Армянская кухня

Армянская кухня включает в себя очень разные по составу блюда, обладающие сложными вкусами и богатой ароматической гаммой. Подсчитано, например, что в приготовлении еды армяне используют около 300 дикорастущих растений. Травы и цветы используются не только в качестве приправ, но и как самостоятельное блюдо, как, к примеру, закуски из авелука (дикого щавеля) или знаменитое пхали из шпината.

В топ саых известных блюд Армении, которые обязательно должен попробовать каждый турист, входят хоровац – шашлык из свинины или говядины, который маринуют в коньяке или вине, иногда хоровац - это запеченные овощи, которые подают к шашлыку; кюфта - мясные фрикадельки в остро-сливочном соусе; харисса - нечто среднее между супом-пюре и кашей; воспнапур - овощной суп с крупой; танапур или спас - кисломолочный суп, который в Армении зимой подают горячим, а летом – холодным. Из сладостей, конечно же, гата - печенье с сахарной пудрой на сливочном масле и назук - разновидность армянской гаты с ореховой начинкой; а еще алани - высушенные на солнце персики, фаршированные грецкими орехами со специями.

И, конечно, ни одно застолье в Армении не обходится без толмы - армянских "голубцов" из мясного фарша с рисом, завернутых в виноградные листья. И армянского лаваша, популярного не только в Армении, но и далеко за ее пределами.