский (чкинти-квели), сулугуни, чанах, кобийский, подойдут также осетинский и брынза. Большинство из них достаточно солёные, поэтому предварительно их нарезают и вымачивают в воде в течение нескольких часов.
Ближайшие родственники хачапури – грузинская ачма (в отличие от хачапури её делают из слоёного теста), балкарско-карачаевские хычины (лепёшки с картофельно-сырной или мясной начинкой), осетинские пироги (-джын).
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Сациви. Рецепты
Сациви (груз. საცივი — холодное блюдо) — грузинский соус и блюдо с этим соусом. Наибольшее распространение получила домашняя птица под соусом сациви — индейка, гусь, утка, хотя под этим соусом подают ...
30 рецептов
КОММЕНТАРИИ
Найти рецепт
Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Ваши данные защищены reCAPTCHA
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ
Камитза (гость)
21 октября 2016 г.Класс отличный ресторан поседели с 3 дочками !
Юлия (гость)
28 января 2016 г.Что за чушь! Менгрельские хачапури тоже закрытые, как и имеретинские. Просто перед выпечкой посыпаются сверху раскрошенным сыром. Не надо вводить людей в заблуждение!
Санек (гость)
2 марта 2014 г.а вот вам видео с еще одним рецептиком
Гость (гость)
9 января 2014 г.И вообще мегрельские хачапури тоже закрытые,отличаются от имеретинских тем,чо сверху ещё непного посыпаны сыром,сулугини вроде
Гость (гость)
9 января 2014 г.И вообще мегрельские хачапури тоже закрытые,отличаются от имеретинских тем,чо сверху ещё непного посыпаны сыром,сулугини вроде
Мои любимые хачапури!)))) Обязательно попробую в эти выходные один из рецептов ;-)
Алекс (гость)
17 января 2012 г.тесто для хачапури по-грузински без дрожжей и на сметане делают!
Спасибо Эльвира. Такой же рецепт мне дали в Сухуми, в семье, где я снимала квартиру давным-давно. Там тоже называли эти пироги-хачапури. Тесто именно с творогом. Только в начинку не добавляли сметану. А сыр, немного творога и чуть чеснока.
Тамрико (гость)
21 октября 2010 г.Ой, ужас какой. Это совсем из другой оперы. Я очень сожалею, Эльвира, но тот кто поделился с Вами таким рецептом грузинского хачапури, наверно просто подшутил над Вами. Не сомневаюсь, что приготовленное будет вкусным, но пожалуйста не называйте это блюдо "ХАЧАПУРИ".
Нино (гость)
30 сентября 2010 г.Извенте Эльвира, но ваш речепт не очень похож на грузинское хачпури... Ну во всяком случае я такого в Грузии не видела...
Эльвира (гость)
9 августа 2010 г.Есть еще один рецепт хачапури: для теста: 1 пачка маргарина, 2 яйца, пачка творога, мука, соль, сода гашеная уксусом. Для начинки: 200 гр.сыра (можно плавленный, лучше твердый, можно старый),1 головка чеснока, 2-3 стол.ложки сметаны. Тесто месить. делить на 2 части. Расскатать средней толщины. На первую часть положить начинку: сыр на терке, чеснок на терке или давилке,размешать все со сметаной. Сверху накрыть вторым слоем теста и в духовку. Сверху можно полить сметаной. Приятного аппетита!